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LA CARTE DU RESTAURANT
Le cèpe
en deux façons, crus en ravigotte, farcis à la paysane, oeuf parfait à 67° 60,00
Tourteau
au naturel, fine gelée iodée, chou-fleur, caviar “Baerii” d’Aquitaine 78,00
Langoustines
à la plancha, agnolotti de potimarron, kumquat, parfum de mélisse 69,00
Macaroni
truffe noire, foie gras, céleri rave, gratinés au parmesan 82,00
Pâté en croûte “Grande Tradition”
pickles de champignons au vieux balsamique 54,00
Cabillaud demi-sel
calamars, puntalette, jambon ibérique, jus des carapaces 60,00
Saint-Pierre
nacré à l’huile d’olive
écailles de cèpes, jus de persil, échalotes grises 78,00
Homard bleu
laqué au miel de châtaignier, bouillon mousseux carotte-orange 84,00
Turbot de l’Atlantique
cuit au sel de Noirmoutier, fleurs de courgette ivres de girolles
fins coquillages acidulés (2 pers.) 130,00
Volaille de l’Orléanais
le suprême roti au foie gras, la cuisse aux cèpes et noix fraîches 70,00
Agneau de Lozère
le carré au piment d’Espelette, l’épaule en pastilla
aubergines Riviera 75,00
Ris de veau
croustillant aux herbes à tortue
girolles, romaine, cébettes en condiment 75,00
Côte de boeuf
fumée par nos soins
“spring roll”, pommes soufflées, sauce soja (2 pers.) 140,00
Pigeonneau de Racan
au sautoir, navet fondant aux amandes et romarin
pêche blanche à la cannelle 64,00
LA CARTE DES DESSERTS
Version sucrée d’un cèpe
moelleux et croquant 25,00
Tout chocolat
grand cru de République Dominicaine
en texture, sorbet cacao 25,00
Fraîcheur exotique
émulsion riz-curry 25,00
Vanille des Comores
en mille feuille
caramel au beurre salé 25,00
Yuzu
variation d’une tarte citron 25,00
Glaces
et sorbets 19,00
Café ou infusion
et mignardises 8,00
Nos prix s’entendent Taxes et service inclus. Les règlements par chèque ne sont pas acceptés.
MENU DU MARCHÉ
(Pour les réservations individuelles au restaurant)
Samedi 17 Octobre 2015
Ce menu vous est servi tous les jours au déjeuner et au dîner.
Sur demande, ce menu peut vous être servi en une heure.
Ravioli de cèpes et jambon de montagne
échalotes rissolées, lait mousseux aux noix fraîches
ou
Daurade royale marinée à cru à l’huile d’olive anisée
pétales de fenouil, pomme verte et coriandre
ou
Foie gras de canard à la sangria
figue noire de Solliès, lait d’amande glacé
Calamars et gambas à la plancha
cocos de Paimpol et Green Zebra cuisinés comme une paella
ou
Saumon d’Ecosse cuit à basse température
feuilles de romaine, girolles et ciboule au soja
ou
Lard fermier crousti-fondant sous le grill
pommes grenailles et oignons fanes en ravigote
pousses de moutarde
ou
Perdreau rouge de Sologne au sautoir
chou vert fondant au genièvre, rôtie d’abattis
Fourme d’Ambert
toast brioché
ou
Mousse légère Tannea lacté
rafraîchie au Baileys Irish Cream
ou
Poire Conférence et spéculoos
émulsion caramel
Le Menu du Marché, au prix de 99,00 € service et taxes compris
inclus un verre de vin (15 cl) sur l’entrée et un verre de vin (15 cl) sur le plat principal
les vins sélectionnés par notre sommelier, l'eau minérale, le café et les mignardises
(79,00 € service et taxes compris hors boissons)
Nos prix s’entendent Taxes et service inclus. Les règlements par chèque ne sont pas acceptés.
MENU “DÉCOUVERTE” 139,00
(Prévu pour l’ensemble de la table)
Langoustines
à la plancha
agnolotti de potimarron, kumquat
parfum de mélisse
Turbot de l’Atlantique
cuit au sel de Noirmoutier
fleurs de courgette ivres de girolles
fins coquillages acidulés
Volaille de l’Orléanais
le suprême roti au foie gras
la cuisse aux cèpes et noix fraîches
Sélection de fromages
affinés par la Maison Quatrehomme
Yuzu
variation d’une tarte citron
Accord mets et vins, suppl. 49,00
Nos prix s’entendent Taxes et service inclus. Les règlements par chèque ne sont pas acceptés.
