Fêtes 2016

Nos sélections et préparations
De viandes crues
Volailles et découpes :
Oie effilée : 16 €/kg
Canette effilée : 14 €/kg
Caille : 4.40 €/pièce
Magret de canard : 25,80 €/kg
Cuisse de canard : 14 €/kg
Cuisse de pintade : 18 €/kg
Suprême de pintade : 24 €/kg
Suprême de chapon : 24 €/kg
Volailles festives des Landes :
Dinde label rouge Marie Hot effilée : 15 €/kg
Chapon label rouge Marie Hot effilé :15 €/kg
Poularde label rouge Marie Hot effilée :13 €Kg
Chapon de pintade label rouge Marie Hot effilé 17 €/kg
Pintade label rouge Marie Hot effilée : 11 €/kg
Volailles festives de Bresse :
Dinde de Bresse AOC effilée : 29 €/kg
Chapon de Bresse AOC effilé roulé au torchon : 46 €/kg
Poularde de Bresse AOC effilée roulée au torchon : 29 €/kg
Poulet de Bresse AOC effilé : 19 €/kg
Le gibier :
Filet de cerf : 54 €/kg
Roti de cerf : 28 €/kg (dans cuissot)
Pavé de cerf : 40 €/kg (ds cuissot)
Cuissot de chevreuil : 29 €/kg
Faisan : 30 €/kg
Rôti de filet d’autruche: 49 €/kg
Spécialités bouchères crues individuelles maison:
Paupiette de veau farce fine et girolles : 5.30 €/pièce
Paupiette de dinde farce au foie gras , figues, et lard fumé 4 €/p
Jambonnette de pintade farcie pommes et calvados 4€50 /p
Paupiette de caille « grand-mère » au chutney oignons et orange:7 €/p
Spécialités bouchères crues en rôtis , maison :
Roti de pintade aux pommes et boudin blanc : 24 €/kg
Roti de chapon Marensin (farce, cèpes, foie gras) : 35 €/kg
Rôti de poularde pomme, poire, cannelle: 29 €/kg
Roti de bœuf d’automne : (foie gras et cèpes) : 29 €/kg
Roti de veau à la royale : ( farce, cèpes et ris de veau) 36 €/kg
Roti épaule d’agneau à l’orientale ( beurre d’amande et figues) 33 €/kg
Roti de canette à l’orange et Grand Marnier : 26 €/kg
Rôti de filet de canard pistache et orange: 29 €/kg
Rôti de filet de canard mangue, gingembre: 29 €/kg
Mignon de porc savoyard: 24.90 € /kg
Foie Gras Maison:
Foie gras de canard : 130 €/kg
Foie gras d’oie : 145 €/kg
Terrine de foie gras de canard 250 g : 33 €/pièce
Lobe de foie gras cru de canard +/- 500 g : prix au cours
Escalope de foie gras cru à poêler : 12€ /les deux escalopes
55/57 rue Dupont de
l’Eure
27110 Le Neubourg
Toutes nos volailles sont pesées effilées,
puis préparées prêtes à cuire.
A votre demande, nous les farcissons d’une farce
nature, ou farce aux marrons ou farce truffée.
Ouvert du lundi matin au samedi soir .
Les prix sont donnés sous réserve de modification . Ils vous seront reconfirmés au moment de votre commande (aléas de livraison ou réapprovisionnement) .
*Consignes: Les cassolettes ,cocottes, et plats du magasin sont prêtés moyennant une consigne laissée en chèque ou en CB (empreinte). Elle ne sera pas
encaissée, sauf en cas de matériel non rendu dans les 15 jours ou détérioré.
Fermeture les dimanches 25 de et 01 janvier
Nos produits sont fabriqués maison.
Par conséquent, nous prendrons vos commandes
de Noël jusqu’au 21 décembre , et celles du 31
Imprimé par nos soins. Ne pas jeter sur la voie publique.
Boucherie Charcuterie du Plateau, Le Neubourg siret: 409408 630 00021
décembre le 28 décembre au plus tard .
