Buffet chaud

Buffet chaud
Viande à 19.50
Deux viandes et deux accompagnements au choix
• Jambon à l’os fumé maison
• Lapin aux olives et pruneaux
• Coquelet rôti
• Emincé de poulet à l’Indienne
• Emincé de poulet au curry rouge
• Emincé de poulet à la Zurichoise
• Bœuf braisé Grand’Mère
• Emincé de bœuf sauce piquante
• Rôti de porc à l’ancienne
• Coq au vin de Gamay
• Emincé de porc à la Genevoise
• Ossobuco à la Tessinoise
• Cuisse de poulet Basquaise
• Bœuf Stroganoff
• Fricassée de poulet à l’ananas
• Emincé de porc au curry vert
• Joue de bœuf “tradition”
Poisson à 24.–
Deux poissons et deux accompagnements au choix
• Escalope de saumon aux fines herbes
• Mousseline de brochet du lac sauce au vin blanc safrané
• Terrine de poisson aux crevettes coulis de crustacés
• Terrine de saumon
• Gratin de fruits de mer
• Quenelle de brochet sauce Nantua ou vin blanc
• Filet de rascasse provençal
• Nage de poissons à la Marseillaise
• Filet de Saint Pierre fenouil safrané
• Filet de dorade sauce vierge
• Filet de féra du lac, sauce au vin blanc
Viande à 24.–
Deux viandes et deux accompagnements au choix
• Sauté d’agneau Emmentaloise
• Navarin d’agneau aux oignons confits
• Emincé de veau aux délices des bois
• Filet mignon de porcelet aux morilles
• Magret de canard rôti à l’orange et au miel
• Suprême de pintade aux pleurotes
• Rôti de veau aux champignons
• Roast-beef sauce moutarde à l’ancienne et Porto
• Filets de coquelets marinés sauce au Merlot et foie gras
• Blanquette de veau à l’ancienne
• Gigot d’agneau provençal
Accompagnements
• Riz créole
• Riz Basmati d’Himalaya
• Risotto
• Riz Pilaf
• Riz à l’Orientale
• Nouillettes au beurre
• Gratin Dauphinois
• Pomme purée mousseline
• Polenta
• Couscous
• Pommes natures
• Rösti
• Nouilles sautées
• Patates douces
• Mousseline de céleri
Légumes de saison
• Choux de Bruxelles
• Courgettes à la tomate
• Choux-fleurs au beurre
• Haricots secs braisés
• Carottes glacées
• Ratatouille
• Haricots verts
• Jardinière de légumes
• Petits pois carottes
• Choux rouges braisés
• Fenouils braisés au safran
• Tomates à la provençale
• Purée de céleri
• Gratin de poireaux
• Gratin de courgettes
• Poireaux à la crème
• Gratin de légumes
• Gratin de choux-fleurs