Entrée par CP - Association de Défense des Caprins du Rove

Mars 2011
Compte rendu n° 001172 011
Département Génétique – Service Aptitudes et Sélection des Races Laitières
Delphine DUCLOS
collection résultats
Race caprine du Rove
Photo : C. Vanderstein
Répertoire 2010 des Eleveurs
Photo : Slowfood
Troupeau du GAEC GOUIRAN
Chèvrettes de F. Borel
Référence : 001172 011
Mars 2011
SOMMAIRE
REMERCIEMENTS: ........................................................................................................................................................ 2
INTRODUCTION .............................................................................................................................................................. 2
1
RESULTATS DE L'INVENTAIRE 2010 ................................................................................................................. 2
1.1
EFFECTIFS TOTAUX .............................................................................................................................................. 2
1.2
TAILLE DES TROUPEAUX ...................................................................................................................................... 3
1.3
REPARTITION GEOGRAPHIQUE DES ELEVAGES ...................................................................................................... 3
1.3.1
Répartition par département ....................................................................................................................... 3
1.3.2
Répartition par région ................................................................................................................................ 4
1.4
TYPE DE PRODUCTION ......................................................................................................................................... 4
1.4.1
Classification par ateliers majeurs ............................................................................................................. 4
1.4.2
Des élevages aux signes particuliers .......................................................................................................... 5
1.5
FLUX DES REPRODUCTEURS MALES ..................................................................................................................... 5
1.6
PRINCIPAUX CRITERES DE SELECTION .................................................................................................................. 6
1.7
PRESENTATION DU REPERTOIRE ........................................................................................................................... 6
2
LES RESULTATS DU CONTROLE LAITIER CHEZ 4 ELEVEURS FROMAGERS .......................................... 7
3
LA PRESENTATION D’UNE EXPLOITATION TYPE FROMAGER FERMIER, ELEVEUR DE CHEVRES
DU ROVE........................................................................................................................................................................... 7
CONTACTS ..................................................................................................................................................................... 10
REFERENCES ................................................................................................................................................................ 10
REPERTOIRE D'ELEVEURS DE CHEVRES DU ROVE POUR L'ANNEE 2010 ………………………….…11
TYPE DE PRODUCTION, TAILLE DES CHEPTELS ET ORIGINE DES MALES PAR ELEVEUR ………16
Institut de l'Elevage – Département Génétique – DD
1
Référence : 001172 011
Mars 2011
Remerciements:
Ce répertoire a pu voir le jour grâce à la participation des éleveurs, au relais apporté par l'ADCR1 et par le technicien
caprin des Bouches du Rhône, Cyril VANDERSTEIN, qui ont consacré du temps à diffuser les questionnaires et à
récolter l'information. Nous les en remercions ici.
Introduction
Les inventaires des éleveurs réalisés successivement en 1987 (M. LAGACHERIE, ITOVIC/INRA), 1995 (L. AVON,
Institut de l’Elevage), 2000 (C. DANCHIN-BURGE, Institut de l’Elevage), 2003 et 2007 (C. DANCHIN-BURGE,
Institut de l’Elevage), ont montré une progression régulière des effectifs de la chèvre du Rove qui reste «la plus grande
des petites » races caprines locales.
L’inventaire 2010 a été réalisé principalement à partir des envois de questionnaires par courrier effectué en 2010. Ce
sont un peu plus d’une centaine d’éleveurs qui ont répondu à ce questionnaire soit directement par renvoi du
questionnaire, soit suite à une relance par téléphone. Néanmoins 200 questionnaires ont été envoyés en tout aux
personnes connues comme ayant des chèvres du Rove. Nous avons décidé de conserver dans cet inventaire les éleveurs
qui avait répondu à l’enquête précédente de 2007 estimant que la plupart d’entre eux existaient encore. Il s’agit de plus
d’élevages de plus faible importance (une vingtaine de chèvres en moyenne) pour lesquels les relances ont été moins
fréquentes. Ce sont en effet en priorité les plus gros élevages que nous avons cherché à contacter. On peut donc
supposer que si les données ne sont pas exhaustives, celles des élevages les plus importants sont quasiment complètes.
Le collectif des éleveurs de chèvres du Rove était déjà difficile à faire vivre jusqu’à présent mais l’augmentation du
nombre d’éleveurs ne facilite pas le travail de l’ADCR et du technicien des Bouches du Rhône qui essaye de le faire
vivre au mieux.
La population en chèvre du Rove continue de croître et les effectifs d’éleveurs et de chèvres augmentent dans les
différents types d’élevage (allaitant ou laitier) avec 38 % d’effectifs de chèvres en plus. Même si ce chiffre est peut-être
légèrement surestimé du fait de la probable prise en compte d’élevages ayant disparu depuis 2007, l’engouement pour
cette race et les installations de nouveaux élevages constatés se confirment.
Nous profitons de la publication de cet inventaire des éleveurs pour présenter des résultats proposés par le technicien
caprin des Bouches du Rhône : les premiers résultats du contrôle laitier de 4 élevages et la présentation des résultats
technico-économiques d’une exploitation type fromager-fermier élevant des chèvres du Rove dont les références sont
issues du cas-type « grand pastoral PACA 2011» . Cette nouvelle analyse confirme qu’il est tout-à-fait possible de vivre
de l’élevage de chèvres du Rove.
1 Résultats de l'inventaire 2010
Comme en 2007, on ne peut pas considérer que cet inventaire est exhaustif dans le recensement des adresses d’éleveurs.
Leur nombre étant en augmentation, il est en effet de plus en plus difficile de les recenser et de les contacter tous. Les
élevages les plus influents (par leurs effectifs ou par la vente de reproducteurs) ont néanmoins été pris en compte.
1.1 Effectifs totaux
143 éleveurs ont été recensés comme possédant un cheptel de chèvres du Rove et faisant reproduire tout ou une partie
du troupeau en race pure. La liste de ces éleveurs figure en fin de ce document.
Au total il a été recensé :
dont 7 918 femelles
8 143 animaux
et 342 mâles
Le sex-ratio moyen est d’un bouc pour 23 femelles, et il est probablement sur estimé. Ce chiffre reste plutôt faible ce
qui est un bon point pour la gestion de la variabilité génétique de la race car cela signifie que chaque bouc a un nombre
limité de descendants.
Tableau 1: Evolution des effectifs femelles pour la race caprine du Rove
Date du
recensement
1987
1995
2000
2003
2007
2010
Nombre de chèvres
1 832
3 200
4 514
5 263
5 701
7 918
+ 75%
1
+ 41%
+ 17%
+ 8%
+ 38%
ADCR: Association de Défense des Caprins du Rove
Institut de l'Elevage – Département Génétique – DD
2
Référence : 001172 011
Mars 2011
Une douzaine d’élevages recensés en 2007 ont cessé leur activité depuis. Il s’agit notamment d’élevages d’agrément
situés en dehors du berceau traditionnel de la Rove (à savoir le Sud-Est), ce qui montre le danger de vendre des animaux
hors berceau, ces élevages étant souvent plus fragiles.
1.2 Taille des troupeaux
La taille moyenne des troupeaux (cheptel femelle) est de 55 femelles, ce qui montre que la tendance est toujours à
l’augmentation de la taille des cheptels, celle-ci était de 40 chèvres en moyenne en 2003 et de 45 en 2007. Les petits
élevages (moins de 25 chèvres) sont proportionnellement moins nombreux (41 % des éleveurs en 2010 contre 56 % en
2003). On peut néanmoins supposer que leur nombre est sous-estimé car ce sont ces petits cheptels qui sont en
particulier difficile à recenser correctement. Les élevages de taille moyenne à grande (de 25 à 100 chèvres) sont à peu
près en nombre équivalent à 2007 avec une soixantaine d’élevage et compte le même nombre d’animaux (un peu plus de
3000). Ce n’est donc pas ce type d’élevage qui a participé à l’augmentation des effectifs.
Tableau 2: Répartition des troupeaux par leur taille
Nombre
d'éleveurs
2010
% 2010
% 2007
Nombre de
femelles
2010
% 2010
% 2007
Moins de 25 chèvres
59
41%
43%
630
8%
11%
De 25 à 49 chèvres
32
22%
21%
1 097
14%
15%
De 50 à 99 chèvres
30
21%
26%
2 246
28%
40%
De 100 à 150 chèvres
15
10%
6%
1 764
22%
16%
Plus de 150 chèvres
7
5%
4%
2 181
28%
18%
Taille du troupeau
TOTAL
143
7 918
Ce sont en fait les troupeaux de grande taille (>100 chèvres) qui ont augmenté : on en compte 22 en 2010 alors qu’il
n’était que 12 en 2007. Ces élevages représentent actuellement la moitié de l’effectif femelle de la population alors qu’il
n’en représentait que le tiers en 2007.