Apéritif chaud:
Petits fours assortis: 12 €/les 20
Mini quiches assorties: 12 €/les 20
Mini croques assortis: 12 €/les 20
Mini bouchées aux st Jacques: 12 €/les 20
Mini boudins blancs/noirs: 2.50 €/les 100 g
Mini saucisses cocktail: 2.50 €/les 100 g
Mini choux aux escargots: 12 €/les 12
Muffins salés (4 recettes) 12 €/les 20
Mini bagels 15 €/les 15
Menus de réveillons
17€/pers
1 tranche de foie gras de canard
Cassolette de filet de st pierre au beurre d’orange,
Et son flan de butternut et ciboulette
Apéritif Froid
Pain surprise charcuterie 25 € (envir 75 à 80 pièces)
Navettes garnies ( 3 recettes) 12 €/les 12
Mini verrines 11 €/boite de 8
Mini verrines : 19 €/ boite de 16
Planche apéro 5 pers : charcut/fromages: 25 €
Planche apéro 5 pers charcuterie seule: 15 €
Nos foies gras et terrines
Foie gras maison:
sont faits maison
Foie gras de canard : 130 €/kg
Foie gras d'oie : 145 €/kg
Terrine de foie gras de canard nature 33 €/250 g
Terrine de foie gras de canard au confit de fruits secs:33 €/250g
Terrine de foie gras d'oie 37 €/250 g
Terrine de foie gras d'oie aux figues/poires confites/cerises amarena 37 €/250 g
Terrine de ris de veau et foie gras aux pistaches: 37 €/250 g
Escalope de foie gras à poëler : 12 €/les deux
Lobe de foie gras cru: prix au cours
Entrées froides
Cette langouste est reçue fraiche
et cuite par nos soins.
1/2 langouste sauvage du Cap, en mayonnaise: 22€/p
Verrine iceberg à la langouste: 6.90 €/p
Verrine saumon macédoine: 3.60 €/p
verrine tourteau macédoine:3.60 €/p
Verrine Oslo: 3.60€/p
Verrine de homard «nouvelle recette» 6.90 €/p
Verrine guacamole crevettes: 3.60 €/p
Tiramisu salé aux saveurs du sud : 3.60 €/p
Terrine de foie gras et ris de veau aux pistaches: 37€/250 g
Galantine (volailles, canard, faisan)
Suprême de faisan (avec médaillon de foie gras)
Galantine 4/5pers :500 g
Gâteau de crêpes aux deux jambons 15 €/kg
Gâteau de crêpes oeufs, crudités: 15 €/kg
Gâteau de crêpes au saumon: 20 €/kg
Entrées chaudes:
Briochettes aux fruits de mer: 7 €/p
Boudins blancs natures: 15 €/kg
Boudins blancs morilles: 19.90 €/kg
Boudins blancs pomme et foie gras 19.90 €/kg
Boudins blancs marsala 19.90 €/kg
Boudins blancs truffés: 23 €/kg
Escargots de Bourgogne 7.50 €/douzaine
6 douz achetées= la 7 eme douz offerte
Bouchée Reine: 3.80 €/p
Bouchée ris de veau 4.90 €/p
Cocotte de ris de veau, risotto forestier 12 €/p
Cocotte de blanquette de la mer 12 €/p
Cocotte de risotto de crevettes au champagne: 9 €/p
21 €/pers
Verrine de tourteau macédoine
Boudin blanc truffé
Cassolette de noix de ris de veau braisée au vino Santo,
Etoile de polenta
Nos gourmandises italiennes,
Pour compléter vos tables de fêtes
Les Panettones,
(gâteau brioché léger traditionnellement partagé pendant
les fêtes en Italie)
Aux fruits confits, aux amandes, au chocolat,
à la noisette, au citron etc….
Les Pandorros
(gâteau brioché très léger en forme de sapin
Poissons : plat principal en cassolette*
Lasagnes de sandre à l'oseille: 9 €/p
Curry de cabillaud et crevettes au lait de coco, légumes croquants saveurs des Indes: 14 €/p
Filet de St pierre au beurre d’orange, flan butternut ciboulette: 12€/p
Double filet de turbot, trio de carottes confites,pts pois, sauce crémée:16 €/p
Viandes: plat principal en cassolette *
Couronne de magret d'oie aux cerises, sauce porto, Écrasé de pomme de terre à huile d’olive 13 €/p
Filet de faisan au jus, flan forestier (girolles dans la sauce) 10 €/p
Aiguillette de poularde sauce au cidre, quartiers de pommes flambées 12 €/p
Cuisse de canette confite sauce Marsala, 1/2 poire caramélisée, 1/2 figue 9 €/p
Noix de ris de veau braisée au vino Santo, étoile de polenta au beurre 15 €/p
Sauté d'autruche aux morilles, et légumes glacés 14 €/p
Garnitures légumières
Pomme dauphine16 €/kg
tatins italiennes 2.20 €/p
tatins d'oignons doux et endives caramélisées2.20 €/p
Flans primeurs ( pois maraichers, carottes et celeri confit) 2.50 €/ p 100 g
Flan forestiers (mélange forestier) 2.50 €/p
Flan butternut (butternut et ciboulette) 2.50 €/p
Flan provencale (oignons rouges, courgettes, tomates cerise) 2.50 €/p
Crique de pomme de terre (galette de pomme de terre et persil) 1.30 €/p
:
parfumé à la vanille)
Torrone, amaretti, panforte etc….
Nos compositions en paniers gourmands,
en produits Sud Ouest français et épicerie italienne,
nos vins italiens en bouteille « cadeau »,
et beaucoup d’autres
idées à offrir!