Rapportactvitesresta.. - Pont-Péan

SYNDICAT INTERCOMMUNAL
POUR LA RESTAURATION
RAPPORT D’ACTIVITES
2015
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SYNDICAT POUR LA RESTAURATION
RAPPORT D’ACTIVITES 2015
Le Syndicat Intercommunal pour la Restauration regroupe les communes de
Bourgbarré, Chartres de Bretagne, Pont-Péan et Saint-Erblon.
La cuisine centrale, créée en 2003, prépare et livre quotidiennement des repas en liaison
chaude sur 8 sites différents. Elle fonctionne tous les jours de l’année, à destination des
centres de loisirs pendant les vacances scolaires. La livraison s’effectue avec deux camions.
Données financières et budgétaires
Le compte administratif 2014 a présenté les résultats suivants :
-
Excédent de fonctionnement :
218 620,56 €
Excédent d’investissement :
288 731,78 €
___________
Excédent global de clôture constaté : 507 352,34 €
-
Le budget primitif 2015 a été voté en équilibre à hauteur de :
970 000,00 € en Fonctionnement
1 248 633,00 € en Investissement
La participation des communes est fixée à 100 000€. Elle est proportionnelle au nombre
d’habitants et s’établit ainsi :
BOURGBARRE
20 998,04€
CHARTRES DE BRETAGNE
42 347,59 €
PONT-PEAN
21 943,07 €
SAINT-ERBLON
14 711,30 €
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Ressources humaines
Le personnel est composé de :
- 2 techniciens
- 1 agent de maîtrise principal
- 1 agent de maîtrise
- 1 adjoint technique principal 2ème classe
- 4 adjoints techniques 2ème classe (dont 1 à 80%)
- 1 adjoint technique 1ère classe
Les tarifs 2015
Au 1er janvier 2015, les tarifs des repas vendus sont les suivants :
- Enfant des écoles et centres de loisirs :
- Adulte :
- Enfant des crèches :
3,53 €
4,35 €
2,59 €
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Activités de la cuisine centrale
Le nombre de repas fabriqués en 2015 est le suivant :
- Bourgbarré :
 enfants (écoles et centre de loisirs) :
 adultes :
60 325(57 703en 2014)
283 (271 en 2014)
4
- Chartres de Bretagne :
 petite enfance :
 enfants (écoles et centre de loisirs) :
 adultes :
2 545 (2 262 en 2014)
83 587 (84 289 en 2014)
4 879 (5 258 en 2014)
5
-
Pont-Péan :
 enfants (écoles et centre de loisirs) :
 adultes :
44 576 (42 630en 2014)
1 526 (1 526 en 2014)
6
-
Saint-Erblon :
 enfants (écoles et centre de loisirs) :
 adultes :
30 928 (30 840 en 2014)
421 (644 en 2014)
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TOTAL DES REPAS PREPARES :
231 565 en 2015 (268 647 en 2014)
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Les effectifs
Depuis 2006, date d’entrée de Bourgbarré dans le syndicat, les effectifs augmentent
régulièrement.
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FAITS MARQUANTS POUR L’ANNEE 2015
 Convention avec le SDE :
Afin d’adhérer au groupement de commandes de fournitures d’électricité, une convention
est passée avec le SDE.
 Marché avec l’EHPAD :
Le Syndicat Intercommunal pour la Restauration a répondu à la consultation de l’EHPAD
pour la fabrication et la livraison de repas. Le marché a été attribué à un autre prestataire.
En conséquence, une réorganisation hebdomadaire du travail a été réalisée au sein de la
cuisine centrale. Les agents travaillent désormais 5 jours au lieu de 7 jours, par roulement.
 Travaux d’extension de la cuisine centrale
- La consultation d’entreprises a été engagée selon la procédure adaptée préalablement à
la passation de marchés par lots séparés. Le résultat de l’analyse des offres a été présenté
et les marchés de travaux attribués aux entreprises présentant l’offre économiquement la
plus avantageuse.
- Pour raison médicale, l’architecte retenu dans le cadre du marché de maîtrise d’œuvre ne
peut plus assurer ses missions; sa société a été placée en liquidation judiciaire. Afin de
poursuivre l’opération d’extension et de réaménagement de la cuisine centrale, le comité
syndical passe un nouveau marché de maîtrise d’œuvre avec le groupement constitué par
l’associé financier de M. Brunet, M. Candlot Patrick architecte (mandataire), Mme Candlot
Laurène architecte et le bureau d’études fluides et cuisiniste GEFI.
- Les travaux débutent début septembre.
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 Réunion des responsables de sites :
Il est convenu de mettre en place 2 réunions par an lors desquelles des sujets précis
pourront être abordés.
Un travail s’est engagé entre les différents responsables de sites afin de proposer une fiche
de liaison entre la cuisine centrale et les sites satellites. Ce document est un outil
pédagogique à destination des enfants, leur permettant d’exprimer leur avis sur les plats
qui leur sont servis.
 Travaux réalisés par le groupe « Bio »
Le groupe « Bio » a réalisé une plaquette à destination des familles. Ce document sera
complété par chacune des communes membres du Syndicat, pour être distribué à la
rentrée scolaire.
Un contact a été pris avec le réseau de l’Initiative Bio en Bretagne (IBB). Une formation
« Introduire des produits bios en restauration collective » est proposée à 2 agents de la
cuisine centrale. Un projet de charte est à l’étude.
Un contrat d’apprentissage dans le cadre d’une licence professionnelle « Agriculture
Biologique Conseil Développement » est mis en place pour une durée d’un an. L’objectif de
ce contrat est de développer l’utilisation des produits bios dans la réalisation des repas.
.

Tarifs des repas pour 2016
Augmentation des tarifs de 1% pour 2016 :
P.U. H.T.
T.V.A.
P.U. T.T.C.
Repas
Enfants
3,37 €
0,18 €
3,55 €
Repas Petite
Enfance
2,47 €
0,14 €
2,61 €
Repas Elus
4,91 €
0,27 €
5,18 €
Repas
Adultes
4,17 €
0,23 €
4,40 €
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Bilan financier de l’année 2015
Section de Fonctionnement
Les recettes de fonctionnement, comprenant le résultat reporté 2014 (120 000 €) et la
participation des communes (100 000 € pour le remboursement des emprunts et la
capitalisation pour l’extension de la cuisine centrale), s’élèvent à 1 010 838,62€ et les
dépenses à 821 562,94€.
L’excédent brut pour l’année 2015 est de 189 275,68 €
Soit un résultat net de l’exercice de – 30 724,32 €
Cette somme correspond à un résultat négatif de 0,1327 € par repas vendu.
Section d’Investissement
Les recettes émises lors de l’exercice 2015 s’élèvent à 399 852,58 € et les dépenses à
147 435,13 €. L’excédent d’investissement est de 252 417,45 €.
L’excédent de clôture 2015 s’élève à 441 693,13 €.
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