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CANAL DU MIDI
Vous avez aimé l’Assiette de Pays ?
Argeliers
Où trouver les produits qui la composent*
Marcorignan
Névian
Fleury d’Aude
Étang
de Pissevaches
Vinassan
Montredondes-Corbières
Armissan
St-Pierre-la-Mer
Narbonne
Narbonne-plage
Bizanet
A61
TOULOUSE
Moulins à huile d’olive
et produits dérivés
LA CLAPE
FONTFROIDE
• L’Oulibo,
Bize-Minervois
04 68 41 88 88 ....................
Bages
Gruissan
Étang de Bages Sigean
Portel-des
-Corbières
Sigean
Port-la-Nouvelle
Roquefort
-des-Corbières
La palme
Fraïsse-des
-Corbières
Étang
de La Palme
Feuilla
CORBIÈRES
La Franqui
Caves
Treilles
Les cinq terroirs découvertes
Coteaux du Languedoc - La Clape
Corbières
Minervois
Fitou (avec Rivesaltes
et Muscat de Rivesaltes)
Coteaux de Narbonne
Leucate-plage
Leucate
Fitou
A9
BARCELONE
Étang de Salses
Leucate
Port Leucate
Les marques de qualité
Vignobles &
Découvertes
Ce dispositif régional est basé sur un audit externe et un système
de traitement de la satisfaction et des réclamations des clients.
Le label est attribué pour 3 ans. www.qualite-suddefrance.com
nnaise
Narbo
La
Méditerranée
Surprenante
Cette marque audoise fédère les prestataires touristiques,
les agriculteurs, artisans et vignerons soucieux de présenter
des biens et services offrant toutes les garanties de qualité et
d’authenticité. www.audetourisme.com
Label national d’excellence de
tourisme en vignoble, il est le
révélateur de l’alliance entre
les mondes de la victiculture et
du tourisme. Découvrez toutes
les prestations labellisés
(15 caves, 13 hébergements,
8 restaurants, 14 sites
touristiques et 16 manifes&
VIG NOB LES
S
DÉC OUV ERTE
tations) dans la brochure
dédiée.
NCES
VOS EXPÉRIE
LE GUIDE DE
Bienvenue à la Ferme
Il s’agit du principal réseau de producteurs fermiers et
d’accueil touristique dans les fermes, par les agriculteurs
français. Cette marque est portée par la Chambre d’Agriculture.
www.bienvenue-a-la-ferme.com/languedoc-roussillon
Caveau de dégustation d’huile d’olive et de
découverte de la truffe, au cœur du Minervois
dans un cadre somptueux.
• Domaine les Bugadelles
Fleury d’Aude – 04 68 90 79 08 ..........
• Domaine de Langel,
Armissan - 04 68 45 67 51 .................
• Moulin à huile
de la Geyssière,
Narbonne - 04 68 42 96 95 ..
Pain
• Le Fournil de Gilles, Narbonne. .......
• Boulangeries Raymond Samazan
Narbonne et Gruissan
04 68 32 23 23....................... .........
• Boulangerie Jean Marc Laurens
Salles d’Aude – 04 68 33 86 94.......
• Boulangerie Lamome
Cuxac d’Aude – 04 68 33 80 83.... ..
• Boulangerie Florian Baux
Portel des Corbières
04 68 48 13 95................................
Petit élevage
• La Cargolade Argeliersoise
Argeliers – 06 18 41 61 44 .................
• Chèvrerie de Combebelle
Bize-Minervois
04 67 38 05 38 .....................
• Le Sarrat de la Bade
fromage frais Fraïsse des Corbières
0 4 68 45 82 49.........................................
Produits de la mer
Dégustez huîtres et coquillages sur place ou à emporter.
• Salin de l’île Saint Martin (sel)
Route de l’Ayrolles, Gruissan
04 82 53 10 61 ....................................
Plongez dans le savoir faire ancestral des sauniers
lors d’une visite guidée des salins. On termine la
visite à la boutique pour découvrir plusieurs façons
d’utiliser et d’accomoder le sel.
