Version PDF - Agriculture et Agroalimentaire Canada

Bureau des marchés internationaux
RAPPORT SUR LES TENDANCES ALIMENTAIRES AMÉRICAINES
Profil régional : EST — Atlantique centre
DÉCEMBRE 2012
Sauf indication contraire, toute l'information incluse dans ce rapport provient de la base de données National Eating Trends du NPD Group, mise
à jour en novembre 2010. Ces renseignements reflètent la consommation alimentaire (définie par le NPD comme le nombre de fois où une
catégorie particulière d'aliments ou un article a été consommé par une personne dans un endroit précis ou à une période donnée) d'un produit à
domicile ou à l'extérieur du domicile, en qualité de plat principal. Le NPD étudie les habitudes alimentaires et les attitudes des consommateurs
américains en sondant 5 000 personnes qui font rapport de leur consommation (repas principaux et collations) sur une période continue de
quatorze jours.
INTRODUCTION
Les États-Unis sont un pays diversifié, formé de
régions distinctes aux habitudes de consommation
propres. Le marché américain comprend près de
315 millions
de
consommateurs
et
est
généralement divisé en neuf régions distinctes,
illustrées sur la carte ci-dessous : le Pacifique, les
Rocheuses, le Centre nord-ouest, le Centre
sud-ouest, le Centre nord-est, le Centre sud-est,
l’Atlantique centre, l’Atlantique Sud et la
Nouvelle-Angleterre. Les exportateurs canadiens
d’aliments et de boissons augmenteront leurs
chances de s’implanter sur le marché américain
s’ils comprennent les différences régionales et
positionnent leurs produits de manière saisir au
mieux les débouchés. Le présent document fait
partie d’une série de neuf profils des régions des
États-Unis.
Source : U.S. Census Bureau.
APERÇU
Le Nord-Est comprend les régions de la Nouvelle-Angleterre et de l’Atlantique centre.
L’Atlantique centre regroupe l’État de New York, le New Jersey et la Pennsylvanie, et
compte 41 millions d’habitants. Selon les prévisions, la population de l’Atlantique centre
devrait augmenter de 2,9 % d’ici 2020 pour représenter 12,5 % de la population totale du
pays depuis 2010. Les moins de 30 ans sont proportionnellement moins nombreux dans la
région que dans l’ensemble des É.-U., alors que la proportion de personnes âgées de plus
de 55 ans est légèrement supérieure dans la région. À l’image de la population générale du
pays, les Blancs d’origine non hispanique sont les plus nombreux dans la région, suivis des
Hispaniques, qui constituent le deuxième groupe le plus important. La région compte
respectivement 6 % et 13 % d’Asiatiques et de Noirs d’origine non hispanique, des
proportions faiblement supérieures à la moyenne nationale.
États d’AtlanƟque centre
Source : NPD Group.
Dans la région de l’Atlantique centre, 24 % des ménages gagnent annuellement plus de
100 000 $US, comparativement à 20 % dans l’ensemble du pays. En 2011, le revenu moyen par habitant de l’Atlantique
centre a dépassé la moyenne nationale de 41 663 $US (New York, 50 545 $US; New Jersey, 53 181 $US; Pennsylvanie,
42 478 $US, d’après le U.S. Bureau of Economic Analysis). Selon la répartition des types de ménages de la région, 7 %
des ménages comptent plus de cinq personnes; 55 % des ménages, de trois à cinq personnes; 25 %, deux personnes;
11 %, une personne. Comme un nombre important de ménages sont composés d’une à cinq personnes, les fabricants
devraient adapter les formats d’emballage de leurs produits de façon à répondre aux besoins particuliers de chacun de
ces types communs de ménages.
Profil régional : EST — Atlantique centre
DÉCEMBRE 2012
Données démographiques régionales
Population
Atlantique
centre
41 millions
(2011)
États-Unis
313,8 millions
(2012)
Composition ethnique
Blancs d’origine non hispanique
Hispaniques
Noirs d’origine non hispanique
Asiatiques
67 %
14 %
13 %
6%
67 %
16 %
12 %
4%
Revenu du ménage
100 k$ et plus
De 75 k$ à 100 k$
De 45 k$ à 75 k$
De 30 k$ à 45k
De 15 k$ à 30 k$
De 0 $ à 15 k$
24 %
12 %
21 %
15 %
16 %
14 %
20 %
12 %
22 %
15 %
17 %
13 %
Taille du ménage
6 personnes ou plus
De 3 à 5 personnes
2 personnes
1 personne
7%
55 %
25 %
11 %
10 %
53 %
26 %
10 %
Sources : Analyse du NPD Group, CIA World Factbook et U.S. Bureau of Economic Analysis.
