l`annuaire dédié - Parc naturel régional des Grands Causses

Transcription

LES
PRODUCTEURS
DU PARC NATUREL
RÉGIONAL DES
GRANDS CAUSSES
VENTE
EN CIRCUITS COURTS
ÉDITION 2012
Los productors del Parc natural
regional dels Causses
màgers
édito
jacques molieres
Président de la Chambre d’agriculture
de l’Aveyron
alain fauconnier
Président du Parc naturel régional
des Grands Causses
Sénateur-Maire de Saint-Affrique
L’agriculture occupe une place essentielle
dans les Parcs naturels régionaux.
L’activité des agriculteurs conditionne
fortement la vie économique et sociale
de ces territoires. Elle agit également
directement et fortement sur les
caractéristiques de leurs paysages comme
sur leurs qualités écologiques.
Les Parcs sont particulièrement
concernés pour induire et accompagner
une dynamique de développement
durable s’appuyant sur les filières
courtes agricoles au croisement d’enjeux
économiques (sécurisation des revenus
des agriculteurs, plus-values des
productions réalisées sur le territoire…),
environnementaux (préservation des
paysages et de la biodiversité…), enjeux
sociaux (meilleure liaison avec les
consommateurs, développement des
rencontres et des échanges…).
Les terroirs du Parc des Grands Causses
proposent une importante variété de
produits qui participent à la renommée
de notre région et constituent un
patrimoine remarquable. Plus de 200
exploitations ont une activité de vente
en circuits courts sur le territoire du Parc.
Elles répondent à une demande croissante
des consommateurs à la recherche
de produits authentiques, de saisonnalité,
de proximité et de lien social.
Des agriculteurs ont sollicité la Chambre
d’agriculture de l’Aveyron et le Parc
naturel régional des Grands Causses pour
valoriser leurs productions qui réunissent
les savoir-faire locaux et contribuent
à la qualité du territoire.
Nous espérons que ce livret répondra
pleinement à leurs attentes ainsi qu’à
celle des consommateurs en recherche
de produits authentiques et de qualité.
fruits et légumes
aromates et simples
viandes et œufs
porcs et charcuterie
produits laitiers
confiture, pain et miel
vins, apéritifs et bières
SaintLaurent-d'Olt
80
96
37
70
32
Campagnac
Buzeins
35
76
Rodez
50
05
79
93
72
Montclar
Coupiac
97
Martrin
103 Calmels-
44 04
09 18 71 78
06 26 54
75
0
4,5
9
99 101
01 17 15
07
La BastidePradines Ste-Eulaliede-Cernon
Saint-
47
Affrique
Vabresl'Abbaye
39
Combret
Saint-Severdu-Moustier
51
et-le-Viala 46
22 28 13
Pousthomy
68
20 42
23
Verrières RivièreMostuéjouls
sur-Tarn
Saint-Laurent- 41
Veyreau
de-Lévézou
02 La Cresse
92
Compeyre
90 24 52
Aguessac
La Roque-Ste-Marguerite
100 Paulhe
91
08 10 11
Montjaux
58
Millau
95 Le Viala19
98
77
du-Tarn
102
83
21
Creissels
48
87
61 104
Ayssènes 14 84 36 Saint-Georges85 63
de-Luzençon
30
64
Saint-RomeNant Saint-Jean29
25 59
La Cavalerie
de-Tarn
du-Bruel
74
Broquiès
Lestradeet-Thouels
55
Sévérac-le-Château
34
Lavernhe
Vezinsde-Lévézou
88
Belmontsur-Rance
73
89
Murasson
31
18 km
65
Versolset-Lapeyre
Sylvanès
Peux-etCouffouleux
53 82
62
105
SaintBeaulize
33
60
Fondamente
03
L'Hospitalet- 69
du-Larzac
67
57
40 16
Cornus
45
86
Sauclières
La Couvertoirade
81 27 43 66
12 56
49
Brusque
Carte réalisée par le Parc naturel régional des Grands Causses. Avril 2012.
Données tirées de la BD CARTO® - ©IGN 2004, fonds relief ombré ASTER
GDEM de la NASA et du METI of Japan v.1.
fruits & légumes
p. 4
aromates & simples
p. 10
viandes & œufs
p. 14
porcs & charcuterie
p. 26
produits laitiers
p. 30
confiture, pain & miel
p. 36
vins, apéritifs & bières
p. 40
marchés du parc
p. 44
points de vente
p. 45
s
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m
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e
F
r
u
Fruchas e legums
i
t
s
quel point commun
y-a-t-il entre le tarn,
la dourbie, le rance
et le dourdou ?
Chacune de ces rivières constitue
l’élément-clef de la production de
légumes sur le territoire du Parc. Les eaux
claires et limpides sont mises à profit pour
l’irrigation des cultures par des producteurs peu
nombreux mais en plein développement. Les besoins
locaux s’accroissent chaque année incitant de
nouveaux producteurs à s’installer. Si la Vallée
du Tarn est symbolisée par la production
de cerises, framboises, fraises, pommes
et prunes, ces produits sont parfois
transformés en jus aux quatre
coins des vallées du
territoire du Parc.
