Fete de la gastronomie CONCEPT - Forges-les

Soirée en Normandie Gourmande
22 Septembre 2012
Concept de l'Opération et Déroulé
RAPPEL CONTEXTE ET OBJECTIF DE LA FETE DE LA GASTRONOMIE
Lancée en 2011 par l'ancien secrétaire d'Etat au tourisme, la Fête de la gastronomie célèbre la
reconnaissance de la cuisine Française au patrimoine mondial de l'UNESCO. Elle est l'occasion de valoriser
les produits et les métiers de la restauration en conciliant gourmandise et convivialité, plaisir et créativité,
gastronomie et simplicité.
Les objectifs sont multiples :
-
Promouvoir le patrimoine gastronomique d'aujourd'hui auprès du grand public
Sensibiliser sur les métiers de bouche,
Valoriser les produits et les savoirs faire culinaires,
Attirer de futurs professionnels,
Renforcer la notoriété des restaurateurs et des producteurs en région,
Développer le tourisme culinaire : attirer une nouvelle clientèle de proximité et de passage
L'opération "SOIREE EN NORMANDIE GOURMANDE"
L'opération est ouverte à tous les restaurateurs Normands.
CONCEPT
Organisation d'un événement culinaire convivial et pédagogique autour de la cuisine et des produits normands.
L'événement se décline à travers l'élaboration d'un menu normand proposé aux clients pendant la semaine
avec, en point d’orgue, une soirée interactive le 22 septembre.
DEROULE
Du lundi 17 au dimanche 23 septembre : les restaurateurs proposent un menu propre à l'événement "Fête de
la gastronomie" élaboré à partir de produits régionaux. Il laisse la part belle à de nouvelles saveurs ou de
nouvelles associations de saveurs, de nouvelles présentations ou mode de consommation…
Le Samedi 22 septembre : une soirée conviviale et festive clôture la semaine. Le chef choisira parmi les 3
animations, celle(s) lui permettant de partager au mieux, selon ses envies, son savoir-faire et sa passion
culinaire :
-
Animation 1 : l'invitation en salle d’un producteur normand échangeant avec les convives autour de la
découverte de ses produits et de son métier.
-
Animation 2 : l’intervention en salle du chef qui partage avec les convives sa passion et sa créativité en
révélant ses choix, coups de cœur, quelques astuces culinaires ou une démonstration..
-
Animation 3 : la proposition d’une carte des cidres valorisant les accords mets et produits cidricoles dans
le menu (avec le soutien possible gracieux d'un œnologue , choix des produits selon plat, mise en relation
avec un producteur local et/ ou conseils pour une dégustation réussie).
En OPTIONS :
-
Rédaction d'une recette dans le cadre d'un projet social et solidaire d'aide aux plus démunis :
En complément, chaque chef rédigera la recette d’un plat (entrée, plat, accompagnement ou dessert) à
partir d’un ou de plusieurs produit(s) qui constituent la base des paniers distribués par les banques
alimentaires (liste transmise ultérieurement par l'ANEA qui pourra ainsi exploiter ces recettes dans le
cadre de son action en faveur des plus démunis).
-
Diffusion d'un bulletin jeu (fourni par IRQUA-Normandie) auprès de tous les convives
avec la possibilité ultérieure de gagner des produits normands, des tabliers, des livrets de cuisine. A
l'issue de la soirée, le restaurant doit retourner à IRQUA-Normandie les bulletins de jeu.
IRQUA-Normandie/fête de la Gastronomie/Concept
ENGAGEMENT DES PARTIES
A la charge du restaurant :
A la charge de IRQUA-Normandie :
- L'organisation et la gestion de la soirée
(animation, cuisine, service…)
- L'invitation
gracieuse
d'1
journaliste
(+accompagnant) invité directement par le chef
ou sinon, envoyé par IRQUA-Normandie.
- La transmission des éléments suivants :
le menu (rédaction sous Word) et prix
l(les) animation(s) choisie(s) avec son
descriptif
- La promotion au sein de son établissement de
l'événement au moins 15 jours avant l'opération
- L'information auprès des chefs (réunion, mailing…)
- La promotion de l'opération et des chefs participants :
Conférence de presse, relation presse et publicité.
- L'édition des outils de communication (affiche,
chevalet)
- L'envoi gracieux de cartes Gourmandie (avec recettes)
à offrir aux convives et 3 tabliers Normandie pour
l'équipe en cuisine.
- Fourniture des bulletins de jeu, le tirage au sort et les
dotations.
PROMOTION DE L'EVENEMENT
-
Campagne relations presse/publiques communiqués, publi-reportage, partenariat media. Conférence de
presse en septembre.
Labellisation de l'action sur le site national de la "Fête de la gastronomie" avec coordonnées de chaque
restaurant sur une carte géolocalisable.
Une page dédiée sur le site de IRQUA-Normandie. (www.irqua-normandie.fr) Parution de la liste des
restaurants participant à l'événement avec leur menu.
Outils de promotion : Livraison d'outils d'information gratuits aux restaurants participants: affiches,
chevalets, vitrophanie.
RETRO-PLANNING
-
8 juin : envoi de la proposition aux chefs Normands (avec relais des partenaires)
Avant le 6 juillet:: inscription des chefs et envoi du menu (intitulé plats)
Entre le 13 juillet et 30 juillet : compilation et mise en ligne par IRQUA-Normandie des menus par
restaurant.
Fin aout : envoi des affiches, chevalets aux restaurants
Début septembre : promotion de l'action par IRQUA-Normandie et les chefs.
Conférence de presse (BN et HN) (date à confirmer)
LES PARTENAIRES
Les Régions de Haute et Basse-Normandie, les Associations gastronomiques*, les UMIH, les Chambres
Consulaires, l'ARDEC, les organisations agricoles et agroalimentaires, l'ANEA…,
* Assiette de Pays de Normandie, Bienvenue à la Ferme, Bray gourmand , Club Hôtelier Argentan, Club Hôtelier Bagnoles sur l'Orne,
Club Hôtelier Flers , Club Terroir Calvados Accueil, Club Bray Gourmand, Club des Toques de la Pointe de Caux, Disciples d'Escoffier,
Label Normandie Qualité Tourisme, Logis de France, Maîtres restaurateurs, Manche Gastronomie Gourmand, Orne terroir, Pays
d'Auge gourmand, Restaurateurs de France, Toques Boucles de Seine, Toques normandes…
QUELQUES CONSEILS :
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Favorisez l'accompagnement en boissons cidricoles (un œnologue de l’ARDEC est à votre disposition)
Créez un menu représentatif des richesses Terre et Mer
Privilégiez les produits laitiers AOP (Camembert de Normandie, Livarot, Pont-l'Ēvêque, Neufchâtel, Crème
et Beurre d'Isigny).
Rédigez une recette à remettre à vos convives (très valorisant et apprécié)
L'équipe IRQUA-Normandie reste bien entendu à votre disposition, si après lecture de ce concept, vous
aviez des questions (02 31 47 22 52).
IRQUA-Normandie/fête de la Gastronomie/Concept