COMMERCE
Le Canada est depuis longtemps le principal exportateur de viande, de produits céréaliers, de produits de boulangerie, de
graisses et d’huiles vers les États-Unis. Le Canada étant un voisin et un partenaire commercial de longue date, les exportateurs
canadiens de produits agroalimentaires ont un net avantage par rapport à leurs concurrents étrangers sur le marché américain.
Néanmoins, les exportateurs canadiens se heurtent à la concurrence d’exportateurs mexicains, de petits fabricants locaux, de
fabricants nationaux et de grandes multinationales.

En 2011, le Canada a exporté aux États-Unis des produits agroalimentaires à hauteur
de 22,1 G$ CAN, alors qu’il en a importé pour 19,5 G$ CAN. L’excédent commercial
réalisé s’élevait à 2,6 G$ CAN. Données intéressantes pour les exportateurs qui
cherchent à percer le marché du Nord-Est américain, les exportations canadiennes de
produits agroalimentaires à destination de cette région (la Nouvelle-Angleterre et
l’Atlantique centre) ont totalisé près de 4,5 G$ CAN en 2011 (Statistique Canada).
 Plus précisément, le Canada a exporté à destination de l’Atlantique centre des
produits agroalimentaires d’une valeur de 3,4 G$ CAN, et il en a importé pour
1,6 G$ CAN (Statistique Canada).
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Profil régional : EST — Atlantique centre
DÉCEMBRE 2012
Principaux produits agroalimentaires canadiens exportés dans la région de l’Atlantique centre –
2011
Huile de canola ou de colza et leurs fractions, à faible teneur en acide érucique, raffinée
M$ CAN
193,3
Pommes de terre, préparées ou conservées autrement qu’au vinaigre ou à l’acide acétique, surgelées
179,9
Sucreries sans cacao (y compris le chocolat blanc), non comprises ailleurs
155,7
Morceaux de viande de l’espèce bovine désossés, frais ou réfrigérés
149,9
Morceaux de viande de l’espèce porcine, frais ou réfrigérés, non compris ailleurs
141,8
Hosties, capsules vides utilisés pour les médicaments, produits de la boulangerie, de la pâtisserie ou de
la biscuiterie, et produits similaires, non compris ailleurs
137,5
Chocolat et autres préparations alimentaires contenant du cacao, non compris ailleurs
129,5
Café torréfié et non décaféiné
Mélanges et pâtes pour la préparation des produits de la boulangerie, de la pâtisserie ou de la
biscuiterie, non compris ailleurs
Bières de malt
100,2
Source : Statistique Canada.
99,3
98,9

TENDANCES ALIMENTAIRES RÉGIONALES*

PRÉFÉRENCES ALIMENTAIRES
 Les consommateurs de l’Atlantique centre préfèrent les aliments frais aux produits surgelés ou en conserve, par exemple la
viande et le poisson (les poissons à nageoires, les mollusques et les crustacés). Ils consomment également davantage de
de viande en petits morceaux et de viande maigre.
 Les principaux aliments consommés dans la région sont les fruits, les sandwichs, les légumes, les
céréales prêtes-à-manger et les collations salées. Les sandwichs, les salades, la crème glacée et les
nouveautés glacées sont des produits populaires, et leur consommation dans la région dépasse la
consommation nationale.
 Cette région est très prometteuse pour les produits de santé et de bien-être, parce qu’une forte proportion de sa population
est âgée de plus de 55 ans, une tranche démographique qui se préoccupe généralement plus de son état de santé.
LIEU DE CONSOMMATION
Repas préparés à l’extérieur du domicile
 Les habitants de l’Atlantique centre prennent moins de repas au restaurant que la population générale des États-Unis; un
habitant de la région mange au restaurant en moyenne 61 fois par année, alors que la moyenne nationale est de 71.