• La Perle Gruissanaise
Base Conchylicole – 7 Av. de la Clape,
Gruissan – 04 68 49 23 24 .................
Dégustez les huîtres face à la mer.
• Chez JO – Leucate,
Rive gauche - 04 68 40 93 98 ............
Du producteur au consommateur, attablez vous à
la table de ce mas ostréicole (il y en a plus de 20 à
Leucate). Ambiance pittoresque et délice garantis !
• Jean Pierre Dellong,
pêche - Bages - 09 63 58 79 27 ...........
Les matins, vivez le retour de la pêche à Bages et
achetez votre poisson extra frais. Egalement possible
à Port Leucate (zone technique), Gruissan (halle
de la pêche) et à Port la Nouvelle (sur les quais).
L’accueil Qualité Sud de France
Ces professionnels s’engagent
pour vous fournir les meilleurs de l’accueil
• L’Oulibo (cf.moulins à huile)
• Le Mas d’Antonin (cf.moulins à huile)
• Terra Vinea,
Portel des Corbières - 04 68 48 64 90..
Le chai des caves Rocbère est un site époustouflant.
Plongez à 80 mètres sous terre et découvrez
les galeries où sont entreposées plus de 1000
barriques.
• Château d’Anglès,
Saint-Pierre-la-Mer - 04 68 33 61 33...
• Cave des Vignerons,
Pouzols Minervois - 04 68 46 13 76......
• La Ferme de Fontfroide,
Narbonne – 04 68 45 11 08 ...................
• Château l’Hospitalet
Narbonne - 04 68 45 27 03 ...................
• Château Ricardelle
Narbonne - 04 68 65 21 00 ...................
• Château le Bouïs
Gruissan - 04 68 75 25 25 .....................
• Domaine Jean Gleizes,
Ouveillan – 04 68 46 02 69 ...................
• Domaine Lalaurie
Ouveillan - 04 68 46 84 96 ....................
• Château de Lastours,
Portel des Corbières - 04 68 48 64 74..
• Domaine de la Grange
Les Cabanes, La Palme
04 68 48 17 88 .............................
• Château Cabezac
Bize Minervois - 04 68 46 23 05....................
• Mas du Soleilla
Narbonne - 04 68 45 24 80 ...........................
• Château Capitoul
Narbonne - 04 68 49 23 30 ...........................
3 adresses terroir à Narbonne
Qualité Sud de France
Marque Aude Pays Cathare
• Le Mas d’Antonin
Argeliers - 06 14 28 11 42.....
• Boucherie chez Christophe
Narbonne - 04 99 43 47 68 ................
• Boucherie Bareil
Les Halles, Narbonne
04 68 32 37 25 ...................................
• Manade Margé
Fleury d’Aude - 04 68 33 77 01 ..........
• Boucherie Hack – Les Halles,
Narbonne – 04 68 32 12 98................
• Charcuterie Saint Martin
Cuxac d’Aude – 04 68 33 40 58 ......
• Boucherie Charcuterie
Éric Mollinier, Narbonne
04 68 41 32 00 ................................
• Boucherie Houles
Armissan – 04 68 45 32 72 ............
• Boucherie Chet
Narbonne plage - 04 68 49 82 80......
• Boucherie Au père Denis
Fleury d’Aude – 06 08 07 60 97.........
• Boucherie Bernard Sallan
Port la Nouvelle et Sigean
04 68 40 32 01 et 04 68 48 39 17........
• Boucherie traditionnelle
route de Lunes (Lidl)
Narbonne – 04 68 75 95 10 ............
• Charcuterie Alain Delpech
Ouveillan - 04 68 46 81 49 .............
