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LE VIN : LA THERAPIE ANTI AGE PAR EXCELLENCE
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mardi 3 juillet 2007 par Dr Catherine De Goursac. Paris sur le web : Vin de France
Le vin a été prôné depuis les temps ancestraux pour la santé, mais ces dernières années de nombreuses études
ont démontré point par point ses bienfaits : à votre santé !
LE FRENCH PARADOX
Ce sont les cardiologues américains qui ont pointé du doigt en premier le paradoxe français : à savoir qu’une
alimentation riche en graisse animale associée à un faible taux d’infarctus du myocarde ce qui est unique au
monde. Les Français ont près de 50% d’infarctus de moins que les Américains.
En cherchant la cause, ils ont émis l’hypothèse que c’est bien le vin que les Français boivent qui font toute la
différence. Nous avons cette particularité d’avoir dans nos habitudes culturelles de boire tous les jours quelques
verres de vin rouge or le tanin de ce dernier est très riche en polyphénols : « revesterol ».
Le revesterol est dix fois plus concentré dans le vin rouge que dans le vin blanc.
Les effets du vin rouge sur le plan cardiovasculaire :
- Protection des artères par une action vasorelaxante et anti hypertensive indépendante des polyphénols
(INSERM Pr Stocklet)
- Diminution l’agrégabilité plaquettaire sanguine donc le risque de thrombose (caillot). Baisse des accidents
vasculaires cérébraux.
- Baisse du mauvais cholestérol et augmentation du bon cholestérol
Plusieurs autres principes actifs très intéressants sont par la suite été identifiés dont certains provenant des fûts
en chêne dans lesquels le vin se bonifie. On s’est bien entendu posé la question de la dose active et optimum de
vin : Il a été donc établit que l’optimum se situe aux alentours deux verres de vin par jour. Les petits buveurs
sont donc largement protégés par rapport aux abstinents.
Atherosclerosis. 2007 May 23 ;Wine, research and cardiovascular disease : Instructions for use. Bertelli AA. .
Ann Epidemiol. 2007 May ;17(5 Suppl) :S32-6. Changes in cardiovascular risk factors associated with wine
consumption in intervention studies in humans. Rodrigo R Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2000 Apr ;10(2):63-9.
Beneficial effects of a moderate consumption of red wine on cellular cholesterol efflux in young men. Senault
C.
Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2003 Apr ;13(2):100-3.Resveratrol and non-ethanolic components of wine in
experimental cardiology.de Lorgeril M,. Cardiovasc Res. 2002 Jun ;54(3):503-15Mediterranean diet and the
French paradox : two distinct biogeographic concepts for one consolidated scientific theory on the role of
nutrition in coronary heart disease.de Lorgeril M, Salen
VIN ET CANCER
En 2004, une étude a démontré que le vin rouge protégeait du cancer de la prostate. Un verre de vin par jour
diminuait de près de 60% ce risque.
Une étude avait été publiée par des chercheurs sur la relation vin-cancer. Il avait été mis en évidence que les
buveurs modérés (1 à 2 verres de vin rouge par jour).
De plus d’autres chercheurs américains en Californie ont testé des extraits de vin sur des souris prédisposées au
cancer et ont remarqué l’apparition tardive de cancer ainsi qu’une meilleure longévité.
Plusieurs molécules sont incriminées : la catéchine et surtout le resveratol est très puissamment anti oxydant.
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On a également souvent étudié l’effet du revesterol sur la prévention du cancer de l’estomac avec une
relativement nette diminution du risque avec un verre par jour et un taux quasi nul lors de la prise de deux
verres chaque jour. C’est pourquoi une firme pharmaceutique américaine a mis au point des compléments
alimentaires à base d’extrait de vin très riche en resveratol : le Resmedin° à destination des jeunes seniors, ce
qui est censé augmenter leur espérance de vie.
Quel dommage ! Des comprimés au lieu d’un bon verre de vin quotidien....
