Anuga Frozen Food - le rendez-vous international de la

Press Release
N° 7 /hac / Juillet 2015, Cologne
Anuga Frozen Food - le rendez-vous international
de la profession
La demande des consommateurs porte sur des surgelés produits dans le respect
du développement durable
Cette année également, Anuga Frozen Food est l'espace de rencontre par
excellence de la filière internationale des surgelés. Dans les halls 4.1. et 4.2 du
parc des expositions de Cologne, plus de 500 entreprises exposantes donnent une
vue d'ensemble du large éventail de produits et de prestations de services dans le
secteur des surgelés, leur offre ciblant aussi bien le commerce que le food service.
Parmi les exposants de premier plan mobilisés par Anuga Frozen Food, figurent,
entre autres, Agrarfrost, Almondy, Ardo, Aviko, Brasil Foods, Crop’s, Gunnar
Dafgard, Erlenbacher, Farm Frites, Lamb Weston, Miratorg, Pickenpack, Roncadin
Salomon Foodword, Surgital et Wernsing. Par ailleurs, des participations
collectives d'Egypte, de Belgique, de Chine, de France, d'Italie, des Pays-Bas, de
Pologne, du Portugal et d'Espagne montrent leurs compétences dans le secteur
des surgelés avec une offre mettant l'accent aussi bien sur le poisson et la viande
que les fruits et les légumes, les plats cuisinés que les produits destinés à la
restauration traditionnelle et collective et vendus de ce fait dans des emballages
de grande consommation. Dans le commerce, la tendance est aux petites
portions et aux repas cuisinés. Les acteurs du food service, quant à eux, misent de
plus en plus sur des composants portionnés et déjà préparés. Au total, plus de
7 000 entreprises exposantes de 108 pays sont attendues à Anuga qui se tient à
Cologne du 10 au 14 octobre 2015.
Le 6 mars 1930 est à marquer d’une pierre blanche : ce jour-là, le premier congélateur
a été mis en service dans un commerce de détail de Springfield, dans l’Etat du
Massachusetts aux Etats-Unis. Une nouvelle technique de conservation des aliments –
la plus grande innovation en la matière – venait de voir le jour : la surgélation. Jusqu'à
maintenant, c'est le mode de conservation le plus respectueux des aliments, la
surgélation s'effectuant sans adjonction de conservateurs. Des légumes, des fruits et du
poisson ont été les premiers produits alimentaires vendus surgelés. Le succès mondial
des surgelés qui s'ensuivit explique certainement pourquoi le président américain
Ronald Reagan a instauré en 1984 le « Frozen Food Day », célébré depuis chaque
année, le 6 mars.
Anuga
10.10.–14.10.2015
www.anuga.com
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Mayor of the City of Cologne
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Headquarters and place of jurisdiction:
Cologne
District Court Cologne, HRB 952
En Allemagne, les surgelés ont fait une entrée en scène très remarquée en 1955, à
l’occasion d'Anuga, à Cologne : six fabricants allemands – des pionniers ! – ont présenté
pour la première fois des surgelés dans des unités de conditionnement destinées aux
ménages. Quelle meilleure plateforme imaginer que le salon mondial de
l’agroalimentaire ? Car, par la suite, avec l'équipement des ménages allemands en
appareils électroménagers, la demande dont ont bénéficié les produits surgelés a
augmenté. En 1970, la consommation de surgelés était déjà de dix kilos par personne
et par an.
L’appétence des Allemands pour les surgelés n'a cessé de se confirmer depuis. D'après
un sondage actuel, 90 pour cent des Allemands sont d'avis que les surgelés ont
simplifié la constitution de réserves et facilité la préparation des repas. Le chiffre
d'affaires réalisé avec des surgelés était de 12,8 milliards d'euros en 2014, en
progression de 3 pour cent par rapport aux 12,4 milliards d'euros de l'année
précédente. Actuellement, le commerce allemand propose au rayon des surgelés plus
de 17 000 produits à l'échelon national. En Allemagne, la consommation de surgelés
dépasse les 42 kilos par personne.
Le potentiel de croissance des surgelés est important à l’échelle mondiale. Toutefois, il
n'est pas le même dans toutes les parties du globe. Même si les Américains dont la
consommation annuelle de surgelés est de 52 kilos par personne demeurent les
champions du monde incontestés – mais ce résultat reste inchangé depuis des années
–, c’est surtout en Europe de l’Est et en Asie que les entreprises tablent sur de bonnes
perspectives de développement.
Des produits particuliers destinés aux consommateurs souffrant d’intolérances
alimentaires ou d’allergies ont également un potentiel commercial. Selon une enquête
de la Société allemande des Coeliaques (Deutsche Zöliakie Gesellschaft - DZG), réalisée
en collaboration avec Almondy, la société suédoise spécialisée dans la pâtisserie
surgelée, les coeliaques trouvent facilement des sucreries sans gluten dans le
commerce. Mais ils souhaitent avoir un plus grand choix, notamment de produits
boulangers.
Ces produits sont ceux qui, dans la catégorie des surgelés, se vendent le mieux. Et la
tendance est à la hausse. Les produits boulangers surgelés remportent un grand succès
notamment dans le secteur de la restauration hors domicile. Les petits pains, mais aussi
les gâteaux et les tartes continuent de « s'arracher ». La hausse de la demande dont ils
bénéficient pour le petit déjeuner et la tendance au snacking dynamisent leurs ventes.
Les pizzas continuent de faire partie des surgelés préférés des consommateurs. L'année
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dernière, elles ont enregistré une forte croissance également dans le secteur de la
restauration hors domicile même si elles ne sont pas encore très présentes sur ce
créneau, comme le montrent les faibles quantités vendues.
