ESAT TRAITEUR Carte printemps été 2014

ESAT TRAITEUR
Carte printemps
été 2014
Les Fourneaux de Marthe et Matthieu
101-103 rue Henri Dunant
92700 COLOMBES
Tél : 01.46.97.04.09
Fax : 09.70.32.87.46
[email protected]
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Les avantages de notre collaboration :
Faire travailler un ESAT (établissement social
d’aide par le travail) est une démarche
éthique.
Toute entreprise de 20 salariés et plus doit
employer 6% de personnes en situation de
handicap, ou faire travailler un ESAT afin de
bénéficier d’une exonération partielle de sa
contribution AGEFIPH (Association de gestion du
Fond pour l’Insertion des Personnes Handicapées).
*HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point
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SOMMAIRE
FORMULES COCKTAILS ........................................................................................................................................................... 4
FORMULE APERITIVE .............................................................................................................................................................. 5
PETITS-DEJEUNERS ET PAUSES CAFE ...................................................................................................................................... 5
FORMULES BUFFET ................................................................................................................................................................ 6
NOS FORMULES BARBECUE ................................................................................................................................................... 8
PLATEAUX REPAS DE SAISON ................................................................................................................................................. 9
PANIERS REPAS..................................................................................................................................................................... 10
BOISSONS ............................................................................................................................................................................. 10
MATERIEL ............................................................................................................................................................................. 10
COCKTAILS A LA CARTE ........................................................................................................................................................ 11
Pièces salées ..................................................................................................................................................................... 11
COCKTAILS A LA CARTE ........................................................................................................................................................ 14
Pièces sucrées .................................................................................................................................................................. 14
BUFFETS A LA CARTE ............................................................................................................................................................ 15
Produits salés ................................................................................................................................................................... 15
Entremets et desserts ...................................................................................................................................................... 17
PLATS CHAUDS A LA CARTE .................................................................................................................................................. 18
PRESTATIONS COMPLEMENTAIRES...................................................................................................................................... 18
Complément ..................................................................................................................................................................... 18
LIVRAISONS .......................................................................................................................................................................... 19
MODALITES DE COMMANDE ............................................................................................................................................... 19
Tous nos prix s’entendent Hors Taxe (HT)
