PRE-DEGUSTATION : LES VINS

Animation :
Société Cadluxe "Les Vins d'Epicure", Thierry LACROIX, Collectionneur et éleveur de vins
rares et de cuvées d'exception. Fournisseur de la grande restauration.
Vigneron présent : Jean-Luc Terrier Propriétaire du "Domaine des 2 Roches" à Davayé
71.
PRE-DEGUSTATION : LES VINS
2009 SAINT VERAN (Vieilles Vignes)
Cépage : 100% Chardonnay.
Arômes de beurre toasté-noisette, vignes de plus de 60 ans, petit rendement, grosse
matière, belle longueur.
2009 LIMOUX "LAS GRAVAS" du Château d'Antugnac
Cépage : 100 % Chardonnay.
Arômes de beurre frais et de clémentine. Vin gras et opulent. Une finale très longue avec
rétro faction de noisette. Terroir argilo-calcaire.
2010 CAIRANNE Vendanges manuelles du Domaine Galuval
Cépages : 50% Grenache Blanche + 25 % Roussane + 25 % Marsanne.
Arômes d'abricot Bergeron frais, de garrigues et de poivre de Sichuan. Attaque directe
avec une pointe de réglisse et de fruit jaune. Très belle persistance en bouche.
2010 CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE "FINES ROCHES" du Domaine Mousset-Barrot
Cépages : 50 % Grenache Blanche + 25 % Bourboulenc + 25 % Marsanne.
Arômes de pêche jaune et d'écorce d'orange. L'assemblage de cépages apporte une
vivacité et une fraicheur à ce vin. Très grande longueur et une aptitude à la garde.
2008 CHAMBOLLE-MUSIGNY 1ER CRU "AUX ECHANGES" du Domaine Jessiaume
Cépage : 100% Pinot Noir provenant de vignes jeunes de 20 à 30 ans.
Arômes très fins et élégants de fraise mara des bois et de framboise. Beaucoup de
féminité dans ce vin. Sols argilo-calcaires de hauts coteaux avec un faible rendement
(25-30 hectos/hectare).
2006 NUITS-ST-GEORGES 1ER CRU "LES MURGERS" du Domaine Bertagna
Cépage : 100% Pinot Noir de vieilles vignes de 60 ans d'âge.
Arômes de torréfiés de Moka et de prunes noires. Un côté fumé en final, très belle
matière avec des tanins très fondus. Un très grand vin...!
LES VINS DU REPAS EN ACCORD METS ET VINS
AMUSES-BOUCHES
2009 POUILLY-FUISSE "PRESTIGE" du Domaine Girard
Cépage : 100% Chardonnay de très vieilles vignes de plus de 100 ans d'âge. Vendanges
manuelles en cagettes inox avec 3 tris successifs.
Arômes complexes de prunes jaunes et de poire, un côté miel d'acacia en final et de
réglisse. Très belle minéralité avec un grand potentiel de garde du à l'acidité.
2007 MÂCON-CHARDONNAY "GRAND-VA" du Domaine des 2 Roches
Cépage : 100 % Chardonnay, âge moyen des vignes environ 60 ans. Elevage en fût neuf
de 3 vins maximum.
Arômes délicats et persistants de beurre frais et de noisette. Equilibré et droit, il a un bon
potentiel de garde.
1ER PLAT
2009 MEURSAULT 1ER CRU "CHARMES" du Domaine Jessiaume
Cépage : 100 % Chardonnay avec un élevage en fût neuf.
Arômes tendus d'asperge blanche et de fleur d'aubépine, un côté fleur de tilleul en rétro
faction. Toute la puissance et le charme de son appellation. Ce vin a été côté 94/100 par
Faure-Brac élu meilleur sommelier au monde.
2e PLAT
2009 VOUGEOT 1ER CRU "LES CRAS" du Domaine Bertagna
Cépage : 100 % Chardonnay avec un âge moyen des vignes de 80 ans.
Arômes exceptionnels de grillé et de toasté. Tout en puissance, son côté aérien en fait un
vin d'exception sur une année de légende.
Avec le Musigny Blanc, il est le cru le plus rare de toute la Bourgogne (2000 Bouteilles
par an pour le monde entier).
3e PLAT
2005 GIGONDAS "TERRE DES AÎNES" du Domaine Montirius (bio-dynamie)
Cépage : 80 % de Grenache Noire + 20 % de Mourvèdre. Les vignes ont plus de 100 ans
d'âge.
Arômes de fruits noirs (mûres ronces, myrtilles et cassis). Fumé en rétro faction,
équilibré et digeste, une finale de tabac pour ce millésime exceptionnel en Vallée du
Rhône.
2005 CAIRANNE "GRAND COEUR" du Domaine Galuval
Cépages : 60 % de Grenache Noire + 20 % de Syrah + 20 % de Mourvèdre. L'âge
moyen des vignes est de 40 ans.
Arômes de tapenade et de sureau en confiture. Bel équilibre de fruits mûrs, puissant
mais jolie finesse en bouche.
Les rendements su ce vin sont faibles (30-35 hectos/hectare).
4e PLAT
2006 CORNAS "VIEILLES VIGNES" du Domaine Alain VOGE (Agriculture
Biologique)
Cépage : 100 % Syrah avec un élevage de 24 mois sur des vieux fûts.
Arômes complexes de pruneaux, de chocolat amer et de violettes. C'est un vin soyeux et
féminin avec des tanins fondus. Année solaire avec beaucoup de matière.
2010 "L'HUMEUR VAGABONDE" du Domaine du Clos du Serres (Agriculture
Biologique)
Cépages : 95 % de très vieux Carignans avec un âge moyen des vignes de 85 à 120 ans
et 5 % de Grenache Noire.
Arômes de fruits noirs ou le cassis domine. Une belle âpreté et une acidité qui confirment
son potentiel de grande garde.
En appellation contrôlée des Terrasses du Larzac. C'est un vin d'altitude provenant de
sols de schistes et de granites avec un rendement faible (moins de 20 hectos/hectare) de
2000 bouteilles par an.
5e PLAT
2006 CORTON GRAND CRU "LES VIEILLES LOYERES" du Domaine Bertagna
Cépage : 100 % Pinot Noir.
Arômes de fruits rouges, de framboise sauvage, de merises et de noyaux. Ce vin élégant
et racé est sans exubérance. Sa couleur est à la fois profonde et brillante.
2009 "CUVEE 1717" du Domaine Arnoux
Cépages : 60 % de Grenache Noire + 35 % de Syrah et 5 % de Vieux Carignans. L'âge
moyen des vignes est de plus de 100 ans.
Arômes de chocolat amer et de Moka avec un brin de poivre moulu.
Un égrappage au printemps et trois tris successifs lors de la vendange (élevage de 20
mois minimum en fûts neufs) donnent à ce vin de la puissance et de l'élégance.