Catalogue Produits

Catalogue
Cat
Ca
ttalogue
alogue Produi
Produits
Une t radition d'excellence
Qualite, Ra pidite, Performance
Combinés Cutter Coupe-Légumes
page 4
Coupe-Légumes page 8
Cutters Mélangeurs page 16
Mixers Portatifs et
Turbo Broyeurs
page 22
Batteurs Mélangeurs page 28
Pour les travaux
en Boulangerie et Pâtisserie page 34
Eplucheuses page 36
Laveuses et
Essoreuses à Légumes page 40
En complément pour votre cuisine page 42
Combinés Cutter et Coupe-Légumes
Multigreen
Coupe-légumes et cutter : 2 en 1 ! Permet d’obtenir une grande variété de coupes de
vos légumes frais, ainsi que la préparation de vos sauces et condiments.
Simplicité d’utilisation,
boutons Marche / Arrêt
Cuve Inox de 3 litres
Couvercle transparent
Trémie légumes longs
avec poussoir
(Ø 52mm)
DITO SAMA
• Utilisateurs : Restauration rapide / Sandwicheries /
Petits Traiteurs / Restaurants
• De 10 à 200 couverts
• Fonction Cutter : Préparation de mixés, farces, mousses,
sauces, herbes et condiments.
• Fonction Coupe-légumes : Préparation de crudités pour
sandwichs et petites salades.
Débit horaire moyen : 100/150 kg/h
•
•
•
•
•
•
Déplaçable facilement et peu encombrant
Conversion simple de cutter en coupe-légumes
Puissance moteur 370 W - Vitesse 1500 tr/mn
Equilibre parfait et perpendicularité du rotor assurant un mélange rapide et constant
Etanchéité de l’axe moteur, assurée par la cheminée centrale de la cuve et le rotor
Ouverture sur le couvercle qui permet l’ajout de liquides et d’ingrédients en cours de
préparation
• Trémie grande capacité pour une meilleure productivité
• La zone de déchargement du coupe-légumes permet d’utiliser des bacs allant
jusqu’à 175 mm de hauteur.
Multigreen
Vitesse
Phases
Puissance
tr/mn
1 vitesse
1 ph
370 W
1500
Dimensions externes (LxPxH) 216x347x412mm
Plateau
Modèle
Dimensions (mm)
Plateau à raper
RD2
RD3
RD4
RD7
2
3
4
7
Plateau effileur
ED2
ED4
2
4
Plateau
trancheur
TD2
TD3
TD5
TD7
2
3
5
7
Plateau couteaux
ondulés
WD2
2
5
Combinés Cutter et Coupe-Légumes
TRK45 / 55 / 70
2 en 1 ! Avec nos combinés, votre créativité n’a plus de limites. Une gamme
polyvalente qui vous accompagnera dans la préparation de vos menus, de
l’hors-d’oeuvre au dessert !
Large trémie inox
(215cm²)
Tableau de
commandes plat
et étanche (IP55)
Trémie légumes longs
avec poussoir (Ø 60mm)
Trémie inox et chambre de coupe
démontables et lavables au lave-vaisselle
Couvercle transparent
avec racleur de cuve
pour une meilleure
homogénéisation
DITO SAMA
7
• Utilisateurs : Restaurants / Collectivités / Traiteurs / Crèches /
Maisons de Retraite
• De 50 à 400 couverts.
Jusqu’à 800 couverts en préparation sélective
• Fonction Cutter : Préparation de mixés, de farces, mousses,
pâtés, viandes, poissons et condiments
• Fonction Coupe-légumes : grande variété de coupes des
fruits et légumes pour préparations froides ou chaudes.
Débit horaire moyen : 250/500 kg/h
• Conversion simple de coupe-légumes en cutter mélangeur
• Couvercle transparent pour vérifier les préparations et avec une ouverture
pour ajouter des ingrédients
• Vitesse maximale jusqu’à 3300 tr/mn (en fonction cutter)
• Capacité de cuve optimisée (jusqu’à 75%) grâce à la hauteur de la
cheminée centrale de la cuve
• Lames lisses ou microdentées
• Système Incly : permet d’incliner le bloc moteur à 20° en fonction
coupe-légumes, pour une meilleure éjection des légumes
• Grande variété de disques (environ 70 coupes)
TRK45 Coupe-légumes-cutter de 4,5 litres
Vitesse
Phases
Puissance
tr/mn
Variable
1 ph
1000 W
de 300 à 3300
Dimensions externes (lxpxh)
Coupe-légumes 252x500x502mm Cutter 256x415x470mm
TRK55 Coupe-légumes-cutter de 5,5 litres
Vitesse
Phases
Puissance
tr/mn
Variable
1 ph
1300 W
de 300 à 3300
Dimensions externes (LxPxH)
Coupe-légumes 252x500x502mm Cutter 256x415x470mm
TRK70 Coupe-légumes-cutter de 7 litres
Vitesse
Phases
Puissance
tr/mn
Variable
1 ph
1500 W
de 300 à 3300
Dimensions externes (LxPxH)
Coupe-légumes 252x500x502mm Cutter 256x422x510mm
Combinés coupe-légumes
et cutter
Coupe-Légumes
Minigreen
Economique et rapide.
