Art et détente, chez le sculpteur Hugard, à Rousseloye

Art et détente, chez le sculpteur Hugard, à Rousseloye
Rousseloy < Senlis-Chantilly < Oise < Picardie
… des chambres d’hôtes pour partager l’univers de l’artiste
N
ichée au cœur des plus belles
forêts picardes, et à moins
d’une heure de Paris, la
maison du Sculpteur Hugard
est une invitation au calme
et à la méditation.
Dans la maison du sculpteur
Hugard, les sculptures sont
partout
et
d’une
grande
sensualité… dans le jardin, la
salle de bains, dans toutes les
pièces.
« Mon père est né par ici. Moi j’étais
installé dans les Hauts de-Seine, à
Levallois-Perret. En achetant cette
maison, je n’ai fait que revenir aux
sources. Ici, je suis au milieu des
carrières, celles qui ont servi pour
les cathédrales picardes. Cela donne
un aspect vallonné et sauvage au
paysage. Je suis à proximité de la
pierre. C’est important pour moi. Les
gens qui viennent dans cette maison
recherchent
une
ambiance
particulière. La première chambre
d’hôtes est au milieu de l’atelier et
l’on dort au-dessus des sculptures,
avec une vue sur le jardin. La
seconde, la chambre rose est dans la
maison et donne sur le salon. »
« Je travaille énormément, et de
plus, je prépare des expositions
importantes dans les mois qui
viennent, comme celle de
Ermenonville, dans le Parc JeanJacques Rousseau, et de l’Abbaye
de Chaalis, à partir du mois de
juin. C’est le fait d’être immergé
dans l’art et les sculptures qui
intéresse mes hôtes, la recherche
d’une certaine poésie ».
La Maison du Sculpteur Hugard
32, route de Clermont
60660 Rousseloy (carte : A)
Tél : 03 44 56 25 94
http://sculpteur.hugard.free.fr
De 45 à 80€ la nuit pour 2 personnes
A
Balade aux étangs de Commelle…
voir, à faire à proximité…
Vous avez
Vous avez
Vous avez
une après-midi
une journée
un week-end
devant vous…
devant vous…
devant vous…
● Les Jardin de l’Abbaye de
Saint Arnoult, à Warluis
(carte : B)
● Le Jardin de Saint
Vincent, à Borest (carte : H)
● Le potager gargantuesque de
Robert Le Normand, à Breuil le
Sec (carte : C)
● Une balade à cheval en
Forêt de Hez-Froidmont :
rendez-vous aux Chevaux
d’Agnetz, à Agnetz (carte : D)
● A Chantilly : le Château et
son parc, le Musée Condé, le
Musée Vivant du Cheval et le
Potager des Princes (carte : i)
● Le Parc Jean-Jacques
Rousseau, à Ermenonville
(carte : E)
● Le Musée de la Nacre, à
Méru (carte : F)
● Le Musée-Moulin de la
Brosserie, à Saint Félix
(carte : G)
A
goûter
à
proximité…
● Senlis, ville de charme : ses
ruelles anciennes, sa
Cathédrale (carte : J)
● La Forêt de Compiègne, le
Château de Pierrefonds
(carte : K), les villages de
charme de Saint Jean aux
Bois (carte : L) ou Vieux
Moulin (carte : M)
● Le secteur de Crépy en
Valois (carte : N) occupe la
1ère place en Picardie pour le
nombre de Monuments
Historiques. Tout au long des
35km de la Vallée de l’Automne,
surgissent clochers d’églises, de
chapelles ou d’abbayes.
Découvrez ou redécouvrez la mythique crème
Chantilly, dans la ville qui lui a donné son nom !
Rendez-vous au restaurant « Aux Goûters
Champêtres », dans le Parc du Château de
Chantilly, où vous aurez peut-être la chance de
rencontrer Jean-Michel Duda, pour une
démonstration qui vous mettra l’eau à la bouche.
Balade à vélo dans les forêts du Sud de l'Oise
Deux
grands
romantiques,
Chateaubriand et Gérard de Nerval,
appréciaient particulièrement les
étangs de Commelle, situés au
cœur de la Forêt de Chantilly.