Dans la région, en moyenne 40 repas sont préparés à l’extérieur et consommés à la maison, c.-à-d. des repas à emporter,
par personne, par année, alors que la moyenne nationale est de 36.
 Dans la région, les consommateurs mangent en plus grande nombre à la maison des repas préparés à l’extérieur, de sorte
que le marché de l’alimentation de détail présente des débouchés pour les fournisseurs de repas de style restaurant.
* La consommation est examinée en fonction du nombre moyen de repas par personne, par année (données de novembre 2010).
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Profil régional : EST — Atlantique centre
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Repas pris à la maison ou emportés de la maison pour être consommés ailleurs
Les consommateurs de l’Atlantique centre mangent plus souvent des repas préparés à la maison ou des repas préparés à
la maison et emportés pour être consommés ailleurs. Les consommateurs qui cuisinent et prennent le repas du soir à la
maison et ceux qui préparent les repas à la maison pourraient donc être ciblés. Les habitants de la région prennent à la
maison en moyenne 963 repas par personne, par année, contre 927 pour la population nationale. Pour ce qui est des repas
emportés de la maison pour être consommés ailleurs, la consommation annuelle moyenne se fixe à 963 repas par
personne dans la région, et à 927 repas dans l’ensemble des États-Unis.
MOMENT DE CONSOMMATION PRIVILÉGIÉ
Déjeuner
 En moyenne, les habitants de l’Atlantique centre prennent plus fréquemment le déjeuner à la maison que
la population américaine en général (295 repas contre 284). Par année, le nombre de déjeuners
emportés de la maison pour être consommés à l’extérieur est également plus élevé dans la région que
dans l’ensemble du pays (13 repas par personne contre 11 repas par personne).
 En moyenne, les consommateurs de l’Atlantique centre déjeunent au restaurant presque aussi souvent que les Américains
en général, sept fois par année contre huit. La consommation annuelle par habitant de repas préparés à l’extérieur pour
être mangés à la maison est également similaire dans la région (six repas) et dans le pays (cinq repas).
 Les principaux aliments composant les déjeuners mangés à la maison et emportés de la maison pour être consommés
ailleurs sont les céréales prêtes-à-manger, le pain, les fruits, les œufs et les omelettes, et les céréales chaudes. Parmi les
aliments populaires qui se démarquent par une consommation régionale supérieure à la consommation nationale figurent
les bagels, les muffins anglais et les beignes. Bien qu’appréciés des consommateurs de l’Atlantique centre, le bacon, la
saucisse et les petits pains sont moins souvent au menu dans la région que dans l’ensemble du pays.

 Les principaux aliments consommés lors des déjeuners préparés à l’extérieur du domicile sont les œufs et omelettes, les
sandwichs, crêpes, gaufres et pain doré, les pommes de terre, et le pain. En moyenne, à l’occasion des déjeuners pris à
l’extérieur de la maison, les pommes de terre, le pain, les bagels, les muffins sucrés et les œufs et omelettes sont plus
souvent consommés dans la région qu’à l’échelle nationale. Même si les habitants de l’Atlantique centre aiment bien les
petits pains, les brioches, les danoises et le gâteau ainsi que les céréales prêtes-à-manger, la consommation régionale est
inférieure à la moyenne nationale.
 Le café, les jus de fruits et le lait sont les principales boissons consommées au déjeuner. Les habitants de la région
consomment plus de café, de thé chaud et de lait au chocolat que la population nationale, alors que c’est l’inverse pour les
boissons gazeuses, les boissons aux fruits, les boissons aux fruits de genre limonade et les limonades, les substituts de lait
et les jus de légumes.
