Programme du mois de Mars - Bienvenue à l`Atelier Culinaire Chef

Programme du mois de Mars
www.chefouichef.com
Intervenants
Le Chef Pâtissier, Jean-Louis Sarroche, dirigera les ateliers du 2 et 3 mars avec la participation du chef Simon Istria
Le Chef Pâtissier, Jean-Louis Sarroche, animera les ateliers marqués par le symbole + (le 2 mars).
Paolo animera les ateliers Sushis/Makis (Les 16 et 30 mars) .
Le Chef Simon animera les autres ateliers.
Date
Horaires
Catégorie
Thèmes
Ven. 1
Réservé
Mairie de La Garde
Cours ados
Sam. 2
Chocolats de
Pâques +
Tarifs
Atelier chocolat enfants/ados
Sam. 2
10h00 - 12h30
13h30 - 18h30
Buffet dînatoire *
Moulages d’oeufs de pâques
Friture
Approche de la cuisine Moléculaire
Cocktail Moléculaire, Mojito et Kir
Salé
Tempuras de légumes et fruits de mer
Mignardises foie gras et figues
Beignets de légumes maison (courgettes etc.)
Bouchées en billes (cuisine moléculaire)
Pissaladière déstructurée de deux façons différentes
30 €
Complet
(60 €)
Sucré
Mini tartelettes aux fruits assortis ou de saison
Soufflé citron de Paul Bocuse
Mini éclairs café
Macarons et Ganaches framboise et litchi
Approche de la cuisine Moléculaire
Cocktail Moléculaire, Mojito et Kir
Dim. 3
10h00 - 15h30
Buffet dînatoire *
Salé
Tempuras de légumes et fruits de mer
Mignardises foie gras et figues
Beignets de légumes maison (courgettes etc.)
Bouchées en billes (cuisine moléculaire)
Pissaladière déstructurée de deux façons différentes
Sucré
Mini tartelettes aux fruits assortis ou de saison
Soufflé citron de Paul Bocuse
Mini éclairs café
Macarons et Ganaches framboise et litchi
Le programme se poursuit sur la page suivante
Complet
(60 €)
Date
Horaires
Catégorie
Thèmes
Mer. 6
18h30 - 21h00
Réservé
Atelier "Découverte" réservé au CE DCNS Le Mourillon
Sam. 9
10h30 - 12h30
Réservé
Atelier "Découverte" réservé au CE DCNS Le Mourillon
Sam. 9
14h00 - 17h00
Réservé
Atelier enfants réservé au CE DCNS Toulon
Dim. 10
10h00 - 15h30
Réservé
Atelier réservé au CE DCNS Le Mourillon
Tarifs
Complet
Atelier réservé au CE DCNS Toulon
Dim. 10
17h00 - 19h00
Jeu. 14
Atelier Œnologie
Stage 1
Découvrez de nouveaux thèmes autour du vin et devenez de
véritables connaisseurs.
Nous vous proposons ce mois ci, une initiation de deux
heures à la dégustation professionnelle. Vous apprendrez
autour d’exercices pratiques, la technique et le vocabulaire
de la dégustation.
Formation
professionnelle
Formation CAP Pâtisserie
Sam. 16
10h00 - 12h30
Réservé
COS Méditerranée sushis/makis
CPAM
Dim. 17
10h00 - 15h30
Réservé
Atelier réservé au CE DCNS Le Mourillon
Complet
Complet
Atelier réservé au CE DCNS Toulon
Dim. 17
17h00 - 19h00
Atelier Œnologie
Stage 1
Découvrez de nouveaux thèmes autour du vin et devenez de
véritables connaisseurs.
Nous vous proposons ce mois ci, une initiation de deux
heures à la dégustation professionnelle. Vous apprendrez
autour d’exercices pratiques, la technique et le vocabulaire
de la dégustation.
Sam. 23
10h00 - 13h00
Réservé
Enterrement de vie de jeune fille
Sam. 23
14h00 - 17h00
Réservé
Atelier Chocolat pour les enfants
réservé au CE DCNS Toulon
Dim. 24
10h00 - 15h30
Réservé
Atelier réservé au CE DCNS Le Mourillon
Le programme se poursuit sur la page suivante
Complet
Date
Horaires
Catégorie
Dim. 24
16h00 - 18h00
Atelier Œnologie
Stage 2
Sam. 30
10h00 - 12h30
Cuisine japonaise
Stage 1
Sam. 30
15h00 - 18h00
Cuisine japonaise
Stage 2
10h00 - 15h30
Terrines maison
d'après
Régis Marcon
Dim. 31
Thèmes
Ouvert à tout public
Apprenez les règles de bases pour bien choisir votre vin lors
de vos diners et les petites astuces pour bien lire une
etiquette.
Plusieurs petits mets seront présentés avec des vins
différents !
Promotion de l’atelier Chef Oui Chef !
Sushis/Makis
Atelier "Initiation"
Préparation, cuisson et assaisonnement du riz à sushi
Cuisson de l'omelettre sucrée (Tamago)
Préparation d'un hosomaki
Préparation d'un californian roll
Promotion de l’atelier Chef Oui Chef !
Sushis/Makis
Atelier "Perfectionnement"
Gunkan Maki
Dragon Scale
Rainbow Roll
Temaki Crevette épicée
Terrine de campagne à l’ancienne
Tarifs
40 €
40 € au
lieu de 70 €
50 € au
lieu de 70 €
Terrine chaude de homard en feuilleté
Poire Belle Hélène revisitée
Notre œnologue donnera un cours d’initiation pendant le repas de
cet atelier
65 €