Les crustacés - Chine - Agriculture et Agroalimentaire Canada

SECRÉTARIAT DE L’ACCÈS AUX MARCHÉS
Rapport d’analyse des marchés
mondiaux
Les crustacés
Chine
Mars 2014
RÉSUMÉ
La capacité de production de poisson et de fruits de mer de la Chine
pour satisfaire aux besoins des marchés intérieurs et étrangers s’est
accrue rapidement grâce aux améliorations apportées à la production
aquacole, aux méthodes de récolte et à la chaîne d’approvisionnement.
Le pays est sur le point d’atteindre la limite de ce qu’il peut réaliser grâce
à la technologie; compte tenu des hausses de la consommation
constatées, la Chine devra donc compter sur ses importations.
L’augmentation de la demande convient particulièrement bien aux
crustacés, qui sont souvent considérés comme des produits de qualité
supérieure. L’accroissement du niveau de vie et de l’urbanisation se
traduisent par une hausse du revenu disponible pour les achats
d’épicerie et les sorties au restaurant. Selon Rabobank, par exemple, le
décile le plus riche de la population consomme plus de sept fois plus de
crevettes que les groupes à faible revenu. Par comparaison, la différence
dans la consommation de porc entre la catégorie de revenu la plus
élevée et la catégorie de revenu la plus faible est de 1,4 fois le volume.
Euromonitor International renforce cette affirmation en prévoyant que les
ventes de crustacés atteindront un taux de croissance annuel composé
(TCAC) de 2,3 % de 2012 à 2017.
Le présent rapport contient des renseignements détaillés sur les
importations mondiales et canadiennes de crustacés et de leurs
produits (par code SH) en Chine et vers ses districts les plus importants.
Il fournit en outre des renseignements importants aux entreprises et aux
associations désireuses d’exporter des biens en Chine.
Remarque importante : Veuillez prendre note que les modifications au code de
six chiffres du Système harmonisé (SH) 2012 seront intégrées aux données
commerciales de janvier de la plupart des pays. Ces modifications apparaissent
en couleur pour votre utilité. Les nouveaux codes seront bleus; les codes qui ne
sont plus valides seront indiqués en rouge; les codes modifiés seront inscrits en
vert.
TABLE DES MATIÈRES
Résumé .......................................... 1
Définition et types de
crustacés ........................................ 2
Production de crustacés
en Chine ......................................... 3
Aperçu des tendances des
exportations mondiales
vers la Chine .................................. 4
Aperçu des tendances des
exportations canadiennes
vers la Chine .................................. 8
Nouveaux produits ....................... 10
Conclusions .................................. 11
Ressources .................................. 11
DÉFINITION ET TYPES DE CRUSTACÉS
Selon Santé Canada, les crustacés sont des animaux aquatiques dotés de pattes articulées, d’une
carapace rigide et d’un corps mou. Ils comprennent le crabe, l’écrevisse, le homard et crevette. D’après
Pêches et Océans Canada, les crustacés sont couverts d’une carapace articulée et flexible. Ils sont une
excellente source de protéines, de vitamines (dont la niacine et la vitamine B12) et de minéraux et ils
contiennent peu de gras. En voici quelques exemples bien connus :
Homard d’Amérique (Homarus americanus)
Roi des crustacés canadiens, le homard est réputé pour sa chair savoureuse. C'est l'espèce la plus
rentable des pêches commerciales de la Région du Golfe.
Crabe des neiges (Chionoecetes opilio)
Ce crustacé appartient à la famille des araignées de mer. Il se classe parmi les espèces commerciales
les plus importantes et les mets les plus recherchés dans la Région du Golfe.
Crevette rose (Pandalus borealis)
La crevette est un petit crustacé de l'ordre des homards et des écrevisses vivant le plus souvent sur des
fonds sableux ou vaseux. Elle se nourrit d'autres petits crustacés de fond et de plancton.
Crabe commun (Cancer irroratus)
L'habitat du crabe commun s'étend du Labrador jusqu'en Caroline du Sud. On le retrouve en grand
nombre dans le sud du golfe du Saint-Laurent, en raison des nombreuses baies et des eaux peu
profondes qu'il affectionne particulièrement. Cette ressource suscite un intérêt croissant chez les
pêcheurs de la Région du Golfe.