08/07/13 11:16
-21Juin.indd
uideOeneo2013
Narbonne-13-G
1
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tourisme.legrandnarbonne.com
1. Les Halles de Narbonne
Venez découvrir tous les produits de pays
dans une ambiance conviviale unique. Situées
au cœur de Narbonne le long du Canal de la
Robine, les Halles à l’architecture Baltard
proposent depuis plus de 110 ans le meilleur
des produits du terroir. 72 commerces de
bouches traditionnels vous accueillent 365
jours par an de 7h à 13h. Bd Dr Ferroul à
Narbonne – narbonne.halles.fr
2. Le Marché Bio de Narbonne
A l’ombre de la place du Forum, une quinzaine
de producteurs proposent : fruits, légumes,
volailles, œufs, fromages, miels, plantes
aromatiques, vins… Ils sont engagés dans des
démarches d’agriculture biologique, Nature
et Progrès, ou en conversion biologique.
Les Fruits et légumes sont cueillis la veille.
Place du Forum à Narbonne – le samedi de
8h à 13h.
ASSIETTES ET CAFÉS DE PAYS
TABLES FIÈRES
DES TERROIRS
- Septembre 2013
Source cartographique : BDTOPO©IGN(RGE), OCSOL 2001-2006 (CC) SIG L-R, SIG© Grand Narbonne
Peyriac-de-mer
Créée il y a plus de 70 ans, c’est la seule
coopérative oléicole du département. On y déguste
la « Roll’s des olives », la Lucques, et on y découvre
un parcours muséographique ludique.
Boucherie, charcuterie,
manade
* liste des producteurs fournisseurs des Assiettes de Pays, mais également producteurs labellisés Qualité Sud de France, Marque Aude Pays Cathare, Bienvenue à la Ferme. Données Septembre 2013.
Salles-d’Aude
CANAL
DE LA ROBINE
Moussan
Villedaigne
FLEUVE AUDE
3. La Ferme des Producteurs
Plus de 50 producteurs locaux se sont
associés pour vous proposer leurs produits
dans leur boutique collective de vente
directe : volaille, bœuf, agneau, porc, miel,
fruits, fromages, fruits et légumes, olives,
huiles… Croix Sud, 1 rue Panhard à Narbonne –
04 68 41 75 79. Du lundi au samedi, de 10h
à 13h30 et de 15h à 19h30.
Mangez bon, sain et local, c’est facile !
Raissac-d’Aude
Coursan
Cuxac-d’Aude
St-marcel
d’Aude
Consommer local est un véritable cercle vertueux et un engagement citoyen :
moins de transport, moins de pollution, des paysages entretenus, des emplois
non délocalisables et c’est aussi bon pour la santé et les papilles !
Ventenac
-en-Minervois St-Nazaire-d’Aude
Bienvenue au Pays :
réseau national et circuits courts
Sallèles-d’Aude
Cuisiner les produits frais locaux est un gage de qualité et un véritable engagement
citoyen. La Narbonnaise, Surprenante Méditerranée a décidé de mettre en avant
ses restaurateurs jouant la carte des circuits courts avec les marques Assiettes et
les Cafés de Pays. A la croisée du développement local, de l’animation de territoire
et de la valorisation de filières, elles sont portées dans quatre Régions : Aquitaine,
Bretagne, Normandie, Languedoc Roussillon. Ici, le réseau régional est coordonné
par la Fédération Régional des Pays d’Accueil Touristique.
http://bienvenueaupays.fr
• La Bérengère – 209 av. de Bordeaux,
Narbonne – 04 68 27 69 21................
• Les Moulins à Vents
Domaine de La Parre, Névian
04 68 43 89 51 ..............................
• Somail Fruits, Sallèles-d’Aude
04 68 46 27 50....................................
• Top Fruits – Dme de la Souterranne,
Argeliers – 04 68 40 60 00 .................
• Les jardins d’Argeliers
Argeliers – 04 30 37 40 05 ................
• Madame Garcia – Peyriac de Mer
04 68 41 55 20. ...................................
• Le panier malin du producteur
Saint Nazaire d’Aude - 06 41 75 37 32 ...
MONTPELLIER
Vin
• La Cave de Gruissan,
Gruissan - 04 68 49 01 17 ....
• Domaine de Sarrat de Goundy,
Armissan – 04 68 45 30 68. ...............
