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Ludovic Puissochet
Chef Formateur France
Après des études en sciences économiques à la Faculté de Clermont-Ferrand, il intègre, en 1998 la
chaine de restauration Quick, où il est nommé, dès 2000, « Manager expert ». En 2010, en tant
que « Premier manager », il prend la direction du site du Brezet (Clermont-Ferrand, 40 employés).
Pendant toutes ces années et jusqu’en 2013, il est, à la fois, le responsable de la formation et du
suivi des équipes, du secteur commercial, de la gestion des marchandises et du respect des
normes de service, de qualité, d’hygiène et de sécurité.
En 2013, dans le cadre d’une reconversion professionnelle, il entre à l’ENSP d’Yssingeaux et
décroche, en mai 2014, son CAP de Pâtissier avec le titre de major de promotion (85 élèves).
En août 2014, il est recruté au poste d’Assistant/ Chef junior et participe aux stages professionnels,
au Sirha, à l’organisation de nombreux évènements (Relais Desserts, Finale Meilleur ouvrier de
France, chocolatier-confiseur, Concours National des Croquembouches…).
Parallèlement il se forme à l'enseignement afin d'intégrer en juin 2015 l'équipe de formateurs où il
occupe le poste de Chef Formateur France.