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FORMULES COCKTAILS
Vendues par dizaine, prix par personne
20 personnes minimum
7,75 € HT – 8.52 € TTC / personne
Cocktail 8 pièces par personne - 5 salées et 3 sucrées
Pains surprise campagne charcuterie ou fromage
Assortiment de petits fours sucrés
Plateau de mini-sandwiches de pain nordique thon
Mini macarons
Assortiment de canapés charcuterie fromage ou végétarien
Mini-piques de fruits
Mini-piques de jambon cru, tomate, mozzarella, charcuterie ou
fromage
Assortiment de navettes variées
Mini pâtés porc noisettes/ pruneaux
Mini pâté thon
Corbeille de crudités
11,01€ HT – 12,11 € TTC /
personne
Cocktail 12 pièces par personne -8 salées et 4 sucrées
Pains surprise campagne ou céréales
Assortiment de petits fours sucrés
Plateau de mini-sandwiches de pain nordique
Mini macarons
Assortiment de canapés charcuterie fromage,
végétarien ou poisson
Mini-piques de fruits
Mini-piques au choix
Assortiment de navettes variées
Mini pâtés porc noisettes ou pruneaux
Mini pâtés poulet pistaches
Mini pâté thon
Corbeille de crudités
Cocktail 18 pièces par personne - 13 salées et 5 sucrées
Pains surprise campagne ou céréales
19,38€ HT – 21,31 € TTC / pe
Assortiment de canapés charcuterie fromage,
Involtini charcuterie fromage
Cubes de saumon mariné
Mini pâtés poulet pistaches
végétarien ou poisson
Mini pâté thon
Assortiment de canapés Prestige
Assortiment de navettes variées
Mini-piques au choix
Mini pâtés foie gras & abricots/saumon
Corbeille de crudités
Plateau de mini-sandwiches de pain nordique
Assortiment de petits fours sucrés
Mini crèmes brûlées
Mini-piques de fruits
Mini macarons
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25,70€ HT
Cocktail 24 pièces par personne
16 salées (dont 4 chaudes) et 8 sucrées
Plateau de petits fours chauds
Assortiment de bouchées chaudes
Samossas
Verrines salées
Pain surprise saumon ou charcuterie ou fromage
Plateau de mini-sandwiches de pain nordique
Assortiment de canapés classiques
Assortiment de canapés méditerranéens
Assortiment de canapés Prestige
Assortiment de navettes variées
Mini-piques de charcuterie ou de saumon
Involtini charcuterie fromage
Cubes de saumon mariné
Mini pâtés foie gras & abricots/saumon
Corbeille de crudités
Nous préconisons une équipe
de maitres d’hôtel pour cette
prestation
Assortiment de petits fours sucrés
Verrines sucrées
Mini crèmes brûlées
Mini piques de fruits
Mini macarons
FORMULE APERITIVE
Vendues par dizaine, prix par personne
40 personnes minimum
Apéritif 5 pièces salées
5,61 € HT –6,17 € TTC /
Cake poivrons, féta
Cake tomates, Comté, moutarde
Assortiment de feuilletés
Gougères
Mini quiches
Mini pizzas
Eau 1.5L ou Badoit 1L - 1 bouteille pour 8
Jus d’orange, pamplemousse, pomme, coca cola, coca cola light - 1 bouteille
pour 5
Matériel jetable cocktail
PETITS-DEJEUNERS ET PAUSES CAFE
(Petits déjeuners livrés entre 6h00 et 8h00 minimum de 50 personnes, prix par personne.)
Formule 1
Formule 2
Formule 3
Café ou thé
Jus d'orange, eau
3 mini-viennoiseries
Matériel jetable
Café ou thé
Jus d'orange, eau
2 mini-viennoiseries
Matériel jetable
Café ou thé
Jus d'orange, eau
Gâteaux secs
Matériel jetable
5,72 € HT – 6,29 €
TTC
5,10 € HT - 5,61 €
3,64 € HT – 4,00
TTC
€ TTC
Café ou Thé Gourmand
Café ou thé
Jus d’orange et eau
4 mignardises
Matériel Jetable
6,43 € HT
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FORMULES BUFFET
Avril à juin
Minimum de 20 personnes, par multiple de 5, prix par personne.
Nouveautés
Entrées
Tarte aux carottes de printemps
Tarte tomate mozzarella basilic
Cake poivrons, féta
Jambon cru & melon Charentais
Plateaux viandes et poisson
Saumon cru mariné
Aiguillettes de poulet à la citronnelle
Rouleaux de poisson aux légumes
Plateau de charcuterie italienne
Salades
Salade Tunisienne - tomates, concombre, thon
Salade olivier – pomme de terre, jambon blanc, œuf
Salade Australienne – roquette, betterave, feta, noix de cajou
Taboulé
Plateaux de fromage
Coulommiers, Chèvre bûche, Rouy, Bleu, Edam – 50gr
Pain de campagne tranché
Desserts
Cheesecake framboise
Bijou café
Perle du Japon, lait de coco, purée de mangue
Salade de fruits
17,50€ HT
Matériel jetable (par personne)
HT
Kit buffet Inox : 2 assiettes, 1 gobelet, 1 verre à pied, couverts inox et serviette
3,12 €
Kit buffet : 2 assiettes, 1 gobelet, 1 verre à pied, couverts et serviette
1,26 €
Nappe en papier blanche rouleau de 10m, pour environ 4m de buffet
4,66 €
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FORMULE BUFFET
Juillet à septembre
Minimum de 20 personnes, par multiple de 5, prix par personne.
