Une recette de cuisine Marmiton

Une recette de cuisine Marmiton - PISSALADIÈRE À LA TOMATE (...
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Pissaladière à la tomate (pichade
Mentonnaise)
Amuse-gueule
Végétarien
Moyennement difficile :
Bon marché :
Préparation : 2 h + 30 mn de repos pour la pâte
Cuisson : 1h pour la sauce tomate + 30 mn de cuisson
Ingrédients (pour 1 plaque d'environ 40x25 cm) :
Pâte à pain :
- 200 g de farine
- 10 g de levure de boulangerie
- 8 cl d'eau tiède
- huile d'olive
- sel
OU 1 pâte à pain de 300 g dans une boulangerie
Sauce tomate :
- 6 grosses tomates mûres en saison ou 2 conserves de 400g de tomates concassées
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- une dizaine d'anchois (ou moins, selon votre goût)
- du sel et du poivre
- de l'huile d'olive
- des petites olives noires
Préparation :
Préparer la pâte : mélanger les 10 gr de levure dans l'eau tiède et laisser dissoudre.
Verser la farine dans un saladier, faire un puits au milieu et verser l'eau par étapes.
Pétrir, puis rajouter l'huile d'olive (1 bonne cuillère à soupe) et le sel. Bien pétrir, sinon le
résultat ressemblera à une pâte à pizza (c'est bon quand même).
Former une belle boule bien lisse et laisser reposer au moin 2 heures en recouvrant le
saladier d'un linge humide.
Si vous choisissez d'acheter la pate a pain chez le boulanger, la laisser telle quellle.
Sauce tomate : mettre de l'eau à bouillir, plonger les tomates 1 min dedans, enlever la
peau et les couper en petit dés.
Dans une grande poêle, faire revenir les oignons emincés finement dans de l'huile
d'olive. Attention, ils doivent devenir translucide mais ne doivent pas roussir!!
23/07/2011 11:08
Une recette de cuisine Marmiton - PISSALADIÈRE À LA TOMATE (...
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Rajouter les tomates puis les 2 gousses d'ail écrasées, les herbes, et les anchois
hachés. Rectifier l'assaisonnement, et laisser cuire a feu doux au moins1 heure en
surveillant de temps en temps. Ne pas couvrir.
Une fois la sauce tomate cuite, la laisser refroidir.
Etaler la pate , il faut qu'elle soit éaisse 1/2 cm environ. La piquer avec une fourchette.
Badigeonner le dessus et le dessous d'huile d'olive àl'aide d'un pinceau alimentaire.
Recouvrir la pâte avec la préparation. Décorer avec des olives noires, des anchois et
des gousses d'ail. Laisser reposer de nouveau 30 mn, le temps de faire chauffer votre
four à 180°C.
Enfourner 30 mn.
Recette proposée par manou1983
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