Poulet braisé à la marocaine de François- Xavier

Poulet braisé à la marocaine de FrançoisXavier
Recettes des gagnants
Ingrédients
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Poulet, sauce et couscous
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2 hauts de cuisses de poulet, coupés en deux
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5 ml (1 c. à thé) de gingembre en poudre
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1 bâton de cannelle
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8 olives vertes ou kalamata entières
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5 ml (1 c. à thé) de curcuma
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1 citron confit en rondelles
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250 ml (½ tasse) de lait de coco
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500 ml (2 tasses) d’eau
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30 ml (2 c. à soupe) de coriandre
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30 ml (2 c. à soupe) de persil frisé
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250 ml (1 tasse) de couscous
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2 poivrons rouges
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45 ml (3 c. à soupe) d’huile olive
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2 pincées de safran
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Sel et poivre
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Chips de panais
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Panais
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Huile
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Sel et poivre
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Préparation
0. Poulet, sauce et couscous
1. Préchauffer le four à 400 ˚F (204 ˚C). 2. Badigeonner les poivrons d’huile d’olive et les
disposer sur une plaque de cuisson, sans les couper en morceaux. Cuire au four jusqu’à ce que la
peau noircisse un peu. Retirer du four, enlever la peau et réserver. 3. Dans une poêle, ajouter un
filet d’huile olive et saisir les morceaux de poulet. Transférer le poulet sur une plaque et cuire au
four à 350 ˚F (177 ˚C) pendant 40 minutes. 4. Dans la même poêle ayant servi à la cuisson du
poulet, ajouter un peu d’huile au besoin. Cuire l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajouter le bâton de
cannelle, le curcuma, le citron confit, le gingembre, le safran, la coriandre et le persil. Verser une
tasse d’eau dans la poêle. Porter à ébullition et ajouter les olives. Laisser mijoter. Ajouter le lait
de coco et poursuivre la cuisson quelques minutes. 5. Dans un bol, verser le couscous, un filet
d’huile, les poivrons rôtis coupés en lanières, une pincée de safran. Mélanger. Ajouter une tasse
d’eau chaude et couvrir. Laisser reposer quelques minutes et mélanger à nouveau. Chips de
panais 1. Râper le panais. Cuire à la friteuse quelques minutes. Retirer. Saler et poivrer.
Présentation Déposer les hauts de cuisse sur le couscous et arroser de la sauce. Recouvrir de
chips de panais et savourer!