#lemeilleurpourlafaim les toqués de mythos

les toqués de mythos
#lemeilleurpourlafaim
Visites guidées
les toqués de mythos
À RENNES
Comme le dit si justement Daniel L’Homond, « chercher son chemin de saveurs, c’est sans doute ce qui relie le conteur
au cuisinier ».
Cuisiniers et conteurs, qu’ils viennent d’ici ou d’ailleurs, cherchent chacun à leur manière à raconter une histoire,
à proposer un voyage…
BALADE GOURMANDE
AU MARCHÉ DES LICES
Mais avant de dévoiler l’objet convoité, les uns comme les autres auront eu la patience et la sagesse de mûrir leur
propos, d’assaisonner subtilement, de laisser réduire ou encore de faire mijoter à feu doux… pour qu’au moment de
servir, bien que fébriles et inquiets de l’accueil que leur réserveront leurs convives, ils puissent exprimer avec passion
et ferveur un geste millénaire, un acte singulier, qui rassemble et qui fait vibrer le cercle des convives.
À PARTIR DE 10€ PAR PERSONNE
Avis aux gourmands avérés et aux plus
timides, aux fins gastronomes et autres fines
bouches, le Marché des Lices réveille vos
papilles ! Légumes, fromages, cidres, poissons
et autres mets… Laissez-vous tenter, tout est
bon, tout est frais.
Guidés par l’association Slow Food
« Rennes haut Gallo » et accompagnés d’un
chef ou d’un « hédoniste averti », partez à
la rencontre des producteurs locaux pour
découvrir leur passion au travers de leurs
spécialités.
C’est aux aurores, chaque samedi que le
Marché des Lices, un des plus grands marchés
de France, s’anime pour vous présenter ce
qu’il y a de plus frais. Les étales explosent en
couleurs, en odeurs et en saveurs. Inutile de
résister à cette ambiance festive dont la visite
ne peut que se terminer par la dégustation
de l’incontournable et fameuse « galette
saucisse » !
Rendez-vous :
Tous les 1ers samedis du mois
à partir de 8h30.
RÉSERVATION OBLIGATOIRE.
STREET ART
“ J’ai mes petites habitudes
au marché des Lices. J’y vais
tous les samedis sans faute.
Mais je voulais découvrir de
nouvelles adresses.
J’ai profité de la balade
pour récupérer des infos
sur les producteurs, des
conseils d’achat, des astuces
de cuisine… On a même
croisé des chefs étoilés
venus faire leurs emplettes.
Et croyez-moi, j’ai repéré les
stands ! ”
MARIE-FRANÇOISE,
RENNES
2H
À PARTIR DE 7€20
PAR PERSONNE
À Rennes l’art n’appartient pas uniquement
aux musées et galeries, il s’affiche aussi dans
les rues. Laissez-vous guider dans un tour de
la scène street art rennaise, à la découverte
des murs investis.
Commandes privées ou publiques, les graffitis
jouent le contraste ou l’harmonie avec
l’environnement urbain de la ville.
De toutes les tailles, ils ornent fenêtres,
murets, palissades pour des installations
éphémères ou durables. Ces fresques
témoignent de la liberté d’expression
artistique de la ville. Découvrez le
foisonnement créatif qui donne de nouvelles
couleurs aux murs de Rennes !
Programme
et réservation en ligne :
www.tourisme-rennes.com
T. +33 (0)2 99 67 11 66
[email protected]
- Crédits photos : © Destination Rennes / Nicolas Joubard
1H30
Pendant dix jours, cuisiniers et conteurs se croiseront dans le jardin du Thabor, pour le plaisir simple de partager un
moment magique !
Rejoignez-les pour cette grande fête de la parole et des mots, ce festival de la gastronomie et du goût !
Éteignez vos portables et allumez vos papilles !
Franck Maciag et l’équipe des Toqués
merci
Les photos pleine page illustrant ce programme sont signées Olivier Marie.
Journaliste culinaire breton et fondateur du site internet Goûts d’Ouest,
Olivier écume les salles de restaurant et les cuisines de l’Ouest depuis plus
de dix ans. Découvrez son exposition au Thabor durant le Festival.
www.goutsdouest.fr
Les Toques du samedi 16 avril
SAM
16
Au menu ce midi
•••
Anthony Thébault
& Thierry Bouvier
Comme à la maison
& thierry bouvier
Marbré de betterave au cumin
et chèvre frais
Burger maison façon bánh mì
Tartelette Symphonie des îles
Au menu ce soir
•••
Samir Hamza
Pourquoi a Mythos ?
