Dossier de presse" Un métier, une histoire : la boucherie dans le

La Direction des Archives du Calvados
et le Cercle Saint-Jacques de la Boucherie
présentent l’exposition
UN METIER, UNE HISTOIRE :
LA BOUCHERIE DANS LE CALVADOS
Quand un boucher rencontre un archiviste…
…c'est tout un métier qui revit
La boucherie, un métier ancien dont les outils et les gestes se
sont transmis de génération en génération, un métier en pleine
mutation depuis quelques décennies. Le "boucher à deux mains"
qui achetait les bêtes sur pied, les abattait, les découpait et
vendait uniquement de la viande crue n'existe plus.
Venez revivre ce passé à la fois si proche et si lointain avec
l'exposition de la Direction des Archives du Calvados réalisée
avec le concours du Cercle Saint-Jacques de la Boucherie.
d'après Agenda de la Boucherie
française, EGFP, 1956
Une exposition gratuite à découvrir
du 2 février au 26 juin 2009 aux Archives du Calvados,
61, rue de Lion-sur-Mer - 14000 CAEN
(arrêt tramway Nicolas-Copernic)
Du lundi au vendredi de 9 h à 17 h
et de 14 h à 17 h le 3e mercredi de chaque mois (fermeture les jours fériés et ponts)
Visites commentées pour groupes sur rendez-vous : renseignements au 02 31 47 18 50
Exposition aux Archives du Calvados, 2009 © Direction des Archives du Calvados
UN METIER, UNE HISTOIRE : LA BOUCHERIE DANS LE CALVADOS
Une boutique des années 1950, une tuerie miniature, une
balance Béranger, les pistolets matador, les boucheries
de carême, la table de Lucullus, un vélo de livraison, le
pied-fourché, le masque d'abattoir, les marchés aux
bestiaux, un squelette de bœuf, le tablier parisien, la
médaille de CAP, les statuts des bouchers de Caen en
1462, les concours d'animaux gras, une maquette de
boucherie Belle Epoque, des outils, des plans, des
affiches, des photos, des publicités…
Une boucherie Belle Epoque.
Réalisation Jean Bonnet.
Coll. Musée de la Boucherie
Boucherie à Caen, début 20e siècle. Coll. part.
Matériel d'étal. Coll. Musée de la Boucherie
Le défilé du bœuf gras, 1841
© Direction des Archives du Calvados
Pour garder une trace de leur savoir-faire en voie de
disparition, des bouchers retraités et passionnés ont
patiemment réuni et remis en état plus de mille
documents et objets, participé à des manifestations
comme la Fête du bœuf à Maltot, Festi-Bœuf à PontL'Evêque, les foires de Caen et Lisieux ou la Tripière d'Or.
Mais les locaux permanents d'Hermanville ne
correspondaient plus aux besoins. L'association a donc
proposé à la Direction des Archives du Calvados qui
conserve de nombreuses sources sur l'histoire de la
boucherie (remontant parfois à la fin du Moyen Age)
d'accueillir l'ensemble de sa collection.
© Direction des Archives du Calvados