Contenu nutritionnel des crustacés par 100 g
Catégorie
Eau
Protéine
Matière
grasse
Glucides
Cholestérol
Calories
Homard
77 %
19 g
1g
95 mg
91
Crabe
18 g
Écrevisse
19 g
Crevette
76 %
20 g
Langoustine
17 g
1g
60 mg
89
1g
89 mg
89
2g
0,9 g
153 mg
106
2g
0,5 g
91 mg
91
Source : MAPAQ, 2013
Page| 2
PRODUCTION DE CRUSTACÉS EN CHINE
La production de crustacés en Chine est en progression constante, en particulier dans les eaux
intérieures par comparaison aux zones marines. Le taux de croissance commence toutefois à faiblir étant
donné que la Chine est en voie d’atteindre sa pleine capacité pour ce qui est de la production aquacole et
qu’il ne devrait pas y avoir d’autres progrès considérables dans la pêche d’espèces sauvages, la
production de la chaîne d’approvisionnement, la transformation et d’autres détails logistiques. Le tableau
ci-dessous présente cette tendance à l’aide de statistiques provenant du Service de l'information et des
statistiques sur les pêches et l'aquaculture de l’Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et
l'agriculture (FAO). La production de crevettes en Chine a été particulièrement intéressante, car elle
illustre dans quelle mesure l’aquaculture est parvenue à satisfaire l’approvisionnement national et elle
démontre les conséquences négatives de la surpêche des espèces sauvages. Récemment, la maladie a
touché durement la production de crevettes en Asie du Sud-Est, notamment en Chine (FAO).
Production de crustacés en Chine de 2007 à 2011 (en tonnes)
Zone
océanique
2007
2008
2009
2010
2011
123 581
132 546
124 672
137 037
138 859
1 459 798
1 558 018
1 751 021
1 866 338
1 828 418
1 265 636
1 268 074
1 333 778
1 448 019
1 555 384
2 849 015
2 958 638
3 209 471
3 451 394
3 522 661
2 849 015
2 958 638
3 209 471
3 451 394
3 522 661
64 955
632 636
639 353
684 372
710 865
0
0
0
1 956
16 014
306 969
279 873
303 002
315 360
294 752
1 206 645
1 117 141
1 172 480
1 134 632
1 178 572
2 161 569
2 029 650
114 835
2 136 320
2 200 203
Sous-total des zones marines
2 161 569
2 029 650
2 114 835
2 136 320
2 200 203
TOTAL
5 010 584
4 988 288
5 324 306
5 587 714
5 722 864
Eaux
intérieures
Espèce
Crustacés frais
Crabes, araignées de
mer
Crustacés d’eau douce
Crevettes
Crustacés frais
Sous-total des eaux intérieures
Zones
marines
Crustacés frais
Crabes, araignées de
mer
Krill, crustacés
planctoniques
Divers crustacés
marins
Crevettes
Crustacés frais
Source : Service de l'information et des statistiques sur les pêches et l'aquaculture de la FAO, 2013
Page| 3
APERÇU DES TENDANCES DES EXPORTATIONS MONDIALES VERS LA CHINE
Les changements abondamment documentés concernant la population de la Chine et son style de vie,
comme la hausse du revenu disponible, l’accélération de l’urbanisation, le meilleur accès à un éventail de
produits vendus au détail, la plus grande diversité dans le secteur de la restauration et l’intérêt croissant
pour une saine alimentation, ont tous contribué à l’augmentation de l’appétit des consommateurs pour le
poisson et les fruits de mer, notamment pour les crustacés. Selon les données les plus récentes, la
consommation de poisson et de fruits de mer par habitant en Chine était évaluée à 31,9 kg en
2009 (FAO). Comme on s’attend à ce qu’elle augmente, la Chine devra importer davantage de produits
de la mer si elle veut répondre au besoin croissant de sa population. En ce qui a trait aux détails de la
demande des consommateurs, la Chine est davantage préoccupée par la salubrité et les prix des
aliments que par les pratiques favorisant la durabilité de l’environnement. Toutefois, elle commence à
comprendre qu’il faut trouver des solutions concernant la durabilité des produits de la mer (Datamonitor,
2013).
Sur le plan des exportations, le Canada a toujours été l’un des plus grands fournisseurs de crustacés de
la Chine, tout comme les États-Unis. Les pays de l’Asie du Sud-Est et la Nouvelle‑Zélande ont accru
leurs exportations, et ils peuvent offrir des avantages compte tenu de leur proximité avec la Chine.