MENU “DÉGUSTATION” 192,00
(Prévu pour l’ensemble de la table)
Tourteau
au naturel
fine gelé iodée, chou-fleur, caviar “Baerii” d’Aquitaine
Saint-Pierre
nacré à l’huile d’olive
écailles de cèpes, jus de persil, échalotes grises
Macaroni
truffe noire, foie gras, céleri rave
gratinés au parmesan
Agneau de Lozère
le carré au piment d’Espelette, l’épaule en pastilla
aubergines Riviera
Sélection de fromages
affinés par la Maison Quatrehomme
Mille feuille
vanille des Comores, caramel beurre salé
et
Fraîcheur exotique
émulsion riz-curry
Accord mets et vins, suppl. 74,00
Nos prix s’entendent Taxes et service inclus. Les règlements par chèque ne sont pas acceptés.
Direction Commerciale : Nadine KAZIAN et Pascale ROUMILHAC
Service des Réceptions : Dominique BEAUVAIS
téléphone direct : 01 45 27 33 54 - E-mail direct : [email protected]
Menus pour déjeuners et dîners
en salon privé
Offre à partir de 8 couverts.
Ces menus peuvent être panachés.
Il sera néanmoins nécessaire
d’établir un menu unique pour
l’ensemble de la table, soit :
la même entrée
le même plat principal
le même dessert pour l’ensemble des convives.
Pavillon de la Grande Cascade
Allée de Longchamp - Bois de Boulogne - 75016 Paris - Téléphone : 01 45 27 33 51 - Télécopie : 01 42 88 99 06 - www.restaurantsparisiens.com
S.A. au capital de 296 000 Euros - R.C.S. B784 635 914 - TVA Intracommunautaire : FR24784635914 - Code APE : 5610A
Direction Commerciale : Nadine KAZIAN et Pascale ROUMILHAC
Service des Réceptions : Dominique BEAUVAIS
téléphone direct : 01 45 27 33 54 - E-mail direct : [email protected]
Menu Frédéric Bartholdi
Queues de gambas au grill
rémoulade de pois gourmands, mangue marinée au citron vert
Volaille fermière “Jaune des Landes” pochée puis rôtie
ravioles de cèpes et noix fraîches
Mille-feuille praliné
crème glacée à la graine de vanille
Café et mignardises
Apéritif : une coupe prévue par personne incluse dans notre prix
Champagne R. & L. Legras Grand Cru “Blanc de Blancs”
accompagnée de 5 pièces de cocktail salées par personne
(trois froides et deux chaudes)
Vins : une demi-bouteille prévue par personne incluse dans notre prix.
Vin blanc : Valençay. Claux Delorme
Vin rouge : Graves. Château de Respide
Eaux minérales plates et gazeuses : incluses dans notre prix
Le prix de ce menu ainsi composé est de 124,00 Euros par personne
Sont également inclus :
les services de salle, du vestiaire et du voiturier,
la décoration florale de la table,
l’impression des menus individuels de vos invités et les taxes.
Pour les déjeuners, votre salon reste à votre disposition jusqu’à 16 h 30
Pavillon de la Grande Cascade
Allée de Longchamp - Bois de Boulogne - 75016 Paris - Téléphone : 01 45 27 33 51 - Télécopie : 01 42 88 99 06 - www.restaurantsparisiens.com
S.A. au capital de 296 000 Euros - R.C.S. B784 635 914 - TVA Intracommunautaire : FR24784635914 - Code APE : 5610A
Direction Commerciale : Nadine KAZIAN et Pascale ROUMILHAC
Service des Réceptions : Dominique BEAUVAIS
téléphone direct : 01 45 27 33 54 - E-mail direct : [email protected]
Menu Camille Claudel
Émietté de tourteau à l’huile d’olive citronnée
crémeux de chou-fleur, fine gelée iodée
Pièce de veau rôtie, laquée au jus
légumes de saison en blanquette
Tarte chocolat et fève tonka
sorbet poire
Café et mignardises
Apéritif : une coupe prévue par personne incluse dans notre prix
Champagne R. & L. Legras Grand Cru “Blanc de Blancs”
accompagnée de 5 pièces de cocktail salées par personne
(trois froides et deux chaudes)
Vins : une demi-bouteille prévue par personne incluse dans notre prix.
