Fiche grenadier V2 - Chambre Régionale d`agriculture Languedoc

LE GRENADIER
Punica granatum L.
Famille des Lythracées
Originaire de l’Asie de l’Ouest
Caractères végétatifs :
- Port : petit arbre ou arbrisseau touffu à forte ramification. Ses rameaux sont épineux dans
la phase juvénile. 3 à 4 m de hauteur. Forte propension au drageonnage.
- Fruit : sphérique à péricarpe épais surmonté des restes d’un calice dentelé très résistant.
L’épicarpe et le mésocarpe sont fibreux. Le fruit est d’abord vert, puis ivoire-rougeâtre. Il y
a une variation en pleine maturité du jaune brun au rouge terne marbré de points plus vifs
ou foncés. Les fruits sont portés par les bois de 2 ans et plus. L’intérieur du fruit est divisé
par des cloisons en loges. Chaque loge contient des graines anguleuses « arilles »
enveloppées d’une pulpe rose grenat. Il y a environ 400 arilles par grenade soit en moyenne
55 % du poids total du fruit. La pulpe est juteuse, sucrée-acidulée.
- Feuille : caduque, assez épaisse, résistante à la sécheresse
- Rameaux : ramifications nombreuses, grêles, moyennes à courtes. Absence de branches à
gros diamètre.
- Système racinaire : en général plutôt de surface (60 cm), très fasciculé, mais peut s’adapter
selon les conditions de sol.
Floraison et production :
La floraison des variétés de grenade a lieu entre mars-avril et juillet-août. Elle s’étale sur 1012 semaines en 3 ou 4 vagues distinctes selon la variété et la situation géographique. La
Grenade est considérée comme une espèce monoïque et développe (sur le même arbre) deux
types de fleurs: les fleurs mâles (stériles) avec des styles courts et les ovaires atrophiés,
"en forme de cloche»; et des fleurs hermaphrodites (fertiles), "en forme de vase". Le
pourcentage de fleurs mâles est important (plus de 60 à 70 %) et variable selon les variétés et
le climat.
La date, la durée, l’intensité et le mode de floraison sont des caractéristiques variétales
importantes pouvant avoir des conséquences sur la fructification et la qualité des fruits.
La proportion de fleurs fertiles varie en fonction de la date d’apparition, des pratiques
culturales et du climat, mais est souvent plus importante en début de saison.
Les premières vagues de floraison présentent le meilleur potentiel qualitatif, les dernières
vagues, le plus mauvais.
La pollinisation est pour partie autogame (auto-pollinisation) et pour partie allogame
(pollinisation croisée). La proportion entre les deux dépend des variétés et du contexte
environnemental.
Les bois de l’année peuvent porter des fleurs, mais elles sont en général stériles. Les fleurs
fertiles sont le plus souvent portées par les bois de deux ans.
Le grenadier fructifie à partir de la 3ème année, mais la production devient significative à
partir de la 4ème année. Le rendement augmente durant les 10 à 20 premières années de la
culture (selon le degré d’intensification). Les rendements peuvent aller de 8 à 35 T/ha selon
l’intensification de la culture. La récolte se fait entre fin-août pour les variétés les plus
précoces et mi-novembre pour les plus tardives.
La croissance est assez importante durant la phase juvénile de l’arbre, puis ralentit avec
l’entrée en production. La production se fait principalement dans la zone périphérique de la
canopée, dans les zones les plus ensoleillées. La taille doit se limiter à un élagage pour
favoriser l’éclairement.
Sol :
Large adaptation, tolère sol alcalin, préfère sol à capacité de rétention élevée mais bien aéré.
Supporte bien les eaux chargées (saumâtres).
Climat :
L’aire de répartition de l’espèce est très large, on retrouve des grenadiers sur tous les
continents, dans une large gamme de climats. Les besoins en froid sont assez faibles (300 à
450 heures selon les cultivars). Néanmoins les limites sont le gel hivernal (certains cultivars
peuvent résister à -20°C) et printaniers (gels des fleurs). Pour la maturité, le grenadier a
besoin de beaucoup de chaleur pour un produit qualitatif. Les conséquences d’un été frais et
humide sont des fruits de petit calibre, peu colorés et acides.
Le grenadier est relativement tolérant à la sècheresse, mais doit être correctement irrigué
pour une production acceptable.