Présence sur le marché – Aliments consommés au déjeuner
Présence sur le marché
En progression
En perte de vitesse
Repas pris à la maison ou emportés de la
maison pour être consommés ailleurs
Yogourt
Crêpes, gaufres et pain doré
Barres céréalières
Muffins anglais
Pommes de terre
Gâteau
Brioches et petits pains
Petits pains
Bagels
Crème glacée et nouveautés glacées
Repas préparés à l’extérieur du
domicile
Pommes de terre
Petits pains
Œufs et omelettes
Céréales chaudes
Volaille
Bagels
Céréales prêtes-à-manger
Brioches et pains
Sandwichs
Beignes
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Profil régional : EST — Atlantique centre
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Dîner
 Dans la région de l’Atlantique centre, il est plus fréquent de dîner à la maison ou d’emporter son repas de midi de la maison
que de l’acheter à l’extérieur. Le consommateur moyen de la région dîne à la maison 180 fois par année, contre 176 fois
pour l’Américain moyen, et il emporte de la maison son repas du midi 44 fois par année, contre 40 fois pour l’Américain
moyen.
 La population régionale mange moins souvent au restaurant que la population nationale (22 fois par personne, par année,
contre 29). Cependant, la consommation moyenne par personne de repas préparés à l’extérieur qui seront mangés à la
maison des deux populations est similaire, à 11 fois par année dans la région et à 10 fois par année dans l’ensemble du
pays.
 Les principaux aliments préparés à la maison pour le dîner sont les sandwichs, les fruits, les collations salées, les légumes
et les soupes. Les habitants de l’Atlantique centre consomment régulièrement du yogourt et des sandwichs, et en moyenne
plus souvent que la population générale des États-Unis. Cependant, bien que les collations salées, les légumes et la
volaille soient populaires, ces produits sont consommés dans une moindre mesure dans la région que dans l’ensemble du
pays.
 Les principaux aliments de dîner préparés à l’extérieur du domicile sont les sandwichs, les pommes de terre, les salades,
les légumes et la volaille. La consommation régionale de fruits, de pizza, de soupes et de mets italiens est forte et dépasse
la consommation nationale. Cependant, bien que les brioches et les petits pains, le bœuf et les collations salées soient
populaires, ces aliments sont moins fréquemment consommés que la moyenne générale du pays.
 Les boissons les plus populaires dans la région sont les boissons gazeuses, le lait et le thé. Le thé chaud et le thé glacé,
les substituts de lait, le lait au chocolat, l’eau en bouteille, le café, les boissons alcoolisées et les jus de légumes sont les
boissons les plus consommées au dîner dans la région et font plus souvent partie du dîner dans la région que dans
l’ensemble du pays. Par contre, la consommation régionale de jus de fruits et de lait est inférieure à la consommation
nationale.
Présence sur le marché – Aliments consommés au dîner
Présence sur le marché
En progression
En perte de vitesse
Repas pris à la maison ou emportés de la
maison pour être consommés ailleurs
Yogourt
Pommes de terre
Barres céréalières
Pizza
Hot-dogs et saucisses sur bâtonnet
Pain
Muffins anglais
Chili
Biscuits
Pâtes en conserve
Repas préparés à l’extérieur du domicile
Fruits
Poissons et fruits de mer
Soupes
Légumes
Crêpes, gaufres et pain doré
Bœuf
Pommes de terre
Brioches et pains
Sandwichs
Volaille
Souper

 Dans la région, les consommateurs préparent un peu plus souvent le repas du soir à la maison que
dans l’ensemble des É.-U., à 274 occasions contre 270. Les habitants de l’Atlantique centre emportent
leur souper de la maison aussi fréquemment que les Américains en général, soit cinq fois par année.
Le nombre de repas préparés à l’extérieur du domicile mais consommés à la maison à l’occasion du
souper dans la région et dans l’ensemble du pays est similaire, à 19 et 17 repas par personne, par
année respectivement.

 Les cinq principaux aliments consommés lors des soupers à la maison sont la volaille, les sandwichs, le bœuf, les mets
italiens et la pizza. La consommation régionale de macaroni, de pâtes et de nouilles, ainsi que de jambon et de viandes
froides est supérieure à la consommation nationale. À l’inverse, les mets mexicains, la pizza et les hot-dogs et saucisses
sur bâtonnets, bien que souvent intégrés aux repas du soir dans la région, y sont consommés moins fréquemment que
dans l’ensemble du pays.