Nouveautés
Entrées
Tarte végétarienne
Pissaladière – oignons, anchois
Cake tomates, Comté, moutarde
Crème de poivron rouge au piment d’Espelette
Plateau viandes et poisson
Saumon cru mariné
Emincé de poulet coco
« Côtelettes » Pojarski – Cromeski de poulet
Plateau de charcuterie italienne
Salades
Salade Pom’ Pom - pomme de terre, oignons rouges, pommes vertes
Salade italienne – orechiettes, parmesan, coppa, tomates confites
Salade Australienne – roquette, betterave, feta, noix de cajou
Taboulé
Plateaux de fromage
Coulommiers, Chèvre bûche, Rouy, Bleu, Edam – 50gr
Pain de campagne tranché
Desserts
Dulce coco
Nanamango
Mousse au chocolat
Salade de fruits
17,50 € HT
Matériel jetable (par personne)
HT
Kit buffet Inox : 2 assiettes, 1 gobelet, 1 verre à pied, couverts inox et serviette
3,12 €
Kit buffet : 2 assiettes, 1 gobelet, 1 verre à pied, couverts et serviette
1,26 €
Nappe en papier blanche rouleau de 10m, pour environ 4m de buffet
4,66 €
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NOS FORMULES BARBECUE
Juillet à septembre
Minimum de 20 personnes, par multiple de 5, prix par personne.
Brochettes et saucisses
Nous préconisons une
équipe de maitres d’hôtel
pour cette prestation
Brochette de bœuf
Brochette de poulet Yakitori
Brochette de crevettes
Merguez
Chipolatas
Légumes et salades
Salade Tunisienne - tomates, concombre, thon
Salade olivier – pomme de terre, jambon blanc, œuf
Salade Australienne – roquette, betterave, feta, noix de cajou
Taboulé
Plateaux de fromage
Coulommiers, Chèvre bûche, Rouy, Bleu, Edam – 50gr
Pain de campagne tranché
Desserts
Mousse au chocolat
Salade de fruits
Formule A: 1 brochette + 2 saucisses
15,50 € HT / personne
Formule B: 2 brochettes + 1 saucisse
19,00 € HT / personne
Matériel jetable (par personne)
HT
Kit buffet Inox : 2 assiettes, 1 gobelet, 1 verre à pied, couverts inox et serviette
3,12 €
Kit buffet : 2 assiettes, 1 gobelet, 1 verre à pied, couverts et serviette
1,26 €
Nappe en papier blanche rouleau de 10m, pour environ 4m de buffet
4,66 €
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PLATEAUX REPAS DU MONDE
Tous nos plateaux repas sont équipés de couverts en inox jetable.
Australien
18,00 € HT
Salade Australienne -roquette, betterave, noix de cajous
Sausage rolls, salade et sauce barbecue revisité
Brousse de brebis, petit pain, beurre
Nanamango
Nordique
18,00 € HT
Œufs de lompe et toasts
Goujonnette de poisson & Salade Pom’pom – pomme de terre, oignons
rouges, pommes vertes
Edam tranché, petit pain, beurre
Mini muffin et verrine airelles myrtilles
Russe
20,00 € HT
Salade russe - Pomme de terre, betterave petit pois, vinaigrette
« Côtelette » Pojarski – Cromeski de poulet & sarrasin
Edam tranché, petit pain, beurre
Bostok myrtilles
Japonais
20,00 € HT
Sashimi, légumes
Yakitori de poulet & riz
Brousse de brebis, petit pain, beurre
Dulce coco
Végétarien
20,00 € HT
Crème de poivron rouge au piment
d’Espelette
Légumes marinade japonaise & riz
Brousse de brebis, petit pain, beurre
Bijou café
Pensez à commander
des boissons avec vos
plateaux repas
Bistrot
22,50 € HT