1.3 Répartition géographique des élevages
1.3.1
Répartition par département
Tableau 3: Répartition des élevages par département
Nombre
%
d'éleveurs
2003
en 2003
Nombre
%
d'éleveurs
1987
en 1987
Rang
Département
Nombre d'éleveurs en
2010
% 2010
1
Bouches du Rhône
28
20%
Bouches du Rhône
30
21%
BDR
8
22%
2
Var
13
9%
Var
14
10%
Var
5
14%
2
Drôme
13
9%
Drôme
8
6%
Gard
5
14%
4
Alpes Hte Provence
10
7%
Alpes Hte Provence
7
5%
Alpes Maritimes
5
14%
5
Savoie
6
4%
Alpes Maritimes
7
5%
Vaucluse
3
8%
5
Ardèche
6
4%
Savoie
7
5%
Drôme
2
6%
5
Isère
6
4%
Ardèche
7
5%
Alpes Hte Prce
2
6%
5
Hérault
6
4%
Gard
6
4%
Ardèche
1
3%
9
Alpes Maritimes
5
3%
Saône et Loire
5
4%
Autres
5
14%
9
Gard
5
3%
Autres
51
36%
11
Vaucluse
4
3%
11
Hautes Alpes
4
3%
Autres
37
26%
Département
Département
Le département qui compte le plus d’élevages reste le berceau historique de la race, c’est-à-dire les Bouches du Rhône
avec 20% des éleveurs et 31% des effectifs de femelles comme en 2007. Les deux plus gros élevages (Pitrat et Gouiran)
sont situés dans ce département.
La Drôme est le département dont les effectifs femelles ont connu la plus forte progression puisqu’ils sont passés de
moins de 300 animaux en 2007 à plus de 800 en 2010. Cela est notamment dû au référencement de deux nouveaux
élevages comptant plus de 150 femelles (Dupré et Mougenot) dans ce département.
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Tableau 4: Répartition des effectifs par département
Rg
Département
Nombre de
femelles en 2010
% 2010
Département
Nombre de
femelles en
2003
%
200
3
Département
Nb de
femelles
en 1987
%
1987
1
Bouches du Rhône
2 418
31%
Bouches du Rhône
1 489
28% Bouches du Rhône
447
24%
2
Alpes Hte Provence
1 017
13%
Alpes Hte Provence
730
14% Gard
430
23%
3
Var
950
12%
Var
630
12% Var
293
16%
4
Drôme
838
11%
Ardèche
303
6%
Alpes Maritimes
173
9%
5
Ardèche
353
4%
Gard
298
6%
Drôme
60
3%
6
Hérault
334
4%
Drôme
294
6%
Alpes Hte Prov
43
2%
7
Isère
245
3%
Alpes Maritimes
229
4%
Ardèche
24
1%
8
Alpes Maritimes
216
3%
Vaucluse
207
4%
Autres
362
20%
9
Gard
186
2%
Aude
137
3%
10
Vaucluse
166
2%
1 195
15%
Autres
946
18%
Autres
Hormis la forte augmentation des effectifs dans ce département, pour les autres la répartition que ce soit du nombre
d’élevage ou du nombre de femelles reste assez similaire à 2007 et aussi à 2003 puisque les résultats étaient déjà très
semblables entre 2003 et 2007.
1.3.2
Répartition par région
La répartition des élevages par région est proche de celle de 2007. On constate néanmoins un renforcement du nombre
d’éleveurs et de chèvres en Rhône-Alpes alors que le nombre de femelles dans les régions « autres » est le seul à
diminuer. Cela traduit donc une concentration de la race dans le Sud-Est qui correspond à son berceau élargi. La taille
des troupeaux hors berceau qui avait eu tendance a augmenté entre 2003 et 2007 s’est donc inversée : les effectifs hors
berceau représentent 6 % des femelles, soit presque comme en 2003 où ils étaient de 7 %. Les nouveaux élevages ou les
augmentations de cheptel ont eu lieu plutôt en PACA et en Rhône-Alpes.
Tableau 5: Répartition des élevages et des effectifs par région
Rang
Région
Nombre
d'éleveurs en
2010
%
2010
Nombre
d'éleveurs en
2007
%
2007
Effectif de
femelles en
2010
%
2010
Effectif de
femelles en
2007
%
2007
Moyenne par
région taille
troupeau 10
1
PACA
64
45%
56
44 %
4 898
62%
3 531
62 %
77
2
Rhône-Alpes
34
24%
27
21 %
1 693
21%
837
15 %
50
3
Languedoc-Roussillon
17
12%
15
12 %
841
11%
810
14 %
49
Autres
28
20%
29
23 %
486
6%
523
9%
17
1.4 Type de production
1.4.1
Classification par ateliers majeurs
Dans le tableau ci-dessous la catégorie "ovins + cabris" correspond aux moutonniers qui élèvent pour le plaisir des
chèvres du Rove. Comme en 2007, nous avons conservé la catégorie « ovins + fromages » : dans ce cas l’élevage de la
Rove a un rôle économique, et suivant les éleveurs, c’est ou l’atelier fromage ou l’atelier ovin qui représente un élément
de diversification par rapport à l’atelier principal. Nous avons différencié une nouvelle catégorie appelée « fromages +
cabris » qui correspond aux éleveurs qui le plus souvent laissent les cabris sous la mère en début de lactation jusqu’à
leur vente en boucherie, puis traient les chèvres pour la production fromagère : on retrouve donc bien le caractère mixte
de la chèvre du Rove.
Tableau 6: Type de production réalisée avec la race Rove
Nbre d'éleveurs
2010
% d'éleveurs
2010
% éleveurs
2007
Nbre de
femelles 2010
% de femelles
2010
% femelles
2010
Taille troupeau
2010
cabris
46
32 %
31%
2 163
27 %
23%
47
ovins + cabris
46
32 %
35%
2 083
26 %
29%
45
46
Total non laitiers
92
64 %
66%
4 246
54 %
52%
Fromages
21
15 %
29%
1 838
23 %
41%
Fromages + cabris
25
17 %
1 448
18 %
Ovins + fromages
Total laitiers
88
58
4
3%
4%
303
4%
7%
76
50
35 %
33 %
3 589
45 %
48%
72
51 élevages déclarent l’atelier caprin Rove comme activité principale et ce sont en grande majorité (plus de 75%) des
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éleveurs laitiers. Au contraire, on trouve peu d’éleveurs laitiers pour lequel l’activité caprine est complémentaire.
Comme cela avait déjà été dit dans l’inventaire 2007, la production laitière s’accompagne toujours d’un atelier de
transformation fromagère.
En 2003 on avait noté pour la première fois qu’une majorité des effectifs de femelles étaient traits, ce qui représentait un
changement historique pour la race. L’enquête 2007 n’avait pas confirmé cette tendance puisque les effectifs laitiers
n’étaient pas restés majoritaires avec 48%. On retrouve en 2010 une situation proche de celle de 2007 puisque 45 % du
cheptel femelle se trouve dans des troupeaux laitiers. Les moutonniers et les éleveurs de cabris conservent globalement
les mêmes proportions qu’en 2007. L’augmentation du nombre d’élevage et du nombre de chèvre a donc eu lieu dans les
différents types de production : on compte en effet 8 troupeaux laitiers et 7 non laitiers en plus par rapport à 2007. La
taille des troupeaux a elle-aussi augmenté dans les 2 types d’élevage : elle était de 35 en 2007 dans les troupeaux non
laitiers et est passée à 46 en 2010, pour les troupeaux laitiers elle est passée de 65 à 72 chèvres par troupeau en
moyenne. La taille des troupeaux est la plus importante chez les éleveurs fromagers avec une moyenne de 88 chèvres par
élevage. Une démarche d'obtention d' Appellation d'Origine Protégée (AOP) est en cours pour une spécialité fromagère
fabriquée uniquement avec du lait de chèvres du Rove : la brousse du Rove.
1.4.2
Des élevages aux signes particuliers
Tableau 7: Signes particuliers de certains élevages
Agriculture
biologique
Elevage
d'agrément
Ferme
pédagogique
Utilisation pour le
débroussaillage
28
25
5
13
% élevages
20%
17%
3%
9%
Nombre de femelles
1 472
580
57
592
% femelles
19%
7%
<1%
7%
53
23
11
46
Nombre d'élevages
Taille troupeau
Le nombre d’élevage en agriculture biologique augmente par rapport à 2007 et représente maintenant 20 % des cheptels
contre 14 % en 2007. Ce sont en particulier les éleveurs laitiers puisque 21 des éleveurs AB sont des laitiers. La
proportion d’éleveurs AB est donc de plus de 40 % pour ce type de production.
Le nombre d’élevage d’agrément et de ferme pédagogique est proche de ceux de l’inventaire 2007, leur proportion a
donc diminué dans le cheptel total de chèvre du Rove. Cela semble donc aller dans le sens de la professionnalisation des
éleveurs de Rove, en particulier des nouveaux installés.