• Les Vignerons du Cap Leucate,
Leucate – 04 68 40 94 28 ...................
• Château Rouquette,
Narbonne-plage – 04 68 49 90 41..........
• Domaine du Somail, Le Somail,
St-Nazaire d’Aude – 06 18 09 24 73 ..
• Domaine des Quatre Gouttes,
Sigean – 04 68 48 56 38 .....................
• Château Haute Fontaine,
Bages - 04 68 41 03 73 ......................
• Domaine de Beaupré,
Narbonne - 04 68 65 85 57 .........
• Château Beauregard Mirouze
04 68 45 19 35 .......................................
• Château Pech Celyran
04 68 33 50 04 .......................................
Vignobles & Découvertes en Narbonnaise,
Surprenante Méditerranée
A9
Le Somail
Miel et produits dérivés
• Barcelo Edilbert, 10 rue les Aspres,
Sigean - 04 68 48 40 00 .....................
• Au Rucher des Cathares
Cuxac d’Aude - 04 68 46 57 05.......
by Nekludov
Fruits, légumes
et produits dérivés
Office de tourisme du Somail - le Grand Narbonne
Le Somail 11120 SAINT-NAZAIRE-D’AUDE
04 68 41 55 70 - [email protected]
tourisme.legrandnarbonne.com
Sainte Valière
Pôle Régional d’Expérimentation cofinancé par
Mirepeisset
Ginestas
Une destination
Ouveillan
Pouzolsminervois
UNION EUROPÉENNE
Bize-Minervois
Les Assiettes de Pays
La Narbonnaise, Surprenante Méditerranée
Bienvenue dans
Une destination
aux terroirs préservés !
Retrouverez chez nous le bon goût des produits authentiques. D’abord, cinq terroirs
millénaires labellisés Vignobles & Découvertes® (Fitou, Minervois, Corbières, La
Clape et Coteaux de Narbonne) et installés dans des paysages naturels d’exception.
Un patrimoine gastronomique étonnant à découvrir dans les ports de pêche et
centres ostréicoles, moulins à huile, domaines viticoles, mielleries mais également
aux Halles de Narbonne et dans les marchés de villages. Laissez-vous guider vers
les meilleures tables de nos villages languedociens, aux délices de la garrigue et
de la mer.
Le Potager
Sigean
L’Assiette de Pays® qu’es aquò ?
L’Assiette de Pays® est une formule originale et gourmande d’assiette repas
labellisée chez par 12 restaurateurs de la Narbonnaise. Les produits sont issus
de producteurs locaux ou régionaux, et les assiettes sont accompagnées d’un verre
de vin local ou d’une autre boisson locale. Vous en avez l’eau à la bouche ?
• un gage de traçabilité des produits, du producteur au consommateur,
• des restaurateurs engagés, soucieux de travailler en lien avec les producteurs
locaux,
• la garantie pour le consommateur de retrouver des produits locaux de qualité
dans son assiette.
Restaurant vigneron atypique au cadre enchanteuroù une
cuisine savoureuse et authentique à base de produits du
terroir vous sera concoctée. De la terrasse vous aurez vue
sur le vaste jardin potager qui approvisionne le restaurant
en fruits et légumes frais et bio.
La Tulipe noire
Fleury d’Aude
Maquereaux pochés, carottes et petit concassé de tomates › Top
Marée, Criée de Port la Nouvelle; Légumes du potager du restaurant,
Huile d’Olive l’Oulibo, Bize-Minervois • Fromage de chèvre / en toast ›
Fromage : Ferme de Carrus, Mayronnes ; Miel : Barcelo Edilbert,
Sigean • Assortiment de charcuterie › Les Salaisons Belcairoises,
Roquefeuil • Petite crème brûlée maison à la cannelle › Œufs, Maison
Mas & Fils, Canet d’Aude • Vin rouge, rosé ou blanc › V.D.P de la Vallée
du Paradis (AB), Domaine de Haut Gléon, Durban, V.D.P d’Oc, Domaine
des 4 gouttes, Sigean.