&
L
é
g
u
m
e
S
oignons doux de rocaldras
12640 Rivière-sur-Tarn
05 65 59 72 30 — 06 09 35 47 18
www.gite-namaste.fr
[email protected]
&
• à la ferme
• sur commande : téléphone, internet
• sur les marchés
> marché annuel : Saint-Affrique
06 damien bagnaud
la volontarié
Route de Nant
12230 Saint-Jean-du-Bruel
05 65 62 10 81 — 06 31 96 38 68
[email protected]
fruits
Vente
l
é
g
u
m
e
s
03 louis almes
5, rue Louis Armand
12100 Millau
05 65 62 03 46 — 06 19 64 24 51
[email protected]
12370 Combret
06 59 36 47 86
[email protected]
légumes, plantes
aromatiques
légumes, fruits
• à la ferme
> marchés annuels :
Millau, Saint-Jean-du-Bruel
• dans les points de vente :
> Saint-Affrique :
Épicerie Del Païs
> Compeyre : Comptoir Paysan
08 jean-christophe bois
• sur les marchés :
> marché saisonnier : Aire
des Rougiers (Rebourguil)
légumes, fruits, noix,
plantes aromatiques
Vente
peyrelade
Vente
01 jean-marie et régine albaret
Vente
f
r
u
i
t
s
Fontbonne Haut
12400 Calmels-et-le Viala
05 65 49 31 89 — 06 76 06 08 44
6
• à la ferme
• sur commande : téléphone
> marchés annuels : Millau,
> marchés saisonniers :
Aguessac, Liaucous
(Mostuéjouls), Millau
700, avenue du Pont Vieux
12400 Vabres-l’Abbaye
06 31 74 10 77
[email protected]
Rue des Églantiers - 12520 Paulhe
05 65 59 85 62 — 06 87 83 60 85
[email protected]
légumes
• à la ferme
> marché annuel :
Saint-Affrique
> Saint-Affrique :
Épicerie Del Païs
• à la ferme
> marché saisonnier : Camarès
10 sylvain costes
fruits, champignons
Vente
Vente
légumes, fruits,
confiture,
viandes d’agneau et de porc,
charcuterie
07 aurélie benezech-ambies
Vente
• à la ferme
> Saint-Affrique : Saveurs
aveyronnaises
Vente
Les Roques
12520 Compeyre
05 65 62 81 20 — 06 81 16 35 04
[email protected]
légumes, fruits
Vente
12380 Pousthomy
05 65 99 02 88
[email protected]
légumes
l
é
g
u
m
e
s
et louis constans
roquetyn
gaec du causse noir
&
09 marie-christine
04 arnaud amauce
02 loïc almeras
> Millau : Biocoop
> Saint-Affrique :
Épicerie Del Païs
f
r
u
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t
s
7
Vente
fruits
• cueillette au verger
15 philippe garlenq
Ferme de Soubayrol - 12550 Martrin
06 76 94 84 80
spiruline-ferme de Soubayrol
(Facebook)
[email protected]
Rue de l’église, Boyne
06 83 38 76 85
www.lesvergersdelaveyron.fr
[email protected]
spiruline, gingembre frais, sirop
fruits
• à la ferme
Saint-Affrique
> Broquiès : Épicerie
> Saint-Affrique : Biocoop,
Épicerie Platet, L'Oustal Bio,
Saveurs aveyronnaises
• à la ferme
> marché annuel : Millau
16 christophe malzac
Les Vernèdes - 12230 Nant
05 65 62 15 19 — 06 74 23 98 67
[email protected]
12 daniel fabre
> marché saisonnier : Brusque
> Saint-Affrique :
> Creissels : Le Caddy Bio
> Millau : Au Marché Paysan,
Biocoop
8
Le Bousquet
12400 Calmels-et-le Viala
05 65 49 11 84
[email protected]
légumes, conserves
de légumes,
fruits, plantes aromatiques,
confiture, plants
• à la ferme
> Millau : Au Marché Paysan
f
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i
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s
&
l
é
g
u
m
e
s
Vente
• à la ferme
17 gilbert et benoît paulhac
gaec des vergers du piedestal
Boyne - 12640 Rivière-sur-Tarn
05 65 62 64 43
06 89 91 12 48 — 06 89 46 67 16
www.lesvergersdupiedestal.fr
[email protected]
légumes, fruits, safran
et produits dérivés
Vente
Vente
légumes, fruits, soupe,
confiture, jus de fruits
légumes, fruits,
plantes aromatiques
Vente
La Baume - 12360 Sylvanès
05 65 49 67 03 — 06 85 39 40 61
[email protected]
gaec au fil des saisons
noix
14 jérôme fougère
Le Grés - 12490 Le Viala-du-Tarn
05 65 62 88 30
18 marie-hélène valentin
Vente
Lou plos - Carbassas - 12520 Paulhe
05 65 59 80 52 — 06 37 18 65 04
www.tempsdescerises.eu
[email protected]
&
l
é
g
u
m
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s
13 éric fontaine
Vente
11 bruno douziech
Vente
f
r
u
i
t
s
> marchés saisonniers : Millau,
Saint-Léons
9
A
r
O
M
A
T
E
S
Aromats e simplas
Le
Parc naturel
régional des Grands
Causses abrite plus de 2 000
espèces végétales différentes. Cette
situation s’explique par la conjugaison
de trois climats : continental, méditerranéen et
océanique. La diversité de la flore est également liée à la
présence de terroirs, forts différents. Parmi les plus représentatifs
on notera les Rougiers, composés de grès rouges si caractéristiques, très
érosifs et riches en espèces méditerranéennes. La flore des vallées témoigne
de l’influence méditerranéenne. Les pelouses sèches des causses sont
des réservoirs de biodiversité végétale remarquables et uniques
en Europe. Conscients de cette richesse, des producteurs
locaux utilisent au mieux les potentialités que leur
offre la nature pour proposer une gamme
très complète de produits
sains.