Crème de poivron rouge au piment d’Espelette
Veau à l’estragon façon blanquette & riz aux légumes
Bleu, petit pain
Paris Brest
Amérique du sud
25,00 € HT
Christophine de gambas
Poulet coco, noix de cajou
Riz aux deux sésames
Brousse de brebis, petit pain, beurre
Bijou café
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Sashimi
25,00 € HT
Gambas au saté
Sashimi & riz
Brousse de brebis, petit pain, beurre
Perles de coco, purée de mangue
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PANIERS REPAS
Panier repas n°1 12,00 € HT ,28 €TTC
½ Sandwich pain de mie poulet crudités
½ Sandwich pain de mie comté crudités
Taboulé
Mousse au chocolat
Cristalline 50cl
Panier repas n°2
15,00 € HT
½ Sandwich wrap poulet crudités
½ Sandwich wrap saumon fumé
Salade italienne
Moelleux au chocolat
Cristalline 50cl
BOISSONS
Boissons alcoolisées
Champagne Renard de Beaumont, 75 cl
Les bulles
Les rouges
Les rosés
HT
Crémant d’Alsace, 75 cl
Crème de cassis, le litre
Cidre
22,00 €
14,00 €
13,00 €
6,00 €
Bordeaux, James Deschartrons, 75 cl
Val de Loire, Anjou, 75cl
Bordeaux, Château Lescure, 75 cl
Lambrusco, 75cl
Bourgogne, Hautes Côtes de Beaunes AOC, 75 cl
8,32 €
8,32 €
9,36 €
7,65 €
11,00 €
Côte de Provence, Pamparigousto, 75 cl
8,00 €
Muscadet, 75 cl
Bordeaux, James Deschantrons, 75cl
7,00 €
9,26 €
Les blancs
Boissons non alcoolisées
Eau de source, 50 cl
Badoit, 50 cl
Eau de source, 1.5 l
Evian, 1.5 l
Badoit, 1 l
Jus de fruits, 1 l
Coca-Cola, 1.5 l
Cocktail de fruits sans alcool, Prix au litre – 4L minimum
Glaçons 20l. + prêt de container, pour rafraichir vos bouteilles
HT
0,90 €
1,42 €
1,35 €
1,80 €
1,76 €
3,00 €
2,91 €
10,49 €
30,00 €
MATERIEL
Kit buffet Inox : 2 assiettes, 1 gobelet, 1 verre à pied, couverts inox et serviette
3,12 €
Kit buffet : 2 assiettes, 1 gobelet, 1 verre à pied, couverts et serviette
1,26 €
Kit cocktail/champagne : serviette, 1 gobelet, 1 flûte, 1 assiette
1,17 €
Kit cocktail/vin : serviette, 1 gobelet, 1 verre à pied, 1 assiette
0,99 €
Couverts de service jetables
2,32 €
Tire-bouchon
3,25 €
Nappe blanche en papier - rouleau de 10m, pour environ 4m de buffet
4,66 €
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COCKTAILS A LA CARTE
Pièces salées
Pains surprise - 50 pièces environ
HT
Pain aux céréales, saumon fumé
34,28 €
Pain de campagne, chèvre/fines herbes
38,76 €
Pain de campagne, chèvre/raisins
38,76 €
Pain de campagne, jambon cru/jambon blanc/rillettes
38,76 €
Pain de campagne mixte, jambon cru, fines herbes, saumon
47,00 €
Pain de campagne, saumon fumé
40,00 €
Brioches surprises – 40 pièces environ
Brioche foie gras
67,38 €
Brioche crabe
42,00 €
Kougloff surprise – 40 pièces environ
Kougloff aux noix, jambons variés/saucisson/rillettes
45,00 €
Plateau de mini sandwiches de pain nordique – 50 pièces environ
Jambon blanc, curry
30,00 €
Saumon fumé
48,91 €
Thon, tomates
27,00 €
Navettes – Prix à la pièce, vendues par 25 pièces
Chèvre menthe, mousse de canard, rillettes, tarama
0,93 €
Crabe
1,40 €
Canapés variés – prix à la pièce, vendus par 25 ou 50 pièces
Canapés charcuterie fromage