Les 20 principaux pays qui exportent des crustacés vers la Chine en 2012 (en dollars américains)
Pays
Monde entier
Canada
États-Unis
NouvelleZélande
Thaïlande
Indonésie
Myanmar
Équateur
Bangladesh
Inde
Groenland
Russie
Afrique du
sud
Argentine
Australie
Pakistan
Vietnam
Mexique
RoyaumeUni
Corée du
Sud
Malaisie
2007
321 318 770
89 744 069
12 284 298
2008
318 434 452
108 649 358
29 537 432
2009
336 365 680
95 593 854
22 093 537
2010
506 711 839
141 398 279
30 947 392
2011
806 837 771
178 915 505
84 410 289
2012
1 072 446 010
226 174 001
168 598 956
602 866
21 772 799
11 405 204
5 589 953
163 941
4 641 254
12 070 816
19 141 668
48 816 943
220 448
17 310 329
22 549 197
11 124 584
0
4 741 644
7 543 977
18 242 421
24 038 734
191 517
24 737 005
19 379 705
24 071 551
1 687 435
6 347 557
10 071 113
22 894 696
20 530 773
9 249 489
58 762 861
28 041 368
32 937 672
6 337 301
13 885 063
13 573 032
28 627 034
11 842 602
64 875 691
61 151 482
36 876 754
38 958 098
37 087 343
22 606 920
17 498 055
16 225 824
22 201 297
143 068 377
92 693 276
77 949 052
44 880 430
39 275 245
31 619 079
29 782 924
19 175 491
18 612 447
2 046 189
1 467 234
9 720 945
3 433 845
6 669 267
14 637 403
951 235
97 829
9 183 205
5 111 446
5 945 427
2 658 987
2 819 576
2 704 089
5 715 862
5 851 027
6 087 493
9 594 516
13 491 060
1 241 308
15 550 637
7 120 660
13 021 119
11 515 044
22 477 260
9 707 696
51 035 428
13 869 316
20 406 973
32 067 962
18 476 451
16 297 551
14 782 039
14 662 552
14 243 506
13 098 935
6 180 836
6 274 007
4 511 679
7 310 999
8 486 305
11 877 603
6 846 057
10 488 059
5 810 114
12 966 278
5 064 834
11 827 065
4 049 980
21 395 684
6 145 478
12 306 203
10 317 847
8 562 934
Source : Global Trade Atlas, 2013
Page| 4
Les tableaux des pages 5 et 6 présentent des données historiques de 2008 à 2012 sur la valeur et le
volume des exportations mondiales vers la Chine, ainsi que vers les dix principaux districts de la Chine,
tels que définis par les données du code SH du Global Trade Atlas.
Valeur des importations mondiales de crustacés en Chine par espèce,
2008 à 2012 (en dollars américains)
CODE
SH*
Description
TOTAL
030621
Langoustes, autres écrevisses de mer
vivantes/réfrigérées/séchées/salées
030624
030614
030617
030616
Crabes, crus (vivants, etc.), cuits
(vapeur, etc.), non congelés
Crabe, décortiqué ou non, congelé
Crevettes, congelées NDNCA
Crevettes nordiques surgelées
030627
030629
030619
160 529
030611
160 510
030626
160 300
160 521
160 540
160 520
030613
030623
Crevettes, sauf les crevettes
nordiques, non congelées
Crustacés NDNCA
vivants/frais/réfrigérés/séchés/salés/en
saumure, farines, propres à
l'alimentation humaine
Crustacés NDNCA, cuits à l'eau ou à
la vapeur, congelés, farines, poudres,
etc.
Crevettes préparées ou en conserve,
dans un contenant hermétique
Langoustes et autres écrevisses de
mer, surgelées
Crabe, préparé ou en conserve
Crevettes nordiques non surgelées
Extraits de chair, poisson, crustacés,
etc.
Crevettes préparées ou en conserve,
dans un contenant non hermétique
Crustacés NDNCA, préparés ou en
conserve
Crevettes préparées ou en conserve.
