SPANAKOPITA ET SA SALADE GRECQUE LA RECETTE

SPANAKOPITA ET SA SALADE GRECQUE
L’authentique feuilleté épinard-feta grec accompagné de LA
salade que l’on trouve sur toutes les tables en Grèce. En
une bouchée vous vous retrouvez dans les Cyclades
Recette de Séverine Figuls
20 MINUTES
30 MINUTES
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
1 bouquet d'aneth
4 tomates
350 g d'olives noires
1 concombre
6 oignons
400 g de feta
1 oignon rouge
12 feuilles de pâtes filo
800 g d'épinard frais
1 poivron vert
Huile d'olive
Sel
2 oeufs
5 cuillères à soupe de farine
LA RECETTE
PRÉPARER LES SPANAKOPITA :
ETAPE 1
Préchauffer le four à 180°C.
Pendant ce temps, laver et égoutter les épinards et l’aneth. Eplucher et couper les oignons finement. Mélanger le tout
dans un saladier en écrasant entre les mains.
ETAPE 2
Ajouter les œufs, la feta émiettée, la farine. Saler et mélanger.
ETAPE 3
Huiler la plaque du four, déposer une feuille de pâte filo, la huiler au pinceau ou à la petite cuillère, poser une seconde
feuille, huiler, une troisième, huiler et enfin une quatrième et huiler. Déposer de la garniture en laissant des espaces
vides pour former des parts.
ETAPE 4
Déposer une feuille de pâte, la huiler légèrement, remettre de la garniture et alterner ainsi jusqu’à terminer par 4
feuilles de pâte à huiler chacune avant de déposer la suivante (comme fait avec les 1ères feuilles dans le fond du
plat). Replier les bords en huilant la pâte (l’huile d’olive, c’est une passion en Grèce !). Bien tasser avec les mains en
appuyant sur le dessus. Tracer des parts au couteau et enfourner 30min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
PENDANT LA CUISSON, PRÉPARER LA SALADE :
ETAPE 5
Laver les tomates et les couper en quartiers. Laver et couper en rondelles le concombre, le poivron et l’oignon rouge.
ETAPE 6
Mettre les légumes dans un saladier, arroser d’huile d’olive, disposer la feta coupée en 4 blocs sur le dessus et servir
avec le plat de spanakopita.