Les troupeaux utilisés pour le débroussaillage sont quant à eux moins nombreux qu’en 2007 et ne représente plus que 9
% des élevages. Ce chiffre est sans doute sous-estimé, tous les éleveurs ayant une activité de débroussaillage ne l’ont en
effet pas forcément précisé. Comme cela avait déjà été dit en 2007, l’utilisation de la chèvre du Rove pour l’entretien de
terrain est courante. Son action est particulièrement appréciée dans la protection contre les incendies des zones sensibles
de la région méditerranéenne. D’autres races locales caprines sont utilisées dans la gestion et l’entretien de territoire en
particulier la chèvre pyrénéenne dans le sud-ouest de la France ou la chèvre des Fossés dans la moitié nord de la France
du fait de son adaptation au climat humide.
1.5 Flux des reproducteurs mâles
65 élevages ont indiqué une origine pour leurs boucs et 44 origines différentes ont été citées, ce qui est moins qu’en
2007 mais les questionnaires ont été moins renseignés sur ce point (près de 90 réponses en 2007). L’analyse des
résultats obtenus concernant ce sujet ne peuvent donc être représentatif de toute la population.
Il semblerait que la pratique de l’auto-renouvellement continue de diminuer (25 % des élevages ayant répondu contre
31 % en 2007).
Tableau 8: Evolution des origines des boucs
Date inventaire
2003
2007
2010
Auto-renouvellement
43 %
31 %
25 %
Vinson (10 boucs), Servonnet (9
boucs), Dupuy (8 boucs), Del Olmo (8
Origine des boucs les boucs), Benoit P. (7 boucs), Gros D. (6
plus fréquentes
boucs), Trouillard Cl. (6 boucs), Tavan
(5 boucs), Faure T. (5 boucs), Blaise (5
boucs)
Ces 10 éleveurs ont vendu 68 boucs
Dupuy (10); Benoit (8); Gouiran (7);
Dupuy (11); Faure T.(7) ; Borel (6);
Vinson (6) ; Trouillard Cl. (6);
Del Olmo (6); Gouiran (6); Blaise
Servonnet (6); Borel (6); Del Olmo (5);
(5) ; Bonnet (4); Servonnet (3)
Basset-Meunier (5); Blaise (5)
Ces 10 éleveurs ont vendu 60 boucs
Ces 8 éleveurs ont vendu 48 boucs
L’élevage le plus important en terme de vente de boucs restent le même qu’en 2007, il s’agit de l’élevage Dupuy avec
11 boucs vendus. Ensuite, plusieurs élevages présents en 2007 le sont également en 2010 : Borel, Blaise, Del Olmo,
Gouiran et Servonnet, alors que d’autres ne le sont plus. Comme en 2007 on retrouve parmi ces 8 élevages une majorité
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de laitiers (5/8), les éleveurs laitiers cherchant plutôt à trouver un bouc de renouvellement dans un autre troupeau laitier
en particulier les plus connus d’entre eux.
Les résultats, même partiels, obtenus en 2010 confirme ce qui a été constaté dans les inventaires précédents : les
élevages vendant des reproducteurs sont divers et aucun ne diffuse anormalement dans la race. Cela est un très bon
indicateur de l’absence de problèmes de consanguinité dans la race. Cela n’exclut pas le fait que certains éleveurs
pratiquent la consanguinité au sein de leur troupeau.
1.6 Principaux critères de sélection
56 éleveurs ont indiqué leurs principaux critères de choix pour leurs chevrettes de renouvellement. Il ne s’agit donc pas
ici de dresser un bilan exhaustif des critères recherchés mais plutôt de dégager quelques tendances au travers des
réponses reçues.
Nous avons ensuite regroupé ces critères dans plusieurs catégories correspondant aux réponses les plus fréquentes. Ces
catégories sont :
- « caractère de race » qui inclut tous les critères concernant plutôt le standard de race : couleur, cornage, oreille
etc
- « production laitière » que ce soit la quantité ou la qualité du lait
- « gabarit » : nous avons également inclus ici les critères de taille de l’animal
- « rusticité » : adaptabilité des animaux aux parcours
- « docilité » indiqué quand était mentionné le caractère de l’animal
- « autres » pour les critères ne pouvant être regroupés ou trop imprécis
Tableau 9 : Critères de sélection indiqués
Critère de sélection
Fréquence du
critère
Pourcentage des éleveurs
ayant cité ce critère
Caractère de race
41
73 %
Production laitière
27
48 %
Gabarit
19
34 %
Rusticité
10
16 %
Docilité
4
7%
Autres
19
Ce sont les critères correspondant au standard de race qui ont été le plus souvent cités. Les éleveurs ont indiqué attacher
une importance particulière au cornage ce qui est compréhensible puisque c’est l’une des caractéristiques emblématiques
de la race, et aussi à la couleur de la robe : certains recherchent exclusivement des animaux unis rouges, d’autres au
contraire souhaitent avoir dans leur troupeau une diversité de couleur.
La production laitière est mentionnée dans la moitié des cas ce qui semble logique pour les chèvres traies. Ce critère a
également été donné par plusieurs troupeaux allaitants (5/28), les éleveurs souhaitant des mères capables d’élever leurs
cabris sans difficulté.
On peut s’étonner que la rusticité ou même la docilité des chèvres ne soient pas plus souvent citées. Une explication
possible pourrait être que ces critères ne posent pas de problèmes particuliers dans la race, ainsi les éleveurs ne s’en
préoccupent pas en priorité.
1.7 Présentation du répertoire
Le répertoire en fin de document propose deux présentations d'une liste de 143 éleveurs de chèvres du Rove:
•
D'une part une liste par ordre alphabétique des éleveurs, avec leurs coordonnées postales.
•
D'autre part une liste des éleveurs, par département, avec indication de la production principale réalisée avec le
cheptel Rove, de l'effectif total femelle du troupeau et de l'origine des boucs, quand ces informations ont été
communiquées.
Remarque : les éleveurs pour lesquels il est précisé « Info ADCR » sont inclus dans ces listings mais n’ont pas été pris
en compte dans les effectifs car ils n’ont pas renvoyé le questionnaire et sont seulement connus par l’association.
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2 Les résultats du contrôle laitier chez 4 éleveurs fromagers
Tableau 10 : Résultats du contrôle laitier chez 4 éleveurs fromagers
2009
Eleveur 1
Eleveur 2
Eleveur 3
Eleveur 4
Raynaud H (34)
Borel F (13)
Falcot L (13)
Lucas M (13)
contrôles laitiers
CLS 1 CLS 2 CLS 3 moy. CLO 2 CLO 5 CLO 7 moy. CLS 1 CLS 2 CLS 3 moy. CLS 1 CLS 2 CLS 3 moy.
Effectifs troupeaux
69 66 65 67 82 89 66
79 69 93 23 62 61 63 47
57
Effectifs primipares
38 36 35 36 14 15 11
13
5 15
0
7
1
3
2
2
Effectifs multipares
31 30 30 30 68 74 55
66 64 78 23 55 60 60 45
55
lait total contrôlé (kg)
59 28.1 26.4 37.8 139 115 68 107.3 56.2 60.2 11 42.5 91.7 52.6 24.9 56.4
moyennes/chèvre
0.9 0.4 0.4 0.6 1.7 1.3
1
1.3 0.8 0.6 0.5 0.6 1.5 0.8 0.5 0.9
moyennes/primipare
0.8 0.4 0.4 0.5 1.4 1.2 0.8
1.1 0.6 0.6
0 0.4 1.2 0.7 0.5 0.8
moyennes/multipare
0.9 0.5 0.4 0.6 1.9 1.4 1.2
1.5 0.8 0.7 0.5 0.7 1.5 0.8 0.5 0.9
T.B troupeaux (g/kg) 42.8 44.5 44.7 44.0 38.7 36.3 39.1 38.0
55 52.3 55.7 54.3 50.2 50.2 66.4 55.6
T.P troupeaux (g/kg) 28.7 33.3 39.1 33.7 28.6 31.5 35.9 32.0 35.3 33.5 39.4 36.1 32.3 33.1 38.3 34.6
TB : 44
TP : 33,7
0,6 l / chèvre / jour
53 % de primipares
TB : 38
TP : 32
1,3 l / chèvre / jour
16 % de primipares
TB : 54,3
TP : 36,1
0,6 l / chèvre / jour
11 % de primipares
TB : 55,6
TP : 34,6
0,9 l / chèvre / jour
3 % de primipares
Les résultats ci-dessus proviennent des contrôles laitiers réalisés sur la campagne 2009 chez 4 éleveurs du Sud (3 sur le
département des Bouches-du-Rhône et 1 sur le département de l’Hérault). Les 4 élevages sont considérés comme
extensifs utilisant des parcours comme ressource alimentaire principale. Ceci dit, la complémentation en foin, le niveau
de concentrés distribués, et la qualité du pâturage expliquent les différences de résultats.