Crevettes, décortiquées ou non,
congelées
Crevettes, vivantes ou non, fraîches,
réfrigérées, séchées, salées, en
saumure
2008
2009
2010
2011
2012
318 434 452
336 365 680
506 711 839
806 837 771
1 072 446 010
14 036 647
12 426 169
61 742 633
188 607 904
263 903 169
40 457 588
116 811 369
0
0
67 672 449
93 982 637
0
0
119 335 892
86 584 453
0
0
181 418 126
142 205 107
0
0
252 553 601
206 626 844
153 426 527
78 771 403
0
0
0
0
69 244 550
1 944 840
2 509 356
3 602 926
5 487 682
23 917 002
1 298 680
15 410
1 828 708
3 431 463
12 850 171
0
0
0
0
4 417 675
304 322
13 588 232
0
1 607 795
2 671 265
0
4 209 937
7 422 876
0
5 480 759
10 625 688
0
3 103 923
1 206 907
1 043 346
790 916
564 077
1 020 753
709 933
746 874
0
0
0
0
590 028
677 883
2 809 916
97 118
7 016 236
956 374
3 752 643
685 542
4 187 278
43 990
0
112 061 396
129 779 329
187 771 591
210 943 886
0
13 652 663
18 023 839
28 483 053
53 054 403
0
Source : Global Trade Atlas, 2013
Page| 5
Valeur des importations mondiales de crustacés en Chine selon les dix principaux districts,
2008 à 2012 (en dollars américains)
District
Shanghai
Qingdao
Guangzhou
Dalian
Beijing
Shenzhen
Tianjin
Ningbo
Zhanjiang
Xiamen
2008
45 690 211
140 054 606
5 604 355
47 656 687
11 813 451
21 747 299
16 712 069
4 264 005
4 817 526
3 104 327
2009
68 612 953
107 542 842
11 329 453
49 871 106
12 713 365
19 264 573
23 369 340
7 799 094
14 768 813
1 978 337
2010
137 504 735
113 646 773
20 741 516
45 528 039
22 840 639
52 706 568
33 946 282
13 334 766
32 258 742
6 161 470
2011
283 254 561
185 427 171
55 298 461
79 555 404
44 374 647
54 130 655
19 324 000
13 531 130
20 558 287
16 257 577
2012
361 545 518
225 925 248
104 502 879
96 702 901
89 011 737
73 652 334
35 747 284
20 393 496
18 537 323
13 086 183
Source : Global Trade Atlas, 2013.
Volume des importations mondiales de crustacés en Chine, de 2008 à 2012 (kg)
Code SH*
Description
TOTAL
030621
Langouste, autres écrevisses de mer
vivantes/réfrigérées/séchées/salées
030624
030614
030617
030616
Crabes crus (vivants, etc.), cuits
(vapeur, etc.), non congelés
Crabe, décortiqué ou non, congelé
Crevettes, congelées, NDNCA
Crevettes nordiques surgelées
030627
030629
030619
160 529
030611
160 510
030626
160 300
160 521
160 540
160 520
030613
030623
Crevettes, sauf les crevettes
nordiques, non congelées
Crustacés NDNCA
vivants/frais/réfrigérés/séchés/salés/en
saumure, farines, propres à
l'alimentation humaine
Crustacés NDNCA, cuits à l'eau ou à la
vapeur, congelés, farines, poudres,
etc.
Crevettes préparées ou en conserve,
dans un contenant hermétique
Langoustes et autres écrevisses de
mer, surgelées
Crabe, préparé ou en conserve
Crevettes nordiques non surgelées
Extraits de chair, poisson, crustacés
Crevettes préparées ou en conserve,
dans un contenant non hermétique
Crustacés, NDNCA, préparés ou en
conserve
Crevettes préparées ou en conserve
Crevettes, décortiquées ou non,
congelées
Crevettes, vivantes ou non,
fraîches/refroidies/séchées/salées/en
saumure
Source : Global Trade Atlas, 2013.