Proposer une offre culinaire dans un théâtre comme L’Aire Libre à Saint-Jacques-de-laLande, c’est respecter un esprit de convivialité, d’audace et d’exigence. C’est l’objectif
que s’est fixé l’équipe du restaurant Comme à la Maison. Le chef Anthony Thébault,
aux commandes des cuisines depuis novembre 2014, relève ce défi au quotidien.
Adepte du burger, il vous propose ce midi une de ses recettes des plus originales.
Les pâtisseries de Thierry Bouvier caressent les yeux autant que les papilles et ne
déçoivent jamais. Elles offrent une bonne définition du mot tentation, à laquelle on ne
saurait que trop vous recommander de céder...
Chercher son chemin de saveurs,
c’est sans doute ce qui relie le conteur au cuisinier.
Daniel L’Homond
le Café breton
Pressé de lapin à l’estragon,
sauce tartare
Risotto gambas et petits légumes,
jus crustacé
Depuis novembre dernier, Marie-Joséphine et Emeric ont repris Le Café Breton. Avec
eux, Samir Hamza a tourné la page de La Réserve. Il travaille admirablement les
saveurs et épices pour concocter une carte qui se renouvelle chaque premier du mois.
Un cadre exceptionnel, classé aux Bâtiments de France, allié à une cuisine goûteuse :
une bonne adresse, à coup sûr.
Retrouvez aussi à la carte nos salades, nos viandes et spécialités
Le Cannibale Cabaret Resto service en continu • Réservation conseillée au 06 45 06 33 45
Délice du Café Breton
Les Toques du dimanche 17 avril
diM
17
Au menu ce midi
•••
Antony Cointre
& Sébastien Barrier
Du bon
De l’étoilé
De la bouteille consignée
Au menu ce soir
•••
Laurent Le Moign
Pourquoi a Mythos ?
Antony Cointre, alias Le Gros, n‘est pas un chef ordinaire, il est cuisinier emballant.
Le Gros est un personnage qui aime la vie, tant physiquement que mentalement. Il
n’a pas de restaurant permanent car il aime changer d’ambiance et toucher différents
publics. Ex-comédien, il aime toujours le show. Aujourd’hui dans les cuisines de Mythos
il convie son ami et complice Sébastien Barrier, habitué des scènes du festival, à
partager un moment unique.
Le rendez-vous des grandes gueules.
Achille Grimaud
Depuis maintenant huit ans, Laurent Le Moign régale les habitants de Chevaigné et
des environs. Ici, l’expression « manger à la bonne franquette » prend tout son sens,
la convivialité en maître mot ! L’enseigne Aux Petits Oignons annonce le ton, les plats
sont préparés avec soin et maitrise, servis dans la bonne humeur... Que du bonheur !
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Le Cannibale Cabaret Resto service en continu • Réservation conseillée au 06 45 06 33 45
aux petits oignons
Dariole au maroilles
Saucisse à la chataigne
façon thai noodles
Délice aux fruits rouges
Les Toques du lundi 18 avril
lun
18
Au menu ce midi
•••
Fabrice Cairou,
Vincent Guillemot
& Thierry Bouvier
le petit verdot
& thierry bouvier
Betteraves aux agrumes
et chèvre frais
Ballotine de volaille
et tarte friande aux oignons
Tarte citron meringuée
Au menu ce soir
Pourquoi a Mythos ?
« La bonne cuisine est simple, sincère et généreuse ». Pas d’extravagances dans ce
Petit Verdot de la rue de Paris où Fabrice Cairou assume seul la cuisine et la salle !
« J’ai appris à faire des sauces avec du homard et de grands Bourgognes. Eh bien ici,
ce sera avec des crevettes et du muscadet »… Et au moins ce sera cuisiné avec envie
et qualité ! Il sera épaulé ce midi par Vincent Guillemot, tout juste « retraité » de son
Adresse à Cesson-Sévigné pour un 4 mains simple, complice et convivial !
Des mots qui démangent et des mets qui dénotent...