Minigreen, votre outil idéal pour préparer vos crudités.
Grande capacité de la
goulotte
Trémie légumes
longs avec
poussoir (Ø 52mm)
Poignée
ergonomique
STABILITÉ
4 patins en caoutchouc
DITO SAMA
• Utilisateurs : Restauration rapide / Sandwicheries /
Petits Traiteurs et Restaurants
• Jusqu’a 200 couverts
• Préparation de crudités pour sandwichs et petites salades.
Débit horaire moyen : 100/150 kg/h
• Trancher, râper et effiler jusqu’à 150 kg/h
• Compact, peu encombrant et facilité de déplacement
• Poignée ergonomique
• La zone de déchargement du coupe-légumes permet d’utiliser
des bacs allant jusqu’à 175 mm de hauteur
Coupe-légumes Minigreen
Vitesse
Phases
Puissance
tr/mn
1 vitesse
1 ph
250 W
1000
Dimensions externes (LxPxH) 216x347x412mm
Plateau
Modèle
Dimensions (mm)
Plateau à raper
RD2
RD3
RD4
RD7
2
3
4
7
Plateau effileur
ED2
ED4
2
4
Plateau
trancheur
TD2
TD3
TD5
TD7
2
3
5
7
Plateau couteaux
ondulés
WD2
2
9
Coupe-Légumes
TRS
Ses performances, sa productivité, la robustesse de sa motorisation, et la
qualité de coupe, font du TRS, la solution à tous vos besoins en matière de
préparation des fruits et légumes.
Large trémie inox (215 cm2)
Tableau de commandes
plat et étanche (IP55)
Trémie légumes longs avec
poussoir (Ø 60mm)
Fonction “pulse” pour
un travail de précision
Facilement démontable
Trémie inox et chambre de coupe
démontables et lavables au lave-vaisselle
Levier amovible
DITO SAMA
11
• Utilisateurs : Restaurants / Petites et Moyennes Collectivités / Traiteurs
• 100 à 400 couverts en service total
• Jusqu’à 800 couverts en préparation sélective
• Débit horaire moyen : 250 à 500 kg/h selon les produits.
Juliennes
Ondulés
Cubes
• Compact et puissant (motorisation de 370 à 750 watts selon modèles)
• Moteur asynchrone industriel pour usage intensif et longue durée
• Poignée ergonomique pour un confort d’utilisation et formes arrondies
pour un maximum d’hygiène
• Design et formes arrondies pour faciliter le nettoyage
2
3
5
4
1
Support plateaux
• Une grande variété de disques : plus de 70 différents types de coupes
• Socle incliné pour une meilleure évacuation des légumes
• Accès à la chambre de coupe pour retirer facilement les disques et l’éjecteur
• La hauteur de la zone d’éjection permet l’utilisation de bacs GN dont la hauteur peut aller
jusqu’à 20 cm
Coupe-légumes TRS
Vitesse
Phases
Puissance
tr/mn
1 vitesse
1 ph
370 W
360
1 ph
500 W
360
3 ph
500 W
360
2 vitesses
3 ph
750 W
360-720
Variable
1 ph
750 W
de 150 à 820
Dimensions externes (LxPxH) 252x500x502mm
20cm
Coupe-Légumes
TR260
Equipée d’une large gamme d’accessoires, le TR260 vous accompagnera
dans la réussite de vos grands évènements gastronomiques.
Trémie automatique :
jusqu’à 6 kg de légumes
Tableau de
commandes
plat et
étanche (IP55)
Chariot en acier inoxydable
Range plateaux (en option)
DITO SAMA
13
• Utilisateurs : Collectivités/ Petites Industries Alimentaires /
Cuisines Centrales
• 400 à 600 couverts en service total
• Jusqu’à 2 000 couverts en préparation sélective
• Débit horaire moyen : 350 à 1200 kg/h selon les produits.