2008
2009
2010
2011
2012
318 434 452
336 365 680
506 711 839
806 837 771
1 072 446 010
14 036 647
12 426 169
61 742 633
188 607 904
263 903 169
40 457 588
116 811 369
0
0
67 672 449
93 982 637
0
0
119 335 892
86 584 453
0
0
181 418 126
142 205 107
0
0
252 553 601
206 626 844
153 426 527
78 771 403
0
0
0
0
69 244 550
1 944 840
2 509 356
3 602 926
5 487 682
23 917 002
1 298 680
15 410
1 828 708
3 431 463
12 850 171
0
0
0
0
4 417 675
304 322
13 588 232
0
790 916
1 607 795
2 671 265
0
564 077
4 209 937
7 422 876
0
1 020 753
5 480 759
10 625 688
0
709 933
3 103 923
1 206 907
1 043 346
746 874
0
0
0
0
590 028
677 883
2 809 916
97 118
7 016 236
956 374
3 752 643
685 542
4 187 278
43 990
0
112 061 396
129 779 329
187 771 591
210 943 886
0
13 652 663
18 023 839
28 483 053
53 054 403
0
Page| 6
Volume des importations mondiales de crustacés en Chine selon les dix principaux districts,
de 2008 à 2012 (en kg)
District
Qingdao
Shanghai
Dalian
Guangzhou
Tianjin
Beijing
Shenzhen
Ningbo
Zhanjiang
Kunming
2008
2009
2010
2011
2012
36 069 190
11 602 996
15 596 158
1 133 416
4 595 732
1 601 718
3 004 433
1 093 040
1 219 422
4 450 605
30 078 529
16 049 598
15 220 473
2 503 408
6 509 034
1 581 520
2 699 288
1 861 689
2 661 113
5 006 317
32 519 732
25 069 673
13 673 379
4 825 616
8 732 323
2 872 498
6 588 648
2 615 032
6 084 712
4 487 138
34 996 682
31 587 196
14 323 953
8 049 403
4 418 742
4 164 910
4 030 390
2 615 124
2 868 542
2 749 395
40 232 870
30 762 718
17 820 492
6 595 440
6 180 612
6 055 839
4 214 253
2 612 102
2 428 300
2 158 615
Source : Global Trade Atlas, 2013
APERÇU DES TENDANCES DES EXPORTATIONS CANADIENNES VERS LA
CHINE
Les éleveurs de crustacés canadiens sont bien placés pour tirer avantage de l'intérêt nouveau des
consommateurs chinois pour les fruits de mer de première qualité. Ce nouvel élan ouvre des débouchés
pour les produits frais, congelés et transformés de nouveau vendus au détail et dans les établissements
de restauration. Même si, traditionnellement, les consommateurs ont montré une préférence marquée
pour les produits frais, leur style de vie rapide, l'introduction à la cuisine de style davantage occidental et
la hausse du revenu disponible rendront les produits transformés sains et novateurs plus attrayants dans
les années à venir. Les statistiques des pages 7 et 8 présentent des données historiques de 2008 à 2012
sur la valeur et le volume des exportations canadiennes vers la Chine, selon les définitions des données
liées au code SH du Global Trade Atlas.
Page| 7
Valeur des exportations canadiennes de crustacés vers la Chine,
de 2008 à 2012 (en dollars américains)
Code SH*
Description
TOTAL
030614
030616
Crabe, décortiqué ou non, congelé
Crevettes nordiques surgelées
030624
Crabes crus (vivants, etc.), cuits (vapeur,
etc.), non congelés
2008
2009
2010
2011
2012
108 649 358
54 514 031
0
95 593 854
40 944 625
0
141 398 279
53 332 915
0
178 915 505
79 780 991
0
226 174 001
109 472 207
43 717 658
18 205 690
28 389 755
43 011 032
46 704 105
42 045 116
66 158
0
119 506
0
440 058
0
315 096
0
23 426 953
4 750 677
128 552
8 384 491
746 699
745 482
1 424 419
3 777 711
3 127 218
5 394 635
2 236 674
514 233
030611
160 510
Langouste, autres écrevisses de mer
vivantes/réfrigérées/séchées/salées
Crevettes congelées, NDNCA
Langoustes et autres écrevisses de mer,
surgelées
Crabe, préparé ou en conserve
160 529
Crevettes préparées ou en conserve, dans
un contenant hermétique
0
0
0
0
6 489
030619
Crustacés NDNCA, cuits à l'eau ou à la
vapeur, congelés, farines, poudres, etc.
0
217
79 162
0
3 994
27 252 938
24 550 493
39 257 820
43 590 066
0
11 389
0
0
0
0
0
0
0
64,34
0
75 147
1 998
1 396
0
0
86 109
32 243
15
0
0
030621
030617
030613
030623
160 540
160 520
030629
Crevettes, décortiquées ou non, congelées
Crevettes, vivantes ou non,
fraîches/réfrigérées/séchées/salées/en
saumure
Crustacés, NDNCA, préparés ou en
conserve,
Crevettes préparées ou en conserve
Crustacés NDNCA, vivants,
frais/réfrigérés/séchés/salés/en saumure
farines, propres à l'alimentation humaine
Source : Global Trade Atlas, 2013
Page| 8
Volume des exportations canadiennes de crustacés vers la Chine, de 2008 à 2012 (kg)
Code SH*
TOTAL
030614
030616
Description
Crabe, décortiqué ou non, congelé
Crevettes nordiques surgelées
030624
030617
Crabes crus (vivants, etc.), cuits (vapeur,
etc.), non congelés
Crevettes congelées, NDNCA
030611
Langouste, autres écrevisses de mer
vivantes, réfrigérées/séchées/salées
Crabe, préparé ou en conserve
Langoustes et autres écrevisses de mer,
surgelées
030619
Crustacés NDNCA, cuits à l'eau ou à la
vapeur, congelés, farines, poudres, etc.