Tailler la bavette pour vous mettre l’eau à la bouche et les histoires à sa sauce...
Pépito Matéo
Au programme ce soir… Les Antilles ! La Part des Anges est un bistrot antillais comme
on les aime dans une belle maison ancienne de Bécherel. En cuisine, France Aimée
manie les épices, marie les saveurs dans la tradition gastronomique créole. Une cuisine
saine, colorée, gourmande et métissée… Céleste !
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•••
France Aimée
la part des anges
Samoussa de bœuf
aux épices douces
Porc au sirop de batterie,
gratins d’ignames
et bananes vertes
Le baba au rhum de France
Les Toques du MARDI 19 avril
mar
19
Au menu ce midi
•••
Richard Chevalier
Léon le cochon au stade rennais
Pressé de joue de bœuf et foie gras
pickles et mesclun de chez Bocel
Carré de cochon à basse
température, jus de viande au
chorizo ibérique et tomates
confites, râpé de céleri et pommes
de terre
Le Ballon Rouge et Noir
Sphère au chocolat et insert framboise
Au menu ce soir
•••
Christophe Corvaisier
Pourquoi a Mythos ?
Léon, c’est une mascotte avec laquelle tous les Rennais sont copains comme cochon.
Ils aiment que, derrière l’enseigne truculente et la gouaille attendue, il y ait une assiette
à lécher, avec des cochonnailles de la ferme… Quoi de plus naturel dès lors que de
retrouver cette mascotte dans les travées du Roazhon Park… Mais ce midi, c’est sur la
pelouse du Thabor que Yann Paigier et son chef Richard Chevalier ont décidé de hisser
haut les couleurs des Rouge et Noir !
Chauffe Marcel, chauffe le four et passe moi le sel.
Yannick Jaulin
La réputation de L’Amiral n’est plus à faire. Décoration épurée, architecture d’un
paquebot de luxe, cuisine raffinée. Un endroit spacieux et chaleureux. Capitaine au
long cours, Christophe Corvaisier, un chef dont le talent s’est exercé dans plusieurs
établissements bien connus de Rennes comme La Chope ou Le Galopin, invite à une
croisière gustative entre terre et mer… Tout le monde sur le pont !
L’AMIRAL
Accras de poissons,
velouté d’étrilles
Cuisse de canard confite au cidre
fermier, mousseline de patates
douces, légumes de saison
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Blé au lait à la fève de tonka
et son far breton
mer
20
Les Toques du MERCREDI 20 avril
Au menu ce midi
•••
Luc Legendre, Sylvain
Guillemot, Olivier Valade
& Laurent Le Daniel
La faculté des métiers de ker lann,
L’AUBERGE DU PONT D’ACIGné,
maison TIREL-Guérin,
& laurent le daniel
Maquereaux pickles
Flanchet de veau crispy et blanc
de seiche, jus réduit et perlé à
l’huile de cardamone verte
Tartelette kalamansi, crème légère,
vanille de Madagascar
Au menu ce soir
Pourquoi a Mythos ?
Les huitres, ça se mange toujours par douze, c’est comme les signes du Zodiaque
ou les douze saints sous le porche de l’église.
Alain Le Goff
Tables et Saveurs de Bretagne, collectif réunissant les plus belles tables de l’Ouest,
tenait cette année encore à s’associer à Luc Legendre et à la Faculté des Métiers pour
participer aux Toqués de Mythos et ce sont deux chefs d’exception qui proposent ce
midi un repas plein d’étoiles. On ne présente plus Sylvain Guillemot, et son Auberge
du Pont d’Acigné, récemment désignée comme la 299ème table dans un classement
des 1 000 meilleurs restaurants du monde. Il revient cette année accompagné d’Olivier
Valade. Ancien du Relais Bernard Loiseau, ce chef plutôt discret, a posé ses couteaux
en Bretagne en 2014 dans la Maison Tirel-Guérin, près de Cancale. Une cuisine
intemporelle où se mêlent les saveurs « terre et mer » du pays des Ondes et de la baie
du Mont-Saint-Michel, où l’histoire épouse la modernité… Laurent Le Daniel, un des
plus célèbres pâtissiers de Rennes, agrémentera ce magnifique tableau d’une de ces
petites notes sucrées dont il a le secret…
Thomas Schoos, est passé par la Touraine chez les étoilés Jean Bardet ou Alain
Couturier. Avec Patrice Dumont, le propriétaire, ils ont repris le flambeau de
L’Atelier des Gourmets. De la modestie, de l’intelligence, de la simplicité et un
savoir-faire, un joli bistrot à la rennaise comme on les aime à Mythos.
