guide michelin kyoto osaka 2017 : 419 restaurants et 78 hotels qui

INFORMATION PRESSE
Osaka, le 18 octobre 2016
GUIDE MICHELIN KYOTO OSAKA 2017 :
419 RESTAURANTS ET 78 HOTELS
QUI REFLETENT LA DIVERSITÉ GASTRONOMIQUE DE CES
DEUX VILLES
Retrouvez la sélection en version anglaise et japonaise sur notre nouvelle plateforme
digitale Guide MICHELIN JAPON
Michelin publie aujourd’hui la nouvelle sélection du guide MICHELIN Kyoto Osaka 2017, qui
présente les meilleurs hôtels, ryokans et restaurants de Kyoto et d’Osaka.
Dans la sélection 2017, deux restaurants japonais de Kyoto, Ifuki et Noguchi obtiennent
une deuxième étoile, portant le nombre total des restaurants distingués de deux étoiles à
Kyoto et Osaka à 46.
Deux ryokans et 132 restaurants, parmi lesquels 12 nouveaux venus, intègrent la liste des
établissements une étoile. Quatre d’entre eux se trouvent à Kyoto : Aka, qui sert une cuisine
espagnole, Kinobu et Kokyu, proposant tous deux une cuisine japonaise, et enfin Ten-yu,
un spécialiste de la tempura. Les 8 autres nouveaux restaurants une étoile du guide
MICHELIN 2017 se situent à Osaka : Pierre, qui sert une cuisine française, Again, spécialisé dans la
cuisine de kushiage, Choraku et Tominoya, proposant tous deux une cuisine « oden », Shiotsu et
Nakatani, spécialisés dans la préparation des sushi, Terada, un restaurant qui offre une cuisine
japonaise, et enfin Ishii, spécialisé dans les yakitori.
La sélection du guide MICHELIN Kyoto Osaka comporte également 232 restaurants Bib Gourmand, dont 55
sont distingués pour la première fois – 20 à Kyoto et 35 à Osaka. Le Bib Gourmand récompense les
établissements qui offrent une cuisine de qualité pour un maximum de 5 000 yens (43 euros environ). Il reflète
également une tendance durable à proposer une restauration à des prix plus modérés, dans un cadre plus
informel et convivial. L’année précédente, seules les cuisines françaises, italiennes et washoku, la cuisine
traditionnelle japonaise, étaient repertoriées dans la catégorie Bib Gourmand. Cette année, la sélection a été
élargie à l’ensemble des types de cuisines.
« Notre sélection met en lumière la diversité culinaire et l’évolution constante de la gastronomie à Kyoto et
Osaka, même si ces deux villes sont connues depuis longtemps pour leur délicieuse cuisine traditionnelle, le
washoku », déclare Michael ELLIS, directeur international des guides MICHELIN. « Pour preuve de cette
diversité, le guide MICHELIN inclut aujourd’hui 32 types de cuisines, parmi lesquels les izakayas, les sobas,
les sushis, l’udon, l’obanzai, l’oden, l’okonomiyaki, la tempura, et le takoyaki. Deux nouvelles cuisines entrent
également dans le guide, les cuisines “caijan” et “pakista”, ce qui enrichit notre sélection et renforce son
intérêt. »
Le guide MICHELIN Kyoto Osaka 2017 imprimé en version japonaise, sera disponible au Japon le vendredi
21 octobre prochain. La sélection est également accessible au format numérique, en version bilingue anglais
et japonais, sur le site Internet http://guide.michelin.co.jp/.
Le guide MICHELIN Kyoto Osaka 2017 recommande 497 établissements, dont 51 hôtels, 27 ryokans et 419
restaurants. Cette sélection comprend :


10 restaurants trois étoiles : 7 à Kyoto, 3 à Osaka
45 restaurants deux étoiles : 25 à Kyoto, 20 à Osaka et 1 ryokan à
Kyoto
 132 restaurants une étoile : 64 à Kyoto, 68 à Osaka et 2 ryokans à Kyoto
 232 restaurants Bib Gourmand : 90 à Kyoto, 142 à Osaka
À propos du guide MICHELIN
Le guide MICHELIN sélectionne les meilleurs restaurants et hôtels à travers les 28 pays dans
lequel il est présent. Véritable vitrine de la gastronomie mondiale, il met en lumière le dynamisme
culinaire d’un pays, les nouvelles tendances et les talents de demain. Créateur de valeur pour les
restaurants grâce aux distinctions qu’il attribue chaque année, le guide MICHELIN contribue au
rayonnement de la gastronomie locale et à l’attractivité touristique des territoires. Fort de sa méthode
de sélection rigoureuse et de sa connaissance historique du secteur de l’hôtellerie-restauration, le guide
MICHELIN apporte à ses clients une expertise unique au monde qui lui permet de leur offrir un service
de qualité.
Les sélections sont disponibles en versions papier et numérique. Elles sont accessibles sur le web comme
sur l’ensemble des supports mobiles qui proposent une navigation adaptée aux usages de chacun, mais
aussi un service de réservation en ligne.
Avec le guide MICHELIN, le Groupe continue à accompagner des millions de voyageurs dans leurs
déplacements pour leur faire vivre une expérience unique de mobilité.
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Samuelle DOROL
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