L’Assiette de Pays : une assiette authentique
au bon goût de terroir.
3 engagements pour le label Assiettes de Pays®
28, av. de Perpignan, Sigean – 04 68 48 42 76
Ouvert tous les jours (sauf le lundi, toute l’année).
Fermeture annuelle d’octobre à avril.
3, rue du Ramonétage, 11 560 Fleury d’Aude
04 68 46 59 80 - Ouvert tous les jours aux mois de juillet
et août, sauf le mardi soir et le mercredi.
Une belle maison vigneronne dont le chai, transformé
en salle de restaurant, sert de cadre à cette halte
gourmande. De bons produits du terroir cuisinés avec
imagination par le chef et une belle carte des vins de
la région.
3, place de la mairie, Peyriac de Mer
04 68 48 39 54. Ouvert tous les jours
(sauf dimanche soir et lundi), toute l’année.
Ô Vieux
Tonneaux
Au cœur d’un village authentique au bord de l’étang de
Bages Sigean, ce café brasserie vous accueille dans une
ambiance conviviale où le bon vin et la cuisine rythmée
par les saisons et la musique vous charmeront.
Peyriac de Mer
Charcuterie et tapenades d’olives › Salaison, Maison Bertrand,
Lézignan Corbières ; Tapenades d’olives, Domaine de Langel,
Armissan • Côtes d’agneau du Pays Cathare › Boucherie chez
Christophe, Narbonne • Purée marinée au romarin et au sel
cristallisé de Gruissan, fagots en lard fermier et légumes du
moment › Pommes de terre et légumes du moment en fagot, Mme
Garcia, Peyriac de mer – M. Bergé, Puichéric ; Confit d’oignons :
Domaine de Bordère, Alaigne • Vin rouge et rosé › Domaine de
Montfin, Peyriac de Mer • Eau d’Alet les bains.
Gardianne de taureau › Manade de Margé à Fleury d’Aude • Tatin
de boudin de campagne › Las Coumayres à Riols (Hérault) • Gratin
de légumes au chèvre de pays › Légumes et chèvre La ferme de
producteurs à Narbonne • Vin rouge › AOC du puits du Léger à
Salles d’Aude.
entre 16 € - 18 €
entre 14 € - 16 €
Le Golfe clair
Port Leucate
Casino Barrière, avenue du Roussillon, Port Leucate
04 68 58 11 77 - Ouvert tous les jours (sauf le dimanche soir
et lundi d’octobre à mars) toute l’année.
Sur la presqu’île de Leucate, au centre d’un environnement
marin, le restaurant Le Golfe Clair situé au cœur du
Casino Barrière vous propose une cuisine traditionnelle
aux accents méditerranéens. Les produits de la mer y sont
à l’honneur.
Melon › SARL Canguilhem, Coursan • Tartines de tapenade d’olives
noires › L’Oulibo, Bize-Minervois • Un demi-fromage de chèvre “l’Écu
du Pays Cathare” › et sa salade de jeunes pousses de Provence ›
Fromage : Chèvrerie de Combebelle, Bize-Minervois • Rillette de
sardine • Vin rouge, rosé ou blanc › ACC (Appellation Corbières
Contrôlée), Quintilus, famille Cézelly-Saint Martin, Cave Coopérative
Les Vignerons du Cap Leucate, Leucate.
entre 16 € - 20 €
Le Tournebelle
Narbonne
Le Potager
entre 14 € - 16 €
Écluse de Mandirac, 11100 Narbonne - 04 68 75 40 84
letournebelle.blogspot.com - Ouvert tous les jours en juillet
et août et tous les midis de septembre à juin.
Restaurant guinguette, situé entre Narbonne et Gruissan,
le Tournebelle vous accueille dans un cadre exceptionnel
au bord du Canal de la Robine. Vous y dégusterez une
cuisine authentique où les produits du terroir frais et de
saison sont mis à l’honneur.