S
I
M
u
&
P
L
e
S
Vente
safran et produits
dérivés, vinaigre,
plantes aromatiques
• à la ferme
Aguessac, Nant, Potensac
(Millau), Saint-Affrique
> Nant : Saveurs des causses
plantes aromatiques,
vin, apéritif, simples
• à la ferme
• sur commande : internet
Montredon (La RoqueSainte-Marguerite), Nant,
Millau
22 myriam peccoux boyer
Le Bourg - 12550 Martrin
06 43 86 79 98
[email protected]
Vente
safran et produits dérivés
> marchés saisonniers : Aire
des Rougiers (Rebourguil),
Saint-Affrique
05 mickaël arnoud
le mercie
Le Cayla
12620 Saint-Laurent-de-Lévézou
06 80 89 33 01
www.naturellementsimples.com
[email protected]
Les Homs - 12230 Nant
05 65 62 22 56
www.aromatiques-homs.com
[email protected]
les safrandises de mimi
20 claire jacquin
23 séverine et charles pioffet
vinaigre,
baume, aromate,
tisane, plantes aromatiques,
huile de soin
• à la ferme
(printemps et automne)
des Rougiers, Saint-Affrique
> Broquiès : Épicerie
> Millau : Affini’thé,
Au Marché Paysan, Biocoop,
Nature & Quintessence
> Saint-Affrique :
Épicerie Del Païs
12780 Vezins-de-Lévézou
05 33 00 98 25 — 06 76 79 16 65
[email protected]
plantes aromatiques
Vente
sarl aromatiques d’homs
Les Privats
12100 La Roque-Sainte-Marguerite
05 65 58 12 45 — 06 21 80 48 70
www.safraniere-des-privats.sitew.com
[email protected]
&
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s
21 maria moller • à la ferme
Biocoop
> Saint-Affrique :
Épicerie Del Païs
a
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&
s
i
m
p
l
e
s
06 damien bagnaud
la volontarié
12370 Combret
06 59 36 47 86
[email protected]
légumes, plantes
aromatiques
Vente
safranière des privats
Vente
19 caroline baudras
Vente
a
r
o
m
a
t
e
s
> marché annuel :
Saint-Affrique
Chemin Valat - 12720 Mostuéjouls
05 65 42 91 94 — 06 26 76 81 50
www.brinsdherbes.fr
[email protected]
12
Vente
tisane, plantes
aromatiques, huile
de massage, sel aux herbes
et aromates
13
Carns e uòus
V
I
A
N
D
E
S
&
Une région
productrice de viande…
C’est bien là, avec le lait, la vocation
première de l’agriculture sur le territoire
du Parc naturel régional des Grands Causses. Deux
productions sont largement représentées : les ovins et
les bovins. Cependant la vie de ces animaux (et de leurs
propriétaires) est très différente selon les lieux d’élevage :
lorsque certains troupeaux paissent la flore multicolore
mais clairsemée du Larzac, d’autres font leurs affaires des
zones boisées et humides des Monts de Lacaune. Quand des
animaux se régalent de l’herbe grasse du Lévézou, d’autres
se nourrissent sur les terres parfois désertiques
des Rougiers. Dans ces conditions la seule
façon de faire le choix du type
de viande qui convient
est de les goûter…
toutes !
œ
U
F
S
Vente
25 béatrice et francis arnal
earl de piquetalen
magret, foie gras,
pâté, rillette,
confit de canard, canard gras,
poulet, pintade, viande d’agneau
27 nicolas, elisabeth
et robert calazel
gaec de la surjal
Vente
poulet, pintade, œufs, glace
au lait de brebis, chipolata
et merguez de brebis, viandes
d’agneau et de veau
Vente
• à la ferme
> marché annuel :
Belmont-sur-Rance
> Saint-Affrique : Épicerie Del Païs
• à la ferme
Millau, Saint-Affrique
Millau, Saint-Affrique,
Saint-Rome-de-Tarn
légumes, fruits,
confiture, canard gras,
poulet, canard, chapon, œufs,
viande d’agneau
• à la ferme
Saint-Sernin-sur-Rance
Ajas - 12560 Saint-Laurent-d’Olt
05 65 47 44 30
volailles-ajas.jimdo.com
[email protected]
confiture, canard gras,
poulet, canard, viande
d’agneau, charcuterie
poulet, canard, dinde, chapon,
canette, oie, pintade, lapin
• à la ferme
(lors des visites de ferme)
30 muriel, vincent geniez
et mauricette tauriac
gaec la castanhal
Le Périé - 12480 Broquiès
05 65 99 43 21 — 05 65 49 68 54
• à la ferme
œ
u
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s
• à la ferme
> marché annuel :
canard gras, poulet, canard,
chapon, pintade, œufs, lapin
Vente
poulet, pintade, œufs, pâté au
foie de volailles et genièvre
&
32 william et yolande lafon
La Salvetat — 12230 La Couvertoirade
05 65 62 23 90 — 06 07 99 71 54
visite-ferme-larzac.jimdo.com
[email protected]
28 guy cros
Vente
La Lauze - 12370 Murasson
05 65 99 97 07
[email protected]
v
i
a
n
d
e
s
gaec d’ajas le haut
Le Cayla - 12550 Martrin
05 65 99 75 32 — [email protected]
16
31 anne kilinc
Les Axous
12490 Saint-Rome-de-Tarn
05 65 62 36 66 — 06 18 27 69 93
www.gaecdelacepede.sitew.com
[email protected]
viandes d’agneau
et de brebis
Piquetalen
12490 La Bastide-Pradines
05 65 58 15 04 — 06 19 28 42 52
[email protected]
• à la ferme
> Millau : La Voie Lactée
et pedro gayraud
gaec de la cépède
Serres - 12370 Combret-sur-Rance
05 65 99 97 51
[email protected]
magret, foie gras,
pâté, rillette, confit
de canard, canard gras, poulet,
canard, pintade
• à la ferme
> marché saisonnier :
Liaucous (Mostuéjouls)
29 françois, catherine
Vente
gaec de serres
Quezaguet - 12640 Rivière-sur-Tarn
06 88 32 92 51
&
œ
u
f
s
26 bernard et chantal bel
Vente
ferme de quezaguet
Vente
24 nicolas ambec
Vente
v
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n
d
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s
• à la ferme
17
33 jean-baptiste et alexia
massebiau
36 alain chaud
Le Bourg - 12490 Le Viala-du-Tarn
06 33 35 35 71
La plaine du Temple
12230 La Cavalerie
05 65 58 88 70 — 06 76 52 74 50
[email protected]
Vente
• à la ferme
Potensac (Millau)
Vente
magret, foie gras, pâté,
rillette, confit de canard,