Le vent peut causer des dommages importants en limitant la croissance des plantes, mais
aussi en favorisant le boisage des fruits.
Enfin, le fruit est sensible aux coups de soleil si le verger est faible ou trop aéré.
Le grenadier est particulièrement adapté au climat méditerranéen.
Multiplication :
-
-
Bouturage : facile, c’est la technique de multiplication principale. Parfois même réalisée
directement au champ.
Marcottage : rarement utilisé, mais possible.
Drageons : facile à obtenir car le grenadier assure une production abondante.
Greffage : possible, mais sans intérêt du fait de la facilité de bouturage de l’espèce.
In vitro : ce mode de multiplication tend à se développer. Il garantit une homogénéité du
matériel végétal et un état sanitaire parfait. Les conséquences sur le développement, en
particulier sur l’aptitude des arbres à drageonner restent mal connus.
Densité de plantation et conduite des arbres :
Les densités peuvent être variables selon la fertilité du sol et l’intensification souhaitée.
Les densités les plus courantes son 5 m x 5 m pour un terrain aride et/ou pauvre
(400 pieds à ha) jusqu’à 3 m x 5 m (667 pieds/ha) pour une culture semi-intensive.
Des densités plus fortes (jusqu’à 1200 pieds /ha) sont possibles pour des vergers plus
intensifs.
Du fait de la forte tendance de cette espèce à drageonner, les vergers sont souvent conduits
en multi-tronc. La gestion des drageons reste un problème majeur de la culture, leur
arrachage manuel est obligatoire et constitue un poste de charge important.
Une conduite en mono-tronc est plus contraignante en début de culture (sélection d’un axe,
tuteurage,…) mais facilite beaucoup les travaux d’entretien par la suite.
Entretien de la culture :
- Arrachage des rejets (drageons) entre 1 et 3 fois par an.
- Eclaircissage manuel : il est parfois nécessaire pour éviter la surcharge et une possible
alternance de production. Il doit être réalisé assez tôt pour éviter de fatiguer les arbres
inutilement et favoriser le calibre des fruits laissés.
- Entretien du sol : variable selon le mode d’entretien de l’inter-rang, mais le désherbage sur
le rang est nécessaire dans tous les cas (ou mulch).
Verger non enherbé : pendant l’été, le terrain est travaillé avec des disques/herses
3 ou 4 fois. Pour les vergers adultes, il faut faire plusieurs sarclages pendant l’été.
L’ameublissement du sol est nécessaire une fois par an ainsi que la destruction des
mauvaises herbes.
Verger enherbé entre rangs : faucher l’herbe avant les périodes de gel de printemps,
avant l’été et avant récolte. Envisager un décompactage du sol, si besoin, pour éviter la
stagnation de l’eau.
- Irrigations : l’irrigation par goutte à goutte est la plus rationnelle et permet de mieux gérer
les risques d’éclatement. D’une manière générale, il faut éviter les alternances périodes
sèches / excès d’eau et privilégier des apports réguliers.
- Fertilisation : la gestion de la fertilisation azotée est délicate car pouvant avoir un impact
fort sur l’éclatement. Les fortes minéralisations d’automne peuvent être un problème en AB.
Les excès d’azote entrainent une moindre coloration des fruits et un retard de maturité
augmentant encore le risque d’éclatement en cas de pluie.
Pour les autres éléments, le grenadier n’est pas très exigent, mais la fertilisation ne doit pas
pour autant être négligée pour espérer une production économiquement acceptable.
Les carences en calcium favorisent l’éclatement, mais ce cas est assez rare dans le sud-est de
la France.
Une carence en potassium impactera la qualité des fruits, la sensibilité aux coups de soleil et
à l’éclatement.
Les carences ferriques sont assez fréquentes. Une décoloration des feuilles vers du jaune
pâle en est le principal symptôme.
- Récolte et entreposage : la récolte se fait en plusieurs fois, avec 8-10 jours entre les
passages. La durée de conservation peut aller de plusieurs semaines à 6 mois selon les
cultivars et les conditions d’entreposage. Un stockage à entre 0 et 5°C avec une humidité
de 80 à 90 %.