Le Portanel
La Placette, 11100 Bages
04 68 42 81 66 - restaurant-portanel-bages.fr
Ouvert tous les jours de mars à octobre,
de novembre à février fermé le dimanche soir.
Bages
Sur la pointe rocheuse de Bages, petit village de pêcheurs,
Jean-Christophe Rousseau, maître-restaurateur vous
accueille dans son restaurant gastronomique avec vue
imprenable sur l’étang. Il vous concoctera de délicieux plats
de la mer et vous fera découvrir sa spécialité : l’anguille !
Médaillon de foie gras maison, chiffonnade, magret de canard séché ›
Boucherie-charcuterie, Bareil, Alzonne • Faisselle de chèvre › Chèvrerie
de Combebelle Bize Minervois • Poivrons grillés, fruits de saison › La
Bérengère, Narbonne • Confiture d’olive, tapenade d’olives noires › Confiture
d’olive : Le Moulinet, Puisserguier (34) • Vin rouge, rosé ou blanc › Rouge
: AOP Corbières, Cave Coop. d’Embrès-et-Castelmaure ; Rosé : Domaine
Beaupré, Narbonne ; Blanc : V.D.P Cave Coop. De Gruissan • Jus de fruits ›
Somail Fruits, Sallèles d’Aude.
Terrine d’anguille à la sauge et oignons rouges confits › Anguilles : Jean-
Pierre Dellong, pêcheur à Bages • Caros (anguilles) fumés, compresse de
doradine accompagnés de poivrons, courgettes et aubergines grillés ›
Doradine : Top Marée, Criée de Port le Nouvelle ; Poivrons, courgettes et
aubergines : Mme Garcia, Peyriac-de-mer • Sel de Gruissan › Salin de
l’île Saint Martin, Gruissan • Huile d’olive › L’Oulibo, Bize-Minervois • Vin
rouge, rosé ou blanc › Vin AOC Corbières, Château Haute Fontaine, Bages.
entre 16 € - 20 €
entre 20 € - 24 €
Soyez les bienvenus !
Cafés de Pays
Amoureux de la culture locale et des produits de terroir, les cafetiers participent à
l’animation de leur village avec une programmation culturelle régulière. Véritables
ambassadeurs du territoire (ou « greeters »), ils partagent avec plaisir leurs bons
plans : balades, activités, rencontres, etc. Sur place, dans « leur » café, profitez du
cadre et de l’ambiance chaleureuse :
L’Écrevisse
Narbonne
Plongez dans une ambiance villageoise moderne avec nappes à carreaux, fauteuils
Clubs et murs recouvert de lambris de bois. En fin d’après-midi le dimanche, l’apéro
se prend devant un concert : du rock à la musique traditionnelle, en passant par le latino
et le blues. Donc, pour tous les goûts !
voyage. On profite avec bonheur des concerts sur la terrasse, tantôt de la musique
classique (dimanche midi de Mai), tantôt du jazz (les mercredis soirs en été).
Le Somail
De mai à octobre « Tastatz la sieta del Pais »
ARGENS MINERVOIS
• La Guinguette - 04 68 41 51 96
• Le Sourire de la Grenouille
04 68 48 87 40
CUCUGNAN
• La Table du Curé - 04 68 45 01 46
DUILHAC SOUS PEYREPERTUSE
• La Batteuse - 04 68 45 04 96
• L’Auberge du moulin
04 68 48 95 34
Le Comptoir
nature
LAGRASSE
• La Petite Maison - 04 68 91 34 09
LEZIGNAN-CORBIERES
• Chez Marie - 04 68 46 09 77
TALAIRAN
• La Talariane - 04 68 45 82 19
TOURNISSAN
• La Taverne vigneronne
04 68 44 06 91
1, chemin de halage, 11120 Le Somail
04 68 46 01 61 - http://comptoirnature.free.fr
Ouvert tous les jours d’avril à octobre.