Les troupeaux peu complémentés en foin, en pâturages de cultures, ou en céréales sont ceux qui obtiennent les meilleurs
taux en ayant les niveaux la lactation les plus bas. En revanche, le cas de l’éleveur 2 qui pâture beaucoup sur luzerne, en
misant aussi fortement sur le distribué (foin et concentré) obtient de bons résultats en quantité de lait produite tout en
ayant les taux les plus bas.
Les rendements fromagers moyens observés sont de l’ordre de 200 grammes de matière (fromage) par litre de lait. Les
résultats moyens observés sur les 311 chèvres du Rove contrôlées (242 multipares et 69 primipares) sont les suivants :
0,9 litre en moyenne / chèvre (soit moins de 250 litres / chèvre / an) avec un TP moyen de 34 g/kg et un TB de 48
g/kg. Donc un TP plutôt assez proche des moyennes observées sur d’autres races dans d’autres systèmes d’élevage et un
TB tout de même bien plus élevé. Ce qui explique que les rendements induits majoritairement par le taux protéique
soient sensiblement identiques aux moyennes rencontrées dans d’autres systèmes (environ 200 grs / litre en technologie
lactique). Les bons taux butyreux (matière grasse) permettent l’obtention de produits ayant plus de goût.
3 La présentation d’une exploitation type fromager fermier,
éleveur de chèvres du Rove
Références issues du cas-type « grand pastoral PACA 2011»
Ce système est caractérisé par une conduite extensive des animaux et par une utilisation maximale des surfaces
pastorales disponibles autour du siège d’exploitation. L’objectif est de limiter au maximum les charges liées à
l’alimentation du troupeau. Le niveau de production laitière des animaux, sans être négligé, n’est pas prioritaire. La
taille du troupeau sert de variable d’ajustement pour atteindre un litrage objectif.
L’exploitation décrite dans cette fiche possède un troupeau de chèvre du Rove. Pour assurer une bonne valorisation du
lait, l’éleveur mise sur la fabrication de produits à fortes valeurs ajoutées (fromages et brousses du Rove) et la
commercialisation sur des circuits de proximité est dominante.
L’exploitation dispose :
• de 5 ha de surfaces fourragères (sainfoin, vesce-avoine, …) cultivées au sec (sans irrigation).
Ces surfaces sont utilisées en soupade (repas complémentaire pris par la chèvre sur une culture fourragère pendant un
temps limité avant ou surtout après une journée de pâturage sur parcours),
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Référence : 001172 011
Mars 2011
• de 180 ha de parcours (soit 2 ha par chèvre).
Les animaux ont également accès selon les années à un territoire encore plus vaste (conventions de pâturage). On y
trouve des sous-bois de chêne valorisés à l’automne (glands), des landes et des bois clairs mais aussi des secteurs
embroussaillés. L’orientation, la distance avec l’exploitation, la présence de points d’eau et de zones plus ou moins
fraîches ou de ressources particulières guident l’éleveur dans la gestion de son pâturage. Les animaux sortent toute
l’année en gardiennage et en parcs fixes ou mobiles.
Conduite du troupeau :
80 % des chèvres mettent bas en janvier. L’ensemble des animaux est tari à partir de mi-octobre. Les boucs réalisent 2 à
3 saisons de monte avant d’être réformés. Le taux de renouvellement des chèvres est de 17 %. La majorité des
chevreaux sont vendus à 8 jours. Une quinzaine d’entre eux sont engraissés pour l’autoconsommation et sur commande
pour une clientèle d’habitués.
L’engraissement de chevreaux est conditionné par la présence de place dans le bâtiment, par de la main d’œuvre
disponible et par l’existence d’une structure d’abattage à moins d’une heure de route.
La transformation :
Le lait est transformé en fromages de type lactique (75 % des volumes) et en brousses (25 % des volumes). Pour limiter
le temps de travail, la gamme de lactiques est réduite. De même, la vente de fromages frais est privilégiée. Les brousses
constituent un produit d’appel pour les lactiques et permettent un très bon niveau de valorisation.
Les eaux blanches de la fromagerie et de la traite sont dirigées vers une fosse toutes eaux et épandues sur les surfaces à
l’aide de drains. Le lactosérum est épandu sur le fumier pour accélérer le compostage.
La commercialisation :
La vente des produits est assurée par :
• 1 marché par semaine,
• la vente à la ferme,
• 1 à 2 tournées de livraison auprès de détaillants selon la saison (épiciers, crémiers, superettes). Au final, 60 % du
chiffre d’affaires fromage provient des circuits de vente via un intermédiaire. La vente directe assure les 40 % restants.
L’alimentation du troupeau :
Concentré / chèvre : 110kg par chèvre / an soit 390 grs/litre de lait. 85 % de la ration de base est prélevée sur les
surfaces pâturées.
Les chevrettes sont élevées au lait en poudre, puis sortent avec les mères dès l’âge de 2 mois. Dans ce type de système,
l’apprentissage et l’éducation des animaux au parcours sont primordiaux.
Les animaux sortent en gardiennage au minimum 4 heures par jour toute l’année. Des parcs fixes ou mobiles sur les
zones plus herbeuses ou au contraire très fermées, permettent des durées de pâturage plus longues. En période chaude
(mai à septembre), les animaux restent jusqu’à 12 heures dehors. Un peu de foin est mis à disposition des chèvres les
jours de pluie. En fin de journée, les animaux passent une heure sur les zones cultivées de l’exploitation (soupade). La
présence de parcs donne à l’éleveur de la souplesse dans son travail : gestion des aléas, participation à des journées de
formation, jours de commercialisation,…
La technicité et le savoir-faire de l’éleveur assurent un bon renouvellement des ressources ligneuses mais évitent aussi
que l’embroussaillement des parcours ne gagne.
Le bâtiment et l’installation de traite :
Le bâtiment (tunnel d’élevage de 250 m2) et l’installation de traite (un quai de 16 places et 8 postes) doivent être
dimensionnés pour 90 chèvres (135 m2 d’aire paillée). Piloter un système extensif ne doit pas conduire à négliger les
conditions de travail !
Le matériel :
L’exploitation ne produit pas de foin. Elle dispose d’un tracteur pour le curage. Le travail de renouvellement des prairies
est confié à une entreprise. Elle possède du matériel spécifique pour le débroussaillage et la réalisation de parcs.
La fromagerie :
Une fromagerie d’une surface de 50 m2 doit être aménagée. Elle doit comporter une zone spécifique pour la fabrication
des brousses (chauffage du lait).
Le travail :
Deux personnes travaillent à temps plein sur l’exploitation.
Le travail se répartit entre :
560 heures de travail d’astreinte réparties entre :
* la traite et les soins aux animaux (33 %),
* la garde et la confection des parcs mobiles (30 %),
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* la transformation fromagère (24 %),
* la commercialisation (13 %), avec un marché (9 heures de travail), deux livraisons (2 fois 3 heures) et de la vente à la
ferme (1 heure par jour en semaine et 2 heures le weekend),
11 jours de travail de saison consacrés à l’entretien du territoire (8 jours) et au troupeau (3 jours pour le curage).
10% Primes et subventions 7 470 €
Tableau 11 : Résultats économiques de l’exploitation
PRODUITS
Fromages et brousses : 25 000 litres :
▪ lactiques 18 500 litres à 2,20 €/litre
▪ brousses 6 500 litres à 3,30 €/litre
Viande :
12 Réformes à 30 €
100 chevreaux de 8 jours à 12 €
15 chevreaux de 10 kg à 100 €
Primes et subventions : PHAE :
TOTAL PRODUITS
CHARGES
Charges opérationnelles :
Maïs 0,9 tonnes à 300 € :
Orge 9,8 tonnes à 280 €
CMV
Foin (13,7 tonnes à 150 €)
Poudre de lait 0,6 tonne à 2 220 €
Frais vétérinaires
Frais de reproduction : 1 bouc
Divers
Surfaces fourragères - frais de fertilisation 1,5 ha à 300 €
Frais de transformation 0,080€/1
Frais
de
commercialisation
0,077€/1
(Hors
amortissements et frais financiers)
Charges de structure :
Foncier :
Charges sociales :
Bâtiment :
Matériel :
Carburants, déplacements :
Autres (assurances, eau, électricité,...)
58 450 €
37 000 €
21 450 €
3 060 €
360 €
1 200 €
1 500 €
7470 €
68 980 €
12 931 €
270 €
2 744 €
450 €
2 055 €
1 332 €
630 €
250 €
800 €
450 €
2 025 €
1 925 €
15 265 €
1 300 €
5 000 €
450 €
1 900 €
1 200 €
5 415 €
TOTAL CHARGES
28 196 €
EBE (Total produit – total charges)
40 784 €
Annuités
9 500 €
Revenu disponible pour vivre et autofinancer
= EBE – annuités
31 284€
Un réseau caprin pastoral méditerranéen a été créé en 2008 pour mieux valoriser les espaces pastoraux avec troupeaux
caprins fromagers. Il rassemble le CERPAM en Provence-Alpes-Côte d’Azur, l’OIER SUAMME en LanguedocRoussillon, la Chambre régionale d’Agriculture de Corse et l’Institut de l’Elevage, en collaboration avec les techniciens
caprins des différents départements concernés. A l’échelle du grand sud méditerranéen, son objectif est de refonder des
références de caractérisation et de gestion des milieux pastoraux par les troupeaux caprins qui assurent une bonne
cohérence des systèmes d’élevage en fonction de leurs objectifs de production.
