article Coralie Vaches laitières

L’utilisation de vaches laitières
Une pratique adoptée par de plus en plus d’éleveurs
en production de veaux sous la mère
Coralie SIRIEX
Pour quelles raisons l’utilisation de vaches laitières est-elle intéressante ?
► Un cahier des charges qui doit être respecté
Depuis 2011, le cahier des charges du veau sous la mère Label Rouge exige une
consommation maximale de 50 kg (MS) de poudre de lait par veau. Cat aliment d’allaitement
complémentaire ne peut être distribué avant l’âge de 45 jours, et sa composition doit être
au minimum de 60% de lait en poudre écrémé et babeurre.
► Des cours mondiaux instables
En 2015, les cours de la poudre de lait se sont élevés entre 1,80 et 2 € le kg alors qu’en 2013
les prix de vente étaient compris entre 2.20 et 2.40 € le kg. L'embargo russe est en parti
responsable de la chute des prix car ce pays a fermé son marché aux produits alimentaires
des pays ayant sanctionné Moscou en raison de sa politique ukrainienne. Face à cette
situation, les industriels européens, et notamment la Finlande, ont restreint leur production
de fromage, qu'ils essaient de commercialiser sous forme de poudre, ce qui pèse d'autant
plus sur les cours qu'ils anticipent une instabilité du prix de la poudre du lait dans les
prochains mois.
► Un prix de revient du litre de lait à ne pas négliger
Le coût de production d’un litre de lait, en prenant en compte uniquement l’alimentation
des vaches laitières s’élève entre 70€ et 120€ les 1000 litres soit 0,07 à 0.12 €/ litre (hors
charges de structure).
Entre 2015 et 2014, le prix de revient d’un litre de lait à base de 180 grammes de lait en
poudre varie entre 0.32€ et 0.43€/litre:
Prix du kg de poudre de lait
Conjoncture 2013 :
2 €/kg
Conjoncture 2014 :
2.40 €/kg
Conjoncture 2015 :
1,8 €/kg
Coût d’un litre de lait en
poudre (dosé à 150g/litre)
Coût d’un litre de lait en
poudre (dosé à 180g/litre)
0.30€/litre
0.36€/litre
0.36€/litre
0.432€/litre
0.27€/litre
0.324€/litre
Au cours de sa vie, un veau de lait vendu à 4,5-5 mois a besoin de 1800 litres de lait. Une
vache de race Limousine qui allaite son veau durant 5 mois ne dépasse guère 1200 à 1300
litres de lait (8 litres de lait/jour). Le déficit de production laitière pour une Limousine
commence à se faire à 1,5 mois de lactation.
Une vache laitière bien conduite peut fournir 4000 à 5000 litres de lait en 9 ou 10 mois de
lactation, avec une production de 25 litres de lait par jour après le vêlage.
Mais le lait fourni par les vaches laitières répond-il aux besoins des veaux de lait ?
Pour un bon fonctionnement du tube digestif, le lait tété ne doit pas être trop pauvre en
matière protéique ni trop riche en matières grasses. Or, la composition du lait varie au cours
de la traite et du mois de lactation de la vache. Des analyses de lait montrent que le taux de
matière grasse contenu dans un litre de lait peut être quatre fois plus élevé en fin de traite
qu’au début.
Moyenne de 5 analyses de lait effectuées sur des vaches de race montbéliardes
Date de prélèvement
Février 2015
Moment de la traite
Début
Milieu
Fin
MG g/l
18
58
71
MP g/l
35
33,6
34
Afin de favoriser une bonne digestion des veaux, il est donc préférable de traire les vaches
pour procéder à une homogénéisation du lait. En effet, lors de la tétée, les premiers veaux
ingèrent un lait très pauvre en matières grasses, alors qu’en fin de traite le lait est beaucoup
plus riche, ce qui peut engendrer des blocages digestifs au cours de la vie de l’animal.
Coralie SIRIEIX, conseillère en bovins viande, 05 55 21 55 66.
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