A 30 km au nord de Paris, le petit
village de Coye la Forêt est le point
de départ d’une promenade des
plus bucoliques vers les étangs de
Commelles. Un sentier en forêt
conduit à ces quatre plans d’eau,
après un kilomètre d’une marche
jalonnée
de
panneaux,
qui
expliquent le biotope environnant.
Pour en faire le tour, il faut ensuite
compter une heure et demie.
Pour déjeuner au bord des étangs, avant ou
après la promenade :
Auberge Les Etangs, chez Françoise Colagiacomo
1, rue du Clos des Vignes
60580 Coye la Forêt (carte : O)
Tél : 03 44 58 60 15
www.aubergedesetangs.fr
Roulé d’anguilles et saumon,
choucroute d’endives à la bière
Une recette d’André Gaveau,
restaurateur à Orry la Ville
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 anguilles (1,2 kg chacune)
- 400 g de saumon
- 3 blancs d’œufs
- 100 g de crème épaisse
- 2 kg d’endives
- 1 litre de bière
- 1 botte de ciboulette
- 140 g de beurre
- 150 g d’échalotes
- ½ litre de crème liquide
- 200 g de poitrine fumée
- baies de genièvre
- sel, poivre moulu &
en grains
Se restaurer
à proximité…
- Le restaurant « Le Villargène », Table Régionale
de Picardie*, à Gouvieux (carte : P)
- « Le Château de la Tour », Logis de France* à
Gouvieux
- « L’Hostellerie du Pavillon Saint Hubert »,
Logis de France*, à Gouvieux
- « Le Relais de la Croix d’Or », Logis de
France*, à Ermenonville
- « L’Hostellerie de la Porte Bellon », Logis de
France*, à Senlis
- Le restaurant « Le Clermotel », Logis de
France*, à Agnetz
- A « La Ferme de Vaux », Logis de France*, à
Creil (carte : Q)
- Au « Restaurant de la Forêt », Table Régionale
de Picardie*, à Orry la Ville (carte : R)
B G
Q
F
P i O
R
*Le label Logis de France vous assure une
Préparation :
- Dépecer et laver les anguilles, lever les filets, les
dégraisser et réserver.
- Emincer les endives dans le sens de la longueur.
- Lever les filets de saumon, les hacher, puis passer la
chair au tamis.
- Ajouter les blancs d’œufs, la crème épaisse et la
ciboulette hachée : mélanger à la spatule. Assaisonner.
Cuisson de la choucroute d’endive :
Porter la bière à ébullition, ajouter les endives
émincées dans la longueur, les baies de genièvre, le
poivre en grains et la poitrine coupée en gros dés.
Laisser cuire 5 minutes. Egoutter en récupérant le jus
de cuisson.
Préparation de la sauce :
- Faire suer les échalotes dans 40 g de beurre, mouiller
avec le jus, porter à ébullition puis ajouter la crème
liquide et faire bouillir à nouveau. Hors du feu, monter
avec 100 g de beurre puis passer au chinois et
assaisonner. Tenir au chaud au bain marie.
- Disposer sur une feuille de papier film chaque filet
d’anguille largement « ouvert en portefeuille », poser
dessus une couche de saumon et rouler chaque filet
dans le sens de la largeur ; envelopper avec le film.
- Porter de l’eau salée à ébullition et mettre en cuisson
environ 5 minutes chaque rouleau filmé. Puis, après
avoir coupé les rouleaux de poisson en cylindres de 1 à
1,5 cm, les dresser sur assiette, posés sur la
choucroute d’endives (environ 5 par assiette). Napper
avec la sauce et servir chaud.
qualité d’accueil, d’authenticité et de
découverte des terroirs à travers une carte qui
met en valeur les produits locaux.
Les Tables Régionales de Picardie regroupent
des restaurateurs qui travaillent des produits
locaux et proposent des recettes de Picardie.
