E¥Franklin 01 - interprofessions

ENTRETIENS FRANKLIN - 6e ÉDITION
CONFIANCE PUBLIQUE ET SCIENCE DE L’ALIMENTATION
Sous la direction de Stephen MENNELL
L
a science de l’alimentation est un domaine de
recherche qui s’est constamment développé
depuis plus d’un siècle. D’un côté, elle a contribué aux processus d’industrialisation de la nourriture par
lesquels le chemin qui va de la ferme à la table est devenu
plus sinueux et indirect. D’autre part, la science de
l’alimentation a apporté une meilleure compréhension
des risques impliqués dans la production de nourriture
et des conséquences que des fautes peuvent amener.
Dans les deux dernières décennies, les spécialistes ont été
souvent au cœur de l’actualité alors que des vagues
d’alertes et de défiance publique survenaient sur des
enjeux comme les simples empoisonnements collectifs
(listériose, salmonelose), les épizooties (fièvre aphteuse),
l’ESB et la maladie de Creutzfeld Jacob ou encore les
organismes génétiquement modifiés (OGM). La science de
l’alimentation concerne aujourd’hui les sciences sociales
par beaucoup d’aspects. Les Entretiens Franklin exploreront quelques uns d’entre eux : l’économie politique
de l’industrie alimentaire, les effets du commerce international et de la mondialisation de la production alimentaire
et les effets écologiques à long-terme des produits de
l’ingénierie génétique. De manière de plus en plus évidente,
les sciences sociales apparaissent tout spécialement
concernées par les nouvelles dynamiques de défiance
et de peur publiques à l’égard de l’alimentation.
COMITÉ SCIENTIFIQUE
■ Jean-Pierre AUGUSTIN ■
Professeur de géographie
Bordeaux II
■ Howard S. BECKER ■
professeur de Sociologie,
Université de Santa Barbara
■ jean-yves CARO ■
professeur de Science Economique,
Université de Paris II
■ Patrick CHAMPAGNE ■
chercheur en sociologie (INRA-CSE)
■ Eric DUNNING ■
professeur de Sociologie,
Université de Leicester
■ Alain GARRIGOU ■
Professeur de science politique
Université de Paris X Nanterre
■ Daniel GAXIE ■
Professeur de science politique
Université de Paris I
■ Jack GOODY ■
Professeur d’anthropologie
Université de Cambridge
■ Jean-Paul GUICHARD ■
Professeur de science économique
Université de Nice
■ Jean-Luc MAYAUD ■
professeur d’Histoire
Université de Lyon II
■ Stephen MENNELL ■
Professeur de sociologie
Université de Dublin
■ Didier PENE ■
Professeur de finances
Hautes Études Commerciales de Paris
■ Paolo SORCINELLI ■
Professeur d’histoire
Université de Bologne
■ Pierre SUBRA de BIEUSSES ■
Professeur de droit
université de Paris X Nanterre
les entretiens franklin sont des rencontres annuelles destinées à stimuler
les recherches sur les problèmes de santé publique et à rassembler des spécialistes
de diverses disciplines afin d’ouvrir et d’informer les débats.
parutions
Alain GARRIGOU (dir.), La santé dans tous ses états, Atlantica, 2000
Howard S. BECKER (dir.), Qu’est-ce qu’une drogue ?, Atlantica, avril 2001
• du Comité National des Interprofessions des Vins à AOC
• de l’Association Éduc’Alcool France
Contact
Alain GARRIGOU, Université de Paris X nanterre,
UFR de Sciences juridiques, administratives et politiques
200, avenue de la République - 92001 Nanterre CEDEX
E-mail : [email protected]
NSA Bastille - RCS PARIS B 393 193 131
avec le concours
E N T R E T I E N S
F R A N K L I N
-
6
e
É D I T I O N
CONFIANCE PUBLIQUE
ET SCIENCE
DE L’ALIMENTATION
Paul CONTE (avec l’aimable autorisation de l’artiste)
les 26 et 27 avril 2001
CENTRE EUROPEEN DE LA DEFENSE
TOUR ATLANTIQUE (20e ÉTAGE) - 1, PLACE DE LA PYRAMIDE
92911 PARIS LA DÉFENSE
ENTRETIENS FRANKLIN - 6e ÉDITION
J E U D I 2 6 AV R I L 2 0 0 1
9h30 - 12h30
CONFIANCE ET INCERTITUDE
■ Stephen MENNELL (University College Dublin)
Introduction: Reflections on Public Trust
■ Eliot FREIDSON (University of California)
Public Trust and the Hidden Scientists
■ Hugh PENNINGTON (University of Aberdeen)
E.coli, BSE and the Public: a Scientist’s Experience
14h00 - 17h00
RÉGULATION ET POLITIQUE PUBLIQUE
■ Peter SMITH (London School of Hygiene & Tropical Medecine)
The Epidemics of BSE and vCJD - Decision Making in the Face of Uncertainty?
■ Michel BAZEX (Université de Paris X Nanterre)
La sécurité alimentaire saisie par le droit : l’exemple des farines animales
■ Thomas ALAM (Université de Lille)
La Commission Européenne et la crise de l’ESB
■ Joseph GUSFIELD (University of San Diego)
Comparison of the Anti-alcohol, Anti-smoking and Anti-“drug” Movements in the United States
ENTRETIENS FRANKLIN - 6e ÉDITION
V E N D R E D I 2 7 AV R I L 2 0 0 1
9h30 - 12h30
NOURRITURE GÉNÉTIQUEMENT MODIFIÉE
■ Anne MURCOTT (South Bank University)
GM Foods: Sociological Stances in Characterizing the Issues
■ Steve QUILLEY (University College Dublin)
Ecology and GMOs: the Base of Genetically Modified Tomatoes
■ Les LEVIDOW, Claire MARRIS (Open University)
Beyond GM Food? Future Options and Public Accountability for the Agro-Food Chain
■ Alister SCOTT (University of Sussex)
The Politics of GM Food: Risk, Science and Public Trust
14h00 - 17h00
PERSPECTIVES HISTORIQUES ET COMPARATIVES
■ Jean-Pierre GOUBERT (École des Hautes Études en Sciences Sociales)
La vache et le prisonnier - La vaccination anti-variolique
(Angleterre, France, Chine - XVIIIe - XXe siècles)
■ Pascale GRAMAIN-KIBLEUR (École des Hautes Etudes en Sciences Sociales)
Les politiques et les scientifiques au chevet des vaches malades en France à la fin du XVIIIe siècle
■ Harvey LEVENSTEIN (McMaster University)
The Paradox of French Paradox in America