Profilage de la zone de Chalandise d`un restaurant

Profilage de la zone de
Chalandise d’un restaurant
I.
L’emplacement étudié.
La zone bleue correspond à l’ensemble
des lieux se trouvant à moins de 30
minutes en voiture de l’emplacement
sur le Boulevard de l’Oise.
Dans cette zone, on trouve les
personnes qui connaitront rapidement
notre restaurant, et qui le verront
régulièrement.
Ensuite, voici une carte
dessinant la densité des
commerces et surtout des
restaurants,
hôtels
et
boulangeries.
Cette carte permet d’avoir un
aperçu de la concurrence
d’abord. En effet, la concurrence
est principalement située autour
du centre commercial Les 3
fontaines. L’emplacement étudié
est éloigné de cette zone de
concurrence. Ce n’est pas
nécessairement
une
bonne
solution : l’attractivité se trouve
autour du centre commercial.
II. L’étude du Chiffre d’Affaires
Nous avons sélectionné tous les secteurs qui sont nos concurrents : directs ou
indirects. Nous avons obtenu les chiffres d’affaires totaux ainsi que la dépense
moyenne annuelle des foyers dans ces secteurs. Nous avons également le nombre
de boutiques de chacun de ces secteurs.
Ainsi, quand on s’intéresse aux restaurants, on peut savoir que :
- Les foyers dépensent en moyenne 2 033 € par an dans les restaurants de
Cergy Pontoise .
- Le panier moyen annuel s’élève à 811 € dans les restaurants de Cergy
Pontoise. (dépense restaurants / population )
Il est possible de faire les mêmes calculs pour les autres secteurs.
III. Les catégories socio-professionnelles.
La population est bien répartie entre CSP + et CSP -. C’est pourquoi, un restaurant
moyenne gamme touchera une plus grande population. Toutefois, on peut
remarquer que cette zone est plutôt riche par rapport à l’ensemble du département.
Donc si votre positionnement est sur le haut de gamme, Cergy Préfecture fait partie
des emplacements qui peuvent être intéressant.
La population est importante par rapport aux autres endroits du département (le
curseurs approche du bleu foncé) : 1 542 531 habitants dont 608 685 foyers. La
population est répartie plutôt équitablement entre les différentes classes d’âges. Les
jeunes restent plus nombreux : entre 0 et 60 ans, 82 % de la population. Toutefois,
la population des personnes âgées est bien représentée sur Cergy, mieux que sur le
reste du département du 95.
IV. La concurrence
Le nombre de restaurant sur Cergy est plus important en moyenne que sur le reste
du département. Par conséquent, la concurrence y est rude. C’est un défaut majeur
de cet emplacement. On peut remarquer que l’ensemble des curseurs sont dans le
côté sombre ou presque. Cela signifie que Cergy Préfecture est déjà un lieu
surchargé de commerces et où il n’y a peut-être plus la place d’installer de
nouveaux locaux.