Fiches-concours-2016-KIDS - Foire aux fromages et aux vins de

CONCOURS CULINAIRE de la
NOUVELLE
AFFICHE
2016
FOIRE INTERNATIONALE AUX FROMAGES
LISTE DES
PRODUITS
APPELLATION DE LA PREPARATION (pour 4 personnes)
ET
M A TE R I E L
DATE
…………………...…………………………………..
N°
NOM
PRENOM
LISTE DES PRODUITS
KIDS
Unité
Quantité
Pain façon Burger
Pce
4
Galettes de sarrasin
Pce
4
Blanc de dinde
Kg
0.150
Jambon blanc (morceau)
Kg
0.150
Une garniture pour une préparation salée ou sucrée
Champignons de Paris
Kg
0.150
dans des galettes ou des burgers ou feuilletés
Poitrine fumée en lamelles
Pces
4
Bacon en tranche
Pces
4
Vous choisirez les galettes ou les burgers pour le dressage
* Produits frais de la Foire
……..
……..
sans oublier un produit frais, selectionné sur la Foire.
kg
0.020
Citron jaune
Pce
1
Crème fraiche épaisse
Kg
0.100
Pièces
6
Lait UHT demi-écrèmé
Litre
0.25
Fromage Coulommiers
Kg
0.150
Beurre
Kg
0.150
Farine
Kg
0.100
Chocolat noir pépites
Kg
0.400
Poires
Kg
0.400
Pomme fruit
Kg
0.400
DANS LE PANIER
Oignons
Œufs frais
LISTE DU MATERIEL
A DISPOSITION
A partir des produits dans le panier vous devez réaliser :
Temps accordé 1h00.
Des produits de base seront à disposition des candidats.
Huile d'olive, fond blanc de volaille, Sel, poivre,
Muscade, Piment en poudre, Curry, vin blanc,
Calvados, Ail, Thym, Laurier.
Persil, cerfeuil, ciboulette, estragon
LISTE DU MATERIEL
QUANTITE
A DISPOSITION
QUANTITE
Poêle ronde
1
Calotte inox
1
Sauteuse inox
1
Cul de poule
1
Planche
1
Plaque à débarrasser
1
Couteaux
Série
Plaque induction
1
Fourchette/Cuillère
Série
Four
1
Fouet
1
LISTE DU MATERIEL
POUR LE DRESSAGE
QUANTITE
Assiette blanche
4
Plat rond inox
1
Dentelles rondes
1