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FiNE SPiRitS
Economie
Campari s’offre Sagatiba
Mode de conso
Le Cube Bar par Pernod Absinthe
Le groupe italien Campari a annoncé le rachat de
Sagatiba, la principale marque de cachaça pour 28
millions de dollars.
Nouveauté
Serac, une woska de seigle
Si le domaine des Hautes Glaces, en Isère, s’est lancé
dans la production de whisky bio et single estate, il
signe également une woska de seigle. Un alcool blanc
élaboré à partir de seigle cultivé et récolté au sein de
la ferme-distillerie. Cette vodka française est le fruit
d’une triple distillation, à feu nu, dans des alambics
de 25 hectolitres, wash steel, et de 7 hectolitres, spirit
steel. Embouteillée sans filtration à froid, ni colorant, elle
séduit par sa douceur et son onctuosité mais aussi des
notes d’épices, de noix de coco et de fruits secs. Une
création qui s’impose comme une belle réussite.
Nouveauté
Grand Marnier
Quintessence
Pas un jour sans qu’une marque ne
lance une version ultra premium et,
cette fois, c’est Grand Marnier qui crée
la sensation. Quintessence s’appuie
sur sa recette traditionnelle – un
assemblage de cognac et de liqueur
d’orange – mais ce sont vingt cognacs
(dont deux Grande Champagne de
1906 et 1955) qui ont été mélangés
avec une liqueur d’orange doublement
distillée (contre une seule et unique
distillation pour la version de base).
L’assemblage a ensuite passé douze
mois supplémentaires en fût de chêne.
Le résultat affiche une indéniable
complexité aromatique mais il vous en
coutera 799 $ si vous arrivez à mettre
la main sur l’une des 2 000 bouteilles
mises en vente, principalement
aux USA.
10 Wm&fs44 automne 2011
Comme pour fêter le retour officiel de l’absinthe en France,
Pernod Absinthe dévoile son coffret “Cube Bar”. Une fontaine à
absinthe, deux verres, deux cuillères perforées : tout est réuni
pour inviter à une dégustation dans les règles de l’art. Si le
mode de consommation est parfaitement traditionnel, la fontaine
signée Pierre Gonalons, élu “Best breakthrough designer” aux
Wallpaper Design Awards 2007, séduit par ses lignes épurées, très
contemporaines. Désormais, c’est ainsi que l’Absinthe Pernod se
déguste au Savoy et The Box à Londres ainsi qu’au Please Don’t
Tell et au Sleep No More à New-York.
Nouveauté
Mount Gay Eclipse Black
La gamme Mount Gay s’étoffe d’une nouvelle
référence embouteillée à 50%. Pour créer Eclipse
Black, le maître assembleur Allen Smith s’est appuyé
sur des eaux-de-vie distillées une ou deux fois, ayant
vieillies entre 2 et 7 ans dans des fûts de bourbon
très peu bousinés. Il faudra malheureusement
attendre encore un peu avant de le découvrir en
Europe, Eclipse Black n’étant disponible qu’aux USA
pour le moment.
Disponible chez Lavinia, prix de vente 220 €
Nouveauté
Vodka de Vigne :
une vodka de raisins
Si la vodka est traditionnellement élaborée en Europe
de l’Est à partir de blé, de pommes de terre ou de
betteraves à sucre, la Liquoristerie de Provence
connue pour sa Versinthe, en a décidé autrement.
Comme son nom l’indique, sa Vodka de Vigne née
à Aix-en-Provence est une eau-de-vie de… raisins.
Considérée comme “non traditionnelle” par les
Polonais, avec son flacon inspiré par l’univers de la
parfumerie, cette vodka résolument haut de gamme
se plait à cultiver sa différence. Plus souple et subtile,
elle se déguste principalement sur glace ou frappée
mais elle risque fort d’être adoptée par les barmen
pour la réalisation de leurs cocktails.
Fiscalité De nouvelles taxes en 2012
Le gouvernement a annoncé une hausse prochaine (au 1er janvier ?) des taxes sur
les spiritueux. Seraient concernés, tous les alcools titrant au dessus de 40%, à
l’exception semble-t-il des rhums produits dans les DOM TOM selon des modalités
qui restent à définir. Les principaux producteurs et propriétaires de marques se
sont une nouvelle fois émus que l’on invoque des raisons de santé publique pour
taxer plus durement leurs produits. Ils en ont également profité pour dénoncer
l’inégalité de traitement dont ils estiment – non sans raison – faire preuve :
les spiritueux ne représentent que 10 % de la consommation de boissons
alcoolisée en France mais 90 % des taxes. Cela ne suffira probablement pas
pour échapper à une hausse qui s’annonce conséquente (15% ?). Pour rappel,
les droits d’accises (calculés sur le degré) s’élèvent aujourd’hui à 15,15 euros
par litre d’alcool pur (soit 4,24 euros pour une bouteille de 70 cl à 40%) alors que
la cotisation de sécurité sociale (calculé sur le volume) est de 1,60 euros par litre
(soit 1,12 euros pour une bouteille de 70 cl à 40%). La TVA venant en sus. Une
nouvelle raison pour consommer moins et toujours mieux.
Nouveauté
Hennessy Paradis Imperial
La dernière création de Yann Fillioux, maître assembleur de
Hennessy, a pour nom Paradis Imperial. C’est un assemblage de
quelques unes des eaux-de-vie, dont certaines datent du XIXe
siècle, précieusement conservées dans le Chai du Fondateur,
paradis de la maison Hennessy. La bouteille a été dessinée par
Stéphanie Balini, jeune designer lauréate des jeunes espoirs
de la création du comité Colbert. Cette nouvelle référence
permanente (1 600 €) vient compléter la gamme, entre Paradis
et Richard.
Wm&fs44 automne 2011
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