•••
Thomas Shoos
l’atelier des gourmets
Pulpe d’oignons speck et
vinaigrette au pesto
Paleron de bœuf braisé,
mousseline de carottes beurre
noisette, jus de cuisson réduit
Sablé au blé noir, quenelle de
chocolat, crème glacée au sarrasin
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Les Toques du JEUDI 21 avril
journee la coquerie
jeu
21
Au menu ce midi
•••
Julien Lemarié,
Vivien Durand & Bruno Le Derf
La coquerie, le prince noir
& bruno le derf
Paté de canard des Landes en
croute, pickles jeunes pousses
Dos de lieu jaune juste nacré,
quinoa, roquette
Mikan
Biscuit pain de Gène, croustillant aux
céréales toastées, crèmeux et compote de
mandarine et sa mousse chocolat au lait
grand cru de Madagascar
Au menu ce soir
Pourquoi a Mythos ?
Après Tommy Gousset l’an dernier, c’est à Vivien Durand que Julien Lemarié, figure
emblématique des Toqués de Mythos, a voulu faire découvrir les cuisines du festival.
Adoubé par Alain Ducasse, ce jeune chef non formaté, à l’allure rock et décontractée
et à l’accent du sud-ouest, veut proposer une cuisine de partage. « Les gens ne veulent
plus de cet aspect guindé d’autrefois, du spectacle solennel. Plus de plaisir que
d’analyse. La qualité peut se conjuguer avec la convivialité ».
•••
Julien Lemarié,
Vivien Durand & Bruno Le Derf
La coquerie, le prince noir
& bruno le derf
Merlu de ligne rafraichi
comme koskera
Poitrine de porc braisée
au cidre et gringembre
Avec Bruno Le Derf, Meilleur ouvrier de France, pour les desserts, nul doute que
l’ambiance en cuisine sera explosive !
Question cuisine, vous préférez manger comme un ogre ou sur le Poucet ?
Titus
Saveur de Plougastel
Sablé breton, crémeux et confit de citron,
crème légère à la vanille, fraises de
Plougastel et sa crème glacée au citron
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Les Toques du VENDREDI 22 avril
ven
22
Au menu ce midi
•••
Christian Solary
félix
Tataki de saumon au sésame,
marinade au vinaigre de riz et
croquant de légumes façon thaï
Dos de cabillaud, risotto crémeux
au chorizo, sauce en aigre-doux
La déclinaison tout chocolat
Au menu ce soir
•••
Pascal Pérou
Laurent Le Daniel
La cocotte d’isidore
laurent le daniel
Pourquoi a Mythos ?
Un visage foncièrement branché, chic et design, une ambiance lounge... c’est Félix !
Bénédicte Lefeuvre et Christian Solary vous invitent, en plein cœur de New York, à
découvrir une cuisine gastronomique, des mets succulents, tout en finesse, servis pour
un moment de pur plaisir gustatif. Ce midi au Thabor, venez sentir le choc, le souffle
barbare, le remous hard-rock, c’est pas du Ronsard, c’est de l’amerloque !
Comme un chef alchimiste, entre ciel et terre.
Entre les fruits de la terre et la jouissance avec ou sans étoiles.
Mettre les mots sur les mets et recommencer derechef.
Yannick Jaulin
Après avoir œuvré pendant huit ans à Paris (Le Doyen, Senderens, Lucas Carton…)
et s’être surtout fait connaitre à Nantes (Le Square du Champ de Mars), Pascal Pérou
a décidé de tenter l’aventure rennaise en posant ses couteaux dans le quartier de la
Courrouze, à La Cocotte d’Isidore (hommage à Isidore Odorico, le fameux mosaïste
rennais du début du XXème siècle). Une belle cuisine de bistrot aux saveurs de filets de
rouget rôtis, de souris d’agneau, de faux-filets à la broche, de ravioles de homard et
gambas. Un talent vrai, simple et discret.
