THAI POSITIVE EATING

THAI POSITIVE EATING
MANGER SAIN !
CHA CHA –
POSITIVE EATING
POSITIVE FUTURE
Les habitudes alimentaires évoluent: les citadins passent de moins en moins de temps aux fourneaux
et recherchent toujours davantage une alternative saine au fast-food ou aux plats surgelés. Des
métropoles asiatiques telles que Singapour ou Bangkok répondent à cette demande en pleine essor.
De petites cuisines ambulantes proposent en effet des repas frais et vite préparés aux nombreux gens
d’affaires qui travaillent dans les centres villes.
Ce concept de restauration d’inspiration thaïlandaise existe désormais en Europe où cha chà,
en reprenant l’idée des «thaï street kitchen», s’est rapidement imposé sur le marché croissant de
la gastronomie novatrice avec une prestation haut de gamme.
La clé du succès consiste en une analyse minutieuse et intensive du marché, des besoins et de
l’emplacement de chaque nouveau restaurant. La systématisation des processus, de la gestion
des marchandises au service, entend permettre de gagner en efficacité et d’obtenir des résultats
économiques supérieurs à la moyenne.
Ces aspects mis à part, comment s’explique le succès du concept cha chà? Il peut se résumer en
ces termes: «positive eating». Des ingrédients frais de qualité, une préparation rapide et un service
irréprochable à table permettent à tous les clients veillant à leur alimentation de savourer en toute
quiétude un repas léger et fin. Une décoration d’intérieur moderne, au goût du jour et de style
asiatique sobre contribue en outre à créer une oasis de bien-être.
Ces éléments réunis visent à attirer à la fois les hommes et femmes d’affaires ainsi que les adeptes
du shopping dans les grandes villes. Le potentiel de croissance de ce marché est grand, c’est
pourquoi cha chà recherche de nouveaux emplacements porteurs d’avenir.
CHA CHA –
LE CONCEPT
POSITIVE EATING
01 CONCEPT
Le nom «cha chà» est le cœur-même de ce concept de restauration: il vient du thaï et
désigne l’état de sérénité si typique à la philosophie thaïlandaise. Échapper quelques
instants à l’agitation quotidienne, s’accorder un peu de répit, prendre les choses calmement
et envisager l’avenir avec confiance… cha chà – POSITIVE EATING englobe tout cela.
Équilibrée et légère, la cuisine thaïlandaise incarne ce concept: salades, légumes frais et
mets de viande maigre préparés au wok de façon traditionnelle.
L’ambiance détendue et conviviale contribue en outre à la sensation de bien-être et de
calme. Manger au restaurant cha chà est non seulement un plaisir mais encore un véritable
enrichissement et fait partie intégrante d’un mode de vie positif.
CHA CHA –
LA RESTAURATION
VIVANTE
06 L’IMAGE
Les restaurants cha chà marient le meilleur des traditions orientales et occidentales:
la décoration moderne rehaussée d’une touche asiatique crée une ambiance agréable et
communicative. Les restaurants cha chà sont conçus pour des personnes ouvertes qui
apprécient la cuisine thaïlandaise contemporaine sans faux exotisme.
CHA CHA –
notre IMAGE
07 LES EMPLACEMENTS
La localisation des restaurants cha chà est importante. Ils devraient être centralisés,
à proximité de magasins et de zones de commerce ou de bureaux haut de gamme,
comme c’est le cas du premier restaurant cha chà ouvert en Suisse, situé dans le centre
commercial et de loisirs Westside à Berne Brünnen.
CHA CHA –
LES EMPLACEMENTS DU
POSITIVE EATING
CHA CHA –
LES CRITÈRES D’EMPLACEMENT
EN UN CLIN D’ŒIL
cha chà cherche des surfaces d’exploitation
dans les villes suisses d’au moins 25 000 habitants.
LES EXIGEANCES
SURFACE
300 à 600 m² (surface idéale 350 m²) au REZ
Plus surface annexe au SS ou à l’étage
SITUATION
Centre-ville, zones 1a, 1b ou 2a
À proximité de magasins de marque, de zones de commerces
et/ou de bureaux haut de gamme
Surfaces commerciales exploitables comme restaurant
ou avec concession
AMÉNAGEMENT
Pièces hautes et lumineuses avec baie vitrée
Dans la mesure du possible, surface rectangulaire ou carrée et espace extérieur
TECHNIQUE
Ventilation et aération de la zone restaurant:
capacité de 5 à 7 fois (circulation de l’air)
Évacuation de l’air en cuisine (cuisine partiellement ouverte)
Courant électrique: au moins 150 kW avec fusibles 200 A
CRITÈRES DE LOCATION
Bail de longue durée avec option de prolongation
cha chà AG
Industriestrasse 20
3321 Schönbühl BE
Fon: +41 58 565 90 75
Fax: +41 58 565 90 12
CHA CHA –
POSITIVE EATING DANS LA PRESSE
SUISSE ET ALLEMANDE
«Manger sainement est tendance: le premier restaurant cha chà dans le centre commercial
bernois Westside récolte un franc succès! Au vu des excellents résultats, 20 restaurants
supplémentaires sont prévus en Suisse.»
NZZ am Sonntag
«Cha chà propose des plats légers et absolument délicieux.»
TELE
«Positive eating: la Suisse découvre un autre genre de restauration! Une cuisine thaïlandaise
légère préparée au wok. Le restaurant cha chà vous propose également des repas soignés en
soirée, dans une ambiance feutrée.»
SCHWEIZER ILLUSTRIERTE
«cha chà – positive eating: l’avenir appartient à ceux qui sauront allier tradition de la
restauration classique et efficacité des offres de fast-food ainsi qu’à ceux qui proposeront à
leurs clients une nourriture saine, rapidement et à bon prix.»
TRENDFOODS, MAGAZINE SPÉCIALISÉ
«Les spécialités asiatiques sont préparées à la minute à un comptoir long de 10 mètres avant
d’être servies aux clients assis à de grandes tables en bambou propices à la conversation. Les
portions de grande taille et l’utilisation d’ingrédients frais n’influencent en rien, les prix qui
restent corrects chez cha chà.»
DIE WELT
«Le concept est judicieux. À midi, des repas rapides et sains sont servis toutes les dix minutes
aux clients qui occupent les longues tables conviviales et propices à la discussion.
Le soir, l’ambiance est feutrée et la lumière tamisée. La carte dévoile la spécialité de la maison
cha chà: une cuisine thaïlandaise moderne avec effet wellness compris.»
DIE WELT
www.eatchacha.ch
cha chà AG | Industriestrasse 20 | 3321 Schönbühl
Fon: +41 58 565 90 75 | Fax: +41 58 565 90 12
www.eatchacha.ch