Ratatouille au riz complet

Ratatouille au riz complet
Ingrédients
Pour 4 personnes
Ratatouille
150 gde pois chiches mis à tremper
une nuit dans l’eau froide
2 oignons, épluchés
2 gousses d’ail épluchées
1 poivron rouge et 1 jaune
1 courgette
1 grosse aubergine
3 grosses tomates
1 csd’huile d’olive
1 dlde vin blanc ou de
vin rouge léger
3 dlde bouillon de légumes
sel*, poivre, cannelle, paprika
un peu de chile* épépiné et
haché menu
fines herbes fraîches,
p. ex. basilic, thym, persil
Riz complet
200 gde riz complet mis à tremper
env. 1 h dans de l’eau froide
un peu d’huile
Indications de temps
Réalisation: env. 1 h
Temps de repos: env. 12 h
Valeur énergétique/personne
env. 1687 kJ/403 kcal
A acheter
❏150 g de pois chiches
❏1 poivron rouge
❏1 poivron jaune
❏1 courgette
❏1 grosse aubergine
❏3 grosses tomates
❏1 dl de vin blanc ou de
vin rouge léger
❏un peu de chile*
❏basilic, thym, persil
❏200 g de riz complet
En réserve
❏oignons
❏ail
Préparation
❏huile d’olive
Ratatouille: Egoutter les pois chiches et
couper grossièrement les légumes. Faire
chauffer l’huile d’olive et y faire suer les
oignons et l’ail. Ajouter les pois chiches,
les poivrons, la courgette et l’aubergine et
poursuivre la cuisson. Ajouter les tomates,
mouiller avec le vin et le bouillon. Couvrir
et laisser mijoter 40 à 50 min. à petit feu
en remuant de temps en temps. Rectifier
l’assaisonnement avec du sel, du poivre
et des épices. Ajouter le chile et les fines
herbes ciselées.
❏bouillon de légumes
❏sel*
❏poivre
❏cannelle
❏paprika
❏huile
* Non disponible en qualité bio chez
Coop
Riz complet: Egoutter le riz puis le faire
cuire avec un peu d’eau à l’autocuiseur
en suivant les instructions figurant sur
l’emballage. En remplir des tasses huilées,
démouler sur des assiettes et dresser la
ratatouille à côté.
Ce plat se marie très bien avec des pignons
de pin grillés et/ou du fromage de chèvre
frais.
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Magazine Coop Verde N° 3/25.09.2012