030621
160 510
160 529
160 540
160 520
030629
030613
030623
Crevettes, préparées ou en conserve, dans
un contenant hermétique
Crustacés, NDNCA, préparés ou en
conserve,
Crevettes préparées ou en conserve
Crustacés NDNCA, vivants,
frais/réfrigérés/séchés/salés/en saumure
farines propres à l'alimentation humaine
Crevettes, décortiquées ou non, congelées
Crevettes, vivantes ou non,
fraîches/réfrigérées/séchées/salées/en
saumure
2008
27 135 770
13 366 623
0
2009
23 319 125
10 305 616
0
2010
34 307 343
12 643 203
0
2011
31 525 207
11 812 646
0
2012
34 265 341
16 184 456
12 268 793
1 959 324
0
3 052 452
0
4 623 851
0
4 982 761
0
2 784 273
1 387 679
2 961
1 406 592
6 643
198 425
23 847
1 215 050
54 786
806 728
1 181 734
253 839
10 576
81 454
302 381
301 938
203 268
0
24
19 250
0
915
0
0
0
0
384
0
0
0
25 000
0
25 096
90
96
0
0
1145
346
14
0
0
10 387 304
9 649 165
15 454 651
13 566 162
0
1 245
0
0
0
0
Source : Global Trade Atlas, 2013
NOUVEAUX PRODUITS
La présente section fournit des exemples de produits transformés lancés en Chine contenant des
crustacés à titre d'ingrédient.
Crab Pickled in Wine
Crab Roe Flavoured Sunflower Seeds
Entreprise : Tingtop Food
Marque : Yi Zhi Ding / Tingtop
Catégorie : Produits transformés à base
de poisson, de viande et d'œufs
Date de lancement : Avril 2012
Type de lancement : Nouvelle variété/
nouvelle gamme
Prix en dollars US : 18,89
Type d’emballage : Pot
Format : 1,8 kg
Conservation : Longue durée de conservation
Description du produit
On dit que le crabe mariné dans le vin est
certifié sur le plan de la qualité.
Entreprise : Hao Gong Zhai Food
Marque : Shun Xiang Fang Zui Bu Ting
Catégorie : Collations
Date de lancement : Août 2012
Type de lancement : Nouveau produit
Prix en dollars US : 0,24
Type d'emballage : Souple
Format : 30 g
Conservation : Longue durée de conservation
Description du produit
Selon la publicité, les graines de tournesol à saveur
d’œufs de crabe sont délicieuses.
Page| 9
Aromatic and Crispy Shrimp
Entreprise : Lu Cheng Foods
Marque : Lu Cheng
Catégorie : Collations
Date de lancement : Août 2013
Type de lancement : Nouvel emballage
Prix en dollars US : 0,59
Type d’emballage : Sachet souple
Format : 60 g
Conservation : Longue durée de conservation
Description du produit
Cette collation est faite de crevettes de mer fraîches
mélangées à diverses épices suivant une technique
traditionnelle et selon la formule scientifique la plus avancée.
Elle est vendue comme un produit à teneur élevée en protéines,
faible en gras, riche en oligo-éléments, commode et délicieux.
Guangdong Style Crispy Cakes
Entreprise : Yanghang Food
Marque : Yanghang
Catégorie : Boulangerie-pâtisserie
Date de mise en marché : Mai 2012
Type de lancement : Nouveau produit
Prix en dollars US : 4,66
Type d’emballage : Carton
Format : 224 g
Conservation : Longue durée de conservation
Description du produit
Les petits fours croustillants de style Guangdong sont fabriqués
à partir de saveurs d’amande, de homard, de noix de Grenoble
et d’avoine. Ils sont vendus en emballage de quatre boîtes
contenant chacune quatre petits fours.