Maladies et ravageurs :
- Sur le système racinaire :
• Nématodes (Méloidogynes) : affaiblissement de la plante
• Pourriture du tronc (Phytophtora) : surtout dans les secteurs argileux et
humide
- Sur la plante :
• Zeurère (zeuzera pirina) : extrêmement polyphage, la larve de ce lépidoptère
creuse des galeries dans le bois. Les vols ont lieu entre juin et mi-août.
• Pucerons : surtout pénalisants pour les jeunes vergers, attaquent les jeunes
pousses.
- Sur les fruits :
• Mouche
méditerranéenne
(Ceratitis
capitata
Wied) :
en
zone
méditerranéenne c’est le ravageur du fruit le plus dangereux. Elle apparait dès
le mois de juillet et dépose ses œufs dans la grenade même. Les œufs éclosent
rapidement et donnent naissance à des petites larves blanchâtres qui
s’attaquent à la pulpe du fruit. Elle se transforme en une masse grisâtre,
décomposée, alors que la surface reste intacte. La lutte se fait par piégeage
massif.
• Cochenilles : peuvent être contrôlées par les prédateurs naturels, ou, à défaut,
par des huiles hivernales.
• Acariens : plus rare, mais peuvent parfois entrainer une détérioration sensible
de l’aspect des fruits (sans importance pour le jus). Le soufrage est efficace.
• Pyrale des dattes (Ectomyelois ceratoniae) : ravageur important au Maghreb,
et déjà présent en Espagne et en Italie, sa présence a été signalée en France,
mais pas sur grenadier. Ce ravageur présente un risque potentiel pour la
culture du grenadier.
Utilisations :
- En frais : débouché faible, mais bonne valorisation.
- Jus : principal débouché à ce jour.
- Extraits de molécules pour cosmétique, pharmaceutique, chimie : éventuel potentiel de
développement dans les années à venir via des industriels, étant donné la grande richesse
de la grenade en différentes molécules d’intérêt.
Cultivars :
Il y a une grande hétérogénéité dans le matériel végétal. Bien souvent une variété regroupe
une population avec parfois des différences sensibles entre les individus. Un bon contrôle de
la provenance du matériel végétal est nécessaire pour limiter l’hétérogénéité au verger.
La multiplication « in vitro » peut aussi être une solution.
Les fruits peuvent être classés en deux catégories (acides / sucrés) et deux sous-catégories (à
pépins durs /tendres). Selon leur classement les fruits seront destinés à un usage différent.
Fruits sucrés et pépins tendres pour une consommation en frais, fruits acides à pépins durs
pour un usage non alimentaire.
Il existe aussi des variétés à fleurs, plus destinées à un usage décoratif, mais éventuellement
pour une utilisation cosmétique d’extraits de fleurs : legrelliae, Maxima Rubra, Luteum
Plenum, Albescent, Nana, Nana Gracillissima, Chico,…
Pour tout renseignement :
- Xavier CRETE - CEHM – Mas de Carrière – 34590 Marsillargues
Tél. : 04.67.71.55.00 - [email protected] - www.cehm.net
- Hélène TEISSEDRE-LEMOINE - ADVAH/Chambre d’Agriculture de l’Hérault
Tél. : 04.67.36.47.20- [email protected] - Maison des Agriculteurs - Bâtiment A - CS 10 010 - Mas de Saporta
34875 Lattes Cedex www.herault.chambagri.fr
Partenaires financiers :
Septembre 2014
VARIETES DE GRENADES
Synthèse Yoan FERRY- Rapport de stage de licence professionnelle ABCD - 2014
VARIETES
RESISTANCE AU
FROID
FRUIT
CARACTERISTIQUES
ORIGINES
Résiste à 17°C
Beau fruit rond, rouge-rosé, grain dur et assez précoce.
Plutôt destinée à l’extraction du jus. Plusieurs sous variétés existent allant de sucré à
acide. Maturité tardive octobre-novembre.
France
Résiste à -12°C
Fruit sans graine de bonne qualité gustative, ayant également de très bonne qualité
thérapeutique.
Floraison en juin et juillet pouvant se prolonger jusqu’à la fin de l’été, fleur simple de
couleur orange, arbre pouvant atteindre 3 mètres de hauteur, maturité en automne.
Espagne
Wonderful
Gros fruit rouge vif un peu aplati, jus acide, grain dur
Excellente grenade, utilisée pour les jus auxquels elle donne une très belle coloration
rouge. Originaire de Californie. Arbre rustique, vigoureux et productif.