Tous les hébergements, restaurants et sites à
visiter sur www.picardietourisme.com
A – Rousseloy
B – Warluis
C – Breuil le Sec
D – Agnetz
E - Ermenonville
INFOS PRATIQUES
La Maison du Sculpteur Hugard
32, route de Clermont
60660 Rousseloy
Tél : 03 44 56 25 94
http://sculpteur.hugard.free.fr
Jardin de l’Abbaye de St Arnoult
60430 Warluis
Tél : 03 44 89 24 95
www.starnoult-defrance.org
Potager de Breuil le Sec
68, place du Carrouel
60840 Breuil le Sec
Tél : 03 44 50 10 05
Les Chevaux d’Agnetz
Rue Gaston Paucellier - Le Parc
60600 Agnetz
Tél : 03 44 78 19 79
Parc Jean-Jacques Rousseau
60950 Ermenonville
Tél : 03 44 54 96 67
www.cg60.fr
Musée de la Nacre et
de la Tabletterie
51, rue Roger Salengro
60110 Méru
Tél : 03 44 22 61 74
www.musee-nacre.com
Le Parc du Château de
Valgenceuse
18, route de Nanteuil
60300 Senlis
Tél : 03 44 53 02 46
www.valgenceuse.fr
Musée-Moulin
de la Brosserie
650, rue du Moulin
60370 Saint-Félix
Tél. 03 44 07 99 50
Le Jardin de St Vincent
1, rue Elisabeth Roussel
60300 Borest
Tél : 03 44 54 21 52
L M
K
DC
A
F - Méru
G – Saint Félix
H – Borest
i – Chantilly
J - Senlis
J
N
H
E
K – Pierrefonds
L – Saint Jean aux Bois
M – Vieux Moulin
N – Crépy en Valois
O – Coye la Forêt
Parc du Château de Chantilly
et Musée Condé
60500 Chantilly
Tél : 03 44 62 62 62
www.chateaudechantilly.com
www.museeconde.com
Office de Tourisme de Compiègne
Tél : 03 44 40 01 00
www.compiegne-tourisme.fr
Le Musée Vivant du Cheval
60500 Chantilly
Tél : 03 44 57 40 40
www.museevivantducheval.fr
Office de Tourisme de la Vallée
de l’Automne
Tél : 03 44 59 03 97
www.mairie-crepy-en-valois.fr
Le Potager des Princes
17, rue de la Faisanderie
BP 60242
60631 Chantilly Cedex
Tél : 03 44 57 40 40
www.potagerdesprinces.com
Hébergement / restauration :
Office de Tourisme de Senlis
Tél : 03 44 53 06 40
www.senlis-tourisme.fr
Le Villargène
Avenue François Mathet
60270 Gouvieux
Tel : 03 44 62 37 37
www.chateaudemontvillargenne.fr
Le Château de Pierrefonds
60350 Pierrefonds
Tél : 03 44 42 72 72
www.monum.fr
Le Château de la Tour
Chemin de la Chaussée
60270 Gouvieux
Tél : 03 44 62 38 38
Office de Tourisme de Chantilly
Tél : 03 44 67 37 37
www.chantilly-tourisme.com
Hostellerie du Pavillon St Hubert
Lieu-dit « Toutevoie »
60300 Gouvieux
Tél : 03 44 53 03 05
P –Gouvieux
Q – Creil
R – Orry la Ville
Le Relais de la Croix d’Or
2 Rue Prince Radziwill
60950 Ermenonville
Tél: 03 44 54 00 04
L’Hostellerie de la
Porte Bellon
51, rue Bellon
60300 Senlis
Tél : 03 44 53 03 05
www.portebellon.fr
Le Clermotel
60, rue des Buttes
60600 Agnetz
Tél : 03 44 50 09 90
La Ferme de Vaux
11-19, route de Vaux
60100 Creil
Tél : 03 44 64 77 00
Le Restaurant de la Forêt
Hameau de Montgrésin
60560 Orry-la-Ville
Tél. 03 44 60 61 26
www.restaurantdelaforet.com
Kayak de mer en Baie de Somme