Salade de pomme terre, tomate et poivron

Salade de pomme terre, tomate et poivron
Ingrédients : pour 2 personnes
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2 pommes de terre
1/2 d'oignon
1 poivron vert
1 tomate
1 œuf dur (9 mn quand l’eau bout)
persil frais
olives
huile d'olive
vinaigre
sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre avec la peau, les laisser refroidir, les peler et les
couper en rondelles.
Emincer un demi-oignon et un poivron vert.
Couper une tomate en dés.
Disposer sur une assiette tous les ingrédients. Parsemer l’œuf dur râpé, les olives et
le persil frais ciselé par-dessus.
Mettre la vinaigrette et déguster frais.