• Grande productivité grâce aux plateaux de 300 mm de diamètre
• Alimentation automatique pour réduire les temps de préparation
• Moteur puissant permettant de trancher tous types de légumes
• Tableau de commande plat et étanche, avec une fonction Pulse et la possibilité
d’avoir deux vitesses
• Une large gamme de trémies et accessoires pour satisfaire toutes vos exigences
Trémie à levier
Trémie pour choux pouvant
couper un chou en une fois
(Ø maxi de 250 mm)
Accessoire légumes longs
pour trémie à levier
Trémie pour légumes longs
avec 3 tubes (Ø 50 à 70mm)
Large choix de disques
Chariot en acier inoxydable
pour des bacs GN 2/1
Coupe-légumes TR260
Vitesse
Phases
Puissance
tr/mn
1 vitesse
1 ph
1500 W
325
2 vitesses
3 ph
2000 W
390-650
Dimensions externes (LxPxH) 750x380x460mm
14 DITO SAMA
Plateaux de coupe TRS/TRK
Plateaux
Plateau à râper
Plateau trancheur
courbe
Plateau couteaux
ondulés
Plateau effileur
Grille frites
Grille macédoine
Plateau trancheur
Modèle
Dimensions (mm)
J2
2
J3
3
J4
4
J7
7
J9
9
C1C
1
C2C
2
C3C
3
C5C
5
C10C
10
C2W
2
C3W
3
C6W
6
AS2
2
AS3
3
AS4
4
FT06
6x6
FT08
8x8
FT10
10 x 10
MT05T
5x5
MT08T
8x8
MT10T
10 x 10
MT12T
12 x 12
MT20T
20 x 20
C1
C2
1
2
C3
3
C6
6
C8
8
C10
10
C14
14
Plateau à couper la mozzarella C10M
(peut être utilisé avec les
grilles)
10
DITO SAMA
K/TRK Rotors
Rotor lame lisse
Rotor lame microdentée
Viande hachée
Poivrons
Sauce pesto
Poulet
Petits pois
Sauce tomate
Herbes mixtes
Fruits rouges
Purée de légumes
15
Cutter Mélangeurs
K25 / 35
Le choix parfait pour hacher, mélanger ou émulsionner. Des couteaux
simples et robustes pour une utilisation diverse, convenant parfaitement à
votre cuisine de petite ou moyenne taille.
Cuve inox
3 litres
Couvercle
transparent avec
ouverture
Boutons de
commandes
étanches
Stabilité :
4 patins en
caoutchouc
K25
• Utilisateurs : Restaurants / Petites
Collectivités
• De 10 à 50 couverts
• Préparations : hachage des condiments et
herbes-sauces
•
•
•
•
Robuste et léger
Cuve inox de 3 litres
Couvercle transparent avec ouverture
1 vitesse : 1500 tr/mn
DITO SAMA
17
• Utilisateurs : Restaurants / Petites et moyennes
Collectivités / Traiteurs
• De 10 à 50 couverts
• Préparations : hachage, broyage, émulsions, mousses, pâtisserie
et sauces
• Facilité d’utilisation
• Sécurité : le rotor s’immobilise en cas d’ouverture du couvercle.
• Cuve inox capacité : 3,5 litres
• 2 vitesses : 1500 et 3000 tr/mn
• Capacité de travail : de 100g à 1,5kg
K35
Couvercle transparent K35
Cuve en acier Inox
• Possibilité d’ajouter des ingrédients en cours de préparation via une ouverture sur le couvercle.
• Faciliter de nettoyage du rotor
• Lames inclinées et base de la cuve conique pour un mixage constant et optimisé
• Sécurité empêchant tout démarrage accidentel de l’appareil après une coupure de courant
K25 capacité 3 litres
Modèle
Vitesse
Phases
Puissance
K25
1 vitesse
1 ph
370 W
Dimensions externes (LxPxH) 216x297x371mm
tr/mn
1500
K35 capacité 3,5 litres
Modèle
Vitesse
Phases
Puissance
tr/mn
K35
1 vitesse
1 ph
500 W
1500
K35
2 vitesses
3 ph
500 W
Dimensions externes (LxPxH) 247x407x303mm
1500-3000
Cutter Mélangeurs
K45 / 55 / 70
Puissant et robuste, le cutter coupe, hache, broie et émulsionne toutes vos
préparations. L’appareil indispensable pour les chefs professionnels.
Couvercle transparent
avec racleur de cuve
pour une meilleure
homogénéisation
Hauteur cheminée
optimale.
Utilisation jusqu’à 75%
de la capacité de la cuve
Tableau de
commandes plat
et étanche (IP55)
K70
Cuve inox, couvercle et racleur de cuve
démontables et lavables au lave-vaisselle
Fonction « pulse »
pour un travail de
précision
DITO SAMA
• Utilisateurs : Restaurants / Collectivités / Traiteurs / Crèches et
Maisons de Retraite
• De 50 à 150 couverts
• Préparations : mixés, farces, mousses, pâté, condiments ou
viandes et poissons
• Cuve inox avec des capacités de 4,5 / 5,5 / 7 litres
• Capacité de travail : de 100g à 3,5 kg
• Vitesse selon modèle : de 1500 tr/mn à 3300 tr/mn
• Couvercle transparent démontable et solidaire du chassis
• Fourni avec racleur et émulsionneur
• Lames lisses ou microdentées
Porte couteaux
K45 capacité 4,5 litres
Vitesse
Phases
Puissance
tr/mn
1 vitesse
1 ph
750 W
1500
2 vitesses
3 ph
900 W
Variable
1 ph
1000 W
Dimensions externes (LxPxH) 256x415x470mm
1500-3000
de 300 à 3300
K55 capacité 5,5 litres
Vitesse
Phases
Puissance
2 vitesses
3 ph
1000 W
Variable
1 ph
1300 W
Dimensions externes (LxPxH) 256x415x470mm
tr/mn
Viande hachée
1500-3000
de 300 à 3300
K70 capacité 7 litres
Vitesse
Phases
Puissance
tr/mn
2 vitesses
3 ph
1200 W
1500-3000
Variable
1 ph
1500 W
Dimensions externes (LxPxH) 256x422x510mm
de 300 à 3300
Purées
19
Cutter Mélangeurs
K120 / 180
Mélanger et hacher rapidement et facilement, tout en préservant la texture
et la saveur de vos aliments.