Dans l'ensemble, la progression des surgelés dans la restauration hors domicile reste
dynamique. En augmentation de plus de 4 pour cent, le volume des ventes a été porté
à environ 1,67 million de tonnes. Les surgelés sont devenus indispensables et
incontournables dans la restauration standardisée, classique, de voyage et de loisirs,
dans les restaurants d'entreprise, les cantines scolaires, la restauration pour seniors et
celle en milieu hospitalier.
Le commerce de détail de produits alimentaires a légèrement amélioré ses résultats
dans le secteur des plats cuisinés, notamment ceux à base de pâtes. Par contre, les
repas complets et les soupes nourrissantes avec de la viande accusent un léger recul.
Les consommateurs prennent de moins en moins le temps de se mettre aux fourneaux.
Les solutions qui leur permettent de s'alimenter rapidement, simplement, en souplesse
et d'une manière saine et équilibrée sont très tendance. L'offre de produits surgelés ne
cesse ainsi de se diversifier. En raison du changement démographique et du nombre
croissant de ménages formés d’une ou deux personnes, la demande porte également
sur de plus petites unités de vente au consommateur.
Le thème du développement durable est également abordé au salon. Penser l'avenir et
agir dès maintenant - tel est le principe appliqué dès la production par exemple par
Salomon Foodworld, filiale de Vion. Ce qui est produit dans le respect du
développement durable a un effet positif sur l'image de marque et séduit de nouveaux
clients.
Elevé dans les Alpes selon des méthodes naturelles, le bœuf de Styrie s'inscrit par
exemple dans un projet de préservation d'un paysage exceptionnel, façonné par la main
de l'homme. Dans le cadre d'un « programme de préservation des zones de verdure »
tout à fait exceptionnel, les animaux ont été répartis sur l'ensemble des alpages qui,
faute d'entretien, risquaient de devenir des sites sauvages. Il est possible ainsi d'élever
des bœufs dans des conditions optimales et de préserver la nature pour les générations
futures.
Salomon Foodworld attache la plus grande importance au choix de ses fournisseurs de
poisson. C'est ainsi qu'à toute la matière première nécessaire à la fabrication de
bâtonnets de poisson pané s'applique le programme « Pure Pangasius » qui a donné
lieu à la création au Vietnam d'une fédération garantissant une aquaculture durable.
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De nos jours, pratiquement aucun fabricant de surgelés ne peut se passer d'une
certification selon laquelle le poisson provient d'une pêche durable. La traçabilité et la
transparence sont entre-temps des critères d'achat décisifs pour de nombreux
consommateurs. Le label MSC par exemple, qui identifie les produits de la mer issus de
la pêche durable, est reconnu comme tel mondialement. Seules les entreprises qui
garantissent une pêche durable et protègent le milieu marin et la diversité de son
écosystème obtiennent cette certification.
Depuis 2013, l’Institut allemand des surgelés (Deutsches Tiefkühlinstitut – dti)
est partenaire exclusif d'Anuga. Pour la première fois en 2015, Koelnmesse, le dti et
la société Lebensmittel Praxis Verlag Neuwied décernent ensemble le prix TIEFKÜHL
STAR qui distingue les rayons de surgelés les plus réussis de la distribution allemande.
Ce prix récompense les rayons de surgelés qui se différencient des autres. Le prix
TIEFKÜHL STAR sera décerné dans quatre catégories (selon la surface du point de
vente).
12.10.2015
18:00 heures, Congress-Centrum Ost, Offenbachsaal
Intervenante principale : Lu Ann Williams d'Innova Market Insights.
Par ailleurs, dans le cadre de l'exposition spéciale « Anuga Trend Zone », Innova
Market Insights présentera des analyses détaillées portant sur des thèmes actuels en
rapport avec l'agroalimentaire. Un cycle de conférences montrera de surcroît les
tendances que révèle actuellement le comportement des consommateurs et donnera
un aperçu de différents secteurs - emballage, technologie et caractéristiques des
produits qui en déterminent le goût. Plus de 200 produits novateurs et idées
d'emballage du monde entier serviront d'illustrations.
(Passage entre les halls 3/11, tous les jours).
La visite d'Anuga qui se tient du samedi 10 au mercredi 14 octobre 2015 est
réservée aux professionnels représentant le commerce et la restauration. Le salon
les accueille tous les jours de 10.00 à 18.00 heures.
Remarque à l’attention des rédactions :
Des photos de Anuga sont disponibles sur la base iconographique de Koelnmesse, site
www.anuga.com, rubrique « Press »
Complément d’information : www.anuga.com/pressinformation
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En cas de reproduction, merci de nous adresser un justificatif.
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Koelnmesse - Global Competence in Food: Koelnmesse is the leading trade fair
organizer in the food industry and related sectors. Trade fairs such as the Anuga, the
ISM and Anuga Food Tec are established world leaders. Koelnmesse not only organizes
food trade fairs in Cologne, Germany, but also in further growth markets around the
globe, in Brazil, in China, in India, in Japan, in Thailand, in Turkey and in the United Arab
Emirates. These global activities enable us to offer our customers a network of events,
which in turn grant access to different markets and thus create a basis for sustainable
and stable international business.
www.global-competence.net/food
Next dates:
Anuga
10. - 14.10.2015 in Cologne
Sweets & Snacks Middle East
27. - 29.10.2015 in Dubai
World of Food Beijing – powered by Anuga
18.-20.11.2015 in Beijing
ISM
ProSweets Cologne
31.01.-03.02.2016 in Cologne
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