Le Réseau mobilise pour cela une dizaine de fermes de références, dont trois élevages de chèvres du Rove (F.BOREL,
T.FAURE et V.HERMIER), dans ces trois régions du grand Sud, pour explorer les savoir-faire et mieux comprendre le
comportement animal dans l’espace pastoral. Sur chacune de ces exploitations, le travail initial de recueil des données
consiste à enregistrer le calendrier annuel de production et d’alimentation (de pâturage) afin de mieux caractériser les
parcours utilisés. Les parcours pourront alors intégrer les calculs de ration des animaux de manière plus objective.
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Mars 2011
Contacts
Association
ADCR: Association de Défense des Caprins du Rove
- Président: M. Luc Falcot, 2507 RN8 la Messuguière, 13780 Cuges les Pins. Tél. 04 42 73 97 67 - 06
- Courrier: M. Cyril VANDERSTEIN Technicien caprin, EDE 13, 22, avenue Henri Pontier, 13626 Aix en Provence.
Tél. 04 42 23 86 45
Contacts techniques
Action nationale
Mme Coralie DANCHIN-BURGE, Institut de l'Elevage, Dept. Génétique, 149 rue de Bercy ,75595 Paris Cedex 12.
email : [email protected] - Tél. 01 40 04 52 84
Action régionale
M. Cyril VANDERSTEIN, EDE 13, 22, avenue Henri Pontier, 13626 Aix en Provence.
Email : Tél. 04 42 23 86 45
Références
AVON L., 1995. Inventaire des éleveurs de chèvres du Rove. Institut de l'Elevage. Non publié.
BLANC J, 1972. Sauvegarde des espèces domestiques, espèce caprine, race du Rove. Ethnozootechnie N°8, 5-6.
DANCHIN C., LAUVERGNE J.J., 2000. Rapport de mission sur la situation de la race caprine du Rove en ProvenceAlpes-Côte-d'Azur, avril 2000. Institut de l'Elevage et Laboratoire de génétique factorielle de l'INRA, Paris et Jouy en
Josas, pp 8.
DANCHIN-BURGE C., 2001. Race Caprine du Rove – Répertoire 2000 des éleveurs. CR n° 3098 de l'Institut de l'Elevage.
Juillet 2001, pp 22.
DANCHIN-BURGE C., 2004. Race Caprine du Rove – Répertoire 2003 des éleveurs. CR n° n°3467
l'Elevage. mars 2004, pp 22.
de l'Institut de
DANCHIN-BURGE C., 2007. Race Caprine du Rove – Répertoire 2007 des éleveurs. CR n° n°010772067 de l'Institut de
l'Elevage. novembre 2007, pp 26.
GOUIRAN A, 1999. Le Rove, ses chèvres et ses collines. Paul Tacussel, Marseille, pp 192.
GROCLAUDE F., RICORDEAU G., MARTIN P., REMEUF F., VASSAL L., BOUILLON J., 1994. INRA Prod. Anim. 7(1),
3-19.
LAUVERGNE, J.J., 1988. Méthodologie proposée pour l'étude des Ovicaprinae méditerranéens en 1986. In Populations
traditionnelles et premières races standardisées d'Ovicaprinae dans le Bassin méditerranéen, colloque INRA,
Gontard/Manosque, 30 juin / 02 juillet 1986. Lauvergne J-J (éd.), Paris, 77-94.
LAGACHERIE M., 1988. Eleveurs caprins utilisateurs de la race Rove. ITOVIC et INRA Ecodéveloppement, Paris et
Montfavet, pp 41 + annexes.
POEY d'AVANT F., 2001. A propos d'un rapport sur la chèvre du Rove en Provence. AGRI N°29, pp 61-69.
VIVICORSI M.P., 1998. Contribution à l'étude de la sauvegarde des races domestiques menacées de disparition.
L'exemple de la chèvre du Rove. Thèse à l'Université Claude Bernard-Lyon I, pour le grade de Docteur vétérinaire, thèse
N°56, pp 139.
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Répertoire 2010 des éleveurs de chèvres du Rove
Prénom
Nom
Adresse
CP
Ville
Téléphone
06 88 02 54 79
Sébastien
ACHARD
18 avenue général de miribel
38190
Villard Bonnot
Christophe
ALDAG
Plan de Suvière
83610
Colobrières
06 20 44 67 47
Jacques
ANDRE
2 rue charon
60490
Hainvillers
01 43 07 46 46
Alain
ARCHILOQUE
La Haute Grau
04210
La Palud sur Verdon
04 92 74 68 34
ARMAND PETELA
Le Pachu
73260
Celliers
Richard
ARMANET FRAYSSE
116 voie du Freney Arcisse
38890
Saint Chef
Samuel
AZE
Le Champ Fouquet
14140
ST MARTIN DU MESNIL 06 28 78 03 41
Sylvie
BALLESTER
3241 route de Chanrousse
38410
St Martin d'Uriage
06 63 20 25 45
Patrick
BAURAND
16 rue des champs Gallants
25720
Pugey
03 81 57 30 63
Alain
BENOIT
Campagne Saurin
83131
Montferrat
06 12 28 87 90
Philippe
BENOIT
Mas de l'Etang
30210
Ledenon
04 66 37 23 26
J. Christophe
BIBEY
46 rte de sarnac
33930
Vendays Montalivet
06 76 72 18 10
Catherine
BINOT
Route Saint Guilhem
34380
Causse de la Selle
04 67 73 11 58
Stéphane
BLAISE
Quartier St Roch
83560
La Verdière
04 94 04 12 18
François
BOCQUIER
Campus Inra / Ensa - 2 Place Pierre Viala
34060
Montpellier cedex 1
04 99 61 21 12
André
BOMPARD
Le serre blanc
26230
Roussas
04 75 98 51 08
Jérémy
BON
Les Soubeyrannes
07190
ALBON D'ARDECHE
04 75 65 80 19
Philippe
BONNET
Route de Cabrières
30320
Poulx
06 61 04 59 58
François
BOREL
La jacourelle rte de Ste Anne
13640
La Roque d'Antheron
04 42 50 56 79
Monique
BORZYCKI
La combe naguin
71250
Cluny
03 85 59 16 09
Jean-Pierre
BOS
Quartier Perault
26400
Gigors et Lozeron
04 75 76 44 22
Joseph
BRAU
Domaine St Charles
11570
Leuc
04 68 24 94 59
Jean-Louis
BREMOND
Le Pigeonnier
83136
Gareoult
06 87 41 58 88
Jean-Pierre
BRESSI
Mas d'Espale
13118
Entressen
04 90 50 64 03
Flèche
BRULEE
chez Philippe DASSE
13126
Vauvenargues
06 30 29 51 11
André
CALDERER
Chemin de la Vaillante
13300
Salon de Provence
04 90 42 21 74
Denis
CAREL
1650 chemin de Fioussac
83136
La Roquebrussanne
04 94 86 97 71
Michel
CARRIE
Le Frouzet
34380
St Martin de Londres
04 67 55 05 41
Jean Michel
CAZEAU
"Les Roves en couleurs"- Courtières de Beauregard
13890
Mouriès
04 90 47 50 73
Laurence
CHAULLIER
Chemin de Caille
13590
Meyreuil
06 16 27 24 12
Guy
CHAUVELOT
11 vallon des Freyguières
13240
Septèmes les Vallons
06 10 23 02 60
Lucien
CHRISTOPHE
22 Rue Marius Bondil
83140
SIX FOURS LES PLAGE 06 75 17 67 76
Louis Sébastien
COTTE
La porte rouge
83570
Cotignac
Institut de l'Elevage
Page 11
04 74 92 50 46
04 94 04 68 14
Prénom
Nom
Adresse
CP
Ville
Téléphone
04200
Curel
06 60 35 87 90
Henri
COTTON
Le Village
Olivier
COULARDEAU
La Ribe
43430
Les Vastres
04 71 59 53 43
Gilles
CRAMPON
25, rue du vieux moulin - LE FORET
76220
FERRIERES EN BRAY
06 78 66 09 38
Frédéric
CURTI
11 Rue Arson
06500
Castellar
06 84 11 80 54
Arnika
DAHL
La Treille, route de Montagnac
04500
Allemagne en Provence
04 92 77 46 06
Jérôme
De BODARD
5 rue du château
06420
Isola
