service Traiteur - La Tomate Blanche

service Traiteur
Gala & Séminaire
JOLY Céline
Responsable restauration
[email protected]
05 49 41 20 24
5, chemin de Tison
06 01 03 03 70
86000 POITIERS
Cocktail
n LES PIèCES FROIDES
l
Pain aux figues et foie gras
l
Mini-brochette de magrets fumés et figues
l
Pancake de saumons gravlax (mariné)
l
Cueillére de tartare de poissons aux épices
l
Cueillére de caviar d’aubergines et écrevisses marinées
l
Tartare de thon passion
l
Bruschetta chèvre et tomate
l
Mini-brochette de melon et jambon Serrano
l
Wrapps au saumon mariné ou poulet au curry
l
Croûtons aux herbes, tapenade d’olives noires et chorizo ibérique
l
Rillettes de poissons
l
Brochette de tomates cerises et mozzarella
l
Pain surprise
l
Brioche de crabe
l
Crème de chèvre ou roquefort sur pain toaster
l
Brochette de saumon et écrevisses
l
Blinis au saumon mariné
l
Mini-blini chutney au pêche et magret fumé
l
Profiterole à la mousse d’avocat
l
Pain nordique
l
Assortiment de navettes (petits pains)
l
Cake jambon olives
l
Panier de crudités
l
Assortiment de Pintchos (petites tartines)
Cocktail
n n LES VERRINES FROIDES
l
Crevettes à la thaï gaspacho de tomate et pesto
l
Crème de patate douce et Saint-Jacques
l
Avocat et crevettes marinées
l
Carpaccio de bœuf et roquette
l
Crème de poisson et tartare de légumes
l
Poulet au curry tomates concassées, tartare de saumon
n n n LES pièces CHAUDES
l
Boudin créole
l
Accras de morue
l
Thon mi-cuit aux graines de sésame
l
Mini-pizza et quiche assorties
l
Crevettes tempura
l
Cassolettes chaudes de noix de saint-jac-
l
Brick de chèvre
ques et gingembre
l
Aumônière de légumes asiatiques
l
Foie gras poêlé et figues
l
Bœuf citronnelle
l
Filet de poisson aux petits légumes
l
Brioche d’escargots (beurre persillé)
l
Crumble de légumes
l
Papillote de langoustines au basilic
Photos non contractuelles
Tarifs Cocktails
n Les Cocktails
l
Cocktail 6 pièces : 7€/pers TTC
4 pièces froides et 2 chaudes au choix
l
Cocktail 8 pièces : 9€/pers TTC
5 pièces froides et 4 pièces chaudes
l
Cocktail 10 pièces : 10€/pers TTC
5 pièces froides et 5 pièces chaudes au choix
l
Cocktail 12 pièces : 11€/pers TTC
7 pièces froides et 5 pièces chaudes au choix
l
Cocktail 15 pièces : 14€/pers TTC
9 pièces froides et 6 pièces chaudes au choix
Photo non contractuelle
Dîner de
n LES ENTRéES
Gala
ou
l
Pain de lotte cœur d’écrevisses doré au four
ou
l
Foie gras de canard purée de figues et pain assorti
ou
l
Salade de rouget tiède et ses agrumes
ou
l
Salade méli-mélo (crevettes, légumes croquants, magret fumé, saumon mariné)
n n LES PLATS
ou
l
Brochettes de gambas et cabillaud sauce aux crustacés
ou
l
Filet de bœuf et sa sauce aux morilles
ou
l
Moelleux de veau farci à la forestière
ou
l
Magret de canard et sa sauce sucrée-salée à la cerise noire
ou
l
Pavé de saumon aux essences d’estragon
ou
l
Ballottines de poulet aux écrevisses
Les légumes : Flan de légumes - gratin dauphinois - poêlée de pleurotes
n n n LES FROMAGES
ou
l
Trilogie de fromages
ou
l
Profiteroles de chèvre Sainte-Maure nappage miel et pavot
ou
l
Brick de Brie-de-Meaux tiède
n n n n LES DESSERTS
ou
l
Entremet poire-caramel et son coulis caramel beurre salé
ou
l
Tarte-tatin tiède et sa crème fouettée
ou
l
Bavarois aux spéculos
ou
l
Tiramisu aux fruits rouges
ou
l
Duo de chocolat
o menu gala : 35€/pers TTC (hors boisson)
4 Compris dans notre tarif :
la livraison, la prestation de service, les condiments
(sel, poivre, etc.) et le pain.
Menu
n LES ENTRéES
Séminaire
ou
l
Pain de lotte cœur d’écrevisses doré au four
ou
l
Salade de rougets tiède et ses agrumes
ou
l
Salade méli-mélo (crevettes, légumes croquants, magret fumé, saumon mariné)
n n LES PLATS
ou
l
Filet de bœuf et sa sauce aux morilles
ou
l
Magret de canard et sa sauce sucrée-salée à la cerise noire
ou
l
Pavé de saumon aux essences d’estragon
ou
l
Ballottines de poulet aux écrevisses
Les légumes : Flan de légumes - gratin dauphinois - poêlée de pleurotes
n n n LES FROMAGES
ou
l
Trilogie de fromages
ou
l
Brick de Brie-de-Meaux tiède
n n n n LES DESSERTS
ou
l
Entremet poire-caramel et son coulis caramel beurre salé
ou
l
Tarte-tatin tiède et sa crème fouettée
ou
l
Bavarois aux spéculos
ou
l
Tiramisu aux fruits rouges
ou
l
Duo de chocolat
n Panaché de boissons softs : 2€/personne
sodas, jus de fruits, eaux plate et gazeuse
o menu séminaire : 30€/pers TTC (hors boisson)
4 Compris dans notre tarif :
la livraison, la prestation de service, les condiments
(sel, poivre, etc.) et le pain.