docSalade de poisson (au poisson frit)
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Salade de poisson (au poisson frit)
HACO AG CH-3073 Gümligen Téléphone: +41 31 950 11 11 Télécopieur: +41 31 950 15 15 Internet: www.haco.ch E-Mail: [email protected] Salade de poisson (au poisson frit) Pour 10 personnes: 800g 20g env. 80g Filets de poisson Condiment pour poisson HACO Farine 120g Oignons pelés 100g Poivrons jaunes pelés 200g Tomates 150g Poireau apprêté 100g Carottes pelées 50g Colrave apprêtée 10g Persil 5g 0.5dl 1dl env. 0.8dl 1.5dl 5g Belarom Ail HACO Huile d'olive Huile de tournesol Vinaigre de vin blanc Fond de poisson HACO Belarom Basilic HACO Poivre, Condimat HACO Couper les filets de poisson en lamelles (goujons) Emincer finement les oignons Peler les tomates, les épépiner et les couper à sa guise Couper en lamelles le poireau, les carottes, les poivrons et la colrave Hacher grossièrement le persil Recette 08.01.2017 Epicer le poisson avec le condiment pour poisson, le tourner dans la farine et le frire à la friture Etuver les oignons et le Belarom Ail dans l'huile d'olive, ajouter le poireau, les carottes, les poivrons et la colrave, puis étuver le tout croquant Déglacer le fond de poisson avec le vinaigre et porter à ébullition Ajouter l'huile de tournesol et le Belarom Basilic et assaisonner avec le poivre et le Condimat Verser très chaud sur le poisson et faire refroidir Avant de servir parsemer de persil
