fiche technique

FICHE TECHNIQUE
catering
CONTACT : Aldo Lamour | +33 (0)6 14 58 65 85 | [email protected]
CUISINE MOBILE
Camion poids lourd : RENAULT S 170
Poids : 13 t.
Longueur hors tout : 9 m. + 2,5 m. pour le haillon
Hauteur : 3,50 m.
Largeur : 2,50 m. + 1,5 m. pour l’escalier latéral
et l’ouverture des portes des différents coffres
AUTONOMIE :
- Froid (chambre frigorifique) sous condition d’une alimentation permanente en 220 V.
- Cuisson gaz (jusqu'à 25 couverts)
- 25 m. de cable électrique avec P 17 (63 ou 32 Amp.)
- 50 m. mètres de tuyau d’alimentation en eau, avec tous raccords
- 40 m. de tuyau d’évacuation
Avec coût supplémentaire :
- Groupe électrogène
- Barnum 3 X 8 m. avec tables et chaises pour 32 couverts maximum par barnum
NOS BESOINS
LE CAMION :
- Un site adapté aux exigences de notre véhicule poids lourd (poids, gabarit, manœuvres)
- Une alimentation électrique triphasée de 63 ou 32 Amp. (selon la quantité de repas à fournir)
- Une arrivée d’eau, tous raccords
- Un plan détaillé pour l’évacuation des eaux usées (pas en eaux pluviales)
- Des containers poubelles (ramassages réguliers)
- Nos branchements en fluides doivent rester disponibles jusqu'à 2h après la fin du service
LE LIEU DE RESTAURATION :
Un espace à proximité de la cuisine mobile, pouvant accueillir l’affluence maximum des personnes
à nourrir et alimenter en électricité l’ensemble des éléments suivants :
- 1 bouilloire 2400 W
- 1 cafetière 2145 W
- 1 percolateur 100 tasses 1500 W
7 PC 16 Amp.
- 3 bains-marie (2 x 1200 W, 1 x 2000 W)
- 1 vitrine réfrigérée 1 x 500 W (selon la quantité de repas à fournir)
Nous fournissons la vaisselle et le matériel de service.