Vin blanc : Chablis. Domaine d’Élise
Vin rouge : Crozes-Hermitage. “Papillon” Domaine Gilles Robin
Eaux minérales plates et gazeuses : incluses dans notre prix
Le prix de ce menu ainsi composé est de 155,00 Euros par personne
Sont également inclus :
les services de salle, du vestiaire et du voiturier,
la décoration florale de la table,
l’impression des menus individuels de vos invités et les taxes.
Pour les déjeuners, votre salon reste à votre disposition jusqu’à 16 h 30
Pavillon de la Grande Cascade
Allée de Longchamp - Bois de Boulogne - 75016 Paris - Téléphone : 01 45 27 33 51 - Télécopie : 01 42 88 99 06 - www.restaurantsparisiens.com
S.A. au capital de 296 000 Euros - R.C.S. B784 635 914 - TVA Intracommunautaire : FR24784635914 - Code APE : 5610A
Direction Commerciale : Nadine KAZIAN et Pascale ROUMILHAC
Service des Réceptions : Dominique BEAUVAIS
téléphone direct : 01 45 27 33 54 - E-mail direct : [email protected]
Menu Edgard Degas
Feuilleté de canard sauvage aux pistaches de Sicile
sauce salmis
Cabillaud demi-sel doré aux amandes
marinière de fins coquillages à la ciboule
Opéra
“Grande Tradition”
Café et mignardises
Apéritif : une coupe prévue par personne incluse dans notre prix
Champagne R. & L. Legras Grand Cru “Blanc de Blancs”
accompagnée de 5 pièces de cocktail salées par personne
(trois froides et deux chaudes)
Vins : une demi-bouteille prévue par personne incluse dans notre prix.
Vin blanc : Pouilly Fuissé. “Ancestral” Domaine Sangouard-Guyot
Vin rouge : Givry. Le Renard
Eaux minérales plates et gazeuses : incluses dans notre prix
Le prix de ce menu ainsi composé est de 186,00 Euros par personne
Sont également inclus :
les services de salle, du vestiaire et du voiturier,
la décoration florale de la table,
l’impression des menus individuels de vos invités et les taxes.
Pour les déjeuners, votre salon reste à votre disposition jusqu’à 16 h 30
Pavillon de la Grande Cascade
Allée de Longchamp - Bois de Boulogne - 75016 Paris - Téléphone : 01 45 27 33 51 - Télécopie : 01 42 88 99 06 - www.restaurantsparisiens.com
S.A. au capital de 296 000 Euros - R.C.S. B784 635 914 - TVA Intracommunautaire : FR24784635914 - Code APE : 5610A
Direction Commerciale : Nadine KAZIAN et Pascale ROUMILHAC
Service des Réceptions : Dominique BEAUVAIS
téléphone direct : 01 45 27 33 54 - E-mail direct : [email protected]
Menu Auguste Rodin
Foie gras de canard aux écorces d’orange
et poivre de Madagascar
Turbot de l’Atlantique cuit à la vapeur aux herbes fraîches
émulsion de granny smith
Filet de boeuf “Simmenthal”
aubergine confite et mousseline de ratte, jus truffé
Ananas rôti au Malibu
sorbet exotique
Café et mignardises
Apéritif : une coupe prévue par personne incluse dans notre prix
Champagne R. & L. Legras Grand Cru “Blanc de Blancs”
accompagnée de 5 pièces de cocktail salées par personne
(trois froides et deux chaudes)
Vins : une demi-bouteille prévue par personne incluse dans notre prix.
Vin blanc : Meursault. “Tête de Cuvée” François d’Allaines
Vin rouge : Margaux. Charmes de Kirwan
Eaux minérales plates et gazeuses : incluses dans notre prix
Le prix de ce menu ainsi composé est de 227,00 Euros par personne
Sont également inclus :
les services de salle, du vestiaire et du voiturier,
la décoration florale de la table,
l’impression des menus individuels de vos invités et les taxes.
