armoires de refroidissement rapide
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ARMOIRES DE REFROIDISSEMENT RAPIDE Référence BBC121DF-PDX Modele BBC121DF-PDX ARMOIRE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE GROUPE A DISTANCE 12 GN 1/1 (+90°,+3°C/KG 25) Caractéristiques générals La méthode traditionnelle de conservation des aliments cuits consiste à les laisser refroidir jusqu'à atteindre la température qui permette de les ranger au réfrigérateur. Il a cependant été scientifiquement démontré qu'une prolifération bactérienne importante et rapide a lieu dans la plage de température comprise entre +65°C et +10°C. Seule une transition rapide à travers cette plage de température dangereuse empêche la multiplication des micro-organismes dans les aliments cuits, susceptible de donner lieu à des intoxications alimentaires collectives. Seuls des équipements spécifiques, dits CELLULES DE REFROIDISSEMENT RAPIDE, sont en mesure de réaliser une réduction rapide de la température, telle à empêcher le phénomène décrit ci-dessus. Des essais minutieux de laboratoire ont montré que n'importe quel aliment cuit, s'il est correctement soumis à un refroidissement rapide, peut être tranquillement conservé dans un réfrigérateur à +2/+3°C durant un maximum de 5/6 jours, voire de 20 jours en cas d'emballage sous vide. Après le refroidissement rapide, la surgélation peut encore prolonger cette durée jusqu'à quelques mois. CONTROL BASIC Caractéristiques techniques/fonctionnelles • Construction monocoque. • Capacité GN 1/1. • Sonde a single point pour mesurer la témperature de refroidissement au coeur , Multipoint pour les modèles INNO ( réchaufées pour tous les modèles freezer ) • Satinage extérieur SCOTCH-BRITE. • Isolation en polyuréthane 60 mm sans CFC et HCFC avec densité 42 kg/m3 • Gaz écologique R404A. • Dispositif automatique de dégivrage et évaporation de l’eau de condensation sans apport d’énergie. • Compartiment à grand capacité de stockage, pourvue d’angles arrondis pour faciliter le nettoyage. • Poignées ergonomiques sur toute la hauteur et joints magnétiques sur 4 côtés. • Pieds (Ø 2”) réglables en hauteur en acier inox AISI 304 18/10. • Portes à fermeture automatique avec bloquage à 100°. • Supports grilles et montants, en acier inox à emboîtement, extractibles sans d’aide d’outils pour faciliter le nettoyage. • Tuyau de vidange. • Conformité absolue CE • Conformité garantie aux normes HACCP Données techniques DIMENSIONS Largeur (mm) Raccordement eau adoucie (Ø) 790 Vidange de l'eau (Ø) Profondeur (mm) 800 Puissance totale GAZ (kW) Hauteur (mm) 1800 Puissance éléctrique totale (kW) Raccordement gaz (Ø) Raccordement électrique (V/~/HZ) 230 40 mm 0.5 Dimensions plaque (mm) - Capacité cuve (Lt) - Raccordement eau froide (Ø) - DIMENSIONS DES CUVES - Raccordement eau chaude (Ø) - Dimensions interieures des fours (mm) - BARON CUCINE PROFESSIONALI - ALI GROUP S.P.A. 32100 - Belluno - Italy - via del Boscon, 424 Tel. 0437 8554 - Fax 0437 855444 E-mail: [email protected] Website: www.baronprofessional.com ARMOIRES DE REFROIDISSEMENT RAPIDE Référence BBC121DF-PDX Modele BBC121DF-PDX ARMOIRE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE GROUPE A DISTANCE 12 GN 1/1 (+90°,+3°C/KG 25) Référence Données techniques 990018 PLAQUES GN 1/1 AISI 304 990039 GRILLES GN 1/1 AISI 304 920017 KIT 4 ROUES 990515 GROUPE A DISTANCE A AIR 960056 KIT LAMPE GERMICIDE 990516 GROUPE A DISTANCE A EAU 960340 SUPPORT SONDE POUR LIQUIDES BARON CUCINE PROFESSIONALI - ALI GROUP S.P.A. 32100 - Belluno - Italy - via del Boscon, 424 Tel. 0437 8554 - Fax 0437 855444 E-mail: [email protected] Website: www.baronprofessional.com
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