Un diner à ne pas manquer, qui se terminera en beauté par l’une des délicieuses
créations du célèbre patissier rennais Laurent Le Daniel.
Gratin de courgettes et parmesan
en BOQ, mesclun d’herbes fraîches
et son croquant
Tournedos de saumon en croûte,
wok de légumes, sauce thaï
Matcha
Petit gâteau, mousse au chocolat noir,
crème brulée au thé vert Matcha du
Japon, biscuit amandes et framboises
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Les Toques du SAMEDI midi 23 avril
journee l'r durable
sam
23
Au menu ce midi
•••
Christophe Hay, Matthieu
Kergourlay & Julien Lemarié
la maison d’à côté, le manoir de lan
kerellec & maison lecoq-gadby
Asperges blanches et Sologne,
copeaux de chèvre affiné,
bourgeons d’acacia aigre-doux
et sarrasin soufflé
Arancini de boulgour d’épeautre,
tofu soyeux fumé betterave et noix
de cajou, ketchup de Cornouaille
Panais, citron et sarrasin
selon l’inspiration du moment
Pourquoi a Mythos ?
La restauration bouge et les professionnels ouvrent la voie d’une restauration responsable qui allie plaisir et engagement. Loin des
clichés et des a priori, L’R Durable présente de façon décomplexée le meilleur de ces initiatives. Ce samedi, L’R Durable propose
un déjeuner et un dîner spécialement imaginés pour Mythos avec des chefs de talents soucieux de faire évoluer les choses et des
fournisseurs partenaires engagés. Au déjeuner, 3 chefs étoilés, pour un repas 100% végétarien, moins impactant sur l’environnement
et le climat mais tout aussi gourmand.
Parfois je ne suis pas dans mon assiette,
et c’est souvent là que je mets les pieds dans le plat !
Nicolas Bonneau
Amoureux de son terroir ligérien, Christophe Hay de La Maison d’à Côté propose une cuisine moderne et végétale qui s’appuie sur le
talent de producteurs locaux et sur le rythme de son jardin. « La restauration responsable c’est travailler dans le respect des produits et
du producteur. Je sais exactement ce que je dresse dans les assiettes et nos convives ont confiance dans ce qu’ils mangent ».
Intolérant au gluten et au lactose, Mathieu Kergourlay est particulièrement attentif au respect des régimes de chacun et veille à
proposer au Manoir de Lan Kerellec, des alternatives aux produits dits classiques. « J’aime faire découvrir des produits moins connus
et plus responsables. Nous devons réfléchir différemment : le durable c’est l’avenir ».
Au sein de la Maison LeCoq-Gadby, connue pour son engagement en matière de développement durable, Julien Lemarié poursuit la
démarche à travers le choix de ses produits ou la gestion de ses déchets. « Quand on s’engage pour une restauration plus responsable,
on a toujours envie d’aller plus loin ».
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Le Cannibale Cabaret Resto service en continu • Réservation conseillée au 06 45 06 33 45
Les Toques du SAMEDI SOIR 23 avril
journee l'r durable
sam
23
Au menu ce soir
•••
Romain Joly, Etienne Mangerel
& Luc Legendre
les carmes & La faculté
des métiers de ker lann
Tortellini de volaille fermière au
sarrasin et bouillon de poule
Râble de lapin noir de Kervor
farci, crème de carotte, épeautre et
légumes du moment
Coiffe bretonne en crêpe dentelle
Pourquoi a Mythos ?
Au dîner, place à la nouvelle génération ! Les chefs de demain se réapproprient le terroir local : quelques semaines avant l’ouverture
et la réouverture de leur restaurant respectif, Romain Joly et Etienne Mangerel proposent, avec les étudiants de la Faculté des Métiers
de Ker Lann, un menu 100% local.
A mots couverts, une soupe d’yeux gras, un doigt de rime,
des pieds en vers, épice et tout.
Camille Kerdellant
Ancien étudiant de la Faculté, Romain Joly a hâte d’ouvrir son bistrot rennais dans lequel il pourra mettre en pratique les valeurs qu’il
défend. « Pour moi, la restauration durable est une économie vertueuse et il y a une multitude de champs dans lesquels nous pouvons
agir ».