06 12 04 18 42
David
DE MONTFUMAT
166 Chemin des Devezes
34160
St Jean de Cornies
Frédéric
DEGRIS
30 grande rue
55500
Chennevieres
03 29 70 93 54
Richard
DEL OLMO
La Treille Rte de Montagnac
04550
Allemagne en Provence
04 92 77 46 06
Michel
DENANTE
Les Fonts, chemin de la Mine
26110
Nyons
Severine
DESCHODT
La bord de vallée
72320
Greez sur roc
06 71 49 96 74
Laurent
DOLLEANS
Ropidere
66320
Rodes
04 68 66 77 83
Emeric
DROUOT
Les Casses Viverts-Rue de Chabrières
05230
La Batie Neuve
04 92 50 23 20
AFP
DU VALLON DE BAREMBACH
Mairie, rue principale
67130
Barembach
03 88 97 05 25
Sylvie et Fabien
DUPERRAY
EARL le Jas des Bannes - Les Cliés
05300
Eourres
04 92 65 14 85
Vincent
DUPRE
Les Sardinières
26230
Chamaret
06 88 81 66 07
Jean-Marc
DUPUY
champs Vacheret
07120
Balazuc
04 75 37 75 55
Natascha
DUVERDIER
6 Boulevard Pierre Semard
13110
Port de Bouc
06 07 48 89 14
André
EYCHENNE
37 chemin Montplaisir
13200
Arles
04 90 93 12 62
Jean-Claude
FABRE
SCEA Fromagerie de La Roria
06660
St Etienne de Tinée
06 59 10 27 25
Julie
FABRE
chemin des erables
83840
Chateauvieu
06 17 15 33 19
Luc
FALCOT
2507 RN8 la Messuguière
13780
Cuges les Pins
04 42 73 97 67
Thierry
FAURE
Domaine Fontbelle, 873 rte de Gardanne
13105
Mimet
04 42 58 91 61
Roger
FAURE
Noël
FAVRE
Le Verney- Rue de la Brue
73500
Bramans
06 25 49 87 52
Monique
FEUVRIER
le manoir de La Mariais
35460
St Etienne en Cogles
02 99 97 79 44
Martine
FIOLET
Le Barry
12540
St Beaulize
05 65 99 32 15
Donatienne et Régis
FORESTIER
44 impasse de la Perrière-Beffay
74130
Petit Bornand les Glières 06 85 82 37 40
Bénédicte et Michel
FOURNIER
Chalets du Cairn
73550
Meribel
04 79 00 31 39
Vincent
FOURNIER
GAEC Bergerie D'Orthaz 120 avenue Ravanel le Rouge
74400
Chamonix
06 10 60 18 74
Carine
FRANCA
Chemin de saurin-Route de Bargem
83131
Montferrat
06 21 41 20 46
Sylvain
GAEC GILLET
Rue des Ecoles
13930
Aureille
Les Riailles
GAEC les Manges Broussailes
07150
Lagorge
Denis
GARDET
Les Chavannes
73400
Marthod
04 79 37 62 10
Frédéric
GHESQUIERE
EARL de Puybernier- La Plaine Marine
13490
JOUQUES
06 13 48 12 80
Marie France
GIBERT
Les Dourbes
04000
Digne Les Bains
04 92 31 11 77
Institut de l'Elevage
06 25 12 18 10
Page 12
Prénom
Nom
Adresse
CP
Ville
Téléphone
38580
Pinsot
04 76 13 53 15
Jean-Marc
GIGORD
Bergerie de la vie pleine Le Charvin
André
GOUIRAN
17 rue Adrien Isnardon
13740
Le Rove
04 91 09 92 33
Laurette
GRAC
Le moulin quartier St André route
83560
Rians
04 94 80 59 63
Gilbert/Violette
GRAUBY
Pereille d'en haut
09300
Lavelanet
05 61 81 21 97
David et Christine
GROS
La Paro
30460
Soudorgues
04 66 85 42 05
Jean-Marc
GROSSO
Nuillé
35680
Domalain
02 99 76 59 65
Gilles
GUILBAUD
La Vacherasse
79250
Nueil Les Aubiers
05 49 65 66 18
Michel
GUYON
124 chemin des amandiers
30200
Colombiers Sabran
04 66 79 86 00
Raphael
HECKER
23 rue Principale
67220
Saint Martin
03 88 57 07 96
Vincent
HERMIER
Bergerie du difus chemin des clos
83136
Gareoult
06 13 24 41 00
Michel
HOURDOUILLIE
La Bistrade- 144 rue du Wetz
62370
Ste Marie Kerque
03 21 00 92 85
Jean Pierre
ISSAUTIER
Gaec "Rochepin"
06660
St Dalmas le Selvage
04 93 02 45 55
Paul et Aline
JACQUEY
La chêneraie - Quartier Caugnon
83560
RIANS
04 94 80 37 59
Denis et Muriel
JACQUIOT/BERTRAND
Le Puble
01430
Vieu d'Izenave
04 74 76 34 58
Matthieu
JEAN
La Borie de Banroques
12140
Entraygues sur Truyères
05 65 51 61 47
Jean Pierre
JOUFFREY
Gimeaux lieu-dit Mas Tort
13200
Arles
04 90 49 74 37
GAEC
JOURDAN FRERES
Léouvé
06260
La croix sur roudoule
04 93 05 19 90
Michel
JUGE
Les Hyères
05320
La Grave
04 76 79 95 66
Eva
KELLEROVA
Chanteraine
37800
ST MAURE DE TOURAI
06 86 65 18 46
Eve
LAFITTE
Chèvrerie de la combe du buis-Montée St Pierre
04150
Simiane la Rotonde
06 32 30 57 76
Geneviève
LAFOUX
La Borie Neuve
30460
Lasalle
04 66 85 41 69
Frédérique
LAGIER
Le Bosc
07690
Vanosc
04 75 34 67 14
Gérard
LAMBERT
Quartier Grattué
83310
La Mole
04 94 49 58 38
Caroline
LASTIOLAS
Ferme de la Rove
63160
Montmorin
04 73 73 32 21
Martin
LAVOYER
Le Chaudron Magique
47260
Brugnac
05 53 88 80 77
Thierry
LECONTE
Le Vicquet
50290
Coudeville sur Mer
Fernand
LEGER
CELLIERS chef lieu
73260
AIGUEBLANCHE
04 79 24 36 34
Jean-Claude
LETELLIER
Mas d'Alice - km 9 route de Sauve
30900
Nîmes
04 66 23 48 63
Nadine
LOMBARDI
Hameau de Kirbon- Rte de St Zacharie
13530
Trets
06 09 02 23 71
Marielle
LUCAS
Domaine de Pierdon
13890
Mouries
06 61 20 16 47
Yannick
MAIRIE - M. Filloux
Rue de l'Hermitage BP 5
23300
La Souterraine
05 55 63 97 80
Edmond
MARCELLIN
mas Mailly
13310
St Martin de Crau
04 90 47 92 55
Vanessa et François
MASTO
Campagne le Simon
04150
Simiane La Rotonde
04 92 75 95 93
Théodore
MATESANZ
Domaine de Sulauze-Le Clocheton
13140
Miramas
Oriane
METROUN
60 route des crets
38150
VILLE SOUS ANJOU
04 74 84 47 79
Yves
MICHEL
Le Mareton
07190
Gluiras
04 75 65 44 33
Institut de l'Elevage
Page 13
Prénom
Nom
Adresse
CP
Ville
Téléphone
04 75 27 30 04
Lukas/Sandrine
MILLOT
Quartier Chovel
26510
Roussieux
Aimé
MONTAGARD
La bergerie de Belle Combe
84410
Bedoin
04 90 65 62 40
Patrick
MOREUX
Le village
04110
Ste croix a Lauze
04 92 75 61 67
Raphael
MOREY
555 route des petits Bois
71580
Sagy
03 85 74 05 77
Françoise et J-Luc
MOUGENOT
Le Moulin
26570
FERRASSIERES
04 90 75 04 13
Claude
MOUTTE
La Genvoie
04200
Anthon
04 92 34 92 38
Philippe
PAIN
La Francardière
27270
La Trinité de Reville
06 16 13 68 51
Parc Animalier de Gramat
Route de Cajarc
46500
Gramat
05 65 38 81 22
34260
La Tour sur Orb
84460
Cheval Blanc
Mathieu
PASTRE
EARL Jocelyn
PECOULT
62 route de Pertuis
Sébastien
PELURSON
Les Pignes
26460
Mornans
04 75 00 10 49
Patrick
PEREZ
Chemin des Escaravillons
84120
Beaumont de Pertuis
06 89 12 17 16
Jean-Marie
PERMINGEAT
Ferme auberge la Vaumane
26400
Chabrillan
04 75 76 79 11
Cécile et Nicolas
PICKER
Cougoir - La Combe de Sauve
26110
Aubres
04 75 27 78 28
Jean-Luc
PITRAT
Mas de Reynaud
13150
Tarascon
04 90 91 11 05
SCI
PLAN LE MOULIN
Le Moulin
26570
Ferrasières
04 75 28 84 69
Odile
PORRACHIA
471 Montée St Joseph
13430
Eyguières
06 08 28 98 81
Pierre
PRADIER
Montée du faubourg
04150
Simiane la Rotonde
04 92 75 97 23
François
