Recette de gnocchi à la courge, sauce au - Radio

Recette de gnocchi à la courge, sauce au gorgonzola
Pour 4 personnes:
Pour les gnocchis:
-450g de pommes de terre (Yukon)
-350g de courge
-2 oeufs battus
-100g de Parmesan rapé
-300g de farine
-Noix de muscade
-Thym haché
-Poivre blanc
-Sel
Pour la sauce:
-2 échalottes hachées finement
-1 gousse d’ail hachée
-100 ml de vin blanc sec (Sancerre, Riesling sec)
-100ml de crème a 35%
-50g de Gorgonzola
-Sel
-Poivre
*Faire préchauffer le four a 350F/180C
*Couper la courge en deux, épépiner, saupoudrer de sel et quadriller à l’aide d’un couteau
*Refermer les deux moitiés sur elles-memes, enveloper de papier d’aluminium et cuire au
four jusqu’ à ce que la chair soit bien tendre
*Séparer la chair de la peau à l’aide d’une cuillère et laisser sècher à l’air libre pour
éliminer un maximum d’eau
*Eplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau salée et laisser sècher comme la courge
*Passer la courge au Moulin a purée, placer dans un bol
*Ajouter les oeufs, la muscade, le thym, le parmesan, le sel et le poivre, puis la farine
petit à petit jusqu’ à l’obtention d’une pate homogène légèrement collante au touché et
pas trop sèche
*Sur un plan de travail légèrement fariner, former des longs rouleaux de l’épaisseur du
pouce puis couper d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur et réserver
*Pour la sauce, faire revenir les échalottes et l’ail à feux doux dans un peu d’huile
*Déglacer au vin blanc puis crèmer et ajouter le Gorgonzola
*Laisser épaissir légèrement et coriger l’assaisonement, réserver
*Cuire les gnocchis dans de l’eau salée bouillante
*Les gnocchis sont cuits quand ils remontent à la surface
*Egoutter puis ajouter à la sauce et servir aussitot
Bon Appetit!