Cuve en acier inox avec
bec verseur anti-fuite
Tableau de
commandes plat
et étanche (IP55)
Système de fermeture
à double sécurité
K180
• Utilisateurs : Restaurants / Traiteurs /
Charcuteries / Collectivités
• De 100 à 300 couverts
• Préparations de toutes les farces,
mousses, pâtés, spécialités traiteurs
Rotor avec lames
interchangeables
• Cuve Inox capacité : 17,5 litres
• Deux vitesses : 1500 et 3000 tr/min
• Possibilité de vitesse variable (modèle KE180)
• Couvercle transparent démontable et solidaire
du châssis métallique
• Fonction pulse pour un travail de précision
• Capacité de travail : de 500 g à 8kg
DITO SAMA
• Utilisateurs : Restaurants / Traiteurs / Charcuteries /
Collectivités
• De 100 à 200 couverts
• Préparations de toutes les farces, mousses, pâtés,
spécialités traiteurs
• Cuve Inox capacité : 11,5 litres
K120
• Deux vitesses : 1500 et 3000 tr/min
• Possibilité de vitesse variable : de 300 à 3000 tr/min (Modèle KE120)
• Couvercle transparent démontable et solidaire du châssis
métallique
• Fonction pulse pour un travail de précision
• Capacité de travail : de 200 g à 5 kg
• Sécurité assurée par les 3 dispositifs suivants :
- 1 capteur de soulèvement de la poignée.
- 1 capteur de présence du bol
- 1 capteur de présence du couvercle
• Les lames inclinées et la base de la cuve conique
assurent un mélange constant et optimisé
• Râcleur de cuve disponible en option
K120/KE120 capacité 11,5 litres
Modèle
Vitesse
Phases
Puissance
tr/mn
K120
2 vitesses
3 ph
2200 W
1500-3000
KE120
variable
3 ph
2200 W
Dimensions externes (LxPxH) 416x680x517mm
de 300 à 3000
K180/KE180 capacité 17,5 litres
Modèle
Vitesse
Phases
Puissance
tr/mn
K180
2 vitesses
3 ph
3600 W
1500-3000
KE180
variable
3 ph
3000 W
Dimensions externes (LxPxH) 416x680x603mm
de 300 à 3000
21
Mixers Portatifs : Bermixer
BM335 à BM665 / BMW345 à BMW455
Le Bermixer vous permettra de préparer rapidement vos soupes, veloutés,
sauces, émulsions et blancs en neige.
SSC
o n t rol
ar
Sm t
eed
C
Sp
S yste m
DÉMONTAGE SIMPLE
ET RAPIDE SANS OUTIL
9 niveaux de
vitesses, avec
autorégulation de la
puissance.
Nouveau système
Baïonnette renforcé
Cloche, couteau et tube
en acier inox entièrement
démontables et lavables
au lave-vaisselle
DITO SAMA
23
• Utilisateurs : Restaurants / Collectivités
• 50 à 300 couverts
• Préparations : soupes, purées, sauces, émulsions
• Mixer portatif léger et simple à utiliser
• Smart Speed Control : autorégulation de la puissance
moteur pour une usure et des vibrations réduites
• Toutes les parties en contact avec les aliments sont
démontables sans outil et lavables au lave-vaisselle
• Tableau de commande avec indicateur alarme de
surcharge
• Système anti-projections grâce à la forme de la cloche
et à la rondelle spéciale pour assurer l’étanchéité du
couteau
Un grand choix de mixers
Système de refroidissement
par circulation d’air
Livré avec support mural
S
SANTIL
OU
Démontage simple et rapide de l’axe
Couteau démontable
Mixers Portatifs : Speedy Mixer
MS200 et MS250
La performance au bout des doigts ! Pour préparation des sauces et émulsions
en petite quantité. Facile à manipuler et encombrement réduit.
