Curry vert de poulet

Curry vert de poulet
(4 personnes)
Ingrédients :
1 c.s. huile de tournesol high oleic
1 oignon haché
1-2 c.s. pâte de curry verte
1.6 dl lait de coco
3 dl eau
1 c.s. Maïzena
500 g cuisses de poulet, désossées et coupées en morceaux
100 g haricots verts, en tronçons
6 feuilles de citron kaffir
1 c.s. sauce de poisson
1 c.s. jus de citron vert
1 c.c. zeste de citron vert
2 c.c. cassonade
7 g feuilles de coriandre
Préparation :
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Faire chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à fond épais.
Ajouter l'oignon et la pâte de curry et faire cuire 1 minute en remuant sans cesse.
Délayer la Maïzena dans l'eau. Verser le lait de coco et le mélange eau - Maïzena
dans le wok et porter à ébullition en remuant.
Ajouter les morceaux de poulet, les haricots verts et les feuilles de citron, bien
mélanger.
Réduire le feu et laisser frémir 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la chair du poulet soit
tendre.
Ajouter la sauce de poisson, le jus et le zeste du citron vert ainsi que la cassonade.
Bien mélanger. Parsemer des feuilles de coriandre juste avant de servir.
Servir avec du riz et des légumes.