canard gras
légumes, œufs
Saint-Chély
12150 Sévérac-le-Château
05 65 71 65 72
Vente
Vente
charcuterie de lapin,
viande de lapin
Puech Mets - 12400 Versols-et-Lapeyre
05 65 49 38 43 — 06 29 05 74 38
[email protected]
Buzareingues - 12150 Buzeins
05 65 71 82 31 — 06 24 33 11 95
[email protected]
Vente
18
• à la ferme
> Sévérac-le-Château :
Intermarché, Maison de Pays
de l’aire de l’Aveyron
39 marie-catherine jacob
35 mélanie brunet
escargot
et produits dérivés
Vente
poulet, chipolata
et merguez de brebis,
viande d’agneau
œ
u
f
s
Les Estrades - 12560 Campagnac
05 65 47 70 70 — 06 23 19 15 58
[email protected]
gaec de saint-chély
• à la ferme
Sévérac-le-Château, Millau
&
37 daniel delon
34 stéphane et patrice maymard
poulet, canard, dinde,
chapon, pintade, œufs
• à la ferme
> marché annuel :
Saint-Affrique
> Saint-Affrique :
v
i
a
n
d
e
s
Cornus, Saint-Affrique
19
• à la ferme
Biocoop, Vival
Épicerie Del Païs
Vente
viandes de bœuf et de veau
• à la ferme
42 francis baudounet
Vente
&
œ
u
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s
• à la ferme
> Saint-Affrique : Saveurs
aveyronnaises
49 sébastien et
anne-marie majorel
gaec majorel du tanat
46 jean-paul guitard
Lycée Agricole La Cazotte
Route de Bournac
12400 Saint-Affrique
05 65 98 10 20 — 06 24 66 15 23
www.la-cazotte.educagri.fr/exploitation
[email protected]
Le Tanat - 12360 Brusque
05 65 49 52 74 — 06 76 93 16 64
viandes d’agneau et de veau
• à la ferme
viandes d’agneau et de bœuf
Vente
Vente
v
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a
n
d
e
s
Lavernhe
12430 Lestrade-et-Thouels
05 65 78 49 20 — 06 84 59 75 36
[email protected]
fruits, vinaigre,
confiture, jus de
fruits, œufs, viandes de bœuf,
de porc et de veau, charcuterie
• à la ferme
Aire des Rougiers (Rebourguil),
Saint-Affrique, Saint-Serninsur-Rance
> Saint-Jean-d’Alcas :
La Grange aux Marnes
48 laurent loubiere
Montégut le Milieu
12380 Pousthomy
05 65 99 67 31
06 84 20 70 34 — 06 86 79 62 81
[email protected]
fruits, viandes de bœuf
et de veau
20
viande de bœuf
gaec de lavernhe
Rustes - 12720 Peyreleau
05 65 62 60 04 — 06 33 98 70 89
[email protected]
• à la ferme
Nougayrolles - 12400 Saint-Affrique
05 65 49 45 72 — 06 82 21 24 93
[email protected]
Vente
farine, pain, viandes
de bœuf et de veau
et rené serres
gaec de canteperdrix
41 michel antoine
Rouassas - 12520 Verrières
05 65 58 86 03 — 06 10 77 18 85
[email protected]
La Borie - 12540 Cornus
05 65 99 32 04
06 32 91 04 07 — 06 47 65 30 91
[email protected]
44 sébastien daguin
47 jean-baptiste herment
Vente
Vente
truite arc-en-ciel
et fario, saumon
de fontaine
45 marcel et muriel fabreguettes
Les Infruts - 12230 La Couvertoirade
06 10 59 02 28
[email protected]
12230 Nant
05 65 62 14 39
[email protected]
&
œ
u
f
s
43 pierre bodot
Vente
scea pisciculture
du mas de pommiers
Vente
40 xavier et sophie lecussan
Vente
v
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s
• à la ferme
21
&
Les Pelissiers - 12100 Millau
05 65 61 11 98 — 06 79 32 31 94
viande de bœuf
sur commande : téléphone
53 alain, jacques et
jean-françois rouquette
gaec de saint-meen
La Borie de Saint-Meen
12360 Peux-et-Couffouleux
05 65 99 51 30 — 05 65 49 51 06
Vente
Vente
viande d’agneau
et henri-pierre castan
gaec de la vexane
La Roque - 12370 Combret
05 65 99 99 63
[email protected]
et renan tesson
gaec de vispens
22
Vente
• à la ferme
Épicerie Del Païs
viande d’agneau
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Le Causse
05 65 62 75 64 — 06 88 90 83 95
[email protected]
viande d’agneau
Le Barry - 12540 Saint-Beaulize
06 15 04 45 77 — 06 88 54 33 26
[email protected]
Vente
Vente
gaec du puech du barry
• à la ferme
> marché saisonnier : Montredon
(La Roque-Sainte-Marguerite)
v
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59 bastien giacobbi
• à la ferme
> Saint-Affrique :
57 martine fiolet et alexis sanchez
lentille, jus de fruits,
œufs, chipolata et merguez
de brebis, viande d’agneau
Vispens - 12400 Saint-Affrique
05 65 49 32 71 — 06 73 41 91 79
[email protected]
Les Comtes - 12360 Sylvanès
05 65 97 52 94 — 06 73 07 88 35
[email protected]
54 francois, bernadette
51 florent pancher
viande d’agneau, peaux
lainées, toque, moufle
56 laurent dressayre
viandes de bœuf
• à la ferme
La Clapade - 12100 Millau
05 65 61 07 77
www.larzac.org
[email protected]
chipolata et merguez de brebis,
viande d’agneau
Vente
• à la ferme
> marché saisonnier : Aguessac
58 francine gellot
Sers - 12550 Montclar
05 65 99 70 65 — 06 77 93 92 02
www.fermedesers.fr
[email protected]
Vente
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55 delphine et laurent doumenge
Vente
Place de la Franderie
12150 Lavernhe
05 65 47 73 76 — 06 77 88 48 83
[email protected]
52 bruno robert
Vente
et francis barnier
gaec de la franderie
• à la ferme
Potensac (Millau)
60 patrick goujon et anne greslou
scea de la blaque
La Jasse - 12230 L’Hospitalet-du-Larzac
05 65 62 75 26
www.agneaubiodularzac.fr
[email protected]
viande d’agneau
Vente
50 nicolas, magali maymard
Vente
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s
23
66 francis, maryse
et mathieu roux
gaec de la nauq
Potensac - 12100 Millau
05 65 59 03 45 — 06 75 39 68 10
la ferme des licornes
d’aphrosy
62 stéphanie nonier
Bengouzal
12230 Sainte-Eulalie-de-Cernon
05 65 62 56 99
[email protected]
Les Aussédats - 12100 Creissels
06 12 67 25 68
www.daphrosy.com
[email protected]
œufs, tome de chèvre,
