Benedictus Fromagerie de Saint-Benoit-du-Lac Cantons-de
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Benedictus Fromagerie de Saint-Benoit-du-Lac Cantons-de
Benedictus Fromagerie de Saint-Benoit-du-Lac Cantons-de-L’est Pâte ferme Crédits photo et texte : fromages d’ici M.G. : 32 % Humidité : 42 % Fait de lait pasteurisé, ce fromage sans croûte à pâte ferme, pressée et cuite, est affiné dans la masse pendant au moins 6 mois. Lancé en 2013, le Benedictus s’apparente aux fromages de type gruyère. Sa pâte est parsemée de trous (yeux) brillants et irréguliers. Sa texture est souple et son goût est relevé. Ce fromage est fabriqué par les moines bénédictins de l’Abbaye de Saint-Benoît-du-Lac qui vivent du travail de leurs mains. Inaugurée en 1943, la fromagerie de l’Abbaye y fabriquait alors exclusivement le fromage bleu l’ERMITE. Aujourd’hui, elle produit une douzaine de variétés de fromages, dont LE MOINE qui est un fromage de type gruyère comme le Benedictus. Le Benedictus est disponible à la fromagerie, dans les fromageries spécialisées, ainsi que dans les supermarchés. DISTINCTIONS ET PRIX Finaliste de la Sélection CASEUS 2014 dans la catégorie Fromage affiné dans la masse avec ouvertures d'affinage, ainsi que Finaliste au Concours des fromages fins canadiens 2014, catégorie du meilleur fromage à pâte ferme avec trous.