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Profil régional : EST — Atlantique centre
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 Les principaux aliments qui composent les repas du soir préparés à l’extérieur du domicile sont les pommes de terre, les
sandwichs, les salades, la volaille et les légumes. D’autres aliments populaires sont la pizza, le poissons et les fruits de
mer, le pain, la crème glacée et les nouveautés glacées, les mets italiens et les soupes, et ils sont consommés plus
souvent que la moyenne totale américaine. Quant aux collations salées, elles sont certes appréciées dans la région, mais
elles y sont consommées moins fréquemment que dans l’ensemble du pays.

 Les principales boissons consommées à l’occasion du souper sont le thé, les boissons gazeuses et le lait. La
consommation régionale de thé glacé et thé chaud, d’eau en bouteille, de café et d’eaux gazeuses est supérieure à la
consommation nationale, alors que c’est l’inverse pour le lait et les substituts de lait, même si ces boissons sont populaires
auprès des consommateurs
Présence sur le marché – Aliments consommés au souper
Présence sur le marché
En progression
En perte de vitesse
Repas pris à la maison ou emportés de la
maison pour être consommés ailleurs
Plats faits maison et combinaisons d’aliments
Poissons et fruits de mer
Pâtes en conserve
Macaroni au fromage
Plats mijotés
Ragoût et goulasch
Pommes de terre
Mets mexicains
Hot-dogs et saucisses sur bâtonnet
Bœuf
Repas préparés à l’extérieur du domicile
Pizza
Biscuits
Pommes de terre
Crème glacée et nouveautés glacées
Pain
Macaroni nature, pâtes et nouilles
Jambon et viandes froides
Fèves au lard
Volaille
Sandwichs
Plats d’accompagnement
 De façon générale, la consommation régionale de plats d’accompagnement est inférieure à la consommation nationale. Les
légumes, les pommes de terre, les salades, le pain et le riz constituent les principaux plats d’accompagnement. Les
légumes servis en accompagnement sont généralement frais. Par ailleurs, les consommateurs de la région accompagnent
leur repas plus fréquemment de légumes congelés, et moins souvent de légumes en conserve.
 Le macaroni, les pâtes et les nouilles sont appréciés dans la région de l’Atlantique centre, et y sont consommés plus
souvent que dans l’ensemble des États-Unis. Par contre, si la consommation régionale de macaroni au fromage, de
collations salées et de petits pains est inférieure à la consommation nationale, l’écart est encore plus marqué en ce qui
concerne la consommation de craquelins et de pain de maïs et de muffins.
 Dans la région, c’est la consommation de pain, de légumes, de collations salées, de riz et de
macaroni, de pâtes et de nouilles comme plats d’accompagnement qui a le plus augmenté, alors
que c’est la consommation de fèves au lard et de macaroni ou de nouilles, aromatisés ou en
sauce, qui a le plus diminué.

Collations
 La consommation de collations dans la région n’est pas très différente de celle de l’ensemble du pays. Cependant, les
collations sont plus souvent consommées en soirée dans la région (42 % des occasions) que dans l’ensemble des
É.-U. (36 %).
 Les collations prises en matinée sont le plus souvent des fruits, des collations salées ainsi que de la crème glacée et des
nouveautés glacées. Les consommateurs de la région mangent plus fréquemment de la crème glacée et des nouveautés
glacées ou des tartes, mais moins souvent des barres céréalières que la population nationale.
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Profil régional : EST — Atlantique centre
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 L’après-midi, les aliments les plus fréquemment consommés en collation sont les collations salées, les
fruits, les biscuits, les bonbons et la gomme à mâcher ainsi que la crème glacée et les nouveautés
glacées. Le yogourt, le fromage, les beignes et les fruits sont également populaires et consommés
plus souvent comme collations d’après-midi dans la région que dans l’ensemble du pays, alors que
c’est l’inverse pour les sandwichs, les bonbons et la gomme à mâcher, et les céréales
prêtes-à-manger.
 En soirée, ce sont les collations salées, la crème glacée et les nouveautés glacées, les fruits, les
biscuits ainsi que les bonbons et la gomme à mâcher qui sont les plus consommés en tant que
collations. Populaires, le yogourt et les légumes sont consommés plus fréquemment dans la région
que dans l’ensemble du pays, contrairement aux barres céréalières et au pouding, au pouding au lait
et au tapioca, aliments tout de même appréciés des consommateurs.
