Le thym vu au microscope - Composition chimique et activité

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LA GAZETTE DU LABORATOIRE
Le thym vu au microscope - Composition
chimique et activité antibactérienne
des huiles essentielles de deux plantes
aromatiques du centre nord marocain :
Thymus vulgaris et Thymus satureioïdis
Les bactéries sont le plus souvent
mises en cause dans les cas
d’intoxications alimentaires et l’usage
extensif des agents antibactériens
chimiques
dans
la
médication
conduit à la sélection de souches
bactériennes résistantes. Les huiles
essentielles des plantes médicinales
et aromatiques peuvent être utilisées
comme alternative pour le traitement
des maladies infectieuses et pour la
protection des aliments contre toute
altération.
Dans le monde, 2,1 millions d’adultes
et 3 millions d’enfants meurent à
cause de la consommation d’eau et/ou
l’ingestion d’aliments contaminés. La
contamination est généralement causée
par un microorganisme nocif ou par
un contaminant chimique engendrant
des intoxications alimentaires aux
conséquences graves. Les bactéries
sont, à côté des virus et des parasites,
les microorganismes les plus souvent
mis en cause dans le cas d’intoxications
alimentaires, dont le traitement par
des agents antibactériens chimiques
conduit régulièrement à la sélection
de souches bactériennes résistantes.
Les chercheurs et scientifiques tentent
de trouver des alternatives efficaces et
accessibles à partir de produits naturels
qui connaissent un regain d’intérêt et
jouissent d’une popularité grandissante.
Les huiles essentielles font partie
de ces produits naturels extraits de
plantes médicinales et aromatiques,
qui sont connues pour leurs propriétés
antiseptiques et antimicrobiennes [1].
En effet, beaucoup d’entre elles ont
des propriétés antitoxiques, antivirales,
antioxydantes
et
antiparasitaires.
Plus récemment on leur attribue des
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n° 78 - septembre 2013
propriétés anti cancéreuses [2].
Le Thym - nom scientifique « Thymus
sp. », connu dans le monde arabe
sous le nom vernaculaire « Zaatar »
Le thym est l’une des plantes les plus
utilisées comme épices et extraits
à fort pouvoir antibactérien et anti
inflammatoire. En effet, le thym
« Zaatar » est très utilisé en médecine
traditionnelle sous plusieurs formes : les
feuilles sont utilisées en infusion contre
la toux, en décoction pour guérir les
maux de tête, hypertension et gastrites,
en usage externe comme cicatrisants
et antiseptiques. Les feuilles de thym
sont riches en huile essentielle dont
les propriétés sont mises à profit en
phytothérapie. Très antiseptique, le
thym est utilisé à ce titre pour soigner
les infections pulmonaires. Son action
antiseptique s’exerce également sur le
système digestif, notamment en cas de
diarrhée et il est aussi vermifuge [3-4].
Thymus vulgaris, à titre d’exemple,
est largement utilisé comme antitussif,
antispasmodique,
antibroncholitique,
pour ses propriétés anthelminthiques,
carminatives et diurétiques. Les espèces
Iraniennes et Turques du thymus
ont été déclarées pour leur activité
antibactérienne [5].
Le travail ci-décrit a pour objectif la
détermination de la composition chimique
et l’évaluation de l’activité antibactérienne
de deux huiles essentielles, extraites de
deux plantes médicinales et aromatiques
originaires du centre du Maroc : Thymus
vulgaris et Thymus satureioïdis, sur des
germes responsables de toxi-infections
alimentaires. Ces huiles essentielles
sont obtenues par Hydrodistillation
par Clevenger et sont testées sur des
bactéries pathogènes: Salmonella sp,
Escherichia coli et Staphylococcus
aureus,
responsables
de
toxiinfections alimentaires dans la région
de Fès. La composition chimique des
huiles essentielles a été réalisée par
chromatographie en phase gazeuse
couplée à la spectrométrie de masse.
Matériel et méthode
−
Matériel biologique
Les échantillons de plantes de Thymus
vulgaris et du Thymus satureioïdis ont
été fournis par le service des eaux et
forêts de la ville d’Ifrane, située dans
le Moyen Atlas au centre du Maroc.
Les échantillons ont été identifiés et
un spécimen de chaque espèce a été
déposé à l’herbier de l’Institut National
des Plantes Médicinales et Aromatiques
de la ville de Taounate.
Extraction
des
huiles
essentielles
Les huiles essentielles ont été obtenues
par entraînement à la vapeur d’eau à
l’aide d’un distillateur de type Clevenger
pendant 2h30 mn. Chaque huile, après
extraction a été divisée en deux parties :
•
La première a servi à l’analyse
chimique
•
La deuxième a été utilisée pour
étudier les tests antibactériens in
vitro.
Les huiles, après leur extraction, sont
récupérées et conservées dans de petits
flacons opaques et stockée à 4°C avant
leur utilisation.
−
Etude chimique et identification
des composés
Les huiles essentielles extraites ont
été analysées par Chromatographie
sur phase gazeuse couplée à la
spectrométrie de masse.