Le Comptoir Nature est un lieu unique. Entre bistrot de
village et ginguette, il est situé dans un environnement
exceptionnel au bord du Canal du Midi, au cœur du
pittoresque petit port du Somail. Vous y dégusterez des
assiettes de terroir aux saveurs intactes.
Charcuterie › Boucherie Charcuterie Bareil, Alzonne • Magret
de canard séché › La ferme de la Clairette, Roubia • Tartine de
poivronade › Les Jardins de la Clairette, Roubia • Tartine de confit
d’oignons et de tapenade d’olives maison › Confit d’oignons, Domaine
de Bordère, Alaigne • Fromage de chèvre › Chèvrerie de Combebelle,
Bize-Minervois • Lentilles Bio du Somail › M. Maunier • Brandade
de morue façon Nîmoise › Azais et Polito, Sète • Salade et tomates
Bio › Les Jardins d’Argeliers, Argeliers • Vin rouge, rosé ou blanc ›
Rouge : A.O.C Minervois, Dme Sainte Léocadie, Aigne (34) ; Rosé :
A.O.C Minervois Domaine des Maels, Argens-Minervois ; Blanc : A.O.C
Minervois Domaine du Somail, St-Nazaire-d’Aude.
entre 16 € - 18 €
Bd de la Méditerranée,
11 100 Narbonne-Plage
04 68 43 84 89 - restaurantairmarin.com
Ouvert tous les jours, toute l’année.
La Distillerie
Saint Marcel d’Aude
À quelques mètres de la plage, le chef Armand Blot,
maître-restaurateur, vous accueille dans son restaurant
gastronomique où vous pourrez déguster sa cuisine
fraîche du grand large. Une des meilleures tables du
littoral à re(découvrir) !
Agneau en croûte d’herbes fraiches › Pays cathares SLR Saveurs
du Languedoc • Fleur de courgette farcie au chèvre › La ferme de
Combebelle à Bize Minervois • Huîtres tartare et frit › L’étang de
Thau à Bouzigues • Tapenades d’olives vertes et noires › L’Oulibo,
Bize-Minervois • Chips de pain de “Mie’Nutie” › Farine La Toulousaine
des farines • Vin rouge, rosé ou blanc › Sélection de vins du Minervois
selon la suggestion du maître d’hôtel.
entre 16 € - 20 €
La Cambuse
du saunier
Gruissan
Salin de l’île Saint Martin, Route de l’Ayrolle,
11430 Gruissan – 04 84 25 13 24 - lesalindegruissan.fr
Ouvert tous les jours, toute l’année.
Dégustez l’Assiette de Pays dans ce lieu totalement
insolite : face aux Salins de l’île Saint Martin dans
l’ambiance singulière d’une ancienne cabane de pêcheur.
Vos papilles seront sensibles à la douce alchimie des
huîtres et du sel, tous deux produits sur place. Découvrez
ensuite les salins lors d’une visite guidée, ou bien la jolie
boutique de producteurs.
Huîtres, moules, crevettes et bulots › Huîtres et moules : Salin
de l’île Saint Martin, Gruissan • Cassoulet de seiche en verrine
au sel de Gruissan et haricots › Haricots : Coopérative agricole de
Castelnaudary • Sel › Salin de l’île Saint Martin, Gruissan • Huile
d’olive › L’Oulibo, Bize-Minervois • Pain Bio au sel de Gruissan ›
Fournil de Gilles, Narbonne • Vin rouge, rosé ou blanc › Blanc de
Pays de l’Aude, Chardonnay ; Rouge de Pays de l’Aude, Merlot ; Rosé
AOC Corbières, Cave Coopérative de Gruissan • Jus de fruits › Somail
Fruits, Sallèles d’Aude.
entre 16 € - 20 €
3, avenue de la coopérative,
11120 Saint Marcel d’Aude.
04 68 33 38 56. Ouvert du mardi au vendredi,
midi et soir. Samedi soir et dimanche midi.
À Saint Marcel d’Aude, dans un ancien bâtiment industriel,
le chef Thomas Ratabouil vous accueille dans son
restaurant à la décoration contemporaine. Sa philosophie ?