Jambon cru, Comté, tapenade olives noires & chorizo, Boursin tomates confites,
barquette purée de poires magret fumé
1,07 €
Canapés végétarien
Pesto rouge câpres, barquette caviar d’aubergines, pain d’épices féta, Roquefort
noix, bille de chèvre
1,07 €
Canapés poisson
Roulé saumon fumé, œufs de lompe, crabe crevettes, anchois thon
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1,21 €
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Canapés prestige
Tartelette foie gras, sucette foie gras, crevette saté, tartelette légumes confits,
tartelette crabe, opéra saumon, involtini speck ricotta, christophine de gambas,
crostini purée de fèves & magret de canard, tartelette saumon
1,92 €
Mini pâtés en croûte – 30 tranches environ
Foie gras abricot
39,00 €
Porc pruneaux ou noisettes
18,22 €
Poulet pistache
18,22 €
Thon
21,00 €
Saumon
23,00 €
Mini piques
Hérisson de charcuterie - 30 pièces
17,43 €
Hérisson de fromages - 30 pièces
17,43 €
Hérisson de jambon cru/tomates /mozzarella - 30 pièces
25,00 €
Hérisson de jambon cru/melon - 30 pièces (selon saison)
25,00 €
Hérisson de mini piques mixtes charcuterie, fromages - 30 pièces
17,43 €
Hérisson de roulades de saumon fumé - 30 pièces
28,88 €
Involtini charcuterie fromage
Piques de roulades de charcuterie – 36 pièces
47,94 €
Speck, ricotta/jambon blanc, chèvre/jambon cru, Roquefort
Corbeilles de crudités : carottes, concombre, radis, poivrons, brocoli, asperges,
betteraves - livrées avec sauce légère
Corbeille environ 20 personnes (vannerie comprise)
44,00 €
Coque poisson – cubes de saumon marinés
Petite coque – 40 pièces
46,09 €
Grande coque – 80 pièces
81,79 €
Verrines salées : Vendues par 20 pièces
Pétoncles, purée de mangue, coppa – Fromage, courgettes, menthe & tartare de
légumes – crème de poivrons rouge au piment d’Espelette
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48,00 €
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Cassolettes froides : Vendues par 24 pièces
Foie gras/pain d'épices – Tartare de saumon – Gambas/agrumes - Saint
Jacques/courgette – Pétoncles & ses légumes au curry - Crumble magret canard &
foie gras. 4 de chaque sorte
63,00 €
Petits fours salés et bouchées chaudes - A réchauffer sur place, à 80°C.
Bouchées - Prix à la pièce, vendues par 40 pièces
Fondante au saumon, crevette paprika/citron confit, brochette poulet/curry,
brochette Saint-Jacques chorizo, brochette canard à l'orange
Fours salés variés – Prix / Kg : ~ 80 pièces. (vendu à la livre ou au Kg)
2,00 €
41,88 €/Kg
Pizzas, croque-monsieur, pruneaux au jambon, feuilletés divers…
Samossa d’agneau et de légumes – 20 pièces
24,48 €
Gougères Prix / Kg- (vendues à la livre ou au kg),
Petits choux au fromage
37,70 €
Pièces Décoratives
Arbre crudités- 200 pièces environ
150,00 €
Arbre charcuterie fromages – 200 pièces environ
210,65 €
Escalier garni - 300 pièces environ
Mini piques charcuterie, fromages, mini pâté
280,64 €
Escalier garni - 300 pièces environ
Mini piques & chiffonnade viandes : canard, gigot, rosbif…
256,75 €
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COCKTAILS A LA CARTE