PROUST
Chemin de la cave coopérative
13250
Cornillon Confoux
04 90 50 40 36
Hugues
RAYNAUD
Vinas
34260
Avene
04 67 95 21 82
Régine
RIBIERE
7, rue de l'Ecole
06710
Malaussène
04 93 05 66 29
Gilles
RICHARD
Quartier Chionne
26400
Eurre
04 75 25 14 65
Mark
ROGERSON
Le Bétet
32370
Marciet
05 62 03 75 40
Yannick
ROHR
191 Noirceux
67220
Fouchy
03 88 57 34 64
Michel
ROY
Champ des passage
72130
St Leonard des Bois
02 43 33 81 94
Bruno
SALLE
Bergerie du puit d'Auzon
13126
Vauvenargues
04 42 66 00 81
Patrick
SALMERON
Route du Stade-Lieu dit " Les Candinières"
34670
Saint Bres
06 20 14 55 19
André
SAVOYE
CD 72 - Route de Sénas
13113
LAMANON
06 12 13 01 95
Raymond
SAWINSKI
domaine bourian
83580
Gassin
04 94 56 41 34
M. GIRARD Philippe
SCEA DE LA CABRETTE
Les Chaumettes
43130
Retournac
04 71 65 20 87
François
SCHIRCK
Ferme du Runtzenbach
68470
Mollau
03 89 38 73 67
Jerôme
SERVONET
La bergerie n°28 Chatinais
07100
Annonay
04 75 32 58 2 3
Damien
SIMIC
Les Pras
38220
Saint Jean de Vaulx
04 76 73 14 71
François
SIONNET
chemin des mésanges
05530
St Chaffrey
04 92 21 28 59
Paolo
SOLDATI
Les Ouches-La Ferme aux animaux
03240
Treban
04 70 42 31 90
Léon
SOTGIA
Les Bastidons
84530
Villelaure
04 90 09 85 77
Institut de l'Elevage
Page 14
04 90 71 60 55
Prénom
Nom
Adresse
CP
Ville
Téléphone
31160
Lespiteau
06 78 94 01 48
Jacques
SOULERE-RIVALS
Village
Maurice
Suissa-villameriel
Les Vallons
83136
La Roquebrussanne
04 94 86 84 33
René
TAVAN
Domaine Champtercier
13104
Mas Thibert
04 90 98 70 10
Bernard
THORON
Les Lavaux, fermette de la Croix d'Estrine
13500
St Pierre les Martigues
06 70 61 60 45
Marie-Louise
TROUILLARD
Mas Castel, route d'Arles
13300
Salon de Provence
06 17 94 42 52
Christian
TROUILLARD
GAEC du Domaine de la Massuguière
13800
Istres
04 42 56 15 57
Nathalie
VAN MOEFFAERT
Le Village
05300
Eourres
04 92 65 14 08
Eduard
VAN VIELT
Les hautes Combes longues
83440
Seillans
04 94 47 65 27
Matthieu
VASLIN
2 rue du Château
11330
Laroque de Fa
04 68 40 20 16
Joël
VILLARD
Campagne Floriette
13200
Arles
04 90 93 02 70
Guy
VILLE
Pierouby
07170
Villeneuve de Berg
04 75 94 70 57
Frédéric
VINCENT
Rue du Moulin
39240
Fetigny
03 84 35 75 34
Gilles
VIUDES
INRA Domaine de Fréjorgues Vauguières le Haut
34130
MAUGUIO
04 67 65 09 46
Josepha
WALLBANK
Poste restante
83350
Ramatuelle
06 86 14 81 61
Annabelle et Sylvain
WURBEL
Le Rouergues
26130
Clansayes
06 82 42 86 39
Martial
ZANELLATO
rue St Jean Baptiste
73480
Bessans
04 79 05 88 43
Institut de l'Elevage
Page 15
Type de production, taille des cheptels et origine des boucs utilisés par éleveur
Particularité
de l'élevage
Type de production
Taille Autorenouvellement
cheptel
boucs ?
Origine des
boucs
Ain
Denis et Muriel
JACQUIOT/BERTRAND
cabris + reproducteurs
Bovin (sauvegarde races menacées)
10
Allier
Paolo
SOLDATI
cabris + reproducteurs
20
Alpes de Haute Provence
Alain
ARCHILOQUE
cabris
40
Henri
COTTON
ovins + cabris
30
Arnika
DAHL
ovins + cabris
82
DEL OLMO
Richard
DEL OLMO
ovins + cabris + reprodu
285
GRANCHER- RABOUAM
Marie France
GIBERT
ovins + cabris
33
DONNEAUD
Eve
LAFITTE
fromages
Banon
75
PRADIER
Vanessa et François
MASTO
fromage
Banon, Brousse
66
TROUILLARD- DEL OLMO
Patrick
MOREUX
ovins + cabris + reproduc
71
LAFITTE- MASTO
Claude
MOUTTE
ovins + cabris
Pierre
PRADIER
fromages
Débroussaillage
2
333
Hautes Alpes
Emeric
DROUOT
ovins + cabris
Michel
JUGE
cabris + reproducteurs
Cabris lourds (6-7 mois)
49
40
François
SIONNET
ovins + cabris
20
Nathalie
VAN MOEFFAERT
fromages + cabris + repro
22
Institut de l'Elevage
Page 16
BONNET- TAVAN
COTTON
Type de production
Particularité
de l'élevage
Taille Autorenouvellement
cheptel
boucs ?
Origine des
boucs
Alpes Maritimes
Frédéric
CURTI
cabris
130
Jérôme
De BODARD
cabris
20
Jean-Claude
FABRE
fromages
29
GAEC
JOURDAN FRERES
ovins + cabris
22
Régine
RIBIERE
fromage
15
oui
BOREL- FALCOT
Ardèche
Jérémy
BON
fromages
86
SCEA DE LA CABRETTE
Jean-Marc
DUPUY
ovins + fromages - reprod
91
BON- SCI Plan du Moulin
Les Riailles
GAEC les Manges Broussailes fromages
Info ADCR
60
Frédérique
LAGIER
fromage+reproducteurs
18
MICHEL- BANCHET
Yves
MICHEL
ovins + cabris + fromages
104
DUPUY- FAURE
40
DUPUY- LEGER
Jerôme
SERVONET
ovins + cabris + reproduc
Guy
VILLE
ovins + cabris
Débroussaillage
14
Ariège
Gilbert/Violette
GRAUBY
cabris + reproducteurs
Equin
10
Aude
Joseph
BRAU
cabris
38
Matthieu
VASLIN
fromages + cabris + repro
57
CARRIE
Aveyron
Martine
FIOLET
ovins + cabris lourds + re
Matthieu
JEAN
fromages + cabris
Institut de l'Elevage
Débroussaillage
11
95
Page 17
DUPUY
oui
DUPUY-SERVONET- BOREL-BLAISE
Type de production
Particularité
de l'élevage
Taille Autorenouvellement
cheptel
boucs ?
Origine des
boucs
Bouches du Rhône
Sylvie
BALLESTER
cabris
14
Philippe
BONNET
ovins + cabris + reproduc
40
François
BOREL
fromage
Jean-Pierre
BRESSI
ovins + cabris
Flèche
BRULEE
cabris
André
CALDERER
ovins + cabris
29
Jean Michel
CAZEAU
ovins + cabris+reproduct
95
Laurence
CHAULLIER
fromages + reproducteurs
Guy
CHAUVELOT
fromages + cabris
brousses
111
cabris lourds > 30 kgs
fromages + cabris
47
ovins + cabris
18
Luc
FALCOT
fromages + reproducteurs
Thierry
FAURE
fromages + cabris
Sylvain
GAEC GILLET
fromages
cabris
fromage
Jean Pierre
JOUFFREY
ovins + cabris
Nadine
LOMBARDI
fromages + cabris
FAURE
135
Brousse
100
Info ADCR
100
Brousse + Débroussaillage
352
Info ADCR
145
BOREL- FAURE
38
BLAISE
20
Marielle
LUCAS
fromages
70
Edmond
MARCELLIN
ovins + cabris
15
Théodore
MATESANZ
Jean-Luc
PITRAT
cabris + reproducteurs
580
Odile
PORRACHIA
ovins + cabris + reproduc
73
François
PROUST
ovins + cabris
André
SAVOYE
cabris
Info ADCR
Débroussaillage
BOREL
19
BASSET-MEUNIER
27
122
René
TAVAN
ovins + cabris
93
Bernard
THORON
fromages + cabris
11
Marie-Louise
TROUILLARD
ovins + cabris
Christian
TROUILLARD
ovins + cabris
65
Joël
VILLARD
ovins + cabris
20
Institut de l'Elevage
ROUX
130
DUVERDIER
GOUIRAN
oui
27
Brousse
EYCHENNE
GHESQUIERE
DUPUY
130
Natascha
Frédéric
oui
25
André
André
JUGE
Débroussaillage
Page 18
6
oui
BONNET- MONTAGARD
Type de production
Particularité
de l'élevage
Taille Autorenouvellement
cheptel
boucs ?