Etienne Mangerel profite des travaux de son restaurant Les Carmes pour affirmer son engagement et son envie de travailler avec des
fournisseurs locaux, dans le respect de l’environnement. « La restauration responsable ne devrait pas être une mode, il s’agit d’une
démarche vitale au bien-être de notre « terre nourricière » et des artisans qui gravitent autour de nos métiers de bouche ».
Formateur à la Faculté des Métiers de Ker Lann, Luc Legendre est un professionnel engagé qui a à cœur de transmettre des valeurs
et des pratiques responsables à ses étudiants.
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Les Toques du DIMANCHE 24 avril
dim
24
Au menu ce midi
•••
Isabelle Ligeron
un midi dans les vignes
Le Brunch
Au menu ce soir
Pourquoi a Mythos ?
Un Midi dans les Vignes est une cave à vin et un restaurant de conviction où l’on
retrouve une belle sélection de vins bios, naturels et de produits du marché. Une
cuisine à l’image de sa cuisinière, pleine de vie et généreuse. Isabelle Ligeron, femme
engagée, soucieuse, comme le dit Slow Food, de « manger bon » a décidé de relever
le pari difficile du Brunch de Mythos. Un dimanche midi dans les vignes du Thabor, un
délicieux moment à partager en famille.
Un plaisir unique : dévorer un Big Mac sur un périph’ de province
en écoutant France Culture la nuit.
Sébastien Barrier
•••
Pierre Clolus & Les Gérards
l’ambassade
Le grand festin de Les Gérards
Pierre Clolus et son restaurant L’Ambassade s’associe pour la seconde fois au grand
festin de Les Gérards ! Un banquet de clôture et une « sacrée soirée » pour terminer en
beauté l’édition 2016. Rires, gouailles et cochonnailles au programme…
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Le Cannibale Cabaret Resto service en continu • Réservation conseillée au 06 45 06 33 45
horaires et TARIFS
oÙ manger au thabor ?
les toqués de mythos
Au Cannibale Cabaret Resto
Menus et plats du jour
de 9 € à 16 € le midi
de 13,50 € à 23 € le soir
vendredi 15 / DE 20H30 À MINUIT
du samedi 16 au DIMANCHE 24 / DE
11H30 À MINUIT
Réservation conseillée au 06 45 06 33 45
Toques en snack
dans l’allée principale du thabor
Pour les plus pressés, des sandwichs
chauds et froids préparés par un chef.
A partir de 7 €
DU VENDREDI 15 AU DIMANCHE 24
DE 15H00 jusqu’à la fermeture du
site
les fournisseurs des toqués
CABARET BOTANIQUE
Avant les spectacles
La guinguette
Le resto
des Toqués
CANNIBALE CABARET RESTO
Sébastien Balé
Bernard Cozic
la fromagerie fine
Jean-Pierre Sémery
boulangerie cozic
Les Courtils de Montchevron
Toques en snack
pour les plus
pressés
Pour avoir toutes les infos
sur le festival
AU CABARET BOTANIQUE
Pour les petites faims, des planches de
charcuterie et fromages sont à déguster
avant les spectacles et pendant les
entractes. A partir de 10 €
DU VENDREDI 15 AU DIMANCHE 24
TOUS LES SOIRS
ACCUEIL ET BILLETTERIE
Olivier Cochard
histoires de vins
Tony Misiaszek
biozh
Entrée Saint-Melaine
A CHAQUE MÉTIER SA SOLUTION
POINTEX BRETAGNE
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PROGRAMMATION
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CONTACT : ERIC KOCHER
ESPACE PERFORMANCE
CENTRE D’AFFAIRES ALPHASIS – BT D2
35760 SAINT GREGOIRE
02 99 05 97 85
[email protected]
youtube
SOLUTIONS POUR L’ENCAISSEMENT,
LA GESTION ET LE CONTRÔLE VIDEO
PARTENAIRES DU FESTIVAL MYTHOS
les restaurants partenaires
comme à la maison
Théâtre L’Aire Libre
2 place Jules Vallès,
SAINT-JACQUES-DE-LA-LANDE
02 99 30 70 70
l’auberge du pont d’acigné
Lieu dit Pont d’Acigné,
Noyal-sur-Vilaine
