Nom de la recette page Confiture de Figues 142

Nom de la recette
page
Confiture de Figues
142
Confiture de Patates Douces
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Confiture de poires aux épices
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Nos bandes dessinées :
Eh oui on lisait déjà ... les pieds Nicklés
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Confiture de Figues
Préparation : 15 mn – Cuisson : 3 heures - Nombre de personnes : 4
Ingrédients
- 1,5 Kg de figues
- 600 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Laver les figues à l'eau
froide, les égoutter et les
essuyer.
Les piquer en plusieurs
endroits avec une aiguille.
Les mettre dans une grande
casserole à fond épais ou
une bassine à confiture et
ajouter le sucre en le
saupoudrant régulièrement
sur tous les fruits.
Film de la recette
Fendre la gousse de vanille
en deux et la couper en
tronçons.
Les mettre dans la
casserole, puis verser 2
verres d'eau environ.
Porter à la limite de
l'ébullition, puis écumer.
Régler sur feu très doux et
laisser cuire tout
doucement de 2 heures 30
à 3 heures en écumant de
temps en temps.
Egoutter les figues et les
mettre dans des pots à
confiture ébouillantés,
verser le sirop par dessus
et laisser refroidir.
Nos frères ... les Harkis
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Confiture
de Patates Douces
Préparation : 10 mn – Cuisson : 50 minutes - Nombre de personnes : 4
Ingrédients
- 4 patates douces moyennes,
- 400 g de sucre de canne,
- 2 zestes de citron,
- épices : cannelle et muscade.
Film de la recette
égoutter.
Laver et éplucher les
patates douces.
Les couper en petits cubes
et les mettre bouillir dans
de l'eau chaude pendant
environ 10 minutes, puis les
Préparer un sirop avec 1 litre
d'eau, le sucre, les zestes de
citrons et les épices.
Faire cuire le sirop environ
20 minutes.
Ajouter les cubes de patates
douces et faire cuire encore
20 minutes. Passer le tout à
la moulinette et mettre en
pot.
HLM de Gambetta : notre Pharmacie
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Confiture de poire
aux épices
Préparation : 30 mn + 24 heures de repos au réfrigirateur
Cuisson : 55 minutes - Nombre de personnes : 4
Ingrédients
- 1 kg de poires
- 900 g de sucre cristal
- le jus d'un citron
- 1 gousse de vanille
- 1 étoile de badiane
Préparer les poires et les
couper en julienne trés trés
fine ( en tout petits
morceaux quoi !)
Ajouter tout le reste, et
mettre le tout au
réfrigirateur pendant 24h
en remuant de temps en
temps
Faire cuire la confiture
( toujours sur la plaque
électrique pour les
malchanceux...) ; après le
premier bouillon, baisser le
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Film de la recette
feu ( ou tourner le bouton)
et faire mijoter pendant
environ 45 min ( sachant
que ce temps trés trés
indicatif dépend de votre
cuisinière, de votre
casserole, et de
l'hygrométrie des fruits...
que d'aléas !)
La confiture est prête au
moment dit de "la nappe",
c'est à dire quand la
confiture nappe la cuillère (
d'où le nom) ; autre
- 1 bâton de cannelle
- 6 clous de girofle
- 6 grains de poivre de
jamaïque
technique plus sûre : faire
tomber une goutte de
confiture dans un verre
d'eau froide, si ça tombe au
fond direct', c'est prêt)
Mettre en pots, et ne
pas oublier de lécher la
casserole... enfin je dis
lécher, mais c'est plus
sûr avec un morceau de
brioche... joher tché on
laisse rien se perdre ...
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