Origine des
boucs
Calvados
Samuel
AZE
cabris
10
FAURE- DEL OLMO
cabris
10
SOLDATI
Creuse
Yannick
MAIRIE - M. Filloux
Drôme
André
BOMPARD
ovins + cabris + fromages
7
Jean-Pierre
BOS
ovins + cabris
33
Michel
DENANTE
fromages + cabris
Sylvie et Fabien
DUPERRAY
fromages + cabris + repro
92
Vincent
DUPRE
cabris
280
Lukas/Sandrine
MILLOT
fromages + cabris
12
Françoise et J-Luc
MOUGENOT
fromage
160
PRADIER
Sébastien
PELURSON
ovins + cabris
17
OROSCO
Jean-Marie
PERMINGEAT
cabris + fromages
Arboriculteur
Picodon + Ferme auberge
26
Cécile et Nicolas
PICKER
fromages
52
PLAN LE MOULIN
fromages + cabris
68
Gilles
RICHARD
fromage
12
Annabelle et Sylvain
WURBEL
fromages + cabris + repro
64
cabris
11
Eure
Institut de l'Elevage
PAIN
Page 19
BONNET
15
SCI
Philippe
oui
oui
AVENAS
DUPUY
DUPERRAY- FAURE
Type de production
Particularité
de l'élevage
Taille Autorenouvellement
cheptel
boucs ?
Origine des
boucs
Gard
Philippe
BENOIT
ovins + cabris
59
TROUILLARD- VITALI
David et Christine
GROS
ovins + cabris + fromages
101
GOUIRAN- DEL OLMO
Michel
GUYON
cabris
Geneviève
LAFOUX
cabris + reproducteurs
Débroussaillage + viticulture
15
7
Jean-Claude
LETELLIER
fromages + cabris
4
cabris + reproducteurs
25
fromage
16
cabris + reproducteurs
49
DUPUY
Haute Garonne
Jacques
SOULERE-RIVALS
Gers
Mark
ROGERSON
Gironde
J. Christophe
BIBEY
GOUIRAN- FAURE
Hérault
Catherine
BINOT
ovins + cabris
François
BOCQUIER
cabris
Michel
CARRIE
fromages+cabris+reprod
David
DE MONTFUMAT
ovins + cabris
Roger
FAURE
cabris
Mathieu
PASTRE
fromages
Hugues
RAYNAUD
fromages + cabris + repro
Patrick
SALMERON
Gilles
VIUDES
Institut de l'Elevage
18
Débroussaillage
16
Pelardon
191
GOUIRAN- DEL OLMO
60
Elevage d'agrément
Info ADCR
72
101
Info ADCR
cabris
45
10
4
Page 20
CARRIE- PLOMPEN
Type de production
Particularité
de l'élevage
Taille Autorenouvellement
cheptel
boucs ?
Origine des
boucs
Ille-et-Villaine
Monique
FEUVRIER
cabris
3
GROSSO
Jean-Marc
GROSSO
cabris
1
FEUVRIER
Indre et Loire
Eva
KELLEROVA
fromages + cabris
from. Ste maure
1
Isère
Sébastien
ACHARD
ovins + cabris
95
Richard
ARMANET FRAYSSE
reproducteurs
4
Jean-Marc
GIGORD
cabris + reproducteurs
5
Oriane
METROUN
cabris
5
Damien
SIMIC
ovins + cabris
35
fromage
2
oui
FABRE
GOUIRAN
SERVONET
Jura
Frédéric
VINCENT
Haute Loire
Olivier
COULARDEAU
cabris + reproducteurs
Bovin
20
M. GIRARD Philippe
SCEA DE LA CABRETTE
fromages + cabris
33
cabris
4
cabris + yaourt
7
Lot
Parc Animalier de Gramat
Lot et Garonne
Martin
Institut de l'Elevage
LAVOYER
Page 21
DUPUY- COULARDEAU
Type de production
Particularité
de l'élevage
Taille Autorenouvellement
cheptel
boucs ?
Origine des
boucs
Manche
Thierry
LECONTE
cabris
2
cabris
10
cabris
5
fromages + cabris
25
Oise
Jacques
ANDRE
Pas de Calais
Michel
HOURDOUILLIE
Puy de Dôme
Caroline
LASTIOLAS
Pyrénées Orientales
Laurent
DOLLEANS
cabris
apiculture
110
Débroussaillage
18
Bas-Rhin
Raphael
HECKER
cabris + reproducteurs
Yannick
ROHR
fromages + cabris
75
oui
SCHIRCK
Haut-Rhin
François
SCHIRCK
cabris
Débroussaillage+bovins
70
Bovin
3
Saone et Loire
Raphael
Institut de l'Elevage
MOREY
ovins + cabris + reproduc
Page 22
MENAGER
Type de production
Particularité
de l'élevage
Taille Autorenouvellement
cheptel
boucs ?
Origine des
boucs
Sarthe
Severine
DESCHODT
fromages + cabris
2
Michel
ROY
cabris
5
Savoie
ARMAND PETELA
cabris
Elevage d'agrément
10
Noël
FAVRE
cabris + reproducteurs
85
Bénédicte et Michel
FOURNIER
ovins + cabris
10
Denis
GARDET
ovins + cabris
15
Fernand
LEGER
ovins + cabris
5
Martial
ZANELLATO
ovins + cabris
2
oui
BONNET- TAVAN
Haute Savoie
Donatienne et Régis
FORESTIER
ovins + cabris
60
Vincent
FOURNIER
ovins+ cabris + reproduct
60
cabris + reproducteurs
25
cabris
31
Seine Maritime
Gilles
CRAMPON
Deux Sèvres
Gilles
Institut de l'Elevage
GUILBAUD
Page 23
PITRAT
Type de production
Particularité
de l'élevage
Taille Autorenouvellement
cheptel
boucs ?
Origine des
boucs
Var
Christophe
ALDAG
Alain
BENOIT
Loisir
ovins + cabris
35
110
Stéphane
BLAISE
fromages + cabris + repro
Denis
CAREL
fromages
Lucien
CHRISTOPHE
cabris
Louis Sébastien
COTTE
cabris + reproducteurs
Julie
FABRE
cabris
Carine
FRANCA
Laurette
GRAC
90
Brousse
50
Viticulture
27
oui
BLAISE- BOREL
16
40
Info ADCR
ovins + cabris + reproduc
100
130
Vincent
HERMIER
fromages
Paul et Aline
JACQUEY
fromages
Gérard
LAMBERT
fromages + cabris
150
Raymond
SAWINSKI
ovins + cabris
40
Eduard
VAN VIELT
Josepha
WALLBANK
PITRAT- BENOIT
84
Brousse
fromages + cabris
100
Info ADCR
45
Débroussaillage
30
BOREL- DEL OLMO
oui
BLAISE- GROS
BLAISE- DUPUY
BLAISE- CAVALLO
Vaucluse
Aimé
MONTAGARD
ovins + cabris
80
EARL Jocelyn
PECOULT
ovins + cabris
31
Patrick
PEREZ
fromages
45
Léon
SOTGIA
ovins + cabris
10
Institut de l'Elevage
Page 24
oui
GOUIRAN
collection résultats
Race caprine du Rove
Répertoire 2010 des Eleveurs
La population de chèvre du Rove continue de croître et les effectifs d’éleveurs et de chèvres augmentent dans les différents
types d’élevage (allaitant ou laitier), en particulier dans son berceau élargi que constituent les régions PACA, Rhône-Alpes
et Languedoc-Roussillon : on compte actuellement près de 8000 chèvres dans 150 élevages. L’engouement constaté pour
cette race se confirme et les installations de nouveaux élevages se poursuivent.
La publication de cet inventaire est également l’occasion de présenter des résultats proposés par le technicien caprin des
Bouches du Rhône : les premiers résultats du contrôle laitier de 4 élevages et les résultats technico-économiques d’une
exploitation type fromager-fermier élevant des chèvres du Rove dont les références sont issues du cas-type « grand pastoral
PACA 2011». Cette nouvelle analyse confirme qu’il est possible de vivre de l’élevage de chèvres du Rove.
Photo : C. Vanderstein
Édité par :
l'Institut de l'Élevage
www.inst-elevage.asso.fr
Dépôt légal :
1er trimestre 2011
© Tous droits réservés à l'Institut de l'Élevage
Mars 2011
Réf : 001172 011 - ISSN : 1773-4738
Chèvre du GAEC GOUIRAN