02 99 62 52 55
la maison d’à côté
25 rue de Chambord,
Montlivault (41)
02 54 20 62 30
le café breton
14 rue Nantaise, RENNES
02 99 30 74 95
maison tirel-guérin
1 Le Limonay,
SAINT-Meloir-des-Ondes
02 99 89 10 46
le manoir de lan kerellec
Allée centrale de Lan Kerellec,
Trébeurden (22)
02 96 15 00 00
aux petits oignons
1 place de l’Église, CHEVAIGNé
02 99 55 82 00
l’atelier des gourmets
12 rue Nantaise, Rennes
02 99 67 53 84
maison lecoq-gadby
156 rue d’Antrain, Rennes
02 99 38 05 55
le petit verdot
39 rue de Paris, RENNES
09 53 82 26 93
la coquerie
156 rue d’Antrain, RENNES
02 99 38 05 55
les carmes
2 rue des Carmes, Rennes
02 99 79 28 95
la part des anges
5 place de la Croix, Bécherel
02 99 66 87 23
le prince noir
1 rue du Prince Noir, Lormont (33)
05 56 06 12 52
un midi dans les vignes
115 rue de Paris, Rennes
02 99 36 95 45
léon le cochon au stade
rennais
111 rue de Lorient, RENNES
02 99 13 21 42
félix
16 rue d’Isly, Rennes
02 99 01 96 14
l’ambassade
12 rue de la Parcheminerie,
Rennes
02 99 78 34 01
l’amiral
2 boulevard de la Tour d’Auvergne,
Rennes
02 99 35 03 91
la cocotte d’isidore
5 rue Germaine Tillion,
SAINt-Jacques-de-la-Lande
02 99 05 72 00
la faculté des métiers, un centre de formation professionnelle
« Apprendre pour entreprendre ». Cette année encore, la Faculté des Métiers s’engage aux
côtés des Toqués afin de faire vivre à ses étudiants un moment de partage avec les chefs
engagés sur le festival. Ce sera le cas le mercredi midi, avec Tables et Saveurs de Bretagne,
ainsi que toute la journée du samedi, en complicité avec L’R Durable. Accompagnés de
Luc Legendre, les chefs de demain vont ainsi vivre une expérience exceptionnelle.
des photographies signées olivier marie
Journaliste culinaire breton, Olivier Marie, fondateur
du site internet Goûts d’Ouest, écume les salles de
restaurant et les cuisines de l’Ouest depuis plus de dix
ans. Il collabore, par ses écrits et ses photos, à Tables
et Saveurs de Bretagne, Bretons en Cuisine, L’HôtellerieRestauration, Ouest-France, Le Mensuel de Rennes,
Le Mensuel du Golfe du Morbihan, Le Comité Régional
du Tourisme en Bretagne, voyage-sncf.com, Le Centre
Culinaire Contemporain, Les Relais du Silence, Le Club
des Chefs du Golfe du Morbihan…
Il est également l’auteur des livres Une Table Ronde et
des Etoiles, Trop Bon les Crêpes et les Galettes, Trop Bon
la Coquille Saint-Jacques, Cuisine de Bretagne, Dans les
Cuisines des Chefs du Golfe du Morbihan.
Goûts d’Ouest raconte une gastronomie bretonne
d’aujourd’hui, vivante, respectueuse de la terre et des
hommes. Ou la Bretagne par le goût. Goûts d’Ouest
informe des actualités gourmandes (manifestations
culinaires liées à la Bretagne, parution de livres
et guides, coups de cœur et coups de gueule…),
publie des reportages sur les chefs et les restaurants
(gastronomiques,
bistronomiques,
bistrologiques,
éphémères, snack, itinérants…), des reportages sur
les producteurs sans qui nos palais seraient orphelins
(pêcheurs, maraichers, éleveurs…).
En fin d’année, Olivier Marie sortira un livre où figureront
les photos de ce programme ainsi que celles de son
exposition.
Snacking sur place
e t à e m p o r t e r
S a l o n
d e
t h é
B r u n c h l e s a m e d i
Le festival Mythos est organisé par le CPPC - N° Licences 1/1081529 - 2/1019066 - 3/1019067
Création graphique couverture Here We Are / Photos pleine page © Olivier Marie / Photos chefs © DR / Impression des Hauts de Vilaine
89 b, mail François-Mitterrand - 35000 Rennes
Tél. 02 99 69 00 00
www.mythierrybouvier.com