Cuisine en PS / MS / GS

Concevoir un projet de classe : espace symbolique / production
Nom de l’espace : coin cuisine petite section
Espace symbolique
Espace ressource
Espace production
période
Matériel
Type d’action et description
Vaisselle : assiettes,
Activités motrices
Activités sensorielles
Activités intellectuelles
1
couverts, casseroles,
serviettes, quelques
emballages, noix, marrons.
2
3/4
5
Jouer avec des objets
familiers, développer le jeu
symbolique. Transvaser.
Fabrication de sets de table
décorés en peinture avec des
disques de différentes tailles
collés dessus représentant
l’assiette et le verre puis les
couverts (jouer sur les couleurs
et la disposition)
Fabrication de pâte à sel et
utilisation des emporte-pièce.
- Associer photos et matériel lors du rangement.
- choisir un set de table fabriqué et reproduire sur la table la
disposition proposée.
- Création d’un imagier généraliste (photos de tous les
ustensiles) ou thématique (tous les ustensiles pour boire, pour
manger…)
Râpes, moulin à légumes,
fouet à œufs, presse purée
vertical, bouchons à
visser/dévisser, rouleau à
pâtisserie, emporte-pièce…
Aliments en plastique :
viande, poisson, fruits,
légumes.
Manipuler des appareils
ménagers mécaniques, frotter,
tourner, presser, visser,
dévisser, rouler, appuyer
Etendre la connaissance des
aliments, enrichir les jeux.
Fabrication de fruits et légumes
en pâte à sel ; en pâte à papier.
Coin marchande, Coin restaurant avec des commandes sous
forme de photos pour les clients.
Activité cuisine : salade de
fruits ; potage ; compote ;
gâteaux salés ou sucrés…
Sacs olfactifs (lavande,
ciboulette, thym…)
Conduire des activités
variées : tartiner, couper des
fruits, des légumes, sentir…
Goûter les différentes saveurs,
sentir.
Connaître les grandes familles d’aliments : coller ensemble
les images d’une même famille découpés dans les publicités
alimentaires. Associer goût et aliment, senteur et ingrédient.
- Associer récipient et bouchon, formes et emporte-pièce.
Concevoir un projet de classe : espace symbolique / production
Nom de l’espace : coin cuisine moyenne section
Espace symbolique
Espace ressource
Espace production
période
Matériel
Type d’action et description
Vaisselle : assiettes,
Activités motrices
Activités sensorielles
Activités intellectuelles
1
couverts, verres, serviettes,
nappe.
Aliments en plastique.
Four.
Plaque de cuisson.
Ustensiles : essoreuse à
salade, presse orange.
2
3
4/5
Manipulation des ustensiles :
tourner ; tourner et presser.
Lien avec les ateliers de cuisine
en classe ou avec le goûter.
-langage (lexique des objets, aliments et ustensiles)
-tri du matériel et des aliments mis à disposition : associer la
photo et l’écriture.
- Création d’imagiers
Faire associer un objet (ustensile de cuisine) à un mot (le nom commun
de l’objet en question).
- Faire associer un objet (ustensile à un ingrédient (plusieurs possibilités
: un bol associé
avec du lait, avec des céréales, avec une mayonnaise…).
Paniers.
Listes de courses.
Plateaux.
Ajout de matériel qui engage
une motricité plus fine, en
fonction des recettes
réalisées en classe (presse
purée, moulin à légumes…)
Produits fabriqués en
modelage.
Manipulation des ustensiles : Repérer les différentes textures ( -numération : courses, dresser la table…
dur, mou, rapeux….)
-lecture (liste des courses)
tourner ; tourner et presser,
-structuration de l’espace (dresser la table, le tableau)
mélanger, séparer, éplucher….
- Création d’imagiers : Faire associer un objet (ustensile) à l’action
CF coin modelage
CF coin modelage
Activité cuisine : salade de
fruits ; potage ; compote ;
gâteaux salés ou sucrés…
Conduire des activités plus
complexes : éplucher des
fruits, des légumes, sentir,
différencier….
Poursuivre la classification des aliments commencée en PS.
Goûter de différentes saveurs (
Utilisation d’un vocabulaire plus précis.
amer, sucré, salé, acide…)
Les catégoriser.
Repérer les différentes textures (
dur, mou, rapeux….)
(verbe) : un verre= boire ; un couteau =
couper ; une cuillère = mélanger / manger…
production finalisée : fabriquer des fruits pour le coin cuisine
Concevoir un projet de classe : espace symbolique / production
Nom de l’espace : coin cuisine grande section
Espace symbolique
Espace ressource
Espace production
période
Matériel
Type d’action et description
Matériel proche de la réalité Activités motrices
Activités sensorielles
Activités intellectuelles
1
2
(type asco, matériel de
camping…)
Emballages (sucre, sel, lait,
fromage, boîtes de
conserve…)
Aliments en plastique.
Ajouter du matériel de plus
en plus complexe : essoreuse
à salade ; presse purée ;
moulin à légumes ; fouet à
œuf ; presse orange ; râpes…
Manipulation du matériel
Senteurs : pots d’épices
Aspect visuel : repérage,
identification)
-étiqueter le matériel
-lire les étiquettes
-enrichissement lexical (nom du matériel, des aliments)
Utilisation réelle du matériel
(fabriquer de la purée de
carottes, de pommes de terre,
de céleri… du jus
d’oranges…)
Goûter les aliments.
( Différencier le goût de
l’aliment cru ou cuit)
-enrichissement lexical (nom du matériel, nommer les actions)
Création d’un imagier L’imagier est alors divisé en trois parties
mobiles, reliées par une spirale :
Le principe :
- Faire associer un objet (ustensile) avec son nom commun (écrit en
dessous de
l’illustration) à un aliment (le nom est écrit en dessous), associé à une
phrase d’action :
Ex. : Un bol + la mayonnaise + je monte la mayonnaise.
Un bol + du chocolat chaud + je bois mon chocolat.
3
Tableau collectif de choix de Utilisation réelle du matériel
goûter ( 2 choix)
( verre, carafe, bol….)
Ouvrir, verser, couper….
-lecture de menus, en construire avec le matériel dont on dispose.
-créer des images séquentielles pour mettre la table, préparer le
repas, manger, laver, ranger)
- écrire la liste des aliments que l’on a.
- Préparer le goûter à partir des commandes des élèves.
(numération, lecture)
4
Livres de recettes
Imagiers
Préparer la liste des ingrédients et du matériel nécessaires à la
réalisation d’une recette.
5
Produits non toxiques
inconnus à identifier
(vinaigre jus de pomme ,
huile , lait de coco, jus de
tomate….
Trier, sélectionner
Découvrir les aliments
Rance, sûr, fade, épicé,
succulent, âpre…
Odeur fétide, nauséabonde, …
Comprendre qu’il faut compléter les informations un sens ne
suffit pas.