Formation Iso 22000 vers. 2005 : connaître et appliquer la norme

Qualité et environnement
QU
Objectif Entreprise
niveau
ISO 22000 VERS. 2005 : CONNAÎTRE ET
APPLIQUER LA NORME ALIMENTAIRE
Mettre en oeuvre un système de management
de la sécurité des produits alimentaires (SMSA)
en conformité avec les textes réglementaires
applicables et les exigences de la norme ISO
22000 ou FFSC 22000. Assurer la sécurité
alimentaire tout au long de la chaîne dite
alimentaire. Montrer et démontrer la maîtrise
de l’ensemble des éléments concernés par la
chaîne alimentaire. S’inscrire dans une
démarche d’amélioration continue.
Objectif Participant
Connaître et appliquer les
exigences de la norme ISO
22000, s’exercer sur les
prérequis (PRP), de PRP
opérationnel (PRPop) et de
CCP. Être capable de
mettre en œuvre et de
gérer un système de
management de la sécurité
des produits alimentaires.
Public
Responsables qualité,
techniciens, cadres des
industries agroalimentaires,
de la restauration
collective, de la distribution
de produits alimentaires
chargés de mettre en
œuvre un système de
sécurité des denrées
alimentaires conformément
à l’ISO 22000.
Acquérir
Pré-requis
Connaitre
les huit
principes de
management
de la qualité
mis en
application
dans la
norme ISO
9001.
Pédagogie
Formation-action.
Appropriation des
exigences de la
norme. Travail
sur exemples.
Exercices et
simulation.
Support fourni.
QCM
d'application.
Sanction :
Attestation de
stage.
CONTENU
Connaître et appliquer la norme ISO 22000
Objectifs et domaines d'application
Structure de la norme : les différents chapitres
Les documents de référence et les documents complémentaires
Les définitions utilisées dans l'ISO 22000
Étude détaillée des exigences de l'ISO 22000
Système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA) : exigences
générales et documentaires
Responsabilité de la direction
Management des ressources
Planification et réalisation de produits sûrs
Le déroulement de la méthode HACCP
Les programmes prérequis (PRP) : exigences de l'ISO/TS 22002-1 pour la fabrication des
aliments : Les éléments de la spécification technique ISO/TS 22002-1 sur les PRPop
L'analyse des dangers
Le plan HACCP
Le système de traçabilité, les PRPop et les CCP
Validation, vérification et amélioration du SMSDA
Validation des combinaisons de mesures de maîtrise
Vérification du SMSDA, amélioration
Intégration d'un système de management de la sécurité des denrées alimentaires dans un
système de management de la qualité
Les exigences communes et particulières de l'ISO 9001 et de l'ISO 22000
Les documents à créer ou à adapter
Les erreurs à éviter : les systèmes en parallèle...
Certifications ISO 22000 & FFSC 22000
Déroulement des audits
Retours d'expérience sur les audits de certification
Formateurs spécialisés dans le secteur agroalimentaire
Étude de cas construite sur un exemple réel d'entreprise agroalimentaire
Formation mise à jour selon les orientations du référentiel ISO 19011 : Lignes directrices pour
l'audit des systèmes de management
DURÉE, RYTHME
2 JOUR(S) (14 HEURES)
PRIX 1080 € HT
CALENDRIER PRÉVISIONNEL
Dijon
71 / 10 / 32
réserver
Lyon
71 / 50 / 22
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Besançon
71 / 01 / 90
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Mulhouse
71 / 60 / 21
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Annecy
71 / 11 / 72
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Strasbourg
71 / 40 / 01
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Nancy
71 / 30 / 02
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Paris
71 / 90 / 52
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Tourcoing
71 / 20 / 60
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