Faire de la gastronomie un art, éduquer au goût et
éveiller les sens. Avec son équipe, il vous propose une
cuisine traditionnelle et créative, à base de produits frais.
Huîtres et duo de moules cuites et crues › Le Perle Gruissanaise,
Gruissan • Filet de Muge › Mr Ambrosino, criée Port la Nouvelle •
Tapenade d’olives vertes › L’Oulibo, Bize-Minervois • Pomme au four
du Pays de Sault à l’aïoli › Pays de Sault, ADEPOPAS, Belvis • Tranche
de pain d’épices › Miellerie des Clauses, Montséret • Vin rouge, rosé
ou blanc › AOC Coteaux du Languedoc La Clape Château Rouquette,
Narbonne-plage • Jus de fruits › Somail Fruits, Sallèles d’Aude.
entre 14 € - 16 €
À la Ginguette le Tournebelle (Écluse de Mandirac à Narbonne)
en Corbières Minervois
Narbonne-Plage
Loup ou dorade › Pêché à Gruissan ou à Port la Nouvelle • Légumes de
saison (courgettes, petits pois, carottes…) › William Saury, St André-deRoquelongue • Huile d’olive › Château les Bugadelles, Fleury d’Aude •
Vin rouge, rosé ou blanc › Rouge : les chimères Viognier Vin de Pays d’Oc
Bio, Vignoble Louis Fabre, Luc sur Orbieu ; Rosé : vallée du Paradis, cave
Castel à Fitou ; Blanc : Blanc des Demoiselles en AOP Corbières, Cellier
des Demoiselles, St Laurent de Cabrerisse.
Au Comptoir Nature (Hameau du Somail)
Au bord du Canal du Midi, ce café à la décoration sobre et conviviale nous mène au
Lors de vos escapades
L’Air marin
Embarquez à bord de l’Écrevisse. Ce restaurant
gastronomique, aux allures de pont bateau, vous
propose une cuisine traditionnelle raffinée aux saveurs
méridionales. Les spécialités de poissons, coquillages
et crustacé mitonnées par le chef Rémi Cailliez
enchanteront vos papilles.
Ô Vieux Tonneaux (Peyriac de Mer)
Face au Canal de la Robine, entre roselières et rizières, il flotte comme un air
de Camargue. Deux fois par semaine, l’ambiance swingue avec des concerts endiablés
de blues, funk, jazz manouche…
1, avenue Pierre Sémard, Narbonne
04 68 65 10 24 - restaurant-narbonne.com
Ouvert tous les jours (sauf mercredi et dimanche),
toute l’année. Fermeture annuelle en août.
entre 20 € - 24 €
Le Méditerranée
Port La Nouvelle
Bd Front de Mer, 11210 Port La Nouvelle
04 68 48 03 08 - hotelmediterranee.com
Ouvert tous les jours de mi-avril à septembre, fermé
les dimanches et vendredis soir. Fermeture annuelle
de mi-décembre à mi-janvier.
Restaurant face à la mer, avec une vue splendide sur le
Golfe du Lion. Daniel Lagoute maître-restaurateur vous
régalera avec sa cuisine mijotée à base de produits de
la mer. Poissons frais et coquillages sont les vedettes
de sa carte.
Moules provençales › La Perle Gruissanaise, Gruissan • Huîtres sauce
vigneronne › Chez Jo, Criée de Leucate ou Top Marée, criée de Port la
Nouvelle • Lotte (ou dorade, ou merluchon, selon pêche) et seiches à
la plancha › Top Marée, Criée de Port la Nouvelle • Pommes de terre
du Pays de Sault › M. Marco, grossiste à Narbonne • Huile d’olive ›
L’Oulibo, Bize-Minervois • Vin rouge, rosé ou blanc › AOC Coteaux du
Languedoc La Clape, Cuvée du Planteur, Domaine Sarrat de Goundy,
Armissan ; Blanquette de Limoux, Domaine de Foum, Pieusse.
entre 24 € - 26 €