lactique de chèvre,
chevreau, viandes d’agneau,
de bœuf, de porc et de veau
Vente
Vente
viande d’agneau
• à la ferme
> marchés saisonniers : Cornus,
Saint-Léons
63 yves et claudie peres
la ferme de l’aubiguier
12230 Nant
05 65 61 05 67 — 06 77 33 08 26
www.fermedelaubiguier
[email protected]
• à la ferme
jus de fruits,
viande d’agneau
Vente
viandes d’agneau et de porc
viande d’agneau
• à la ferme
• à la ferme
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74 francis grau
et guillaume barrau
gaec grau et barrau
Domaine de Nayac
05 65 62 42 13 — 06 81 02 90 71
www.grauetbarrau.com
[email protected]
Bengouzal
12230 Sainte-Eulalie-de-Cernon
05 65 62 76 40 — 06 37 58 45 39
viandes de bœuf,
de porc et de veau,
charcuterie
• à la ferme
68 maurice terrat
Novis - 12150 Sévérac-le-Château
05 65 47 70 57
Versols - 12400 Versols-et-Lapeyre
05 65 99 35 98
Vente
Vente
• à la ferme
Montredon (Millau)
• à la ferme
La Jasse du Larzac
> Nant : Vival
> Saint-Affrique :
Épicerie Del Païs
Le Bénéfire - 12230 Sauclières
05 65 62 23 05 — 06 85 92 84 77
[email protected]
67 jean-paul scoquart
65 jean-claude pujol
viande d’agneau
24
et marianne fabre
gaec du bénéfire
Vente
64 marylin pineda
Vente
jambon, pâté d’ovins,
viande d’agneau
Vente
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• à la ferme
69 antonin veyrie
La Salvetat
12230 La Couvertoirade
05 65 62 21 18 — 06 32 62 66 94
[email protected]
viande d’agneau
chipolata et merguez de
brebis, viande d’agneau
Vente
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61 franck et martine maille
Vente
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• à la ferme
25
P
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Pòrc e carnsalada
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C
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Imaginez
une terrasse
au soleil dehors,
du bon vin, du bon
pain et… une bonne
assiette de charcuterie !
Dans ces conditions l’ambiance
ne peut être que conviviale. Laissezvous aller à goûter au melsat, au pâté au
Roquefort, aux chipolatas au vin blanc etc…
Autant de produits tous plus excellents
les uns que les autres. Té ! On en
vend à Marseille et même
en Amérique !
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Vente
• à la ferme
Aire des Rougiers
(Rebourguil), Saint-Affrique,
Saint-Sernin-sur-Rance
> Saint-Affrique :
Épicerie Del Païs
> Saint-Jean d’Alcas :
Le Mas Viala
12400 Calmels-et-Le-Viala
05 65 49 31 78 — 06 30 57 16 90
[email protected]
viandes d’agneau
et de porc, charcuterie,
Vente
• à la ferme
sarl la ferme de la calsade
La Calsade des Fonds
12150 Sévérac-le-Château
05 65 70 77 77 — 06 76 55 76 01
[email protected]
viande de porc, charcuterie
canard gras,
viandes de bœuf,
• à la ferme
> marché annuel :
Belmont-sur-Rance
> Vabres-l’Abbaye :
Espace Emeraude
gaec grau et barrau
75 christophe milhau et nathalie
boutin - gaec du soulié
• à la ferme
Le Soulié
12370 Saint-Sever-du-Moustier
05 65 99 94 08 — 06 72 48 32 61
[email protected]
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gaec du causse noir
Les Roques - 12520 Compeyre
05 65 62 81 20 — 06 81 16 35 04
[email protected]
légumes, fruits,
confiture,
viandes d’agneau et de porc,
charcuterie
viandes de bœuf, de porc
et de veau, charcuterie
• à la ferme
• à la ferme
> Sévérac-le-Château : Maison
de Pays de l’aire de l’Aveyron
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02 loïc almeras
Domaine de Nayac
05 65 62 42 13 — 06 81 02 90 71
www.grauetbarrau.com
[email protected]
La Planquette - 12480 Broquiès
05 65 99 46 03 — 07 87 05 63 32
[email protected]
viandes de bœuf et de porc,
charcuterie
76 thierry et danielle sevestre
La Prade - 12370 Belmont-sur-Rance
05 65 99 98 69 — 06 83 09 50 98
www.charcuteriestlouis.com
[email protected]
74 francis grau et guillaume barrau
earl du riou
La Naxe - 12560 Saint-Laurent-d’Olt
05 65 52 74 13
www.lanaxe.com
[email protected]
Vente
• à la ferme
Cornus, Saint-Affrique,
Saint-Rome-de-Tarn
> Saint-Affrique :
> Vabres-l’Abbaye :
Espace Emeraude
72 jean-luc et sandrine canitrot
70 dominique bertone
viande de porc,
charcuterie
earl de saint-louis
Vente
fruits, vinaigre,
confiture, jus de
fruits, œufs, viandes de bœuf,
73 nicolas et nathalie gerard
Vente
et laurent bouissou
gaec des trois pastres
Montégut le Milieu
12380 Pousthomy
05 65 99 67 31
06 84 20 70 34 — 06 86 79 62 81
[email protected]
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71 guillaume, jean-luc
Vente
et rené serres
gaec de canteperdrix
Vente
44 sébastien daguin
Vente
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• à la ferme
Aguessac, Liaucous
(Mostuéjouls), Millau
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Vente
confiture, viande de porc,
charcuterie
• à la ferme
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P
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Produches
lachièrs
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Au
pays
de la brebis
Lacaune, on trouve
forcément des produits laitiers
au lait de brebis. Sur le territoire du
Parc, il est plus facile d’acheter de la tome
de brebis que des tomes de vache ou de chèvre ! Peu
de régions possèdent autant de produits différents fabriqués
à base de lait de brebis. Saviez-vous qu’il existe de la glace composée
exclusivement de lait de brebis ? On trouve également des yaourts,
du Bleu, de la tome, des cabécous et des lactiques de chèvre.