Poignée
ergonomique
DÉMONTAGE SIMPLE
ET RAPIDE SANS OUTIL
00
15 0
n
tr/m
Cloche, couteau et
tube en acier inox
• Utilisateurs : Restaurants / Collectivités
• 50 à 300 couverts
• Mixer portatif léger et simple à utiliser
• Disponible avec tube en acier inox de 20cm
ou 25cm
• Idéal pour les petites quantités
• Réalisations : soupes, purées, sauces,
émulsions
• Disponible en vitesse variable
• Toutes les parties en contact avec les
aliments sont démontables sans outil et
lavables au lave-vaisselle
25
DITO SAMA
Une gamme complète
20 cm
Modèles
MS200
(DSMT20W25)
Puissance (W)
25 cm
MS250
(DSMT25W25)
250 W
20 cm
35 cm
25 cm
MS200VV
MS250VV
(DSMWT20W25) (DSMWT20W25)
45 cm
BM335
(DBM335)
250 W vitesse variable
BM345
(DBM345)
ar
Sm t
BERMIXER Plus
SSC
S yste m
45 cm
55 cm
BM445
(DBM445)
350 W
BM455
(DBM455)
450 W
Tube (cm)
20 cm
25 cm
20 cm
25 cm
35 cm
45 cm
45 cm
55 cm
Poids (kg)
1,4 kg
1,45 kg
1,4 kg
1,45 kg
3,3 kg
3,4 kg
3,4 kg
3,6 kg
Jusqu’à 35 lt
Jusqu’à 50 lt
Idéal pour petite quantité
BM545
(DBM545)
Puissance (W)
BM555
(DBM555)
ar
Sm t
65 cm
BM655
(DBM655)
550 W
BM665
(DBM665)
660 W
BERMIXER Power Kits
45 cm
40 cm
BMW345
(DBMW345)
45 cm
40 cm
SSC
S yste m
55 cm
BMW445
(DBMW445)
350 W
eed
o n t rol
Modèles
S yste m
55 cm
Sp
C
55 cm
45 cm
SSC
o n t rol
BERMIXER Turbo
eed
C
Sp
Jusqu’à 100 lt Jusqu’à 150 lt
ar
Sm t
Capacité (l)
o n t rol
SPEEDY MIXER
eed
C
Sp
40 cm
BMW455
(DBMW455)
450 W
Tube (cm)
45 cm
55 cm
55 cm
65 cm
45 cm
45 cm
55 cm
Poids (kg)
3,5 kg
3,6 kg
3,6 kg
3,7 kg
3,4 kg (tube)
3,5 kg (fouet)
3,4 kg (tube)
3,5 kg (fouet)
3,6 kg (tube)
3,5 kg (fouet)
Capacité (l)
Jusqu’à 100 lt
Jusqu’à 150 lt
Jusqu’à 200 lt
Jusqu’à 250 lt
Jusqu’à 50 lt
Jusqu’à 100 lt
Jusqu’à 150 lt
Turbo Broyeurs
TBX120/130
Le partenaire des Collectivités pour mixer, moudre, hacher et émulsionner
des grandes quantités.
Poignée
ergonomique
Ensemble tube à purée
Monté sur un chariot
pour faciliter le
déplacement et le
rangement dans la
cuisine
Construction entièrement en inox
DITO SAMA
• Utilisateurs : Collectivités
• 100 à 500 couverts
• Réalisations : soupes, purées, sauces, pâtes liquides
•
•
•
•
•
Mixer de sol monté sur chariot à roulettes
Hygiène : tube de mixage en inox démontable sans outil et lavable au lave-vaisselle
Changement simple et rapide du tube mixer au tube purée
Ergonomique : confort et facilité d’utilisation
Possibilité d’utiliser le mixer directement dans une sauteuse (30 cm de profondeur)
grâce à un kit en option
• Tableau de commande étanche.
Turbo Broyeurs
Modèle
Vitesse
tr/mn
Puissance
TBX120
1 vitesse
1200
900 W
Dimensions externes (LxPxH) 640x1625x1330mm
TBX130
1 vitesse
1600
1500 W
TBX130
2 vitesses
800-1600
2200 W
Dimensions externes (LxPxH) 689x1600x1278mm
Faire le bon choix
Résultat final
Type de produit
Bac profond contenant plus
de 30 cm de liquide
Soupes, liquides,
émulsions
Bac peu profond (ex. bac à
braiser) contenant de 20 à 30
cm de liquide
Purées
Produits épais,
sauces, purées
Autres produits épais
Quantité
Choix
75 à 150 litres de liquide
TBX 120 Soupe
150 à 500 litres de liquide
TBX 130 Soupe
70 à 150 litres de liquide
TBX 120 Soupe + éjecteur pour
kit braisière (en option)
150 à 500 litres de liquide
TBX 130 Soupe +
kit braisière (option)
25 à 75 kg de pommes de
terre
TBX 120 Purée
50 à 200 kg de pommes
de terre
TBX 130 Purée
75 à 150 litres
TBX 120 Purée
150 à 300 litres
TBX 130 Purée
27
Batteurs Mélangeurs
Ditomix 5
Un concentré de performances !
Un outil au service des pâtissiers et des cuisiniers.