Pour les déjeuners, votre salon reste à votre disposition jusqu’à 16 h 30
Pavillon de la Grande Cascade
Allée de Longchamp - Bois de Boulogne - 75016 Paris - Téléphone : 01 45 27 33 51 - Télécopie : 01 42 88 99 06 - www.restaurantsparisiens.com
S.A. au capital de 296 000 Euros - R.C.S. B784 635 914 - TVA Intracommunautaire : FR24784635914 - Code APE : 5610A
Direction Commerciale : Nadine KAZIAN et Pascale ROUMILHAC
Service des Réceptions : Dominique BEAUVAIS
téléphone direct : 01 45 27 33 54 - E-mail direct : [email protected]
Apéritifs
Whisky J&B, gin Gordon’s, Martini rouge, Martini blanc, Campari, vodka Stolichnaya
avec un accompagnement de cinq pièces salées (trois froides et deux chaudes par personne)
le verre
Soda et jus de fruits, le verre
Champagne Champagne R. & L. Legras Grand Cru “Blanc de Blancs”, la bouteille
Champagne Champagne R. & L. Legras Grand Cru “Blanc de Blancs”, la coupe
13,00 Euros
9,00 Euros
103,00 Euros
20,60 Euros
Vins
Les vins qui accompagneront le menu que vous aurez élaboré sont laissés à votre appréciation
dans la proposition suivante :
Vins blancs
Valençay. Le Claux Delorme, la bouteille
Chablis. Domaine d’Élise, la bouteille
Pouilly Fuissé “Ancestral” Domaine Sangouard-Guyot, la bouteille
Meursault. “Tête de Cuvée” François d’Allaines, la bouteille
29,00 Euros
55,00 Euros
66,00 Euros
105,00 Euros
Vins rouges
Graves. Château de Respide, la bouteille
Crozes Hermitage. “Papillon” Domaine Gilles Robin, la bouteille
Givry. Le Renard
Margaux. Charmes de Kirwan, la bouteille
29,00 Euros
55,00 Euros
66,00 Euros
105,00 Euros
Nous tenons à votre disposition notre carte des vins où plus de 500 crus différents vous seront proposés par
notre chef sommelier. En fonction des stocks, le millésime et l’appellation des vins proposés sont
susceptibles de changer.
7,00 Euros
Eau minérale, la bouteille de 1 litre
Alcools
Cognac, armagnac, calvados,
alcools blancs, liqueurs, le verre (5 cl)
17,00 Euros
Ces prix s'entendent service et taxes inclus
Pavillon de la Grande Cascade
Allée de Longchamp - Bois de Boulogne - 75016 Paris - Téléphone : 01 45 27 33 51 - Télécopie : 01 42 88 99 06 - www.restaurantsparisiens.com
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téléphone direct : 01 45 27 33 54 - E-mail direct : [email protected]
SUPPLÉMENTS ÉVENTUELS
LOCATION DE SALONS
Dans le cadre de vos journées de travail de 9:00 à 18:00 heures
et pour le choix de l’un des menus ci-joints
la location du salon de conférence vous sera gracieusement offerte.
COLLATION
Café d’accueil avec viennoiseries et 1 pause café-jus d’orange dans la journée :
35,00 Euros par personne.
Café d’accueil avec viennoiseries et 2 pauses café-jus d’orange dans la journée :
45,00 Euros par personne..
MATÉRIEL
Nous pouvons mettre gracieusement à votre disposition un paper-board et un écran
sans matériel de projection
CONDITIONS DE RESERVATION ET DE REGLEMENT
Aucune option ne sera transformée en réservation définitive
sans le versement d’un acompte représentant
90 % du montant futur de notre facture.
Le solde devra obligatoirement être réglé en fin de prestation.
24 heures avant votre repas, le nombre de vos invités
devras être confirmé au 01 45 27 33 54 et sera retenu pour notre facturation.
Toute réservation
annulée 48 heures avant l'évènement
entraînera la facturation de 50 % du nombre de couverts commandé.
Toute réservation annulée 24 heures avant l’évènement entraînera la facturation
totale du nombre de couverts commandé.
Pavillon de la Grande Cascade
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Direction Commerciale : Nadine KAZIAN
Service des Réceptions : Dominique BEAUVAIS
téléphone direct : 01 45 27 33 54 - E-mail direct : [email protected]
AUTORISATION DE PRÉLÈVEMENT SUR CARTE DE CRÉDIT
Si vous souhaitez règler votre acompte par carte de crédit, veuillez remplir le formulaire suivant
l’imprimer, le signer et nous le renvoyer par fax au : 33+(0)1 42 88 99 06 ou par mail à
[email protected]
Je soussigné, autorise la SAS Pavillon de la Grande Cascade à prélever sur ma carte de
crédit en acompte la somme de :
€uros pour le repas du :
Type de carte :
Visa
Mastercard
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☐Carte Bleue ☐American Express ☐JCB ☐Diners Club
Nom du détenteur de la carte :
Adresse du détenteur de la carte :
Numéro de la carte de crédit :
Date d’expiration de la carte de crédit :
Signature du détenteur de la carte :
(mois/année)
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