Premium Flavoured Shrimp Sausages
Entreprise : Guo Lian Fisheries
Marque : Guo Lian
Catégorie : Produits transformés à base
de poisson, de viande et d'œufs
Date de lancement : Janvier 2013
Type de lancement : Nouvelle variété/
nouvelle gamme
Prix en dollars US : 2,19
Type d'emballage : Souple
Format : 25 g
Conservation : Longue durée de conservation
Description du produit
On dit que ces saucisses sont commodes et prêtes à
manger. Le produit se vend en emballage de 100 g
contenant chacun quatre unités de 25 g et en emballage
de 200 g contenant chacun huit unités de 25 g.
Lobster Flavoured Potato Chips
Entreprise : Calbee Four Seas (Shantou)
Marque : Four Seas
Catégorie : Collations
Date de lancement : Février 2011
Type de lancement : Nouvel emballage
Prix en dollars US : 0,63
Type d'emballage : Souple
Format : 47 g
Conservation : Longue durée de conservation
Description du produit
Ces croustilles seraient faites de pommes de terre
fraîches et aromatisées au homard.
CONCLUSIONS
•
•
•
Même si la Chine ne privilégie pas l'achat de produits appuyés par des programmes relatifs aux
fruits de mer durables, les consommateurs s'intéressent tout de même à la salubrité et à la
qualité des aliments. Les produits qui proviennent de milieux vierges comme le Canada
pourraient être perçus comme des produits de luxe de grande qualité et à prix abordable.
Même si on a l’impression que la fraîcheur est préférable dans ce secteur, l’intérêt pour les
produits transformés ne cesse de croître. Euromonitor prévoit, entre 2012 et 2018, un taux de
croissance annuel composé (TCAC) de 11 % pour les poissons et fruits de mer en conserve, et
de 13,2 %, pour les poissons et fruits de mer transformés congelés.
Depuis toujours, la consommation de poisson et de fruits de mer en Chine repose sur les
espèces d'eau douce comme la carpe et les mollusques de faible valeur. Les consommateurs de
la classe moyenne émergente demanderont des espèces comme le saumon, les pétoncles et le
homard (Rabobank).
Page| 10
RESSOURCES
Datamonitor Consumer. (2013)
Euromonitor International. Juillet 2013. Fish and Seafood in China, Category Briefing.
Euromonitor International. Juillet 2013. Consumer Lifestyles in China
FAOSTAT. (2013)
Rabobank (October, 2012) The Dragon’s Changing Appetite How China’s Evolving Seafood Industry and
Consumption Are Impacting Global Seafood Markets. Rabobank Industry Note 341
Page| 11
Les crustacés en Chine
© Sa Majesté la Reine du chef du Canada, représentée par le ministre de l’Agriculture et de
l’Agroalimentaire (2014).
Photos
Toutes les photographies reproduites dans la présente publication sont utilisées avec la permission des
titulaires des droits sur ces photographies.
À moins d’avis contraire, Sa Majesté la Reine du chef du Canada est titulaire des droits d’auteur sur
toutes les images.
Pour obtenir des exemplaires supplémentaires, pour demander un exemplaire sur un support de
substitution ou pour toute autre demande de renseignements à propos de cette publication, veuillez
communiquer avec :
Agriculture et Agroalimentaire Canada, Division de l’analyse des marchés mondiaux
e
1341, chemin Baseline, tour 5, 4 étage
Ottawa (Ontario)
Canada K1A 0C5
Courriel : [email protected]
Le gouvernement du Canada a préparé le présent rapport en se fondant sur des sources d’information
primaires et secondaires. Même s’il n’a ménagé aucun effort pour présenter des données exactes,
Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) n’assume aucune responsabilité à l’égard de toute décision
qui pourrait être prise à la lumière de ces renseignements.
La reproduction ou la rediffusion du présent document, en tout ou en partie, doit inclure une mention
selon laquelle Agriculture et Agroalimentaire Canada est le titulaire des droits d’auteur du document, de
même qu’un renvoi citant AAC, le titre du document et l’année. Lorsque la reproduction ou la rediffusion
comporte des données tirées du présent document, elle doit aussi comporter une mention de
reconnaissance des sources de données précises qui sont indiquées dans le présent document.
Agriculture et Agroalimentaire Canada fournit gratuitement le présent document et d’autres rapports aux
clients du secteur agricole et agroalimentaire.
Page| 12