Le Café des Artisans, c`est le vrai bistrot avec une
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Le Café des Artisans, c`est le vrai bistrot avec une
19 JANVIER 2014 GASTRONOMIE 71 I LeMatinDimanche Sandrine Kuster, directrice du Théâtre de l’Arsenic, à Lausanne Foie gras maison des Artisans, chutney d’ananas et cuchaule. SES ADRESSES k «Le Café des Artisans, c’est le vrai bistrot avec une ambiance conviviale» c Restaurant de l’Arsenic «Gaëtan, l’ancien cuisinier du Tribeca à Lausanne, propose une petite restauration avant et après les spectacles. Des plats pas chers qui oscillent entre les spaghettis aux vongoles et le chili con carne. Autrement, tapas, planchettes, tartes fines et jolie carte de bières lausannoises.» Rue de Genève 57, Lausanne (VD), www.arsenic.ch c Le P’tit Central Filet de canette au poivre noir Tellicherry, pommes écrasées, bouquet de légumes. «Dans ce mini coin de paradis lausannois, à la décoration de faïence, ils sont supersympas. Idéal pour prendre son cafécroissants le matin en lisant les journaux ou boire un verre tranquillement. En hiver, ils proposent des huîtres. Une jolie petite adresse.» Rue Centrale 9, Lausanne (VD). Tél. 021 312 80 75. c Le Cygne Sandrine Kuster, directrice de l’Arsenic, entourée d’Arnaud Patrel (à g.), le cuisinier, et Ignacio Rodriguez, le gérant. COUP DE CŒUR Le Centre d’art scénique contemporain propose de découvrir ce que le théâtre et la danse d’aujourd’hui ont de magique. La directrice de l’Arsenic aime cette diversité, qu’elle retrouve dans les bistrots. Isabelle Bratschi [email protected] «Au cœur de Lausanne, le Café des Artisans est juste un endroit où l’on se sent bien. On peut s’y rendre pour l’apéro, pour prendre un café ou manger à midi et le soir. C’est le vrai rôle social d’un bistrot de quartier de réunir les gens à toute heure avec un accueil simple et chaleureux, une grande table en bois et un long bar où l’on peut s’asseoir et discuter avec le voisin. » Je n’aime pas trop les salons de thé guindés, les restaurants trop chics ou les lieux à la mode, souvent froids et impersonnels. De nos jours, il devient rare de trouver un endroit où boire une bonne bière ou un verre de vin de qualité. Au Café des Artisans on vous sert des brunes artisanales, comme celles de la Brasserie des Trois Dames à Sainte-Croix, une petite arvine ou un rioja. On arrive encore à vous surprendre avec le Spritz, qui n’a pas attendu d’être connu, car cela fait huit ans que la patronne le propose. » Amaya Rodriguez et son frère Ignacio ont tenu pendant longtemps le Byblos, toujours dans le même quartier. Ils ont déménagé en mars 2012 pour faire revivre ce café dont ils ont gardé l’enseigne. » Amaya adore le rock et Elvis Presley. Elle passe de la musique le Photos Yvain Genevay matin, ce qui donne une bonne ambiance pour démarrer la journée. A l’intérieur, la déco est très sympa, un peu vintage. A midi et le soir, la carte est petite, mais variée. Entre la Tatin aux poires, caramel au beurre salé, glace à la crème fraîche. sole tropicale panée, l’onglet de bœuf aux champignons, les salades diverses et variées, le foie gras ou les sandwichs, on y trouve, de toute manière, son bonheur. LESVINS DUPATRON c Le Rouge d’Enfer Cet assemblage de syrah, cornalin, humagne rouge et diolinoir, de chez Provins Valais, offre des senteurs de petits fruits confits. Idéal avec une viande. c Garanoir Avec sa robe pourpre, ce garanoir vaudois AOC, de chez Patrick Fonjallaz à Epesses (VD), a de subtiles notes de cassis et de mûre sauvage. A déguster avec un pavé de bœuf ou une sole panée. c Rioja Après avoir travaillé dans les plus grands domaines de Bourgogne, le jeune vigneron Olivier Rivière part en Espagne. Il propose ce rioja de caractère qui accompagne les viandes. «Dans ce café populaire à la décoration soignée et élégante, on mange d’excellentes fondues au fromage et autres mets de brasserie. J’aime bien ces endroits un peu hors du temps et à l’ambiance chaleureuse.» Rue du Maupas 2, Lausanne (VD). Tél. 021 312 21 80., www.lecygne.ch » Si j’ai choisi le Café des Artisans, c’est qu’il correspond à ma philosophie. L’Arsenic ne propose pas des spectacles «prises de tête». La programmation variée permet de découvrir des univers très différents. » Au Café des Artisans, c’est simple et c’est tellement convivial. C’est tout ce que l’on attend d’un vrai bistrot. C’est aussi ce que l’on peut attendre d’une pièce de théâtre.» x c L’adresse Café des Artisans, Amaya et Ignacio Rodriguez, rue Centrale 16, Lausanne (VD). Ouvert tous les jours, sauf le dimanche. Tél. 021 311 06 00. c L’actualité de Sandrine Kuster Prochains spectacles: «Je suis le vent» de Guillaume Béguin, aujourd’hui à 18 h, et «Western Dramedies», par la 2B Company, du 23 janvier au 2 février. Arsenic, Centre d’art scénique contemporain, rue de Genève 57, Lausanne, www.arsenic.ch PUB Patinoire de Malley Lausanne les 4 et 5 mars 2014 loreen mummenschanz stéphane lambiel joannie rochette sarah meier kurt browning florent amodio nathalie péchalat & fabian bourzat tickets: www.artonice.com Contrôle qualité AoI2014_Inserat_LeMatin_290x110.indd 1 13.11.13 13:44