En cherchant bien vous pourrez goûter un fromage
blanc de vache qui se décline à
la verveine et au miel…
S
L
A
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S
78 jean-laurent bouix
Piquetalen
05 65 58 15 04 — 06 19 28 42 52
[email protected]
et dominique boyer
sarl ferme de la blaquière
La Vigne
12560 Saint-Laurent-d’Olt
05 65 42 81 49
[email protected]
lactiques de chèvre
• à la ferme
Vente
> marché annuel :
Saint-Affrique
> Brusque : Utile
> Camarès : Intermarché, Vival
Biocoop
Épicerie Del Païs
> Sylvanès : L’Oustal de Gustou
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83 paule finiel
ferme de lamayou
81 isabelle duvignaud
Lamayou - 12100 Millau
05 65 60 89 90
[email protected]
La Salvetat
12230 La Couvertoirade
05 65 59 95 24 — 06 76 36 87 27
La Blaquière - 12520 Verrières
05 65 47 69 52 — 06 82 57 31 96
www.lablaquiere.com
[email protected]
• à la ferme
Aguessac, Millau
> Millau : Vival
> Saint-Affrique :
> Sévérac-le-Château :
Boucherie Seguin
Vente
et delphine gerard
gaec du chèvre d’olt
79 mathieu castanier
tome de brebis et
divers fromages de
brebis, miel et produits dérivés
32
80 emmanuel cruz
yaourt de brebis, pérail,
tome de brebis
• à la ferme
> marché annuel :
La Couvertoirade
tome de chèvre, cabécou
Vente
Vente
> Belmont-sur-Rance :
Pharmacie Sales
> Camarès : Pharmacie Cauquil
> Millau : Nature et Quintessence
> Saint-Affrique : Épicerie
Del Païs, L’Oustal Bio
> Sévérac-le-Châtau : Maison
de Pays de l’aire de l’Aveyron
lait de vache cru,
fromage blanc
et yaourt au lait de vache
Vente
Les Truels du Larzac - 12100 Millau
05 65 61 00 38
• à la ferme
Saint-Affrique
Mourèze
12360 Peux-et-Couffouleux
05 65 49 53 84
[email protected]
lait de jument,
cosmétique,
compléments alimentaires
77 gaec des truels
pain, pérail, tome
de brebis, cabécou
jean-marc et bruno barbe
gaec de mourèze
La Combe de Roqueblanque
12400 Calmels-et-Le-Viala
05 65 49 16 44 — 06 70 44 53 74
www.bio-equin.com
[email protected]
glace au lait de brebis,
poulet, pintade, œufs,
chipolata et merguez de brebis,
viandes d’agneau et de veau
• à la ferme
82 véronique fanjaud,
scea bio equin
Vente
earl de piquetalen
Vente
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25 béatrice et francis arnal
Vente
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33
gaec du berlières
Ambias - 12490 Viala-du-Tarn
06 72 42 77 40
[email protected]
• à la ferme
gaec des grands causses
Saint-Rome-de-Berlières
12540 Fondamente
05 65 99 37 44 — 06 08 00 02 04
[email protected]
tome de brebis et divers
fromages de brebis
Blayac - 12150 Sévérac-le-Château
www.ferme-seguin.com
[email protected]
bleu, tome de brebis
et divers autres
fromages de brebis
tome de brebis
• à la ferme
> marché saisonnier : Cornus
> Cornus : Vival
> Fondamente : Épicerie Filliet
> Saint-Affrique :
Épicerie Del Païs
> Sylvanès : L’Oustal de Gustou
Montredon
05 65 58 78 67 — 06 87 54 45 40
www.gaecmontredondularzac.fr
[email protected]
Vente
34
• à la ferme
Vente
yaourt de brebis,
tome et divers
fromages de brebis
fromage de vache,
tome de vache, beurre
et crème de lait de vache,
bleu, tome et yaourt de brebis,
faisselle et divers fromages
de brebis
• à la ferme
Montredon (La Roque-SainteMarguerite), Potensac (Millau)
confiture, jus de fruits,
cabécou, lactiques de
chèvre, viande de chevreau
Vente
et morgane blanc
gaec de montredon du larzac
• à la ferme
> marché annuel :
Limou - 12370 Belmont-sur-Rance
05 65 49 67 53
gaec de potensac
85 damien greffier
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89 régis thevenet
87 florian et marlène orange
Potensac - 12100 Millau
05 65 46 87 53 — 06 30 55 49 31
www. wix.com/gaecpotensac/
ferme-de-potensac
[email protected]
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88 benoit et rémi seguin
> marchés annuels : SaintAffrique, Belmont-sur-Rance
Camarès
> Broquiès : Épicerie Clarisse
> Camarès : Vival
> Saint-Affrique :
Épicerie Del Païs, Épicerie
Platet, Saveurs aveyronnaises
90 thierry valette
Le faubourg -12640 La Cresse
05 65 59 40 69
lait cru de brebis
Vente
86 carmen laget et anne devic
Vente
gaec d’ambias
Vente
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84 mathieu, annie et olivier gineste
Vente
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• à la ferme
> Creissels : Leclerc
> Millau : Fromagerie des halles,
Géant Casino, Le Buron,
Lou Pastrou, Super U
35
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Confitura,
pan e mèl
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A
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confiture, miel
Sur le terrain des confitures et
des miels, la production du Parc reflète
la diversité des producteurs et des terroirs.
