Ouvert à partir de 5h30 pm

Restaurant Le Cheval de Jade
688 rue de Saint-Jovite
Mont-Tremblant J8E-3J8
Tél : 819 425 5233
www.chevaldejade.com
Ouvert/Open at 5 pm
Menu du 31 décembre 2012 / New Year’s Eve menu 2012
95$
Avec dégustation de vin au verre +57$ ou en demi-bouteille (min 2 pers.)+76$/pers.
With wine tasting, by the glass + $57 or in half bottle (min 2 pers.) + $76/pers.
Foie gras de canard poêlé poire et Porto, ferme ‘Aux Champs d’Élisé’
Seared duck foie gras ‘Aux Champs d’Élisé’ farm, pear and Port wine sauce
Salade mesclun, macaron chèvre et noix de grenoble, vinaigrette canneberge et miel
Mesclun salad, goat cheese and walnut macaroon, cranberry and honey dressing
Ou / or
Flan crabe et crevette de Matane aromatisé à la bisque de homard, jeunes pousses
Crab and Matane shrimps flan flavoured with lobster bisque, sprout nest
Pétoncles poêlés, sauce vanille fraîche de Madagascar et graine du Paradis
Seared scallops, Madagascar fresh vanilla and Paradise seed sauce
Ou / or
Filet de bar rayé cuit en papillote, sauce algue et anis
Striped bass fillet cooked en papillote, seaweed and anise sauce
Granité du moment / Moment granity
Accras de canard au piment d’Espelette, sauce ranch aux épices fumés
Duck and Espelette pepper accras, smoked spicy ranch sauce +7$
Magret de canard de la ferme ‘Champs d’Élisé’, sauce foie gras et truffe
Duck breast from ‘Aux Champs d’Élisé’ farm, foie gras and truffle sauce
ou /or
Filet de cerf rouge de Boileau, sauce au cidre de pommes
du Jardin d’Émmanuel d’Oka et sirop d’érable
Boileau red venison, ‘Jardin d’Emmanuel’ apple cider and maple syrup sauce
Duo de fromages du Québec /
Quebec cheeses Duo +7,50$
Éventail de desserts surprise /
Surprise dessert palette
Café ou thé et Mignardises / Coffee or tea