CONCURRENCE DANS LA RÉGION
Détaillants en alimentation
 Les consommateurs de l’Atlantique centre aiment mieux acheter des produits de marque de détaillant, comme Walmart et
Kroger, que des produits de marque maison, comme Kirkland, Lucerne, et Great Value. En général, la consommation de
produits de marque de détaillant est plus forte dans la région que dans l’ensemble du pays, ce qui porte à croire que ce
marché offre des possibilités pour les fournisseurs de divers produits de marque de détaillant.
Les cinq premiers détaillants en alimentation aux États-Unis (2010)
Entreprise
Ventes (G$ US)
1. Walmart
179,7
2. Kroger
72,9
3. Walgreens
62,0
4. CVS
54,2
5. Costco
36,9
Source : Planet Retail Global Retail Rankings 2011.
 Les exportateurs qui cherchent à étendre leurs activités dans le Nord-Est des États-Unis remarqueront que plusieurs des
détaillants en alimentation sur le marché de l’Atlantique centre sont également présents sur le marché de la
Nouvelle-Angleterre.
Les dix premiers détaillants en alimentation dans le Nord-Est selon le volume des ventes (2011)
Entreprise
Nombre de magasins
Part de marché (%)
1. Stop & Shop – Giant
399
12,0
2. Shaw’s – Star Market
190
8,6
3. Shop Rite – Inserra – Foodarama
229
8,1
4. A&P SuperFresh / Food Emporium
327
8,0
69
5,1
6. Target
159
3,8
7. Hannaford Supermarkets
5. Wegmans
130
3,7
8. Whole Foods
61
3,5
9. Costco
42
3,2
10. Walmart (Supercenters)
43
3,2
Source : « Northeast Market Study Review », The Griffin Report of Food Marketing, 2011.
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Profil régional : EST — Atlantique centre
DÉCEMBRE 2012
Principaux détaillants et grossistes en alimentation dans la région de l’Atlantique centre**
Nord-Ouest de l’État de New York, Vermont
Principales villes : Albany, Syracuse, Burlington
Entreprise
Nombre
de
magasins
Part de
marché
(%)
Est de la Pennsylvanie, Delaware, New Jersey
Principales villes : Philadelphie, Harrisburg,
Scranton, Wilmington, Dover, Camden, Trenton
Nombre
Part de
de
marché
Entreprise
magasins
(%)
Price Chopper
83
28,6
C&S
212
24,9
Walmart
38
19,8
Giant Food
134
17,8
Hannaford
51
16,9
Supervalu
215
17,0
C&S
82
11,4
Wakefern
74
13,1
Wegmans
12
9,0
Walmart
60
12,1
Tops Markets
33
5,8
Acme
110
9,6
Aldi
37
2,0
Weis Markets
121
7,3
6
1,6
A&P
52
5,2
Weis Markets
11
1,6
Wegmans
15
4,5
Save-A-Lot
17
1,2
AWI
118
4,3
Bozzuto’s
20
1,1
White Rose
42
1,8
Save-A-Lot
36
1,6
Aldi
48
1,2
9
1,0
Wakefern
Ouest de l’État de New York, Nord de la
Pennsylvanie
Principales villes : Buffalo, Rochester
Nombre
Part de
de
marché
Entreprise
magasins
(%)
Wegmans
35
33,8
C&S
88
32,1
Tops Markets
80
30,0
Walmart
24
16,5
Olean
55
5,6
Aldi
35
2,5
Save-A-Lot
24
2,0
Wakefern
6
1,6
Supervalu
12
1,3
Whole Foods
Source de tous : Shelby Report of the Northeast, avril 2012.
** La répartition est fondée sur la sphère de distribution, et non sur les frontières géographiques, et ne correspond donc pas nécessairement aux régions du
NPD Group. Le pourcentage de part de marché est approximatif.
