Avec de l`Italie qui descendrait... à Viverols. La pizza est un plat d

Avec de l'Italie qui descendrait... à Viverols.
La pizza est un plat d'origine italienne. D'ailleurs la recette de la pizza napolitaine a été
inscrite au journal officiel italien en mai 2004. Depuis le 25 mars 2011 l'Italie a déposé une
demande auprès de l'UNESCO pour que l'art traditionnel des pizzaiuoli napolitains soit inscrit
sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité.
Depuis le mois d'août de cette année, c'est un peu d'Italie qui pétille à Viverols avec la
camionnette de Pizza Angel, sur la place face à l'église, tous les jeudis entre 16h30 et 21h30.
Pizza Angel affiche encore l'appellation Fred Pizza pour quelque temps mais le nouveau
panneau Pizza Angel va bientôt arriver. La pizza sera proposée ici chaque jeudi durant toute
l'année (avec une courte pause fin décembre et janvier).
Si la pizza vient d'Italie, Pascal Laporte nous vient d'Aix-en-Provence, et assaisonne ses
propos d'un brin léger d'accent du sud. Avant de s'établir à Dore-L'Eglise, Pascal Laporte a
exercé à Aix différents métiers, tout en pratiquant l'art de la pizza. Il a toujours aimé cuisiner
et a transmis sa passion à l'un de ses enfants qui, après un passage chez Fauchon, exerce ses
talents dans un grand restaurant de Saint-Aygulf.
Notre pizzaiolo a des origines corréziennes et aime la campagne. Il a découvert notre région
en visitant Viverols et son château, en famille, il y a une vingtaine d'années. En dehors
de Viverols, Pizza Angel est présent le vendredi à Dore-L'Eglise, le samedi à Arlanc, un
mercredi sur deux à Saint-Alyre d'Arlanc ou à Mayres. Beurrières est en projet.
Pascal Laporte attache une grande importance à deux points essentiels de la pizza. Primo, la
pâte Elle est faite maison. C'est de la vraie pâte à pain dont la recette a été donnée par le
boulanger de Dore-L'Eglise. Secundo, le coulis de tomate. Il doit être de bonne qualité afin
d'éviter toute aigreur d'estomac. Bien sûr, les pizzas sont cuites au feu de bois dans le four de
la camionnette, et là encore pas n'importe quel bois. En fait, c'est du vrai fayard (hêtre) de la
scierie Brigolle qui chauffe le four. Une référence.
On peut déguster des pizzas traditionnels (Anchois, Marina, Peperoni), des pizzas originales
(Reine, Délice, Tartiflette), des pizzas du terroir (4 fromages, et surtout la Bougnat qui
assume ses origines). Il existe des grands modèles et des petits modèles (à vous de voir !),
mais elles sont toutes copieuses. Les prix sont compris entre 5 et 11 euros.
Pascal Laporte se fait assister de son épouse ou de sa fille, ce qui est nécessaire aux heures de
pointe. Pour ne pas perdre de temps, on peut également commander par téléphone
(0656842370).
Alors Viva la Pizza !
Pizza Angel, sur la place face à l'église, tous les jeudis entre 16h30 et 21h30.