Etats-Unis
Bala Mursal
Gros fruit pouvant peser, jusqu’à 500 g. avec une couleur rouge foncé, moucheté de
rose
Meilleure variété pour l’extraction du jus.
Russie
Fleishman
Fruit d’excellente qualité gustative gros et rond, chair et peau roses, grains souples.
Variété rustique.
Etats-Unis
Résistante
Fruit de taille moyenne, rouge vif avec un fond vert. Grains durs. Jus peu acidulé
mais agréable au goût.
Ils arrivent à maturité de septembre à octobre. Bonne grenade de bouche.
Tunisie
Assez sensible
Produit de gros arilles.
Très rustiques et facile à cultiver, peu sensible à l’humidité ou à la sécheresse.
Italie
Gros fruit à la peau fine, sucré, grains souples, excellent en frais et en jus.
Bonne productivité
Afghanistan
Fruit de couleur jaune, de taille moyenne (325g) à peau très fine, graines tendres,
un peu acide.
Arbre vigoureux dans de bonnes conditions. Rendement moyen.
Espagne
Variété de grenade de bouche, saveur douce. Moyennement sucrée. Bonne également pour
le jus. Fissure à maturité mais n’éclate pas.
Grèce
Etats-Unis
Provence
Mollard de Elche
Gabes
Dente di cavallo
Fina tendral
Gordo de jativa
Hermioni
Sweet
commeWonderful
Résistante
Joli fruit rond peu coloré, grain tendre, saveur sucré.
Variété rustique.
Meknes
Résiste à -5° C
Fruit juteux sans grain.
Récolte en octobre-novembre
Seedless
Résitante -12°C
Fruit rond plutôt clair.
Très vigoureuse avec un port érigé. Bonne qualité gustative.
Fruit rond rosé, gros grain allongé, violacé, bonne saveur aromatique.
Variété Rustique et vigoureuse. Utilisée comme fruit de bouche et en cuisine.
Algérie
Zehri
Fruit rouge rosé, moyen à petit avec une forme plus ou moins aplatie. Jus assez
abondant.
Précoce (maturité début septembre). Sensible à l’éclatement et aux pourritures.
Tunisie
Sefri
Gros fruit jaune (500g), graine demi-tendre rose clair, juteuse et sucrée.
Maturité début octobre, vigueur moyenne.
Maroc
Djeibi
Fruit jaune moyennement gros (350g), grains rose-clair, demi-tendre très sucré.
Très vigoureux, maturité mi-octobre
Maroc
Jebali
Gros fruit rouge violacé parfois jaunâtre, de forme arrondie parfois aplatie. Grains
assez durs. Jus très abondant et très coloré, très bonne qualité gustative.
Vigoureuse, productive, maturité tardive (après mi-octobre). Peu sensible à l’éclatement
et pourritures.
Tunisie
Kalaii
Gros fruit arrondi et rouge, bonne qualité gustative, grain à dureté moyenne. Jus
très abondant et assez bien coloré.
Tardive, productive, maturité fin septembre, moyennement sensible à l’éclatement et aux
pourritures.
Tunisie
Tounsi
Fruit de taille moyenne de forme arrondie, de couleur rouge verdâtre à rouge
jaunâtre. Jus abondant mi- acide, mi- sucré, de très bon goût.
Productive, maturité en octobre, peu sensible à l’éclatement et à la pourriture.
Tunisie
Chelfi
Fruit moyen de forme aplatie, parfois arrondie, de couleur orangé-rougeâtre. Jus à
bonne qualité gustative.
Vigoureux, assez bonne productivité.
Tunisie
Acco
Arilles semi-mous, légèrement acide et rouge. Ecorce rouge vif. Fruit de 300 à 400 g.
Kabylie
Ambrosia
Très gros fruits (jusqu’à 3 fois de taille de la wonderful) de couleur rose pâle.
Récolte en septembre-octobre.
Iran
Angel red
Gros fruits de couleur rouge vif. Jus abondant, grains doux.
Récolte abondante, maturité en octobre.
Etat-Unis
(Californie)
Fruit doux, presque noir. Sans pépin.
Très résistant à la sécheresse. Maturité octobre-novembre.
Israël
Asmar
Résiste à -10°C