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Profil régional : EST — Atlantique centre
DÉCEMBRE 2012
New York, New Jersey
Principales villes : Ville de New York, Newark
Entreprise
Nombre
de
magasins
Part de
marché
(%)
C&S
510
38,0
Wakefern (ShopRite)
175
21,1
A&P
252
20,1
Stop & Shop
143
15,6
White Rose
354
8,5
General Trading
160
3,9
88
3,5
202
3,1
King Kullen
49
3,0
Whole Foods
18
2,5
Trader Joe’s
20
1,8
Walmart
10
1,6
Supervalu
26
1,2
Wegmans
4
1,1
Bozzuto’s
Krasdale Foods
Ouest de la Pennsylvanie, Virginie occidentale,
Maryland
Principales villes : Pittsburgh, Erie, Morgantown
Nombre
Part de
de
marché
Entreprise
magasins
(%)
Giant Eagle
104
40,6
54
25,8
125
13,8
Kroger
18
5,0
C&S
40
4,7
9
2,4
38
1,8
2
1,2
21
1,0
Walmart
Supervalu
Martin’s
Aldi
Wegmans
AWI
Source des deux tableaux : Shelby Report of the Northeast, avril 2012.
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Profil régional : EST — Atlantique centre
DÉCEMBRE 2012
RESTAURATION
Les 20 premières entreprises de restauration aux É.-U. (2010)
Entreprise
Ventes (G$ US)
Nombre de
magasins
1. McDonalds
31,8
14 190
2. Yum Brands
20,1
19 829
3. Wendy’s – Arby’s Group
13,3
9 643
4. Subway
10,5
24 043
5. Starbucks
9,9
11 213
6. Burger King
9,5
7 358
7. Darden
7,5
1 820
8. DineEquity
5,9
3 334
9. Dunkin’ Brand
5,9
10 600
10. Brinker
5,7
1 535
11. OSI Restaurant Partners
4,3
1 330
12. Sonic
4,1
3 664
13. Chick-fil-A
3,6
1 530
14. CKE Restaurants
3,4
2 941
15. Domino’s Pizza
3,2
5 554
16. Panera Bread
3,1
1 450
17. Cracker Barrel
2,5
598
18. Denny’s Corporation
2,5
1 609
19. Jack in the Box
2,3
2 731
20. Papa John’s
2,2
2 887
Les 15 premiers distributeurs en alimentation aux
États-Unis (ventes annuelles de 150 M$ et plus) 1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
Sysco Corp
U.S. Foodservice
Performance Food Group
Gordon Food Service
Reinhart Foodservice
Maines Paper & Food Service Inc
Services Group of America
Ben E. Keith Foods
Shamrock Foods Co.
Labatt Food Service
Cheney Brothers Inc
IFH
Agar Supply Co. Inc.
Glazier Foods Co.
Merchant Foodservice
Source : Sunbelt Foodservice, février 2012.
Les premières entreprises de restauration aux
États-Unis selon le type d’établissement
Source : Planet Retail Global Retail Rankings, 2011.
Source : Planet Retail Global Retail Rankings, 2011.
PRINCIPALES RESSOURCES
CENTRAL INTELLIGENCE AGENCY. The World Factbook: United States. Adresse : https://www.cia.gov/library/publications/the-world-factbook/geos/
us.html. Consulté le 9 septembre 2012.
NPD GROUP. Base de données National Eating Trends du NPD Group pour l’année se terminant en 2010.
PLANET RETAIL. Global Retail Rankings 2011. Adresse : http://www.planetretail.net/presentations/foodserviceposter2011.pdf. Consulté le
27 septembre 2012.
SHELBY PUBLISHING CO., INC. Shelby Report of the Northeast, avril 2012.
SHELBY PUBLISHING CO., INC. Sunbelt Foodservice, janvier 2012.
STATISTIQUE CANADA. 2011.
U.S. BUREAU OF ECONOMIC ANALYSIS. BEARFACTS, 2011. Adresse : http://www.bea.gov/regional/bearfacts/. Consulté le 9 septembre 2012.
© Sa Majesté la Reine du chef du Canada, représentée par le ministre d’Agriculture et Agroalimentaire Canada (2012).
Le gouvernement du Canada a préparé le présent document en se fondant sur des sources d’information primaires et secondaires. Bien que tous les efforts nécessaires aient été déployés pour s’assurer de l’exactitude de l’information Agriculture et Agroalimentaire Canada n’assume aucune responsabilité reliée aux conséquences possibles de décisions prises sur la base de ces renseignements.
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