Pièces sucrées
Petits fours sucrés - Prix au kg - vendus à la livre ou au kg
Mignardises - environ 60 pièces au kg
HT
45,70 €
Eclairs, tartelettes, choux, opéras, mousses, St Marc…
Macarons variés - environ 70 pièces au kg
51,06 €
Café, chocolat, pistache, citron, vanille…
Moelleux - environ 60 pièces au kg
48,33 €
Noix, pistaches, poire, chocolat, amande, noix de coco…
Verrines sucrées
Verrines sucrées - vendues par 20 pièces
70,00 €
PinaColada – chocolat/passion – Fruits rouges/litchis – Myrtilles/airelles – Verrine
Patricia : Rhubarbe/fruits rouges
Crèmes brûlées classiques- vendues par 15 pièces
40,00 €
Framboise, vanille, pistache
Mini crèmes brûlées - vendues par 24 pièces
48,96 €
Vanille, framboise, pistache, praliné, fruits rouges, citron
Corbeilles de fruits (~7 à 8 Kg)
Classique : fraises, groseilles, kiwi, raisin blanc et noir, pommes golden, pommes
rouges, oranges, framboises, ananas, selon saison
Fruits exotiques : oranges, noix de coco, papaye, fruits de la passion, caramboles,
kumquats, fraises, ananas, framboises, litchis, kiwis, clémentines, selon saison
80, 00 €
107,44 €
Pièces décoratives
Escalier garni - environ 225 pièces
Mini brochettes de fruits, macarons et moelleux
228,57 €
Pyramide de macarons - environ 200 pièces
265,38 €
Arbre de brochettes de fruits - environ 200 pièces
167,29 €
Arbre de brochettes de bonbons - environ 200 pièces
161,19 €
Hérisson de fruits - 30 pièces
21,07 €
Hérisson de bonbons - 30 pièces
19,74 €
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BUFFETS A LA CARTE
Produits salés
Viandes ou poissons froids - prix à la part, vendus par 10 parts
Chiffonnade de jambon cru - 60grs/personne
HT
4,02 €
Charcuterie variée italienne – 50gr/personne
jambon cru, speck, mortadelle, coppa, salame
5,36 €
Rôti de dindonneau - 120grs/personne
5,58 €
Rôti de bœuf - 120grs/personne
6,72 €
Brochette de boeuf
5,00 €
« Côtelettes » Pojarski - Cromeski de poulet, 2 pièces par personne
7,50 €
Emincé poulet coco - 120grs/personne
7,50 €
Aiguillettes de poulet à la citronnelle- 120grs/personne
7,00 €
Yakitori de poulet – 2 brochettes, 160grs/personne
6,50 €
Brochette de crevettes
5,50 €
Saumon cru mariné - 100grs/personne
7,65 €
Rouleau de poisson blanc aux légumes
7,65 €
Opéra saumon
4,08 €
Saumon garni pour 15 personnes
9,57 €
Terrines – 15 tranches
Terrine de légumes
33,00 €
Terrine de saumon
40,88 €
Salades - prix à la part, vendues par 10 parts
Tunisienne – concombre, tomate, poivrons jaunes, thon
3,66 €
Pom’Pom – pomme de terre, oignons rouges, pommes vertes
3,66 €
Olivier – pomme de terre, petit pois, carotte, maïs, jambon blanc, cornichons
molossol, œuf frais, pommes vertes
3,66 €
Australienne – roquette, betterave, feta, noix de cajou
4,18 €
Taboulé – couscous, tomates, concombre
2,66 €
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Salade César – Salade verte, poulet, tomates, maïs
3,50 €
Salade italienne – orechiettes, coppa, parmesan, tomates confites
4,18 €
Salade verte
1,40 €
Tartes salées - coupées en 10 parts
HT
Quiche Marthe et Matthieu – lardons, emmental