−
Résultats :
Rendement
des
huiles
essentielles
Les rendements en huile essentielle
des plantes étudiées Thymus vulgaris et
Thymus satureioïdis sont respectivement
−
de 0,5% et 1,1%. Ces rendements
moyens en huiles essentielles ont été
calculés sur la base de la matière sèche.
Ils sont relativement faibles par rapport
à certaines plantes qui sont exploitées
industriellement comme source d’huiles
essentielles.
De nombreux facteurs influencent le
rendement, la teneur, les caractéristiques
physico-chimiques et la composition
chimique des huiles essentielles,
notamment l’espèce, les conditions
environnementales,
la
technique
d’extraction, le séchage, la période et le
milieu de récolte, les pratiques culturales
et l’âge du matériel végétal [6-7].
Composition
chimique
des
huiles essentielles
Les résultats de l’analyse des huiles
essentielles par CPG-SM montrent
que les composants majeurs de
Thymus vulgaris sont le γ-terpinène
(22,25 %) et le thymol (41,39%) et
ceux les plus abondants dans l’huile
essentielle du Thymus satureioides
sont p-cymène (27,59%) et le thymol
(14,09). Les chercheurs n’ont pas pris
en considération les composés ou les
constituants dont les concentrations sont
inférieures à 0,1%.
−
Activité
antibactérienne
:
méthode des disques d’agar
Les résultats du test de l’effet
antibactérien sont résumés dans le
tableau ci-dessous. La différence des
diamètres d’inhibition pourrait être due
principalement à la composition chimique
des huiles essentielle et l’activité
antibactérienne de ces dernières pourrait
principalement être dues aux composés
majoritaires.
−
Les huiles de Thymus vulgaris et Thymus
satureioïdis témoignent d’une activité
antibactérienne intéressante par rapport
à la concentration utilisée (1,5μl) surtout
contre la bactérie Staphylococcus
aureus. En effet, S. aureus, souche
hautement pathogène, présente une
sensibilité élevée à ces deux huiles.
Cette grande activité antibactérienne
peut être reliée dans le cas de l’huile
de Thymus vulgaris à la
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HE\Souche
Diamètre de la zone d’inhibition (mm)
Escherichia
coli
Salmonella sp.
Staphylococcus
aureus
Thymus
vulgaris
9,2
7
9,2
Thymus
satureioïdis
7
11
8
présence du thymol qui est majoritaire
et dans le cas de l’huile de Thymus
satureioïdis aux constituants dominants
dont le thymol fait partie. Ce composé
phénolique est en effet connu pour ses
propriétés antimicrobiennes [8]. D’autres
travaux ont souligné que, plus les
teneurs en phénols sont élevées, plus
l’efficacité antimicrobienne des huiles
essentielles est grande, ceci s’applique
aux deux huiles de Thymus vulgaris et
Thymus satureioïdis qui renferment la
molécule de thymol ayant un très large
spectre d’activité antimicrobien et qui
est naturellement présente dans les
essences de la plupart des espèces de
thym [9-10]
Conclusion
Le rendement en huile essentielle des
plantes étudiées (Thymus vulgaris et
Thymus satureioïdis) est acceptable
et peut être rentable à l’échelle
industrielle. Les résultats préliminaires
de l’étude antibactérienne a montré
que les deux huiles testées témoignent
d’activités antibactériennes in vitro sur
des bactéries hautement pathogènes
et responsables de toxi infection
alimentaires. D’autres études sont
nécessaires pour estimer la toxicité de
ces huiles, évaluer leurs potentiels in
vivo et surtout chercher des stratégies à
adopter pour une application potentielle
de celles-ci dans la conservation des
aliments et pour la lutte contre les
microorganismes responsables de toxi
infections alimentaires.
Auteurs :
EL OUALI LALAMI Abdelhakim1,
EL-AKHAL
Fouad1,4,
OUEDRHIRI
Wissal2, OUAZZANI CHAHDI Fouad3,
GUEMMOUH
Rajae4,
GRECHE
Hassane2
1- Laboratoire Régional de Diagnostic
Epidémiologique et d’Hygiène du
Milieu, Direction Régionale de la
Santé, Hôpital EL Ghassani, Fès,
Maroc.
2- Département de Valorisation et
Application
Industrielle,
Institut
National des Plantes Médicinales
et Aromatiques, Université Sidi
Mohamed Ben Abdellah, Fès, Maroc.
3- Laboratoire de Chimie Organique
Appliquée, Faculté des Sciences et
techniques Sais, Fès, Maroc.
4- Laboratoire d’Analyse et de
Modélisation
des
Ecosystèmes
Continentaux, Faculté des Sciences
Dhar EL Mahraz, Université Sidi
Mohamed Ben Abdellah, Fès, Maroc.
Bibliographie :
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P7
n° 78 - septembre 2013
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Les technologies de laboratoire : 2010, 5
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Source : LES TECHNOLOGIES DE
LABORATOIRE - 2013, Volume 8, N°31
Contact :
Pr. EL OUALI LALAMI Abdelhakim
E-mail : [email protected]