Et le résultat est là : une palette quasiment infinie de
combinaisons de fruits, de savoir-faire personnels et de variétés
locales. Il en est de même pour les miels dont la panoplie reflète
les différences pédo-climatiques locales. Venez flâner sur les
marchés locaux, vous n’aurez que l’embarras du choix !
pain
Peu de personnes ont eu le privilège d’observer
le panificateur à l’œuvre dans son fournil.
L’ambiance créée par le lieu force au
respect : la chaleur du four, la
vitalité conférée par le
levain à la pâte
et
le
caractère
grave et vaguement
initiatique de la gestuelle
du maître des lieux. Four à bois,
farine bio… bienvenue dans le monde
des paysans-boulanger !
miel
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77 gaec des truels
• à la ferme
Les Truels du Larzac
12100 Millau
05 65 61 00 38
p
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Vente
pain, pérail, tome
de brebis, cabécou
• à la ferme
• à la ferme
> marché saisonnier : Aguessac
> Millau : Jardin de Provence,
RAGT, Vival
> Nant : Boulangerie Foissac
> Saint-Jean-d’Alcas :
> Viala-du-Pas-de-Jaux :
Tour du Viala
le clos d’edouard
Ardennes
12430 Ayssènes
05 65 46 03 56
[email protected]
blanchecotte
miellerie des grands causses
12720 Veyreau
05 65 62 88 60 — 06 83 60 41 66
[email protected]
Vente
• à la ferme
Millau, Montredon
Biocoop
> Saint-Affrique : Biocoop
• à la ferme
Saint-Léons
96 yves rocherieux
Estables - 12560 Saint-Laurent-d’Olt
05 65 70 45 77
miel et produits dérivés
95 claudette frayssinhes
92 joël blanc et josette
miel et produits
dérivés
38
confiture,
jus de fruits
Vente
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Bouyrissac
12620 Saint-Laurent-du-Lévézou
05 65 61 81 10
[email protected]
miel et produits dérivés
Vente
farine, pain,
Le Poujol
05 65 62 81 70 — 06 34 67 05 55
Vente
La Borie - 12540 Cornus
05 65 99 32 04
06 32 91 04 07 — 06 47 65 30 91
[email protected]
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93 cécile et patrick contastin
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Lapaloup - 12550 Coupiac
05 65 99 01 14
[email protected]
confiture
• à la ferme
> marché annuel :
Saint-Affrique
Saint-Affrique
> Ayssènes :
Maison de la Chataîgne
> Paulhe : Maison de la Cerise
> Viala-du-Pas-de-Jaux :
Tour du Viala
• à la ferme
m
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97 jean sluiman
pain,
viande de bœuf
Vente
91 guy andre
Vente
45 marcel et muriel fabreguettes
Vente
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• à la ferme
> Saint-Affrique :
Épicerie Del Païs
39
Vins, aperitius
e bièrras
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Les
produits proposés
sont largement ancrés
dans l’histoire du pays ou le fruit
d’innovations bien plus récentes. Du côté de
l’histoire on parlera bien sûr du « Côtes de Millau ».
Comme tous les autres vignobles du département celui-ci a
périclité au siècle dernier. Dans les années 1990, la motivation
et la volonté d’une poignée de « paysans » ont permis d’inverser le cours
de l’histoire et de redonner à la vigne et au vin ses lettres de noblesse. Le chemin
parcouru en une décennie l’a été à pas de géants. Les savoir-faire, vite
retrouvés, ont permis d’élever les vins de l’appellation sur un pied
d’égalité avec les meilleurs de leur catégorie. L’obtention de
l’AOC constitue une reconnaissance forte du travail
réalisé et de la qualité des vins obtenus. Deux
produits sont le fruit d’initiatives plus
récentes mettant à profit
les trésors botaniques
des zones de
causse :
B
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E
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la
bière et
le pastis. À goûter
sans modération !
&
• à la ferme
Saint-Rome-de-Tarn
> Millau : Biocoop
> Nant : Vival, Saveurs des causses
> Saint-Affrique :
Biocoop, Épicerie Del Païs
99 delphine meljac
domaine de la cardabelle
05 65 59 85 78
domainedelacardabelle.fr.gd
[email protected]
fruits, vin, apéritif
Vente
[AOC Côtes de Millau,
IGP Vins de Pays de l'Aveyron]
• à la ferme
Aguessac, Millau, Saint-Léons
Vente
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42
vin, apéritif
101 bernard, carmen portalier
et ludovic bouviala
gaec le vieux noyer
Domaine du Vieux Noyer, Boyne
05 65 62 64 57 — 06 82 28 36 80
[email protected]
fruits, vinaigre, vin,
apéritif, jus de fruits
IGP Vins de Pays de l’Aveyron]
Craissac
12100 Saint-Georges-de-Luzençon
05 65 62 38 73
[email protected]
Le Pinel - 12100 Millau
05 65 59 02 96 — 06 84 76 63 82
vin, apéritif
[IGP Vins de Pays
de l’Aveyron]
• à la ferme
> marchés saisonniers : Millau,
Nant, Saint-Affrique
> Saint-Affrique :
Épicerie Del Païs
• à la ferme
Saint-Affrique
Saint-Rome-de-Tarn
> Ayssènes :
Maison de la Châtaigne
> Millau : La Jasse du Larzac
> Nant : Saveurs des causses
> Paulhe : Maison de la Cerise
> Saint-Affrique :
103 olivier toulouse
et angeline cabady
domaine de bourjac
• à la ferme
9, Grand Rue - 12480 Broquiès
05 65 49 68 41
[email protected]
vinaigre, vin, apéritif
• à la ferme
> Saint-Affrique :
Biocoop, La Brûlerie,
bière
Vente
vin, apéritif
Vente
&
Route des Gorges du Tarn
Le Mas Compeyre - 12520 Compeyre
05 65 59 84 11 — 06 81 31 42 02
[email protected]
104 jean-marc vignollet
105 amandine et baptiste augais
gaec du mas andral
Le Mas Andral
12540 Saint-Beaulize
05 65 49 45 76 — 06 70 81 71 25
[email protected]
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Chemin de Montjinou, Candas
12490 Montjaux
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• à la ferme
Saint-Affrique
> marchés saisonniers : Cornus,
Millau, Potensac (Millau),
Saint-Affrique,
Saint-Rome-de-Tarn
> Saint-Affrique :
Épicerie Del Païs,
43
Boulevard Victor Hugo le samedi matin
Marché de Séverac-le-Château
Place de la Gare
le jeudi matin
Marché de Belmont-sur-Rance
Place Georges Mouls
le 2e dimanche matin du mois
Marché de La Couvertoirade
Devant la porte nord
de mars à novembre mercredi,
dimanche et jours fériés, toute
la journée
Marché de Millau
Place Foch
les vendredi et mercredi matin
Marché de Saint-Jean-du-Bruel
Saint-Jean-du-Bruel
le dimanche matin
millau Marché de Saint-Affrique
adresses
La Jasse, Maison du Larzac
La Voie Lactée
Les Jardins de Provence
Affini’thé
RAGT
Au Marché Paysan
Vival
Nature et Quintessence
Biocoop du Crès
Géant Casino
La Fromagerie des Halles
Super U
Le Buron
Lou Pastrou
Route départementale 809 (ouvert l’été)
Rue Droite
484, boulevard Georges Brassens
6, rue Peyrollerie
670, boulevard Jean Gabriac
Rue Mathieu Prévost
5, avenue Charles de Gaulle
Impasse du Mandarous
Les Halles
Avenue du Pont Lerouge
18, rue Droite
17, boulevard de Bonald
saint-affrique où ?