24,03 €
Polaire – Saumon, courgettes
28,56 €
Tarte aux carottes de printemps
28,56 €
Tarte végétarienne
24,03 €
Pissaladière
24,03 €
Tarte tomate, mozzarella
24.03 €
Plaque pizza (possibilité de couper en 24 ou 48 parts)
58,76 €
Plaque quiche (possibilité de couper en 24 ou 48 parts)
86,00 €
Cakes salés - coupées en 15 parts
Cake poivrons, féta
19,00 €
Cake tomates confites, comté, moutarde
15,30 €
Crèmes – prix à la part, vendues par 10 parts
Crème poivron rouge, piment d’Espelette– individuelle
2,50 €
Crème tomates – individuelle
2,35 €
Plateaux de fromages
Plateau varié - 50 gr / personne
Coulommiers, Rouy, bleu, chèvre (bûche), Edam
2,01 €
Plateau affiné - 50 gr / personne
Brie de Meaux, Roquefort, comté, Saint Nectaire, Pont l’évêque
3,31 €
Grande roue de Brie affinée avec beurre, 50 personnes environ
81,60 €
Pains
Pain de campagne tranché – 5 personnes
6,02 €
Pain individuel au sésame
0,82 €
Baguette
1,10 €
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BUFFETS A LA CARTE
Entremets et desserts
Tartes sucrées – pour 10 personnes
HT
Azalée - citron meringuée
24,68 €
Citron
23,66 €
Fraises
24,68 €
Framboises
32,64 €
Fruits rouges
28,00 €
Normande
23,66 €
Trois Chocolats
24,68 €
Entremets - prix à la part, minimum 6 personnes
Bijou café – feuilletine praliné, mousse café et ganache chocolat
3,91 €
Paris Brest
3,91 €
Cheesecake framboise
4,20 €
Nanamango –croustillant praliné, mousse banane et pulpe de mangue
3,91 €
Dulche coco – Biscuit Joconde, mousse coco et confiture de lait
3,91 €
Opéra
3,91 €
Trois chocolats
3,91 €
Autres desserts - Prix à la part, minimum 10 personnes.
Salade de fruits
2,78 €
Crêpe (choix de garniture : confiture, pâte à tartiner, sucre)
1,80 €
Mousse au chocolat
3,13 €
Tartelette aux fruits
2,55 €
Perle du Japon, lait de coco, purée de mangue
2,78 €
Fromage blanc coulis framboise
2,04 €
Bostok aux myrtilles, brioches amandes et myrtilles
3,13 €
Moelleux au chocolat
3,13 €
Pièce montée – 4 choux par personne
6,98 €
Café / thé gourmand - Mini crème brûlée, macaron, moelleux, Florentin
6,12 €
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PLATS CHAUDS A LA CARTE
Nous préconisons une équipe de maitres d’hôtel et une location d’étuve pour ce type de prestation
Viandes – Prix à la part, minimum 10 personnes
Filet de bœuf en croûte, sauce foie gras
Emincé de poulet, olives noires citronelle
HT
14,58 €
8,89 €
Osso bucco à la milanaise
11,00 €
Carré d’agneau, coulis de poivrons rouges
13,50 €
Poissons – Prix à la part, minimum 10 personnes
Saumon farci - pour 30 Personnes
10,22 €
Filet de hoki, sauce lait de coco crevettes
13,50 €
Pavé de saumon, sauce oseille
13,71 €
Accompagnements – Prix à la part, minimum 10 personnes
Gratin Dauphinois
2,24 €
Riz pilaf
1,50 €
Tagliatelles
1,50 €
Haricots-verts
1,50 €
Plats complets – Prix à la part, minimum 10 personnes
Couscous (2 merguez, poulet, mouton, légumes, semoule)
15,45 €
Paëlla (moules, encornets, crevettes, poulet, chorizo, légumes, riz)
15,95 €
Cette liste est non exhaustive, pour tous renseignements contactez le service commercial.
