hotel baie rose

Les entrées
Terrine de Foie Gras au fil des saisons
19 €
Tarte au Chèvre de Takamaka & Boucané
16 €
Confiture d’oignon & pain brioché maison
Salade & vinaigrette à la poire
Les bokos
Nos spécialités, servies dans un bocal, accompagnées de salade & de condiments.
Terrine de Lapin péï
15 €
Guacamole de Papaye & Camarons au Massalé
15 €
Brandade de Poisson péï à la Noix de Coco
15 €
Toast de rillettes au cumin & chutney du moment
Pain pita & concombre comme un rougail
Patate douce, gressin & salade verte
Les salades
Salade de Cœur de Cocotier
21 €
Retour du marché 16 €
Traditionnelle Salade de Palmiste
19 €
Toast de King crabe au gingembre-mangue, vinaigrette à la baie rose
Salade élaborée avec des légumes bio, au fil des saisons & du marché
Vinaigrette au jus de canne
Le COIN DE L’ÉCAILLER
4 Huitres n° 3
6 Huitres n° 3
8 Huitres n° 3
15 €
20 €
25 €
Nos huîtres sont servies avec un vinaigre de jus de canne à l’échalote & un beurre d’algues.
La mer
Zourite au Piment doux fumé
21 €
Filet de Légine poché au Lait de Coco & Curry vert
26 €
Thon mi-cuit sauce Vin rouge & Baies roses
23 €
Darne de Daurade
24 €
Filet d’Espadon
23 €
Tartare de Poisson préparé à table
Carry « minute » du moment
24 €
Risotto aux piquillos & jambon Serrano, émulsion poivron
Crème de papaye verte & panis de sosso maïs au citron vert
Pressé d’aubergine & tomate au vieux Parmesan, daube de courge
Crème de citron peï & piment d’Espelette, quinoa façon taboulé aux gros piments
& noisettes
Chouchou comme une carbonara & crème de palmiste truffée
Les planches du deck
19 €
(à partager à 2)
Côte de Bœuf * - 1kg
72 €
Paëlla de l’Océan Indien au Safran péï
56 €
Potatoes maison & salade, sauce au choix (bleu, poivre vert, béarnaise, ananas)
Zourites, camarons & poissons de nos côtes
La terre
Choucroute façon créole
21 €
Entrecôte de Bœuf *
29 €
Magret de Canard
24 €
Volaille comme un suprême à la Dakatine
21 €
Tartare de Bœuf * au couteau
24 €
Le carry du moment
19 €
Ti jacques battu & crème à la pomme
Frites maison & salade, sauce au choix (bleu, poivre vert, béarnaise, ananas)
Galette de manioc à l’orange & carottes au curcuma
Tagliatelles au massalé & shitake de la Chaloupe
Sauce « tout dans l’œuf », potatoes maison & salade
* Notre viande de bœuf est d’origine France. Volaille
menus locavore
Tous les ingrédients de ce menu sont produits localement.
3 Formules au Choix :
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
ou
Entrée + Plat + Dessert
35 €
48 €
Entrée : choisie parmi les Bokos. Plat : retour de Chasse ou de Pêche. Dessert : selon l’ardoise du jour.
Café ou thé inclus.
Les fromages
Assiette de Fromages
Assortiment de fromages de chèvre « péï » & confiture extra de Madame Potin
12 €
Les desserts
Mille-feuille à la Vanille Bourbon
12 €
Sablé breton Citron
12 €
Sphère 100% péï
12 €
Sur un biscuit succès, saveurs d’ici & d’ailleurs
12 €
Aspic de Goyavier rafraîchi au Basilic
12 €
Café Gourmand HHHHH
13 €
Champagne Gourmand HHHHH
25 €
Crème légère, milk-shake & caramel
Poivre Voatsiperifery & chocolat Dulcey ®
Le jus de canne dans tous ses états, ananas rôti & rhum Savanna 5 ans d’âge
Baies-roses, chocolat gianduja noir & yuzu
Sorbet gingembre
Servi sur un plateau & accompagné de ses gourmandises
Servi sur un plateau & accompagné de ses gourmandises