Hachoir à viande
Prise accessoires
Coupe-légumes
3 utensiles: crochet plat, palette et
fouet renforcé
Kit pour pâtes fraîches
DITO SAMA
29
• Utilisateurs : Restaurants / Pâtisseries / Collectivités
• 10 à 50 couverts
• Réalisations : mélanges, émulsions et fouettages
• Détrempe (en kg de farine) : 1,2 kg
Système « Montée et baisse » de cuve
• Batteur mélangeur de capacité 5,2 litres
• Sécurité:
- système “absence de tension” : remise
à 0 de la touche variateur de vitesse
pour redémarrer
• Ecran démontable associé au monte et
baisse de cuve
• Moteur universel 500 W pour une vitesse de
fouet de 84 tr/mn à 500 tr/mn
• Variateur de vitesse électronique
• 10 vitesses : 1 à 3 (lent) pour pétrir avec le
crochet, 4 à 7 (moyen) pour mélanger avec la
palette et 8 à 10 (rapide) pour émulsionner
avec le fouet
- démarrage uniquement si l’écran de
sécurité est abaissé
• Protection totale du moteur contre les
surtensions ou la surchauffe
• Large gamme d’accessoires disponibles
La couleur de votre choix !
Caractéristiques techniques
Capacité – kg de farine
Dimensions extérieures (LxPxH) 284x382x434 mm
Pâte à choux
0.6
Puissance kW
Pâte brisée
0.5
Pâte à l’eau froide
0.75
Tension
Phases
Fréquence (Hz)
0.5
208...240 V
1N
50/60
Pâte sucrée
0.5
Croissant
0.75
Brioche
0.75
Pizza
0.4
Viande (kg)
1
Purée (kg de pommes de terre)
2
Batteurs Mélangeurs
Robustes, fiables et des capacités de 5 à 80 litres : une large gamme de
Batteurs Mélangeurs à votre disposition !
Prise accessoires
Crochet à spirale
3 outils : fouet, palette et crochet à
spirale
• Utilisateurs : Restaurants / Pâtisseries /
Collectivités
BE5
• Réalisations : mélanges, émulsions et
fouettages
• 10 à 50 couverts
• Capacité de 5,2 litres
• Puissant moteur asynchrone avec variateur
de fréquence permettant le réglage précis
de la vitesse du mécanisme planétaire de
15 à 220 tours/min
• Vitesse de rotation des outils variant de
31 à 462 tours/min
• Ecran de sécurité démontable associé
au monte et baisse de cuve
• Silencieux et robuste, pour travaux
de longue durée en cuisine et en
pâtisserie
• Autres accessoires disponibles en
option
DITO SAMA
31
Batteurs Mélangeurs
Tableau de
commandes plat et
étanche (IP55)
Ecran de sécurité
Cuve, crochet, palette
et fouet
• Utilisateurs : Restaurants / Petites
Collectivités
XBE10
Colonne en acier inox
• Réalisations : mélanges, pétrissages,
émulsions ou appoint pour les traiteurs
• De 10 à 100 couverts
• Capacité de 10 litres
• Puissance 750 W. Mono 230 V
• Variation électronique de la vitesse par
impulsions
• Ecran de sécurité démontable associé au
monte et baisse de cuve
• Modèle AS équipé d’une prise H pour
accessoires
• Planétaire étanche à l’aspersion
• Détrempe (en kg de farine) : 3,5 kg
Batteurs Mélangeurs
Minuterie
0 à 59 min.
Tableau de
commandes plat et
étanche (IP55)
Ecran de sécurité
Cuve, crochet, palette
et fouet
• Utilisateurs : Restaurants / Collectivités
de Tailles Moyennes / Pâtisserie /
Traiteurs
XBE30
Colonne en inox (option)
• Réalisations : travaux de pâtisserie, les
sauces et pétrissage
• De 50 à 400 couverts
• Capacité 20, 30 et 40 litres
• Puissance 750 W à 1500 W
• Vitesse du mécanisme planétaire selon
modèles : 35 à 180 tours/min
• Vitesse outils : 73 à 378 tours/min
• Etanchéité à l’aspersion du planétaire
• Modèle AS équipé d’une prise H pour
accessoires
• Réduction de cuve possible en 10 ou 20
litres
• Kit roulette en option
• Détrempe (en kg de farine) : 6 kg à 12 kg
DITO SAMA
33
Batteurs Mélangeurs
Variation de vitesse
mécanique
BMX60AS
• Utilisateurs : Restaurants / Collectivités /
Cuisines Centrales / Boulangerie /Pâtisserie
Eclairage de la cuve
Cuve, crochet, palette et
fouet
• Réalisations : tous travaux de mélange,
pétrissage et fouettage
• De 400 à 800 couverts
• Capacité de 60 et 80 litres
• Puissance 1500 W à 4000 W
• Variation mécanique, électrique ou
électronique de la vitesse (rapport de 1 à 9)
• Etanchéité à l’aspersion du planétaire
• Modèle AS équipé d’une prise H pour
accessoires
• Réduction de cuve en 40 ou 60 litres
• Ecran de sécurité Fil
• Détrempe (en kg de farine) : 20 kg
• Avec ou sans colonne Inox
Pour les travaux en
Boulangerie et Pâtisserie
Une gamme complète de batteurs mélangeurs spécialement conçus
pour vos travaux en boulangerie-pâtisserie.
