ABC des vitamines et des sels minéraux

ABC des vitamines et des sels minéraux
Tout le monde a déjà entendu parler de vitamine C ou de fer. Mais pour quoi les
vitamines et les sels minéraux sont-elles utiles et dans quels aliments peut-on les
trouver?
Vitamines
Sources
La vitamine B1 est vitale pour la production
Levure de bière, germes de blé, graines de
d’énergie et le fonctionnement des systèmes
tournesol, viande (de porc), poitrine de poulet,
nerveux et cardiovasculaire.
petits pois.
La vitamine B2 est primordiale pour la
Foie de veau, amandes, champignons de
structure de la peau, des ongles et des
Paris, oeufs, lait, brocolis.
cheveux. Elle est associée au métabolisme et
à la production d’énergie.
La vitamine B6 est associée à la formation et
Germes de blé, foie de veau, sardines,
à l‘élimination des protéines, à la formation
lentilles, saumon, bananes, pommes de terre,
des neurotransmetteurs dans le cerveau et de
poivrons, poireau, avocat.
l’hémoglobine. Elle est également importante
pour les défenses immunitaires.
La vitamine B12 est importante pour la
Foie de veau ou de boeuf, levure de bière,
formation du sang, la division cellulaire et la
truite, fromage, oeufs, cabillaud, fromage frais
régénération des muqueuses. Elle maintient
granulé, lait entier, séré.
les cellules nerveuses en bonne santé et agit
contre l’artériosclérose.
La vitamine C est nécessaire pour la
Argousier, cassis, poivrons rouges, choux de
structure des tissus conjonctifs et des os, elle
Bruxelles, brocolis, fraises, oranges, citrons,
renforce le système immunitaire et protège les
kiwis.
cellules des radicaux libres par son action
antioxydante.
La
niacine
est
nécessaire
au
bon
Cacahouètes grillées, foie de veau, poitrine de
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fonctionnement du métabolisme. De même
poulet,
saumon,
pleurotes,
graines
de
que pour la production d’énergie. Elle protège
tournesol, graines de soja, champignons de
la peau et les tissus nerveux.
Paris.
La biotine a une fonction clé dans le
Foie de veau, cacahouètes, oeufs, lait de
métabolisme des substances nutritives. Elle
soja, flocons d’avoine, champignons de Paris.
est importante pour la peau, les cheveux et
les ongles.
L’acide folique est essentiel à la division
Levure de bière, chou vert, germes de blé,
cellulaire et est associé au métabolisme
haricots blancs, foie de boeuf, épinards,
nerveux.
pousses de soja, brocolis, chou-rave.
Il
protège
des
maladies
cardiovasculaires et des cancers.
La vitamine A est utile pour avoir une bonne
Foie, beurre, thon, crème. Le bêta-carotène,
vue, elle protège la peau et les muqueuses et
précurseur de la vitamine A, est aussi présent
est
dans les carottes crues.
importante
pour
la
reproduction,
la
croissance et le système immunitaire.
La vitamine D régule le métabolisme du
Anguilles, rollmops, sardines, saumon, bolets,
calcium et du phosphate. Elle est importante
morilles, champignons de Paris, foie de boeuf,
pour la formation des os et des dents.
beurre, fromage, oeufs.
La vitamine E est un antioxydant qui protège
Huile de germes de blé, de colza, de
les acides gras dans le sang, les membranes
tournesol et d’arachide, graines de tournesol,
cellulaires et le patrimoine génétique.
noisettes,
amandes,
germes
de
blé,
graines
de
mayonnaise, margarine.
La
vitamine
K
est importante
pour
la
Chou
vert,
persil,
épinards,
coagulation sanguine, ainsi que pour la
tournesol, choux de Bruxelles, brocolis, huile
construction et la conservation des os.
de colza, salade pommée, foie de volaille,
choucroute, céleri.
L’acide pantothénique est un composant de
Cacahouètes, viande de veau, saumon,
chaque cellule vivante et est donc associé à
avocat, champignons de Paris, légumineuses,
tout le métabolisme.
brocoli.
sels minéraux
Source
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Le calcium favorise la formation des os et
Lait et produits laitiers, chou vert, amandes,
des dents, le fonctionnement des nerfs et des
eau potable dure.
cellules musculaires, la coagulation sanguine
et le traitement des allergies.
Le fer est nécessaire à la formation du sang
Viande,
chou,
et à son approvisionnement en oxygène.
légumineuses, scorsonères (salsifis).
Le fluor apporte de la stabilité aux os et aux
Poisson,
dents. Indispensable pour la guérison des
minérale.
abats,
noix,
jaune
céréales,
d’oeuf,
thé
foie,
noir,
eau
blessures et la fonction visuelle.
Le potassium est nécessaire pour la
Bananes, prunes, légumes, abricots, pommes
régulation de l’équilibre hydrique des cellules,
de terre, produits laitiers, viande, poisson,
l’utilisation des hydrates de carbone et la
fruits secs.
construction des protéines. Il agit contre les
perturbations du rythme cardiaque et les
faiblesses du muscle cardiaque.
Le phosphore est nécessaire à la production
Pommes de terre, froment, pain, viande, lait.
et à l’utilisation de l’énergie, à la conservation
des os et des dents.
Le sélénium est indispensable à l’élasticité
Poisson, viande, lait, oeufs, noix, foie.
des tissus, c’est un composant de la masse
osseuse, des dents et des protéines;
nécessaire au métabolisme, il lie les radicaux
libres.
Le zinc est important pour renforcer le
Huîtres, abats, viande, pain complet, œufs
système immunitaire, distinguer les couleurs,
stocker l’insuline, ainsi que pour la peau et le
tissu conjonctif.
Source: La tribune du droguiste/ Booklet vitamines
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