alimentation grece antique

Les repas de la Grèce antique
Le régime alimentaire des Grecs antiques se caractérise par sa frugalité, reflet de conditions
difficiles pour l'agriculture grecque. Il se fonde sur la « triade méditerranéenne » : blé, huile d'olive
et vin.
Les différents aliments:
Les céréales constituent la base de l'alimentation grecque. Il s'agit principalement de blé dur, d'épeautre et
d'orge. Le blé est réduit en gruau et employé en bouillie ou moulu en farine pour fabriquer du pain ou des
galettes. Ils se nourrissaient aussi quotidiennement de maza, galette de
farine d'orge parfois trempé dans du vin pour le petit déjeuner, qu'on
pouvait aussi trouver sous forme de bouillie.
Comme légume, il y avait les lentilles, les pois chiches, les fèves, les
poireaux et les oignons.
Ils pouvaient être accompagnés de poissons (rougets, espadons) ou de
fruits de mer, de volailles (poulet, oies) et, plus rarement, de viande
(montons, chèvres ou porcs). Ils consommaient également des olives
entières ou en huile.
les boissons
Bien sûr, Dionysos… le vin ! Le vin pour la consommation est versé dans des outres de peau de chèvre ou
de porc. Le vin à entreposer, lui, est stocké dans de grandes jarres de terre cuite - pithoi- , puis versé par la
suite dans des amphores dont les parois intérieures ont été enduites de poix. Le vin n’est pas consommé
pur mais coupé avec de l’eau – cette opération était effectuée dans un cratère.
On ne peut pas boire que du vin ! Une autre boisson évidente est l’eau (qui n’a pas besoin de fraîcheur
sous un soleil de plomb ?). Il ne faut pas non plus oublier le lait - principalement de chèvre -, et
l’hydromel, mélange de miel et d’eau.
La vaisselle
Pour le repas, il n'y avait pas de fourchettes ! Alors forcément on mangeait avec les doigts. Le couteau,
lui, est indispensable pour la viande. Les cuillères existaient elles aussi. La vaisselle est en bois ou en terre
cuite. Souvent, les galettes plates de maza ou de froment peuvent également tenir lieu d’assiettes ou de
serviette pour s'essuyer les doigts.
Femme pétrissant de la pâte à pain
Un pithoi