Tableau de commandes
plat et étanche (IP55)
Minuterie digitale
0 à 59 min
Ecran de sécurité
rotatif amovible
Cuve, crochet, palette
et fouet
• Utilisateurs : Boulangerie / Pâtisserie
• Réalisations: Pétrissage, mélanges
et émulsions
MBE40
Pieds et colonne
renforcés pour un
usage intensif
• Capacité de 40 à 80 litres
• Puissance renforcée 2200 W
• Vitesses électro-mécaniques présélectionnées
• Réduction de cuve possible en 20 litres
• Etanchéité à l’aspersion du planétaire
• Transmission renforcée
• Chariot de cuve en option
• Détrempe (en kg de farine) : 12 kg
DITO SAMA
Racleur de cuve
Chariot de cuve
3 outils : fouet, palette et
crochet à spirale
• Utilisateurs : Boulangerie / Pâtisserie
• De 3 à 24 Kg de pâte par opération (selon modèles)
• Capacité de 20 à 80 litres
• Puissance 1500 W
• Vitesses : 3 vitesses pré-réglées (40,80,160 tr-min)
et vitesse variable électronique
• de 29 à 175 tr/min. Minuterie 0-59 min
• Tableau de commande plat et étanche
• Ecran de sécurité Fil rotatif amovible
• Kit roulettes et Chariot de cuve en option
• Détrempe (en kg de farine) : 10 kg
XBB30
Travaux en boulangerie-pâtisserie
modèle capacité crochet* palette*
fouet*
notes
XBB20
20 lt
11
10
55
variateur électronique
XBB30
30 lt
15
15
80
variateur électronique
MB40
40 lt
18
20
105
électromécanique
MBE40
40 lt
18
20
105
variateur électronique
XBE60
60 lt
30
30
130
variateur électronique
XBE80
80 lt
40
40
160
variateur électronique
*Crochet : kg de pâte avec 50% d’hydratation
*Palette : kg de pommes de terre pour purée
*Fouet : nombre max. de blancs d’oeufs
35
Eplucheuses
Série T
La solution pour éplucher vos légumes ou nettoyer les fruits de mer.
Couvercle transparent
avec poignée douchette
amovible
Cuve amovible pour
faciliter le déchargement
et le nettoyage
• Utilisateurs : Restaurants / Collectivités
• Réalisations : épluchages des légumes
et nettoyage des coquillages
• Capacité 5 kg ou 8 kg par opération
• Rendement maximum garanti
de 80 kg/h (T5E) et 150 kg/h (T8E)
Filtre intégré
T5E/T8E
•
•
•
•
Panier essorage
Puissance 370 W
Vitesse plateau : 300 tours/mn
Encombrement réduit
Utilisation possible à proximité d’un
bac de plonge ou à poste fixe avec la
table
• Possibilité Plateau spécial pour
nettoyage des coquillages
DITO SAMA
37
Eplucheuses
Série T
Minuterie
Couvercle transparent
T5S
Poignée ergonomique
• Utilisateurs : Restaurants et collectivités
• De 30 à 100 couverts
• Réalisations : Epluchages des légumes
•
•
•
•
•
Plateau à couteaux
(en option)
Capacité 5 kg
Puissance 120 W
Construction Inox
Vitesse plateau : 350 tours/mn
Arrêt “coup de poing”,
Système “manque de tension”
• Epluchage au choix avec plateau
abrasif ou à couteaux
Eplucheuses
Série T
Couvercle transparent
avec poignée douchette
amovible
Plateau et cylindre
abrasifs selon modèles
Tableau de commandes
plat et étanche avec
minuterie programmable
(IP55)
T10E/T15E
• Utilisateurs : Restaurants / Collectivités
/ Traiteurs
• De 50 à 300 couverts
• Réalisations : Lavage, Brossage,
Epluchage, Essorage des légumes
Large ouverture
pour faciliter le
déchargement
• T10E : capacité 10/12 kg par opération Unités de 50 à 200 repas
• T15E : capacité 15/18 kg par opération Unités de 80 à 300 repas
• Puissance 370 W
• Vitesse plateau : 300 tours/mn
• Construction Inox
• Contact pour électro-vanne
DITO SAMA
39
• Utilisateurs : Restaurants / Collectivités / Cuisines Centrales
• De 100 à 500 couverts
• Réalisations : épluchage de tous types de légumes à peau
dure (céléri, pomme de terre, carottes)
•
•
•
•
•
•
•
•
Capacité 25 Kg par opération
Puissance de 900 W
Vitesse plateau : 295 tr/mn
Construction en acier inox
Plateau abrasif de forte épaisseur
Sécurité : moteur asservi à l’ouverture de la porte et du couvercle
Contact pour électro-vanne
Tableau de commande plat et étanche (IP55)
Orifice d’évacuation
Possibilité de choisir
l’orientation de l’évacuation
des épluchures
Panier filtre intégré à
l’éplucheuse
série T eplucheuses
Modèle
Capacité
Dimensions (lxpxh)
Notes
T5S
5 kg
314x485x450 mm
T5E/T5M
5 kg
424x390x590 mm
modèle spécial moules
T8E/T8M
8 kg
422x396x676 mm
modèle spécial moules
T10E
10 kg
440x690x680 mm
T15E
15 kg
440x690x750 mm
T25E
25 kg
585x785x1215 mm
Ti25
25 kg
565x880x1425 mm
inclinée
Porte de déchargement
Laveuses et Essoreuses à Légumes
Un large choix pour toutes les tailles de cuisines.