PRESTATIONS COMPLEMENTAIRES
Complément
Nous vous proposons des prestations clés en mains adaptées à vos besoins
Nous consulter pour :
Décoration florale, location de tables, chaises, nappe en tissu,
chemin de table, vaisselle, verrerie…
MAITRES D’HOTEL, SERVEURS & CUISINIERS
pour mise en place, service et rangement de votre prestation
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LIVRAISONS
Devis < 900 € HT
Devis >900 € HT
Récupération de
matériel - HT
Livraison Gratuite
Zone 1
30 € Zone 1
60 € Zone 1 & 2
20 €
sur Colombes
Zone 2
35 € Zone 2
70 € Zone 3 & 4
35 €
Zone 3
45 € Zone 3
80 €
Zone 4
55 € Zone 4
110 €
Hors zone : devis > 2000€ selon périodes de l’année
Zone 1 : Nanterre, Courbevoie, la Garenne Colombes, Colombes, Asnières, Gennevilliers, Levallois,
Neuilly-sur-seine, Paris 1,2,6,7,8,9,14,15,16,17,18.
Zone 2 : Clichy, Saint Ouen, Aubervilliers, Saint Denis, La defense, Puteaux, Suresnes, Rueil, Garches,
Saint cloud, Sèvres, Boulogne,Issy les Moulineaux, Malakoff, Montrouge, Paris 3,4,5,10,11,12,13,19,20.
Zone 3 : Bezons, Argenteuil, Le vesinet, La Celle saint cloud, Versailles, Velizy, Meudon la forêt, Chatillon,
Villejuif, Kremlin bicetre, Ivry sur seine, Charenton le pont, Saint Maur des Fossés, Montreuil, Bobigny…
Zone 4 : Saint Germain en Laye, Guyancourt, Anthony , Rungis, Garges les Gonesse, Créteil…
MODALITES DE COMMANDE
Vous trouverez notre catalogue en ligne sur notre site www.esatfmm.com
L’organisation en cuisine des Fourneaux de Marthe et Matthieu est soumise aux
contraintes et obligations liées à l’emploi de personnes handicapées.
Prendre en compte les conditions de commande, c’est respecter leur travail et leur rythme.
Pour vos buffets et cocktails
Passer sa commande à l’avance, c’est réserver une date et une heure de livraison.
La commande doit être validée 7 jours avant le jour de la prestation.
Toute modification du nombre de convives est acceptée jusqu’à 4 jours avant la prestation.
Pour vos plateaux-repas
Les commandes sont acceptées jusqu’à 48h avant le jour de livraison.
Les commandes du lundi devront être passées au plus tard le jeudi.
Pour vos petits déjeuners
Passer sa commande à l’avance, c’est réserver une date et une heure de livraison.
La commande doit être validée 7 jours avant le jour de la prestation.
Toute modification du nombre de convives est acceptée jusqu’à4 jours avant la prestation.
Les livraisons sont effectuées avant 8h, installation comprise.
Nous n’assurons pas les petits déjeuners pour moins de 50 personnes.
Conditions générales:
Chaque commande fait l’objet d’un devis envoyé avec les conditions générales de vente et une
date de validité.
Ce devis devra être signé, daté et comporter la mention « BON POUR ACCORD »
Les modifications ou commandes validées à moins de 4 jours (ou à moins de 48h pour les
plateaux repas) feront l’objet d’une majoration de 2% appliquée sur la totalité du devis ou
seront annulées.
Toute commande confirmée puis annulée moins de 48 h pleines avant la date prévue
sera facturée en totalité.
Les livraisons sont effectuées pour des commandes d’un montant minimum de 200 €.
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Notre équipe commerciale vous conseille
du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 17h
Tél : 01.46.97.04.09
Fax : 09.70.32.87.46
Mail : [email protected]
www.esatfmm.com
Les Fourneaux de Marthe et Matthieu
Association Loi 1901
101-103 rue Henri Dunant, 92700 COLOMBES
N° SIRET : 37774927000049 – N°TVA Intracommunautaire : FR23377749270
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