magasins
Biocoop Lou Cussou
Epicerie Platet
L’Oustal Bio
Épicerie Del Païs
La Brûlerie
101, avenue Jean Jaurès
10, rue de la République
3, rue de la République
11, boulevard Victor Hugo
1, place de la Liberté
Rue des Potiers
camarès séverac
p
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marchés
où ?
Maison de Pays de l’aire de l’Aveyron
Boucherie Seguin
Intermarché
Aire d’autoroute A75
11, avenue Jean Jaurès
9, avenue Marie Curie
Pharmacie Cauquil
Intermarché Contact
Vival
1, avenue de Saint-Affrique
Z.A. Bel Air
3, Grand Rue
nant d
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marchés à l'année
Boulangerie Foissac
Vival
Saveurs des causses
Place Saint-Jacques
Route de Millau
6, place Claux
ailleurs m
a
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c
h
é
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Vival
Epicerie Filliet
Tour du Viala
Maison de la châtaigne
Maison de la cerise
Pharmacie Sales
Epicerie Utile
Epicerie de Brusque et Sylvanès
L'Oustal de Gustou
Epicerie Clarisse
Leclerc
Caddy Bio
Moulin Dardié
Espace Emeraude
Comptoir Paysan
Avenue Louis Alexis Delmas, Cornus
Fondamente
Le Viala-du-Pas-de-Jaux
Le Bourg, Saint-Jean-d’Alcas
Le Bourg, Ayssènes
Le Bourg, Paulhe
Rue Principale, Belmont-sur-Rance
Avenue du Midi, Brusque
Brusque et Sylvanès
Le Bourg, Sylvanès
Place de la mairie, Broquiès
Route de Saint-Affrique, Creissels
Avenue Jean Monnet, Creissels
2, rue Quai, Vabres-l’Abbaye
Le Bourguet, Vabres-l’Abbaye
Route des Gorges du Tarn, Mas Compeyre
quand ?
marchés de juillet-août
marchés
où ?
quand ?
Marché de Producteurs
de Pays de Camarès
Place du Foirail
les mercredis 8h30 – 12h30 dont
une nocturne à partir de 18h00
de Pays d’Aguessac
Aguessac
du 8 juillet au 19 août
8h00 – 12h30
Marchés de Producteurs
de Pays de Cornus
Cornus
3 marchés
Marché de Producteurs de
Pays de Saint-Rome-de-Tarn
Place du lavoir
les mardis 9h00 – 12h00
et deux nocturnes
de Pays de Saint-Affrique
Place de la mairie
Jardin public
les jeudis 16h00 – 20h00
et en nocturne 18h00 – 23h00
Marché de producteurs
de Nant
Nant
en nocturne et un lundi en août
de Millau
Place du Mandarous
les lundis tous les 15 jours
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Marché de Brusque
Centre de vacances
Ceyras
les lundis 17h00 – 19h00
Marché de Saint-Sernin-sur-Rance
Place du Fort
les mercredis soir
Marché de Liaucous (Mostuéjouls)
Liaucous
les mardis 18h00 – 22h00
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Marché de Montredon sur le
Larzac (Commune de La Roque
Sainte-Marguerite)
Montredon
les mercredis soir
Le Marché Nature Saint-Léons
Saint-Léons
les vendredis 18h00 – 23h00
Marché de Potensac sur le Larzac
(Commune de Millau)
Potensac
les vendredis 18h00 – 22h30
de l’aire des Rougiers,
(Commune de Rebourguil)
Au Petit Saint-Jean
(embranchement
D999 et D32)
les mardis soirs 17h00 – 22h00
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: une marque nationale qui garantit 100% producteurs en direct de nos terroirs.
Pour toutes précisions sur les jours, lieux et horaires des marchés, se renseigner auprès des offices
de tourisme et syndicats d'initiative.
Liste des marchés et points de vente non exhaustive
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parc naturel régional
des grands causses
71, boulevard de l’Ayrolle – BP 50126
12101 Millau cedex
Tel : 05 65 61 35 50 – Fax : 05 65 61 34 80
[email protected]
www.parc-grands-causses.fr
Ce livret a été réalisé avec le concours financier de :
Crédits photos : P.Thébault
Conception graphique : Atelier Müesli
Impression : édition tirée à 20000 ex.
en septembre 2012. Document imprimé
sur papier recyclé par l’Imprimerie Le Progrès.

l`annuaire dédié - Parc naturel régional des Grands Causses

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