J Androl. 2007 Mar-Apr ;28(2):282-93. Epub 2006 Oct 18.Mechanisms involved in resveratrol-induced
apoptosis and cell cycle arrest in prostate cancer-derived cell lines.Benitez DA J Support Oncol. 2004 Nov-Dec
;2(6):488. A glass of red wine a day may keep prostate cancer away Antioxidant Profile of Red Wines
Evaluated by Total Antioxidant Capacity, Scavenger Activity, and Biomarkers of Oxidative Stress
Methodologies. Rivero-Pérez MDEur J Cancer Prev. 2005 Jun ;14(3):239-43 Intake of wine, beer and spirits
and risk of gastric cancer.Barstad B Biochem Pharmacol. 2001 Nov 15 ;62(10):1423-32 Resveratrol-induced
inactivation of human gastric adenocarcinoma cells through a protein kinase C-mediated mechanism.Atten MJ,
LE VIN NOUS REND BRILLANT :
L’orientation actuelle des études sur la prévention de l’Alzheimer entre autre et des pertes de mémoire dû à
l’âge d’autre part s’oriente vers les facultés anti oxydantes du vin et son amélioration de la plasticité des artères
cérébrales.
Dans une étude française menée par le professeur Jean-François Dartigues (Unité INSERM U330), il est apparu
que ceux qui buvaient un quart ou un demi-litre de vin par jour avaient des facultés intellectuelles supérieures à
ceux qui ne boivent ou qui boivent de trop !
L’étude avait pour but de suivre médicalement pendant plusieurs années 4 000 personnes de plus de 65 ans
habitant en Dordogne.
On a observé une diminution de fréquence des démences séniles des quatre cinquièmes et une diminution des
trois quarts de la maladie d’Alzheimer par rapport aux non-buveurs.
"Il serait tout de même prématuré de recommander une consommation modérée de vin, et notamment aux
personnes qui ne boivent pas" reconnaît le professeur Orgo.
Health News. 2007 Jan ;13(1):7-8. Red wine might prevent Alzheimer’s disease. Moderate consumption could
be a factor in reducing or slowing the incidence of AD. Geriatrics. 2006 Aug ;61(8):10-2. The case for alcohol
in the primary prevention of dementia : abstinence may be bad for your health ! Sherman FT. N Engl J Med.
2005 Jan 20 ;352(3):245-53. Effects of moderate alcohol consumption on cognitive function in women.
Stampfer MJ.
VIN ET LONGEVITE
Churchill affirmait que sa bonne santé et sa longévité était dû au fait qu’il ne pratiquait pas de sport, qu’il
buvait du bon vin et fumait de temps en temps des cigares !
Le vin augmente la longévité autant pour les animaux de laboratoires (étude italienne à Pise) que chez les
hommes (étude espagnole) en diminuant les risques de démence, l’inflammation articulaire et générale, les
processus tumoraux.
Curr Biol. 2006 Feb 7 ;16(3):296-300.Resveratrol prolongs lifespan and retards the onset of age-related markers
in a short-lived vertebrate.Valenzano DR
Mol Nutr Food Res. 2005 May ;49(5):405-30 Resveratrol as an anti-inflammatory and anti-aging agent :
mechanisms and clinical implications.de la Lastra CA
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VIN ET INFECTION
Le vin a une action antibactérienne prouvée sur certains agents infectieux tel l’hélicobacter (responsable des
ulcères gastriques et des cancers), des salmonelles : « ses propriétés anti bactérienne sont largement
responsables de la réputation du vin comme une aide digestive ». on a même extrait des principes actifs
améliorant les pathologies cutanées infectieuses.
Biochem Pharmacol. 2002 Jan 15 ;63(2):99-104.Antimicrobial effect of resveratrol on dermatophytes and
bacterial pathogens of the skin.Chan MM Microbios. 2001 ;104(408):79-85.In vitro antibacterial activity of
Chilean red wines against Helicobacter pylori. Daroch BMJ. 1995 Dec 23-30 ;311(7021):1657-60. Wine as a
digestive aid : comparative antimicrobial effects of bismuth salicylate and red and white wine.Weisse ME.
LE VIN SUR LE PAN NUTRITIONEL STRICTE
Avec une teneur de 70 calories au 100g sa densité calorique est relativement faible mais son pouvoir satiétant à
2.72 est également modéré. Le vin rouge contient 11% de proteïnes, 89%de glucides et 0g de lipides au 100g.
Le vin est assez riche en minéraux :
- Magnésium 15 mg,
- Potassium 115 mg,
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