LVA100
• Utilisateurs : Restaurants / Collectivités
• Jusqu’à 200 couverts
• Réalisations : Lavage des légumes
feuillus
• Capacité 30 litres de cuve pour un lavage
de 2 à 6 kg de légumes par opération
• Pour les légumes à feuilles type salades,
épinards, poireaux
• 3 cycles programmés suivant le type de
produit à traiter
• La puissance de lavage est réglable en
fonction de la fragilité des légumes
• Equipée d’un doseur de produit
désinfectant
• Puissance 900 W
DITO SAMA
41
• Utilisateurs : Restaurants / Collectivités
• De 100 à 300 couverts
• Réalisations : Essorage de tous les légumes feuillus et herbes,
salades,épinards, persil, poireaux
• Pour essorer 4/5 kg de légumes ou 5/6 têtes de salade
• Cycles automatiques d’essorage : un avec rotation et arrêt du
panier pour défoulage, l’autre sans défoulage pour produits
fragiles
• Sécurité à l’ouverture du couvercle
• Tableau de commande plat et étanche
Modèle
EL40
Capacité Volume panier
5 kg
EL40
Puissance
32 lt
370 W
Dimensions externes (LxPxH) 460x540x800mm
• Utilisateurs : Restaurants / Collectivités / Cuisines Centrales
• De 200 à 500 couverts
• Réalisations : essorage de tous les légumes feuillus et herbes,
salades, épinards, persil, poireaux
• Pour essorer en 2 minutes 12 kg de légumes ou 10/15 têtes de
salade
• Sécurité frein moteur à l’ouverture du couvercle
• Tableau de commande plat et étanche
• Deux types de paniers en option : Inox ou Résine
Modèle
ELX65
Capacité Volume panier
12 kg
Puissance
65 lt
ELX65
750 W
Dimensions externes (LxPxH) 578x639x1005mm
Tableau de commandes
plat et étanche (IP55)
Panier d’essorage en acier
inox
Vidange de l’eau résiduelle
En complément
pour votre cuisine :
Un trancheur à pain, des pétrins et des laminoirs
PRECISION
Lame spécialement
étudiée pour ne pas
écraser le pain
Sécurité préservant
l’utilisateur de tout
contact avec le couteau
Séparateur dans la
goulotte pour
couper 2 baguettes en
1 seule fois
Tableau de commandes
étanche et plat pour éviter
l’accumulation de miettes
• Utilisateurs : Restaurants de grande
capacité / Collectivités / Cantines
• Résultat optimal : Epaisseur des
tranches réglable de 8 à 60mm
• De 50 à 500 couverts
• Coupe-pain électrique polyvalent et
facile d’utilisation
• Ecran de sécurité d’accès aux
éléments de coupe
DITO SAMA
• Utilisateurs : Restaurants / Collectivités / Pizzerias /
Boulangeries
• De 3 à 24 Kg de pâte par opération (selon modèles)
•
•
•
•
•
•
Puissance de 750 W
Pétrins à axe oblique de 25 ou 40 litres
Moteur à 2 vitesses pour un pétrissage optimal
Tableau de commande plat et étanche avec minuterie
Ecran plein en polycarbonate pour éviter la « folle farine »
Cuve amovible avec sécurité de présence de cuve
BPO
• Utilisateurs : Pizzerias / Boulangeries
• Jusqu’à 40 Kg de pâte par opération (selon modèles)
•
•
•
•
•
•
Pétrins à spirale de 12 à 49 litres
Cuve inox motorisée
Ecran plein en polycarbonate pour éviter la « folle farine »
Fond de cuve incurvé pour garantir un nettoyage optimum
Barre de pétrissage en inox
Puissance de 550 W à 2800 W
ZSP
• Utilisateurs : Restaurants / Collectivités / Petites Cuisines
• Jusqu’à 1000 couverts (selon modèles)
•
•
•
•
•
Puissance de 400 à 1100 W
Large gamme de laminoirs, manuels ou automatiques
Modèles à 2 vitesses ou vitesse variable
Ecran fil de protection
Tablettes relevables et recouvertes d’un revêtement antiadhésif
• Cylindres réglables en fonction de l’épaisseur souhaitée
• Bac à farine situé en partie haute
LMP500
43
ETABLISSEMENT AUBUSSON
Z.I. du Mont - 23200 AUBUSSON
Téléphone : 05 55 83 23 23 - Fax : 05 55 83 23 40
Site internet : www.ditosama.com
SIEGE SOCIAL : ELECTROLUX PROFESSIONNEL SAS
43 avenue Félix Louat - 60300 SENLIS